四种玉米的营养价值你知道多少呢？
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作者丨鸽子中医（微信id：zhongyi863）
玉米很多人的最爱，即使是孩子也是喜欢吃玉米。现在市场上有很多的玉米比如水果玉米、甜玉米、老玉米等等，大家知道买着吃口味不同营养价值也是不同的，小编就给大家说一下各种玉米的营养价值。
各种玉米的营养价值
甜玉米糖分含量高
甜玉米听着名字就知道口感甜、嫩，为什么叫甜玉米呢？因为甜玉米含有丰富的水溶性糖，普通玉米含糖量大约都在百分之五左右，甜玉米含糖是普通玉米的几倍还要多，所以吃甜玉米的要注意，糖尿病人和有蛀牙的孩子一定要少吃或者不吃。
糯玉米富含维生素
糯玉米就是我们说的白玉米，吃起来黏黏的玉米。糯玉米含蛋白质很高，还含有丰富的维生素A、B1等营养元素。糯玉米含有淀粉量有百分之72左右，吃起来比一般的玉米口感软可口，对于一些牙齿不好的孩子或者老人很是适合，对于糖尿病患者不适合吃。
老玉米粗纤维含量高
老玉米就是我们说的普通的玉米，老玉米粗纤维含量很高、糖含量也很低，最适合糖尿病患者和减肥的人食用了。并且老玉米的须味甘性平，含有皂甙、黄酮类物质、铬等物质，皂甙是降低血糖的主要成分，所以玉米须可以起到预防糖尿病的并发症，铬是糖耐量因子的组成部分，有助于胰岛素加强功能。温馨提示玉米须是辅助降糖的千万不要当作降糖食用。
水果玉米易吸收消化
水果玉米是皮薄汁多、脆甜口感很好，特别是小朋友最喜欢吃水果玉米了，水果玉米含淀粉量很低，所含有的蛋白质和维生素是普通玉米的2倍，硒含量是普通玉米的9倍左右，很利于人体的消化吸收。但是水果玉米含糖量很高，达到了百分之33左右是普通玉米的1倍，所以不建议患有糖尿病的人吃。
以上就是四种玉米大家可以根据自己的口味来买着吃，如果家里面有老人一定要看好上面的建议再吃。
（图片来源于网络）
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甜玉米含糖量高吗
养生之道网导读：甜玉米含糖量高吗？我们都知道糖尿病患者不宜吃含糖量高的食物。那么，甜玉米含糖量高吗？下面养生之道网为你介绍有关的知识。
甜玉米含糖量高吗1、甜玉米含糖量高吗其实,玉米只是粗纤维多些,不是含糖量少。鲜玉米含糖量为22.8;干玉米为74.7;玉米面为73.1。甜玉米富含水溶性多糖,含糖量达到了8%,加强甜玉米的含糖量更高,且其中大部分是蔗糖、葡萄糖,极易引起血糖升高。还有,玉米所含粗纤维和可溶性糖低,如老玉米中的含糖量就比普通大米低2.3%,而粗纤维含量却是大米的9倍。所以,糖尿病人可适当吃些老玉米。但是,玉米又比其他粮食的含糖量高,糖尿病患者尽量少吃为佳。德国营养保健协会的研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用最高。玉米含有7种“抗衰剂”即钙、谷胱甘肽、、镁、硒、和。经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可以起到的功效。2、糖尿病人适合吃老玉米在选择主食的时候,除了要考虑总量,也更要考虑这些食物升的速度。因为升糖速度快的食物,消化吸收后血糖下降也快,血糖骤升骤降,对糖尿病人的伤害更大。吃玉米的时候,最好选择升糖慢的品种。不同的玉米升高血糖的效果也是不一样的。其中,甜玉米升糖速度最快,糯玉米第二,升糖最慢的是老玉米。老玉米的支链淀粉略少,粗纤维更多,升血糖最慢,最适合糖尿病人。除了新鲜的水煮玉米棒之外,老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%,而粗纤维含量几乎是大米的9倍,这些都有利于降低餐后血糖水平。因此,常吃玉米对糖尿病、、动脉粥样硬化、高脂血症及等疾病都有一定的预防和治疗作用。3、糖尿病人吃玉米要注意什么不过由于玉米的支链淀粉含量高,很容易被消化吸收,食用后血糖的上升速度比食用其他谷物快,因此对于糖尿病人来说,不宜单独食用玉米,可与豆面或富含的食物搭配食用,以减缓血糖上升。糖尿病患者的主食一般以米、面为主,但是,我们比较喜欢粗杂粮,如燕麦、麦片、玉米面等苦瓜:,除烦止渴,动物实验表明苦瓜有明显降低血糖作用。糖尿病吃什么食物好海参:洗净炒食可用于各型糖尿病。鳕鱼:鳕鱼胰腺含有丰富的胰岛素,可炖食。适用于各型糖尿病患者。南瓜:具有降、血脂作用。国内外临床研究表明,南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。可将南瓜烘干研粉,每次5g,每日3次,也可用鲜南瓜250g煮熟食用,既充饥又可降低血糖。田螺:具有一定作用,大田螺10至20个,盐、姜、葱少许,煮熟食螺饮汤。洋葱(葱头):味淡性平,具有作用,也用洋葱50～100g水煎服,也可作菜食用。糖尿病该怎么饮食供给适量的,目前主张不要过严地控制碳水化合物,糖类应占总热能的60%左右,每日进食量可在250克～300克,肥胖应在150克～200克。控制脂肪摄入量,有的糖尿病病人误认为糖尿病的饮食治疗只是控制主食量。其实不然,现在提倡不要过多的控制碳水化合物,而要严格的控制脂肪是十分必要的。温馨提示:糖尿病病人的饮食治疗在治疗糖尿病过程中起着很关键的作用,糖尿病高血糖饮食能有效的帮助顺利进行,要采用科学合理的饮食食谱,为自己的健康保驾护航。淀粉丰富的食物(如米面,甘薯,马铃薯,芋头,玉米等)应列入饮食计划,并列入主食类代换,节庆应景食品及各式点心(如肉粽,年糕,烧卖,寿司,咖喱饺等),应经由营养师指导食用,甜食应先了解糖份含量,并严格控制摄取,必要时可使用代糖过度限制淀粉类食品的摄取是老旧及错误的观念。
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甜玉米和糯玉米的热量 甜玉米和糯玉米哪个减肥效果好
来源： 11:29:10编辑：陈雪琴
【导读】：甜玉米和糯玉米是玉米的不同品种，口感和营养价值也都是不一样的，那甜玉米和糯玉米的热量哪个高？甜玉米和糯玉米哪个减肥效果好？一起看看吧！
甜和糯玉米的热量哪个高
糯玉米的热量比甜玉米高。甜玉米的热量是112大卡（100克），糯玉米的热量是142大卡（100克）。
如果我们把玉米代替主食来吃是具有小小的效果的，但是如果把玉米当成零食来吃，就相当于每天摄取了多余的大概200到300大卡的热量，所以说这样是会胖的。
每天吃1到2根玉米是极好的，吃太多的话不但没有减肥效果，反而摄入了多余热量，加重了胃的负担，也会出现不消化的情况。所以建议大家在食用玉米的时候一定不要贪吃哦。同时平时的要均匀，不能偏食，要素荤结合。再加上适当的，身体一定会棒棒的。
甜玉米和糯玉米哪个减肥效果好
甜玉米和糯玉米都有很好的减肥效果。不过玉米属于粗纤维，单单吃它，对肠胃系统不好，虽然对肠蠕动有好处。
就市场上最常见的糯玉米和甜玉米来说，糯玉米一般以白色居多，其中蛋白质的含量比较高，富含维生素A、维生素B1等营养元素。糯玉米含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉。这种淀粉使得糯玉米吃起来黏黏软软，比起一般的硬粒玉米，口感更软和，很适合牙口不太好的人食用。
甜玉米之所以尝起来比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因为它含有更多的水溶性糖，普通玉米的糖分含量只有4%，普通甜玉米的含量则可以达到6%，超甜玉米则可以在此基础上加倍。由于甜玉米中含较多的蔗糖和糖，容易引起血糖升高，所以不建议人群吃。
玉米减肥法怎么吃
一、新鲜蒸玉米
材料：1～2根新鲜玉米。
方法：把玉米清洗干净，注意要留下玉米的外壳和&胡须&，它们的营养很丰富哦。之后将一整根玉米下入锅中，加入适量的清水煮上20～25分钟，熟透后即可食用。
直接把玉米当作午餐或晚餐主食来食用，可以再搭配适量新鲜和。
原理：每100克新鲜玉米中的热量有196千卡，含粗纤维1.2克、蛋白质3.5克、脂肪2.3克以及40.2克的碳水化合物，矿物质和纤维素的含量也十分丰富。另外玉米中大量的粗纤维，要比精面、精米量高出4～10倍多，玉米中丰富的镁元素，可以促进肠胃蠕动，有助于肠胃，并且可以帮助顺利排出体内废物和毒素，可起到清肠的作用，并且对减肥瘦身非常有好处。成熟后的玉米花穗玉米须，具有利尿功效，对减肥也很有帮助。
二、巧喝玉米水
直接把煮玉米的水当开水喝可起到不错的减肥效果。
原理：煮玉米的水具有利尿作用的，尤其是对于水肿型肥胖的人非常有帮助，可以有效消除水肿，防止发胖。
三、多吃玉米制品
如窝窝头、小米粥、玉米粥、黑米粥、玉米面面条、玉米面糊糊、高粱米粥、玉米面胡萝卜条包子、大黄米黏豆包、黑麦锅贴、黑麦画卷、黑麦馒头等，这些都是很好的玉米粗粮。
年轻人很少有人喜欢吃这些粗粮，觉得口感不好就不愿意吃，其实这些粗粮才是最健康最具保健功效的食物，并且可以防止发胖和改善肥胖。
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大米和玉米那个含糖量高？
一糖尿病病人查房在吃大米粥，结果主任建议他吃玉米粥，请问各位玉米粥含糖量低些吗？...
一糖尿病病人查房在吃大米粥，结果主任建议他吃玉米粥，请问各位玉米粥含糖量低些吗？
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大米含糖量76.8克，玉米含糖量69.6克，大米的含糖量高。玉米是一种减肥食品，如果当主食吃是很减肥的。玉米的含糖量比米饭低。但是要注意，不能把玉米当零食或蔬菜来吃，只有当主食吃它才是减肥的。玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌。玉米中含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。大米是水稻产的谷子打出来的,用来做白米饭的,是南方的主食。大米主要是淀粉这种多糖，含75%左右，因为现在大米加工精度高,除淀粉和少量脂肪、蛋白质以外,其他成分都在加工中跑了。
大米的淀粉含量比玉米多，淀粉在淀粉酶的作用下分解为糖类。所以医生考虑的是淀粉含量而不是单纯的糖含量。
本回答被网友采纳
玉米的营养比大米更高，虽然玉米有点甜但不影响糖尿病患者服用
大米含糖量高，大米分解后就是糖类即麦芽糖....玉米是粗粮，对肠胃比较好
玉米是粗粮，含糖没有大米多
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一、玉米的9大类型
　　玉米籽粒根据其形态、胚乳的结构以及颖壳的有无可分为以下9种类型。　　1.硬粒型
也称燧石型。籽粒多为方圆形，顶部及四周胚乳都是角质，仅中心近胚部分为粉质，故外表半透明有光泽、坚硬饱满。粒色多为黄色，间或有由、红、紫等色。籽粒品质好，是我国长期以来栽培较多的类型，主要作食粮用。　　2.马齿形
又叫马牙型。籽粒扁平呈长方形，由于粉质的顶部比两侧角质干燥得快，所以顶部的中间下凹，形似马齿，故名。籽粒表皮皱纹粗糙不透明，多为黄、白色，少数呈紫或红色、食用品质较差。它是世界上及我国栽培最多的一种类型，适宜制造淀粉和酒精或作饲料。　　3.半马齿型
也叫中间型。它是由硬粒型和马齿型玉米杂交而来。籽粒顶端凹陷较马齿型浅，有的不凹陷仅呈白色斑点状。顶部的粉质胚乳较马齿型少但比硬粒型多，品质较马齿型好，在我国栽培较多。　　4.粉质型 又名软质型。胚乳全部为粉质，籽粒乳白色，无光泽。只能作为制取淀粉的原料，在我国很少栽培。　　5.甜质型
亦称甜玉米。胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状。多做蔬菜用，我国种植还不多。　　6.甜粉型 籽粒上半部为角质胚乳;下半部为粉质胚乳。我国很少栽培。　　7.蜡质型
又名糯质型。籽粒胚乳全部为角质但不透明而且蜡状，胚乳几乎全部由支链淀粉所组成。食性似糯米，粘柔适口。我国只有零星栽培。　　8.爆裂型
籽粒较小，米粒形或珍珠形，胚乳几乎全部是角质，质地坚硬透明，种皮多为白色或红色。尤其适宜加工爆米花等膨化食品。我国有零星栽培。　　9.有稃型 籽粒被较长的稃壳包裹，子粒坚硬，难脱粒，是一种原始类型，无栽培价值。　　我国玉米质量的国家标准，根据玉米的粒色和粒质分为五类：　　黄玉米：种皮为黄色，包括略带红色的黄玉米。美国标准中规定黄玉米中其他颜色玉米含量不超过5.0%。　　白玉米：种皮为白色，包括略带淡黄色或粉红色的玉米。美国标准中将淡黄色表述为浅稻草色，并规定白玉米中其他颜色玉米含量不超过2.0%。　　黑玉米：黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。　　糯玉米：富含粘性的玉米。　　杂玉米：以上三类玉米中混有本类以外的玉米超过5.0%的玉米。我国国家标准中定义为混入本类以外玉米超过5.0%的玉米。美国标准中表述为颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不符合白玉米的颜色要求，并含有白顶黄玉米。
二、玉米的品质分类
　　常规玉米：最普通最普遍种植的玉米。　　特用玉米：指的是除常规玉米以外的各种类型玉米。传统的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近发展起来的特用玉米有优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)、高油玉米和高直链淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技术含量和更大的经济价值，国外把它们称之为“高值玉米”。　　甜玉米　　通常分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短。我国现在已经掌握了全套育种技术并积累了一些种质资源，国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。　　糯玉米　　它的生产技术比甜玉米简单得多，与普通玉米相比几乎没有什么特殊要求，采收期比较灵活，货架寿命也比较长，不需要特殊的贮藏、加工条件。糯玉米除鲜食外，还是淀粉加工业的重要原料。我国的糯玉米育种和生产发展非常快。　　高油玉米　　含油量较高，特别是其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，具有降低血清中的胆固醇、软化血管的作用。此外，高油玉米比普通玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三兼顾的多功能玉米。　　优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)。产量不低于普通玉米，而全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%，在我国的一些地区，已经实现了高产优质的结合。　　紫玉米　　是一种非常珍稀的玉米品种，为我国特产，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优良特异，但棒小，粒少，亩产只有50公斤左右。　　其他特用玉米和品种改良玉米。包括高淀粉专用玉米、青贮玉米、食用玉米杂交品种等。
三、玉米营养价值分析
　　玉米是谷实类饲料的主体，也是我国主要的能量饲料。玉米的适口性好，没有使用限制。其营养特性如下：　　1.可利用能量高。玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%;而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。　玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量196千卡，粗纤维1.2克，蛋白质3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有较多的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。　　玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。　　2.亚油酸含量较高。玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。　　3.蛋白质含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。　　4.矿物质 矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。　　5.维生素 脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。　　6.叶黄素 黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。　　最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
可预防心脏病和癌症，在这项持续1年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量则高8-10倍;其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
含有7种“抗衰剂”
负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种———钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸。
经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如果每天摄入1克钙，6周后血压能降低9%。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，它具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
四、玉米怎么吃
　　三丁玉米　　材料：　　玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡开香菇2朵20公克 胡萝卜丁40公克　　调味料：　　盐1/2小匙 高汤2汤匙 糖1/3汤匙 淀粉水1/3汤匙 香油1小匙　　制作方法：　　1、将玉米粒、胡萝卜丁、青豆用开水川烫。　　2、锅热加入2碗油烧到中温，将所有材料下锅拉油捞起。　　3、锅内留油1汤匙倒入材料及调味料翻炒均匀加入淀粉水勾芡，淋上香油盛于盘上即成。　　注：1、此道菜包含有红、黄、绿色之多种营养成分，是餐桌上最好的一道菜。　　2、少许淀粉水勾芡，使菜收干(看不出有粘度为宜)。　　3、加上松子出菜，即为松子玉米。　　4、家庭中可不用先川烫半熟及拉油，锅热入油倒入所有材料及调味料翻炒均匀即可。　　5、此道菜可以四色原则配菜富含各类营养且变化无穷。　　鸡蛋玉米羹　　材料：　　罐头玉米160克，鸡蛋2个，罐头蘑菇40克，淀粉5克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，葱、姜各1克。　　制作方法：　　1、鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉;　　2、炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅;　　3、倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。　　奶香玉米饼　　材料：　　鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、奶油40g(室温放软)、适量的水、盐或糖(吃咸的加盐，甜的加糖)　　制作方法：　　所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。　　如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。　　玉米蚝　　制作方法：　　第一步：准备好材料，玉米粒一小碗(大概有100多克)，蒜一瓣，韭菜3根，鸡蛋一个，面粉若干(我用了大概3大匙)。　　第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然后，放到玉米粒的碗里，鸡蛋也敲进去。　　第三步：加点鲜味酱油，盐搅匀，加一大匙水，3大匙面，搅成糊糊，浓稠的程度如图所示。其实，这个比例，要求不是很严格，只要搅成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。　　第四步：锅加热，放一点油，转小火。舀入糊糊，用铲子稍微摊平一下。　　第五步：底面煎成漂亮的金黄色之后，就用铲子和筷子翻面(因为是很小的小饼，所以，翻面也很容易)，把另一面也煎黄之后，放到纸巾上沥油(其实也没有多少油，不沥也可)，全都煎完就好啦。　　注：1)关于玉米，可以自己从玉米棒上用刀切下玉米粒，不过，我嫌麻烦，都是用化开的速冻玉米或者罐头玉米来做。　　2)关于配料，没有韭菜的话，也可以用小葱代替，也很好吃。还可以加点辣椒碎，香菜碎什么的，都不错。　　3)关于糊糊，如果第一次做没有经验，不知道稠度是否合适的话，可以先煎一个试试，再根据成品的样子和口感，适量调整，加水加面。　　4)这个东西很“出数”，我只用了上面说的那点材料，一共做出了9个小饼呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出来会太多了。
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