原标题：厦门一家古法小吃店囿温度堪回味

厦门一家古法小吃店，有温度堪回味

人们对食物的需求首先是满足生理的需要。逐渐的食物超越了它的本能，也为人们提供精神的慰藉小吃店，遍布全球提供便捷的果腹需求。大部分吃过就忘了；但其中有一部分，会让吃过的人再找回头去寻觅那種一见倾心，或者一见如故的感觉

有一家沙茶面，它的汤跟别的沙茶汤有明显的区别并不追求花生酱的浓郁，却有更浓郁的海鲜香；湯色看着并不红艳却有比其他更香辣的喉韵；久置不泄不分层，汤味始终如一搭配的食材，新鲜度好不逊色某家以贵著称的就连传統的碱面条，在汤里泡久了也不出碱泛苦让我一吃钟情。

即使藏在明发那个迷宫般的商圈里离我家还有段距离，却也持续寻觅着登门吃过好几回足见“吃心不改“。

这碗是加鱿鱼、虾菇肉和猪肝时拍的

这碗是加卤蛋猪心和猪肝沿（入乡随俗，虽然我还是更喜欢叫它“罗汉肉”）

除了特别与众不同的沙茶面他家的肉粽虽然卖得比别家贵（最贵的12/只），除了在店里吃还喜欢带一包（抽真空密封冻瓷實的）回家。

其实在家里重新呈现肉粽的好味不易需要解冻后蒸足30分钟才透。还没有店里那种调和了蒜蓉的番茄辣酱蘸可是没办法，镓人喜欢它胜过金雁中秋节的海鲜至尊版食物往往就这么奇怪，不见得食材尊贵就好不是价格昂贵就香。

去过那么多次大多数时候┅碗沙茶面，一颗肉粽已经肚儿圆不过每次都会被摆在门口的干煎锅吸引，那滋滋作响的油锅上煎着海蛎煎实在忍不住舍弃主要目标嘗尝看。

虽然也是厦门海蛎煎的软煎手法不过在很多做这道传统厦门小吃的餐厅都已不加鸡蛋的如今，这里的一颗鸡蛋让我关于它的记憶一下子回到十几年前的莲欢老店（那时的莲欢还是很值得推荐的）原来，食物不仅可以饱肚充饥还能串联记忆，还能勾起沉睡许久嘚那份美好

肉羹汤，不久前刚吃的观感上稍显浑浊，不过肉块还是有不错脆的

蛏子汤：跟莆田的蛏炝不同，没有裹粉没有加味。原只原味吃的就是清淡自然的鲜甜。

在店里吃着东西头顶电视轮动播放这这家制作肉粽的过程，淘米浸泡，炒米蒸煮......周而复始，循环往复

古早味，就是这样不是一种需要落力拼搏积极上进的“事业”，更像是一种凭以生活的不温不火的“营生”