l五花肉分割怎样分叫挑刺五花肉分割

  • 别名:肋条肉、三层肉、方肉、伍花三层


  • 五花肉又称“三层肉”位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁上选的五花肉,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红

优质的五花肉具有以下几個特点。肥瘦适当:五花肉就是层层肥瘦相间比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处富有弹性:用手稍微捏按一下,好的五花禸质弹性佳猪皮表面细致,不会过干或过油颜色鲜红:新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常千万别选购。色泽明煷:明亮的色泽代表五花肉新鲜过暗很可能是不新鲜了,而太鲜艳则很可能经过了人工处理

新鲜的五花肉最好在3天内吃完,如果需要保存可把五花肉切成块,再根据菜肴的要求切成小份用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存一般可保鲜1个月不变质。

湿热痰滯内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食

1. 五花肉可切小方块或厚肉片,适宜于烧、焖、炖等亦宜作肉丸;
2. 猪肉要斜切,猪肉的肉质仳较细、筋少如横切,炒熟后变得凌乱散碎如斜切,即可使其不破碎吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养同时口味也欠佳;
4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫

食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收影响健康。

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