安徽学蛋糕店为什么招聘学徒西点去哪里好

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-20 23:00 标签： 蛋糕店为什么招聘学徒

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大学一年级, 积分 2354, 距离下一级还需 146 积分

不喜欢也不会坚持学9个月了，其中的累你是无法感知的，早上5点多就起床去上班，刮风下雨下大雪一样，学会了皮毛，找工作都难，一般看手艺吃饭，会做各种蛋糕甜品工资才高，我这种学了9个月的到了别个的地方也只会是个学徒，工资最低，什么都要从头学起，如果你没有抱着当学徒学个2年的话就会坚持不下去。这是我的亲身经历。

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个人觉得男生学蛋糕没有什么前途的。我们面包房里面就有男生学面包，而且性格都很古怪，也有做了10多年的男师傅拿的工资也不高3500左右。

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我来说说我们蛋糕的工作流程吧，早上7：00 出所有蛋糕台面 切蛋糕 装饰蛋糕 包装 打包 打发奶油 挤奶油等等需要2个半小时，整理台面，做清洁卫生10分钟，分鸡蛋 一般要分180个鸡蛋 蛋黄蛋清彻底分离干净需要20分钟。制作各种蛋糕成品需要4个小时（每天必定的工作量起风蛋糕15板，一桶可以打4板，每桶耗时30分钟，已经算快的了，打1000克的泡芙 还要负责挤花，蛋糕吐司1500克近10个蛋糕成品，黄金蛋糕5000克 近30个蛋糕成品，肉松蛋夹1700克 还要挤花 还要负责烤炉负责清洗模具，每打一种蛋糕都要清洗一次，打蛋糕的桶有6斤重还不加任何配料）一个上午你只有5分钟的时间上厕所，一个上午的时间根本不够用，早班就一个人，1点吃饭1个小时，2点钟打沙拉酱，枣泥醬40分钟，装饰肉松蛋糕1个小时，打枣泥蛋糕30分钟，烤1个小时，还要抽时间做卫生1个小时，几乎每天加班半个小时。这就是我当蛋糕学徒的日常。整整坚持了9个月。本来想着学出来就好了，结果找不到工作。

甜点是我的最爱之一，自然成为一个西点师也是我梦寐以求的职业之一，每次看到蛋糕店橱窗里西点师们在那里裱花、上色，都感觉人生真的好美好。这份职业可以每天与这些可爱的糕点打交道，每天经过自己之手都可以创造出这么多好看又好吃的甜点来，简直是天底下最幸福的职业。但是，现实是残酷的，父母是不会接受自己的孩子不好好学习或者硕士毕业后去搞什么西点的，所以我的理想只能被扼杀，降为自己的爱好罢了。

        说起学习西点，无非两个办法：去技术学校，比如去蓝翔技校之类的；或者当学徒，跟个牛逼师傅从打杂开始。这两个方法在我看来，前者更像是学院派，有一种居庙堂之高的感觉，就是非常注重理论学习，当然了也会辅之于一定的实际操作；而后者则是纯正的江湖派，完全靠师傅的言传身教和徒弟的自我修行，当之无愧的处江湖之远。

       如果只是简单的想自己做点西点随便吃吃，我觉得随便哪种方法都可以，甚至自己买本书或者下个网上教程自己在家多练习几次就可以。但是，如果想成为一个真正的西点师，尤其是特别高级牛逼的西点师，我觉得还是要经过系统的学习和培训，再加以名师指导和勤学苦练才可以。

 任何一门行当都有自己的技巧在里面，学习其中的理论知识我觉得对做出真正好吃的西点来说还是非常重要的。比如说：烤炉调到多少度，可以最大程度的把小麦的香气挥发出来；巧克力搭配什么酱可以创造出最美味的口感来。我觉得这一切其实都是有一定理论依据的，既然已经有大师为我们总结出来这些规律，何不去学一学呢？其实技校里能教给学生的肯定还远不止这些知识，要不然怎么能称之为一门学科呢？怎么还有法国蓝带这种世界顶级西点学校呢？

        当然了，很多人可能觉得纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。任何事情都必须要经过亲自动手操作才能叫真的掌握。对于这一点我也并不否认，只是觉得如果先在技校掌握了基本的理论知识和基础的操作之后，再去师从名师当个学徒一步步来，可能会对师傅的手法技艺理解的更深刻，将来自己在创新方面也更易获得成功。

我虽然不会做西点，不过对于学习这个事儿，我以一个资深学生加已经有着好几年工作经验的社会人士的身份来说。你可以选择先在学校学然后再去当学徒，或者先去做一段时间的学徒，然后再去学校学习一下。

为什么我会给出这样的建议呢？这还是有着我自己一些考虑的。

从我自身的经历来说，我认为在学校学到的东西，真正拿到社会上，都很难直接转化为生产力，为什么呢？因为学校是一个以系统教学为目的地方，重点是在于把一个完整的体系框架给学生搭建好，就像盖房子，地基打好了才能盖高楼，否则的话倒是也能盖，但想盖的更高就非常难了。

刚刚的时候我还想过这个事儿，我在学校的时候学的那些专业课呀当时感觉好厉害啊，我什么都能干了，但这其实仅仅是没有实践经验的我的坐井观天而已，真正到了社会上参加工作后才发现，学校里学的那些最多最多只能算是个基础，工作中需要的，基本全得从头学起。

西点这个事儿我觉得也差不多，如果你选择去技校，那么学习的内容中除了如何制作之外，肯定还会有一些附属的课程，告诉你西点一些其他的知识，比如由来呀，发展史啊，地域区别什么的。总之会把西点一整套的知识体系都给你建立起来。

那么去做学徒呢？师傅不见得比学校里那么多老师的理论懂的更多，他更注重的肯定是如何做出更好吃更好看的东西，但因为没有知识背景，可能就很难有创新。这就好比你看到一朵花很漂亮 ，但如果连花茎花根花叶都不认识，那么就不能指望你会养花，甚至连这一朵花让他多盛开一段时间都很难做到。同样的道理说的文一点就是：知其然而不知其所以然。这就是学徒变师傅后的状态，他可能只知道要这么做，至于为什么，师傅教的，他也不知道为什么。

而如果是有着系统知识的人，虽然也从学徒做起，但也仅仅是因为欠缺的是实际操作的方法与技术，而因为有理论支撑，所以很多事情，就更容易理解。凡事只要理解了，那么想要有创新，至少硬件条件已经齐备，是否能成功，就看一个人是不是肯动脑子了。

综上所述，我才给出学徒与技校都要去的建议，希望提出问题的朋友可以综合考虑自己的情况做出满意的决定。

说到学西点是去技校好还是去放学徒好，我觉得各有各的好处，但总体来说还是当学徒好，毕竟学西点是学制作过程，当学徒会有大把的时间去学习。

先说下学西点当学徒的好处，一般情况下当学徒会在西点房跟着师傅学习，师傅会一边制作一边告诉你注意事项，而且西点房品种繁多，每一个西点的制作过程你都会有机会学，你当学徒其他方面不用学，只要看着师傅操作，熟练了自己操作就可以了。

而如果在技校学西点规矩就多了，在技校学习，就相当于你在上学，所以学校该有的规矩你都得遵守，而且还要学习理论课，还有其他的课程，或许还要学习炒菜，因为在技校学习西点这些课程都是必不可少的，一星期也就几节课的西点学习，也就是说你根本就学不了多少东西，还有就是在技校学习西点学生会特别多，而且就有两个老师带几十个学生，所以每个人操作的时候是非常少的。所以还是当学徒学的东西比较多。

再说在技校学习西点也是有好多的，因为学习西点肯定会开一堂道德职业课程，而当学徒你是学不到的，干这一行，你是要有职业道德的，做生意你要实实在在，对顾客你也把他们当成上帝，只有这样以后你的生意才会做的长久，如果你没有职业道德，即使你西点做得再好，我觉得你的生意也不会太好。所以干这行要真材实料。脚踏实地。

其实学习西点还是当学徒学的东西比较多，我觉得当学徒一年能出师，而在技校学习西点最低得两到三年能出师。

西点越来越受年轻人的追捧，但是学会这门手艺有两种方法，这就好比一个问题的两面，那一面都行得通，每一面都有它特有的优点。根据我身边的经验来说，还是学徒好一些，上手快，周期短，而且实操性强。

如果你去技校大概需要三年左右的时间，最少也得两年左右，而且每天基本都是在学校度过的。在学校里除了实际操作的时间还要学习一些书本上的知识，而且学习知识的时间远大于实操的时间，所以对于技术锤炼时间比较少，而且如果你以后想要自己开店也不会在技校学会一些运营知识。

而相对来说作为学徒就可以多一些操作时间，学习一项技术的目的不就是为了挣钱的，所以当然是时间越快越好，学到手的技术是不会跑的。而且在师傅的店里还能在别的地方帮上忙，学一些运营的知识，给自己增加一些知识，技多不压身嘛。

我有个表姐初中辍学不念了，后来觉得做西点对于来说是个不错的选择，所以就去一个店里做学徒，也就半年就是成手了。后来自己开了店，因为有了之前的经历，所以很快就盈利了，我觉得表姐的选择是明智的。

到底是在技校上学还是去当学徒，还是要具体情况具体分析，也许你适合学习，那你就选择技校，如果你领悟能力特别好，那就去当学徒就好了。每个人对于事物的认知能力不同，所以选择解决问题的方法也就不一样。凡事还是要因人而异，量力而行的。

学西点啊，裱花，烘焙，学这两个的前提条件是，钱，身体，脑子！钱是媒介，没有它，学什么学？身体，这个活就是比搬砖没有干净多少！脑子，学了得会用还得会改进！因为原料牌子很多，不同的牌子有不同的用法，不信自己体会！这个活能让缺少锻炼的人练出个漂亮好看的双腿！哈哈，哈哈，哈哈，最主要的是这个活，自己不干的话，永远挣不到钱，想用这个活儿发财的，那等于白日做梦！还有啊，去学校学也得看老师的水平！怎么看老师的水平？哈哈，哈哈，不花钱你是看不到的，做好大跌眼镜的心理准备啊！用预拌粉可以，方便，简单，快，成功率高，可少了天然的味道！小朋友们日子长着呢，自己的事自己做决定！我只说表面的心理准备条件而已！小鸡尿尿各有各道儿！杀猪杀屁股一个人一个杀法儿！

 　　当前，餐饮行业特别是快餐业在我国发展迅速，全国各大城市的西点餐厅、面包店、蛋糕房涌现，而人才短缺成为了制约行业发展的一大瓶颈。所以，西点行业的崛起，也让越来越多的年轻人，尤其是90、95后选择学西点。

　　到底是到面包店当学徒好，还是到专业的西点培训学校好呢?很多人不了解这二者学习方式之间的差别，显得有些不知所措。下面，欧艺西点小编就两种学习方式的优劣进行简单论述，为广大学生及家长提供帮助。

　　正规系统培训VS非系统培训

　　学习是一个过程，学习过程中，学习效果的保障就需要一套专业的教学培训系统做保证，这也是为什么越来越多的学习者选择到专业培训学校学习的重要原因。正规西点培训学校，拥有一套系统化的培训模式，学校除了要拥有现代化硬件设备外，还要采用劳动部门要求的规范教材。作为品牌西点学校，除了有一支享誉世界的研发团队，更是以无法匹及书籍引航烘焙界，只有这样的学校，才能让你站的高看得远，这是其他任何培训方式无法比拟的优势。西点教学授课模式全部采用实操教学，行业顶尖大师手把手教学。四大教学模块结构清晰、环环紧扣，每一个阶段，都有科学清晰的目标规划，让每一位学生在不同时期的学习中看到自己的成长与进步.

　　在面包店找师傅学习肯定是一种非常不正规且非系统学习方式。无论是蛋糕房还是面包店都是以产品盈利为目的，而不是对店员的培养。学员的学习过程是“师傅”要在时间、心情、工作的实际需求等多方面达到统一的时候，会传授“徒弟”少许的烹饪技能。另外，“会做”不等于“会教”，好师傅多，但不一定都识“千里马”。国内知名品牌西点学校里的实操大师不仅有技术，更是以独到的眼光，看到最前沿烘焙信息，在这里你将受到前所未有的改变!作为国内知名品牌的欧艺学校老师更受过教育学、心理学培训，更懂如何“教”。

　　职业素质教育VS单一技能学习

　　专业西点学校以培养适应现代涉外酒店星级宾馆所需的高级西点烘焙师及西饼屋高级主管与西饼屋自主创业型人才为目标，与“师傅带徒弟”不一样，学校不但重视学生技能的培养，更重视学员的职素培养，学校定期举办各类大赛、月展、拔河比赛、演歌唱比赛、月考期考等等各类校园职业素质活动，同时带领学生参加各种展会，提高学生见识的同时，从德智体美劳多方面陶冶学生的情操，拓展学生思维，丰富校园生活，让学员切身感受上技能学校也跟上大学一样。

　　由于各类蛋糕屋、面包房的运营主要以营利为目的的特殊因素，享受不到各类校园活动就算了，单一的技能学习都不能保证。他们聘请工作人员是服务于客人，而不是专门服务于学员，而学校的老师是专门服务于所有学员的。在蛋糕房，师傅是没有更多的时间单独悉心教授“徒弟们”的，这就导致了“徒弟们”的学习效率非常低。与此同时，老板同意你拜师学艺，就肯定不会让你闲着，“免费劳动力”怎么会不用，但又因为技术不到位，打杂便成了主要的工作。所以95%以上的学徒者，至少是从业三、五年后，才开始接触最基本的技能知识。

　　博采众家之所长VS一家之言

　　对于烘焙行业知名品牌的王森学校，是以培养实用型技能人才为目标，师资队伍素质建设便成为学校赖以生存和发展的关键，学校烘焙西点专业教师团队全部都由国家评委、国际烘焙大师等组成的，现有研发教师20余名，参与出书老师40余名，参与教学的老师有100多年，在这里，每一位老师都拥有精湛的烘焙技术和丰富的教学经验，得到社会业界的高度认可。正所谓，每一个大师都有自己的“看家本领”，而学校就是博采众家之所长汇一家之气。但是与之相反的是，接受“师傅带徒弟”培养模式的学习者无疑只能接受“一家之言”，失去了与更多大师的学习与交流的机会，对于自身的成长与发展有抑制作用。

　　毕业即就业VS就业无门

　　无论是上大学还是学技术，大家都会关心这样一个问题，是否能就业?是否好就业?能否就好业?事实上，职业培训就是就业培训。国内知名烘焙学校王森拥有成熟的就业体系，多年来与全国近万家大中型餐饮机构有校企合作联盟关系，让学子在毕业后不仅能“好就业”，还能“就业好”。其中西点专业毕业生能够顺利进入到好利来、元祖、克莉丝汀、罗莎等烘焙企业或者星级酒店西餐部。需要注意的是，高级西饼屋或者酒店是不允许师傅带徒弟的。所以在小面包房里拜师学艺后，想要进入知名烘焙企业或者是高档酒店几乎个不可能的。即便有幸进入高级酒店，而与欧艺西点学院的毕业生相比较，已经输在了起跑线上

　　100%实操学习VS打杂是主要工作

　　对于很多选择学西点的学生来说，是没有任何烘焙基础的。在初学期间，基本功的学习与反复的实操练习是非常重要的，在专业西点培训院校学习的最大优势就是，学校不但为学员提供现代化的烘焙教室，还有充裕的反复练习和学习的时间与机会，遇到不懂的问题，可以直接找到相关老师询问。在学校学习的第二大优势就是，学校营造起来的良好的学习氛围，学员可以在比、学、赶、帮、超的学习过程中，培养学习兴趣，激发学习潜力。在面包房、蛋糕房当学徒，打杂应该是主要的工作，真正的学习时间应该是每天不足一小时，严重地影响了学生的学习热情与学习效率。

　　高“投入”高回报VS低“投入”低回报

　　到面包房、蛋糕房当学徒与到王森学校学习，到面包房、蛋糕房还会有工资，而到专业学校还要交一笔学费，乍看上去，到面包房当学徒更合适。这种目光十分短浅，事实并非如此，在看到前期投入的同时，还要关注学习时间、学校效果以及后期收入回报等诸多因素。举一个简单的例子，A、B两名同学通过两种方式开始学习之路，A同学进入正规的西点培训学校，B同学到一家小型面包房当学徒，同样的学习时间结束后，无疑A同学无论是在技能，还是就业单位要领先于B同学，随着时间地推移，距离将越来越大。

　　千里之行，始于足下。眺望事业的蓝天，成功始于一个明智的选择!学西点，找国内品牌烘焙学校，才有保障。在王森，我们为你插上西点师梦想的翅膀;在欧艺西点学校，我们为你实现高薪就业的希望;在王森，我们为你开启美好人生的远航。

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