原标题：为什么现在流行用铁壶煮茶
铁釜在我国有文字记载的历史，可以追溯到秦汉唐宋时期，经茶圣陆羽的推广介绍煮茶式开始流行，铁釜(时名为汤釜)正是当时Φ国茶道里十分流行的一种煮水器具在与中国的文化交流中，日本僧人将制釜工艺及绿茶树种、制茶方法、茶道带回本国在相当长的┅段时间内，日本人并没有对铁釜进行改造只是遵循他们在中国学到的制造方法、使用方式延续着。
大约在五百年前日本茶圣千利休確立日本茶道，铁釜(汤釜)成为日本茶道必备器具
对茶道的热衷，不断推动铁釜制作的创新市场需求也由此增加。一种新的煮水工具——铁壶即在此时产生即按茶道用的铁汤釜尺寸大小缩小，并加上壶嘴和把手
铁壶一经问世就广受欢迎，因南部盛冈地区在日本东北部此地自古以来便以出产砂铁、岩铁等良质铁矿闻名，铁壶作为比当时民众家中的陶壶更耐用也更实用的器具逐渐在民间流行开来。
在2000姩左右日本老铁壶进入台湾市场。由于台湾地区以台湾高山乌龙茶和云南陈年普洱此二种茶品为主对水的温度和质量要求较高；而老鐵壶的提温和保温效果明显，煮出来的水相较一般的煮水器较柔甜因此特别受台湾茶友的追捧。老铁壶热潮走进台湾成为台湾市场在宜兴紫砂壶热度消退后的一个新热点。
台湾地区在日据时期受到的日本文化的影响在早些时期就一直有制造铁器的工坊存在，其工艺技術在中日台三个产地中仅次于日本。而国内的铁壶制造业近二年正刚刚起步，主要产地集中在浙江地区工艺外形有日系风格。
用老鐵壶煮出的水口感很软、甘甜用来泡茶，那是如虎添翼云南地处高海拔地区，用生铁壶煮水对提高水温有明显作用（经测试在昆明水溫可接近100℃）对泡黑茶是再好不过的。而在煮茶过程中铁壶吸收水分中的氯离子，并释放出二价铁长期饮用，可以预防贫血补充鐵质。这也是日本地区男女长寿的原因之一了。
