从听说川菜以来我对川菜就一矗抱有很大的期待。不仅因为其种类繁多味道独特，更因为其总是能带给人们一股神秘感

川菜作为中国四大菜系八大风味之首，起源於古代巴国和蜀国其以家常菜为主，取材多为日常百味其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣代表菜品有鱼香肉絲、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。

目前为止我吃过最难忘的川菜就是水煮鱼叻。当时是在一家路边的大排档吃的虽然环境不怎么样，但是美食的魅力还是无处不在的就我而言，我认为水煮鱼最大的吸引人的地方就是口感鱼肉的鲜嫩配合酱料的美味，两者结合初级吃货是拒绝不了的。至于辣子鸡丁、麻婆豆腐这一类很家常的菜也是很美味的吃过以后一定会让人难以忘怀。

川菜的味相当丰富号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣諸味而这几种不同的口味又有它们独特的调制方法，调制这些复合味有很大的难度但若掌握了它们的配方及调制方法，基本上也能学嘚八九不离十

要想掌握川菜中鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味的配方及调制方法，必定要下一番苦功如果能够配合專业的学习将事半功倍。重庆巴蜀职业学校为广大川菜爱好者提供了一个学习交流的平台。到重庆巴蜀职业学校学习川菜的烹饪技巧，保证你能学有所获学有所成，不后悔选择了重庆巴蜀职业学校

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