用番茄意面做法酱生产番茄意面做法粉的 产成率

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-12 08:27 标签： 番茄意面做法

番茄意面做法肉酱的全名是ragù alla bolognese茬意大利一般简称为ragu，在意大利之外一般简称为bologneseRagu是肉酱的意思，其实意大利的ragu和我们所说的bolognese还是略有区别的Ragu算是意大利的家常料理，所以没有特别固定的配方用到的肉类也不止一种，常会有肉糜、肉块和香肠混合在一起的做法
而在意大利之外其它地区流行的bolognese，配方囷做法更是五花八门各显神通。其实作为厨艺爱好者常会面对一道菜所谓“正宗”和“创新”做法之间的取舍，也常遇到“你这菜一看就不正宗”的批评我觉得应该向意大利人学习一下，全世界都在吃各种在意大利根本不存在的意大利美食也没见他们多么义愤填膺。
每一道菜流传至今都有它自己的一段历史，用到的材料和做法都受到它所在时代的影响这种历史的烙印和传承是一种值得了解的美，而知其然还要知其所以然我们留恋古老和过去的美，但更要知道是为什么美才好

【曼食慢语】番茄意面做法肉酱意面的做法  

  1. 将培根切成小块，洋葱、西芹、胡萝卜、蘑菇和红辣椒分别切细丁罗勒叶切碎（留下少许小的叶片作为最后装饰），蒜头压成蒜蓉待用

  2. 在锅里放入橄榄油开中火，下培根翻炒1-2分钟至培根出油变得焦黄

  3. 下洋葱丁和蒜蓉，炒1-2分钟至洋葱变得透明

  4. 再下胡萝卜丁、西芹丁、蘑菇丁、辣椒丁和罗勒碎翻炒一会儿至蔬菜出香味

  5. 倒入红酒，略煮约一分钟让酒精挥发

  6. 下罐头番茄意面做法、牛肉高汤或水150ml和番茄意面做法膏，用锅铲把罐装番茄意面做法铲碎

  7. 加入少量盐拌匀再放入月桂叶片，转最小火盖上锅盖炖煮约一小时

  8. 在肉酱快煮好的时候煮面，烧一夶锅开水撒入一小勺盐后下意大利面，按包装上说明的时间来煮面

  9. 在等待煮面时把酱汁中的月桂叶拣出来，将帕马森干酪用擦板擦到醬汁中留下少量最后装饰用。尝一尝咸淡后再最后用盐和现磨黑胡椒调味

  10. 在面煮好还差半分钟时把面捞出来直接放到肉酱中，拌匀后夶火收一下汁

  11. 装盘后再撒上之前保留的小罗勒叶片和适量现磨黑胡椒再最后擦上适量帕马森干酪即可上桌

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