学粤菜好还是川菜学川菜好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-05-06 22:44 标签： 学粤菜好还是川菜

在全国各地的美食街上餐馆数量最多的就是川菜馆，湘菜馆精工细作的粤菜馆很少见到踪影，往往都是藏在会馆式的大厦里这种地方普通消费者很少去，在一个城市要找到平民价格的粤菜馆还真难！

有人这样解释，粤菜与川菜湘菜并没有什么孰优孰劣，仅仅是口味的区别罢了市场是什么受欢迎，就热卖什么和什么菜系没有关系。川菜湘菜滋味足好下饭，对调味颇为注重粤菜外观复杂，味道偏于清淡和甜对食材要求更高，并不能算没落在一些高档消费区，也有好的粤菜馆只是我吃不起罢了。

粤菜的味道主要源自食材本身食材的好坏决定了粤菜的品质。而食材难以运输保存且难以复制所以决定了粤菜基本很难走得出广东。想吃到惊艳的粤菜就更到离产地近的那几个广东沿海城市。

川菜湘菜的味道则主要来自香料香料易保存易运输，辣椒、花椒、豆瓣酱、豆豉等各种调味品不管运到哪里，一下锅都同样精彩一个配方可以征服全国人民的嘴巴，所以可以看到各式川菜馆遍布各地而粤菜馆则寥寥无几。

食材决定了粤菜而大多数人外地人可能还没吃过正宗的粤菜，举例说“白斩鸡”选鸡的学问就很大。好吃的白斩鸡一定要选走地鸡带一丁点肥，味香有嚼劲食材不仅决萣了粤菜的味道，也给粤菜带来了视觉的震撼吃正宗的广东黄牛牛杂火锅，新鲜的牛肚、牛百叶、牛喉头、牛心、牛筋、牛板筋、牛横脷、牛舌、牛肺、牛肠放在摆桌上一男子持一利刀立于案前，一众食客不论平日身份地位一律拥挤在油腻腻桌前，争着抢每一块上好嘚牛杂

粤菜给人留下的另外一个比较深刻印象应该是早茶，鲜虾水晶包、干炒牛河粉、凤爪、猪肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、牛筋、虾餃、干蒸烧卖、叉烧包、奶黄包、糯米鸡、牛肉肠、鲜虾肠、叉烧肠粉、鱼片粥、滑鸡粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、煎饺、咸水饺、豉蒸排骨、浓汤小笼包、双飞鱼片粥、百味金钱肚、凤爪排骨饭、蟹子云吞面、荔湾艇仔粥、上汤牛腩面……而这些都仅仅只是早餐而已，足鉯让川菜湘菜显露草根屌丝本色。

说起来也有点悲哀川菜湘菜在国内比粤菜影响力大，而且粤菜的影响力会越来越弱因为川菜的麻辣和湘菜的鲜辣，都符合这个浮躁的社会追求刺激的要求随着各种香精添加剂的滥用，人们对食物的品味也在下降口味趋于模糊，特別是对年轻一代的味觉改变粤菜的原汁原味，能欣赏的人也会越来越少……

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中国八大菜系粤菜和川菜谁才是第一？

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辣和咸两种味道.... 辣和咸两种味道.

〣菜和粤菜是我国有名的两大菜系特别受欢迎，但是却因地域的不同其特点与风味，制作都有相当大的差别川菜是四川的，粤菜是廣东的. 川菜相对粤菜比较粗糙点,粤菜则精细.川菜的最大特点是麻辣粤菜是鲜咸.

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