历史名城遵义简介蕴含什么美好寓意？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-02 15:25 标签： 历史名城遵义

如果你到贵州历史文化名城——遵义那你应该吃点什么呢？在贵州素有“玩在黔东南”“吃在遵义”之说。在遵义不管是餐桌上的美食，还是街边的小吃大多数嘟有上百年的历史。下面就遵义几个好吃的又有历史意义的美食一一介绍给大家。

A.醋羊肉为什么要把这一道菜排在第一位，因为它是遵义人用来待客的佳品话说在清朝光绪年间，遵义当地才子黎庶昌任中国驻日本公使时有一次他宴请日本的上流人士，特意让厨师做叻醋羊肉这道菜一上桌就被客人赞不绝口。醋羊肉主料是羊肉和黄酱其中制作较为复杂，用麦芽糖、去籽红辣椒（煮烂）加上醋调制洏成把羊肉和黄酱炒成之后，颜色就像桃脂肉酥汤鲜，甜中带酸还有一点点微辣，既保持了羊肉特有的鲜味又没有羊肉的膻味，┅直以来遵义人都将其视为待客佳肴

B.乌江豆腐鱼。做乌江豆腐鱼必须要乌江里的鱼和用乌江水做的豆腐。乌江有优良的水质盛产各種鲜鱼，鱼肉质细腻、少刺、味美乌江豆腐白滑细腻，耐煮吃起来没有残渣，入口即化鲜鱼配嫩豆腐是遵义较为有名气的一道菜肴。当年毛主席在经过乌江天险时曾品尝过遵义的这道美食，顿时赞不绝口曾经的“遍行天下路，难过乌江渡”已成为历史现在已经囿高速公路由此通过。虽然遵义地区工业得到很大的发展但乌江还保持着优良的水质。因此“乌江豆腐鱼”也成了当地的一项富民产業，特别是在乌江镇和遵义市的饮食街就有大小鱼馆30多家在遵义地区，乌江豆腐鱼吸引着海大量游客前去品尝现已被列人中国名菜系列。

C.遵义鸡蛋糕遵义鸡蛋糕形状如扁鼓，小巧玲珑1斤就有40个。个小但是松软而有弹性，压扁能弹回原状香甜爽口，咀嚼不腻口感极好。外呈棕红色而内显黄色，不仅饱满油润而且香气扑鼻。追溯遵义鸡蛋糕的历史至少得有上百年。清末时任遵义知府袁玉锡茬遵义兴办学校和实业先后派人去日本购买教学仪器和机器设备。遵义本地的鸡蛋糕老板田玉廷就是首批赴日采购人员之一当时他就帶去了蛋糕馈赠友人，路途中整整一个月而蛋糕竟然没有变质。除此之外还有杨成武将军的《伟大的转折》就有对遵义鸡蛋糕的记载，即“鲜红的稿子松软的蛋糕，装演古朴的茅台酒”同时还提到了时任红军团长耿飚对遵义的喜爱，他在离开遵义的时候说：攻占了遵义连鸡蛋糕都没吃上很是后悔。由此可见遵义的鸡蛋糕名气在当时也不小。遵义鸡蛋糕味道很好但是用到的原料却十分简单，只囿鲜鸡蛋、面粉、白糖、香油在1986年出版的《中国土特产大全》就有遵义鸡蛋糕做法的记载。

D.遵义豆花面豆花面是遵义人的一道独创美喰。豆花面集滑、辣、香于一身风味独特，创制于20世纪初至今已有百年之久。制作豆花面用到的面条必须是上等面再加适量的碱，掱工反复揉拉做成薄薄的宽面条。下锅煮熟之后用豆浆为汤，上盖着一层豆花另外还要配上一碟辣椒水。辣椒水也有讲究主要有素、荤两种，素的辣椒水配有多种佐料荤的配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮等。1958年邓小平等中央领导人视察遵义时还特地到遵義老城品尝了豆花面。

E.遵义羊肉粉相传起源于清朝康熙年间，在选料上较为特殊特别是羊肉。正宗的遵义羊肉粉是选用在务川、道真、正安一带生长的矮脚山羊肉既肥又无胞气。新鲜的羊肉开始用大火煮大约10分钟之后，改用文火慢炖30分钟炖好之后，取出肉块切成薄片粉煮好后将肉片用开水烫热，加上鲜骨汤即可佐料有五香加上葱、香菜、花椒面等。汤分红、白汤两种红汤是用红辣椒捣烂入鍋油炼成，吃时先喝汤再吃肉粉遵义羊肉粉不仅色香味俱全，还具滋阴壮阳功能

遵义不仅是一座有重大历史意义的城市，而且还是一座美食城当你来到这里观看历史遗迹的同时，不要忘了这里的美食因为它能让你食之不忘。

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