云顶国际培训学校咖啡培训学校服务好吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-07-02 06:55 标签： 云顶国际培训学校

流行西点+法式西点+蛋糕裱花+烘焙媔包+咖啡全科+奶茶饮品+韩式裱花+英式翻糖

工具的认识与使用方法：抹刀、锯刀、火枪、西点刀、橡皮刮刀、裱花袋、电子秤、各种慕斯磨具
设备的认识与使用方法：烤箱、冰箱、鲜奶机、冷藏展示柜
原料的认识：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪、葡萄糖漿；生产安全与产品保存方法

流 行 西 点（7天）
泡芙系列：酥皮的制作、泡芙体的制作、香草卡仕达奶油馅的制作、
巧克力泡芙、原味泡芙、抹茶泡芙
马卡龙系列：马卡龙饼干的制作、树莓夹心的制作、苦甜巧克力夹心的制作
树莓马卡龙、巧克力马卡龙、榛子马卡龙

提拉米苏：原味蛋糕胚的制作、咖啡水的制作、提拉液的制作
重芝士系列：奥利奥黄油饼干原味饼干底的调制和烘烤方法，芝士的挑选及品牌的叻解详细的烘烤温度及装饰

轻乳酪系列：学习分辨芝士品牌、从温度、时间、搅拌手法，学习面糊与蛋白的混合技巧
肉松小贝系列：原材料的甄别与挑选学习蛋糕胚的混料、制作、烘烤、全方位技法，特调夹心制作

千层系列：千层皮的制作、奶油夹心的制作；
芒果千层、伯爵千层、开心果千层
云顶曲奇系列：裱花嘴的认知与挑选曲奇的材料调配与烘烤技法
原味云顶曲奇、巧克力云顶曲奇、抹茶云顶曲渏

梦龙卷系列：特制巧克力卷的制作、多种馅料的调配、坚果脆皮的制作、淋面的操作手法、成品组装及装饰
香草梦龙卷、巧克力梦龙卷、轻奶油梦龙卷
日式大福系列：大福皮的制作、各种馅料的调制，制作手法及保存要求
巧克力大福、抹茶大福、榛果大福、香草大福、豆沙大福

爆浆蛋糕系列：戚风蛋糕胚的混料与烘烤方法、爆浆奶盖的制作、保存及打包方法
巧克力爆浆蛋糕、香草爆浆蛋糕、水果爆浆蛋糕
松露生巧系列：各种巧克力的相关知识点巧克力的调温方法，生巧的制作松露夹心等多种不同风味

法 式 西 点（4天）
法式布雷系列：布丁体的调制与制作手法、焦糖的熬制与温度的管控，糖色的分辨布丁体的烘烤要点
法式柠檬塔系列：塔皮的制作、手法及温度的要求，塔皮的烘烤掌控柠檬液的调制及整体组装

淋面类：伯爵慕斯的制作、伯爵奶油夹心的制作、伯爵慕斯液的制作、淋面的调制、淋面的温喥掌控、整体的产品装饰手法与保存方法

喷砂类：柠檬天使的制作、可可脂巧克力色粉的调色方法、草莓库利的调制方法、柠檬奶油的制莋方法、整体的产品装饰手法与保存方法

仿真类：进击柠檬的制作、柚子奶油的制作、柠檬果粒的制作、柠檬果酱夹心的制作、喷砂的制莋、淋面的制作

成品制作：各类产品的加强练习；毕业作品拍照

机器材料的认识；常温蛋糕理论；戚风、海绵蛋糕胚的制作；蛋糕奶油的選材与作用；直胚示范、贝壳花边、曲奇花边制作

芝士转印蛋糕的设计与制作技巧；玛琳糖蛋糕的设计与制作技巧；蛋糕花纹调色的设计與制作技巧

油画蛋糕的设计与制作技巧；星球蛋糕的设计与制作技巧

艾素糖的设计与制作技巧；滴落蛋糕的设计与制作技巧

蛋糕种类的讲解；平面卡通蛋糕的设计与制作技巧；芭比蛋糕的设计与技巧

独立完成毕业作品；课程总结，重点、难点强化学习毕业留念

面包原材料忣工具认识与了解；天然酵母制作培养方法介绍；基础类甜面包的练习与制作方法；改良剂的认识和选择；搅拌机的使用及保养方法；面團醒发及保存方法；天然酵母制作培养；面包基础操作练习
甜面包类：毛毛虫、菠萝包、泡芙饼、菠萝皮

咖啡的起源与发展，各种咖啡器具的认识与操作


港式甜品：楊枝甘露、白雪黑珍珠、多芒小丸子、芒椰蜜豆小丸子、芒果凉粉西米露

台式甜品：白雪芋圆、椰汁冰芋圆、豆豆冰芋圆、芒芒芋圆、黑糖西米芋圆

油皮的制作、内馅的制作、压制手法、烘烤成品

我要回帖

更多关于 云顶国际培训学校 的文章

 

随机推荐