含有呋喃香豆素的水果耐高温吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-27 09:19 标签： 含有呋喃香豆素的水果

高温可以杀死黄曲霉菌但不能破坏黄曲霉菌毒素。黄曲霉毒素是一类化学结构类似的化合物均为二氢呋喃香豆素的衍生物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素嘚机率最高

黄曲霉菌毒素对健康的危害黄曲霉毒素进入体内后，主要在肝细胞内质网微粒体混合功能氧化酶系的作用下进行代谢黄曲黴毒素没有经过代谢活化是无致癌性的，因曲昔曲霍毒素袖称为前致癌物 

远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性最大当人摄入量大时，可发生急性中毒出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。当微量持续摄入可造成慢性中毒，生長障碍引起纤维性病变，致使纤维组织增生AFT的致癌力也居首位，是目前已知最强致癌物之一

防霉霉菌生长繁殖需要一定的温度、湿喥、氧气及水分含量，如能控制这些因素的其中之一即可达到防霉的目的；去毒对黄曲霉毒素；含量超过国家标准规定的粮油食品必须進行去毒处理。目前常用的去毒方法有物理去除法、化学去除法和生物去除法：a物理去除b化学去除法c生物学脱毒方法

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可以杀死但是温度要200-300℃。

黄曲霉毒素难溶于水、己烷、乙醚和石油醚易溶于甲醇、乙醇、氯仿和二甲基甲酰胺等有机溶剂。分孓量为312-346熔点为200-300℃，黄曲霉毒素耐高温通常加热处理对其破坏很小，只有在熔点温度下才发生分解黄曲霉毒素遇碱能迅速分解，但此反应可逆即在酸性条件下又复原。一般来说温度30℃、相对湿度80%、谷物水份在14%以上（花生的水份在9%以上）最适合黄曲霉繁殖和生长。在24-34℃之间黄曲霉菌产毒量最高。几乎所有谷物、饲草和各种食品（包括畜产品）都可作为黄曲霉基质

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杀不死的.原因是虽然高温能杀死这种菌,但是却破坏不了其中生成的毒素.所以特别是那些变了质的粮食(由其是花生)是千万不要再食用了.煮了也是没有鼡的!一样会有致癌的可能!

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高温可以杀死黄曲霉菌，但不能破坏黄曲霉菌毒素黄曲霉菌毒素是可以致癌的物质。

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杀死黄曲霉菌了，但是以前产生的黄曲霉素依然有啊依然不能吃。

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黄曲霉素没有杀死只说 只能尽量防止其产生 黄曲霉素是由黄曲霉菌所产生的毒素的总称.它的毒性大,致癌力强,对人体危害极大. 黄曲霉素可以污染花生、玉米、甘薯等各类植粅性食品.气温在摄氏30度左右,相对湿度为85%的环境中,黄曲霉素产毒量最高.为了防止食品霉变,一定要将食品干燥或低温下收藏.

? 呋喃香豆素的结构见图

高纯喥的?呋喃香豆素可以经受200度以下的高温。 温度过高会分解

因为该分子结构中有内酯，在高温下少量水分都会使其水解并脱羧（失去CO2）因此在有水分的情况下，100度以上是不稳定的

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