人类的食物可分为酸性食物和碱性食物判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质能阻止血液向酸性方面变化。所以酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物 含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等与呈碱食物适当搭配，有助於维持体内酸碱平衡食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后最後在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的稱为碱性食品如蔬菜瓜豆类，茶类等 碱性食物： 1. 蔬菜类 （1）属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。
（2）属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜
（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯（土豆）、芋头。
（4）属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱
（5）属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
（1）属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根
（2）属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。
（3）属于平性（比阴阳比阳阴）的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。
（4）属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术
（5）属于热性的碱性食物有：肉桂。
（1）属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠
（2）属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。
（3）属于平性（阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种）的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬
（4）属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。
（1）属于平性（比阴阳比阳阴）的碱性食物有：大豆(黄豆)。
（2）属於温性的碱性食物有：栗子、杏仁
（1）属于凉性的碱性食物有:茶叶
（2）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜
（3）属于温性的碱性食物有：咖啡。
（1）属于寒性的碱性食物有：食盐
（2）属于温性的碱性食物有：喰醋。
（3）属于热性的碱性食物有：食碱
（1）萝卜干、红萝卜、红薯等。
(2)强碱：恰玛古等
