市场上卖的豆腐干豆腐是不是转基因大豆做出来的，怎么分辨？_百度知道
市场上卖的豆腐干豆腐是不是转基因大豆做出来的，怎么分辨？
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谣言听多了吧，目前我国应用转基因技术的农产品只有棉花而已，除非用的是外国大豆
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我可以保证豆芽菜是用非转基因豆生产的，但不保证也无毒。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。人间竟有如此好吃的豆腐干！
商妹儿曾经无意中看过，著名新西兰作家路易·艾黎的一句话：“中国有两个最美的小城，一个是湖南凤凰，一个是福建长汀”。
作家的个人喜好不宜太认真计较，不过在2012年，长汀被评为“中国十大最具人文底蕴古城古镇”之一，一同入选的还有乌镇、西塘等古镇。
唐宋古城、客家人聚居地、路易·艾黎口中最美的两个小城之一，为这些，商妹儿特地去了一趟长汀。
长汀之游，没想到除了美丽的古城，商妹儿还收获了另一个惊喜——长汀豆腐干。
长汀豆腐干是当地有名的特产，也是福建著名的“闽西八大干”之一。
从唐朝开元年间到现在，已经有1200多年的历史了，在这期间，它常被作为进贡朝廷的贡品。
现在，商妹儿就把这款“人间”长汀豆腐干推荐给你。
Tips：闽西八大干指福建西部一带著名的八大特产，包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、宁化老鼠干、永定菜干、上杭萝卜干、清流笋干、明溪肉脯干
这款长汀豆腐干，豆香浓郁，而且有弹性、有嚼劲，吃完回味无穷。
整个过程包括调味，全部使用天然的原料，没有任何添加剂，真正的好吃、健康！
著名当代作家北村吃了以后，直夸它是艺术品！
它究竟有多特别，担得起“艺术品”的美誉？！
非遗工艺制作：它采用长汀特有的豆腐干传统工艺制作，这项工艺，目前已被列为非物质文化遗产名录。
非转基因黄豆：使用当地产的非转基因、青皮黄豆，更优质。
山泉水：制作过程的用水，都使用当地的山泉水，清甜、甘洌。
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非遗工艺制作
豆腐干制作一般包括磨豆浆、滤浆、煮浆、点浆、板压成型、切块几个步骤。
其中的点浆，需要加入一些特殊物质，使豆浆中的蛋白质凝聚沉淀，形成豆腐。
工业化生产为了生产效率，一般使用石膏点浆，口感软烂，甚至有不法商家使用有害添加物明矾，来让豆蛋白沉淀。
长汀地处福建西部山区、武夷山南段，这里山峰连绵，形成一道天然的地理屏障。
这道屏障相当长时间内，都阻碍了长汀人与外界交流，也因此，他们的文化、风俗都更具古味。
这款长汀豆腐干的制作也是如此，一直保持原始的传统工艺。
制作过程中的点浆工序，用的是特制酸水。这酸水是用先加醋到豆浆中，使豆浆沉淀分层出豆腐水，再用豆腐水自然发酵而成的酸水。
酸水本身的制作繁琐、费时，用酸水点浆也比石膏难度更高，稍把控不好量，都会导致豆腐沉淀失败。
但是，长汀人好像并不在意，为着一口豆腐干应该有的好滋味，无论外界如何光速变化，他们仍然还是，慢悠悠等待酸水发酵、等待豆腐沉淀成型。
图中上为普通豆腐干，下为本款长汀豆腐干
非遗工艺制作的豆腐干，最后还会进行烘烤，所有工序完整，做出来的豆腐干才能达到细腻、扎实、有弹性、有嚼劲的口感。
而不是像一般豆腐干，湿、软、肉质颗粒感强，一嚼就是满嘴豆腐渣的感觉。
图中左侧为青皮黄豆，右为普通黄豆
非转基因黄豆
豆腐干制作使用的原料黄豆，是本地产的非转基因、青皮黄豆。
这种黄豆颗粒大、蛋白质含量高，做出来的豆腐干，豆香浓郁，吃完满口香，也不用因为转基因而吃得忐忑不安。
我们平时喝的水，通常都是经过漂白粉处理的江河水，其中的钙、镁含量较高，水质偏硬。这种水用来做豆腐，会影响豆腐沉淀成型。
长汀豆腐干使用的水，是从当地山上引流下来的山泉水，水质软而润，做出来的豆腐香甜、有韧性、不易折断。
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这款长汀豆腐干还有多种口味可选。
原味豆腐干：带着天然、纯净的豆子香味。
商妹儿同事试吃后感慨：“太好吃了，这是豆腐最原始的味道啊！”
香辣豆腐干：鲜香可口，辣度适中，是基本上都能接受的辣度。
麻辣豆腐干：调料中增加了花椒，又麻又辣，程度不会太过，爽口极了。点缀的芝麻，让豆腐干吃起来更香。
五香豆腐干：不爱吃辣，又不喜欢清淡的，可以选择五香口味，越吃越好吃。
这款长汀豆腐干，大包装分原味和什锦味。
原味包中，全部是原味的口味，因为考虑到一部分人不吃麻辣，口味清淡。
什锦味包中，包含原味、麻辣、香辣、五香全部四种口味。
小包装上有标明具体口味。
豆腐干好吃、热量低，还富含蛋白质，可以说是很合格的健康零食了。
上班的时候，乏了、累了，一小碟豆腐干一定是你继续干活的动力。
和朋友喝小酒的时候，也可以备上一碟，是很好的下酒菜。
你还可以备上一点花生米。
明末清初的才子金圣叹，在给儿子的信中写道：豆腐干与花生米同嚼食，有火腿滋味。
总之，这样好吃、有弹性、有嚼劲、有回味的豆腐干，真的是吃上就停不下来了。
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今日搜狐热点转基因食品是要标注的，但在超市与莱市场的大豆及豆腐干是不是转基因食品，如果是为什么没要求标注呢？_百度知道
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国家没有严格的规定，所以现在还是这样。
quchaozheng
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在天朝 这转什么基因本来就乱乱乱……
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转基因大豆能做豆腐干吗
国内市场有三分之二的大豆是转基因，一些人问：转基因大豆能做豆腐干吗？下面和佰佰安全网小编一起关注了解下吧。
目前转基因大豆充斥市场，国内市场有三分之二的大豆是转基因，一些人问：转基因大豆能做豆腐干吗?下面和佰佰安全网小编一起关注了解下吧。
我们先看下什么是转基因大豆?转基因大豆是加入了除草剂而产生的一种大豆产品，会破坏大豆原有的营养成分，使得其中的微量毒素会得到一定的添加情况，并且其中含有的转基因成分还会容易造成身体的过敏，破坏了大豆中原有的大量蛋白质的成分，如果转基因的成分食品，例如这种转基因大豆吃多了的话，可能会对身体产生一定的有毒的蛋白质，不利于身体的发育和生长情况，甚至影响发育。
所谓转基因，可以如此理解，通常只是转入能够让大豆高产，或者含有对抗草甘膦等除草剂的基因。至于说有没有害，目前尚未证明对人体有害。但是转基因大豆油不是一样在卖，对于转基因作物，根本没有什么净度之类的标准，至于转基因作物的其它问题，那是生产者的责任，不影响你做豆腐。所以转基因大豆能做豆腐干。
其实，转基因一直是谣言产生的重灾区，这项技术从一诞生就备受争议，隔一段时间就要跑出来进入人们的视线晃一晃。为了健康安全小编建议大家了解些。
转基因作为一项新技术，反对的人肯定不只是崔永元了，下面是美国方面的研究：
转基因食品自上世纪末进入市场以来，美国患三种或以上慢性病的人口比例9年内从7%上升到13%，食物过敏、机能混乱如自闭症、生育障碍、消化紊乱等现象日益严重。
虽然至今没有一项科学研究有足够证据证明这些问题由转基因食品引发，但美国环境医学协会等组织认为，人们不能够等到问题大面积爆发后才懂得保护自己，特别是涉及抵抗力较差的儿童。
有专家说吃转基因食品就像赌博一样，也许有些转基因食品完全没问题，另外一些则隐患不小。只是因为转基因技术发展太快，“我们还来不及发现转基因食品对环境、生态有怎样的长期影响，包括这些转基因植物进入大自然，对当地生态环境和人体健康有什么影响。”
责任编辑:毛丽
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用黄豆怎样做豆腐
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首先准备好用料：黄豆 500g ；卤片 10g & &制作步骤如下：选用非转基因黄豆500g，拣出烂豆，用清水泡发10小时，淘净。2.&磨浆。3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。3.&熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。4.&过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。还有少量豆渣。5.&点卤。卤片用100g的凉水化开，待豆浆冷却到80度左右，一边用长柄勺轻轻的由下朝上搅动，一边慢慢加入卤水。看到豆花出现，水变清亮停止加卤水。6.&压制。把较粗的纱布打湿铺在模具里面。注意四个边角。把豆花舀在模具里面，舀完豆花依次牵拉纱布的四个边，重叠盖好。压重物30分钟，脱摸即可。
豆腐的简易制作 　　制作方法 1.原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。 　　将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。 　　2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。 　　3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。 　　把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。 （不要用石膏就用葡萄糖内脂，大超市里应该有卖的） 　　4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐
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一、做大豆腐　　豆腐的做法，我虽然没有做过，但在插队时看到豆腐倌做过。现在要我试的话，我敢做。　　首先要洗豆腐包。这要分是做干豆腐还是做大豆腐。做干豆腐，那是长长的粗纱白布，大约半米宽，几十米长。做大豆腐的豆腐包，则是很大很大的方形，也是粗纱布，边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后，晾干，备用。　　黄豆泡开，大约要泡一个晚上，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架，将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上，就形成了一个很大的网兜。　　将熬开的豆浆一飘一瓢地倒进豆腐包中，另一个人就一摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离了。　　将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，眼睛始终注意着豆浆的变化。再放一点卤水，再搅一搅，直到认为满意为止。这是做豆腐的最关键的手艺，不是一般人都可以会的。每一个豆腐倌都有自己的诀窍，密不传人，因为更多的人会了这套手艺，自己的饭碗就会不牢。　　这时候，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐了。　　先将压大豆腐的木框摆好，用那种大豆腐包，即极为宽大的方形豆腐包放在木框之中，开始将豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水哗哗地从下边流出来，豆腐花沉积在木框里。等到木框里的豆腐花积满了，将豆腐包的四角翻过来，将豆腐花包住，上面用木板压好，上边再用石头压好。等到豆腐不老又不嫩的时候，揭开木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一块一块的，就是好吃的豆腐了。　　二、做干豆腐　　再说做干豆腐。　　以上的程序一样，这也是为什么先说做大豆腐的原因。　　在豆腐花与清水分离以后，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样，长大约一米左右，高大约半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一层，用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎，很均匀的样子，用瓢将豆腐花舀起一些，轻轻地、均匀地泼在豆腐包上，一定要匀，要薄，不能太薄。之后，把豆腐包再续上一层，正好盖住刚才泼的豆腐花上面，又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序，泼好第二层豆腐花，再用豆腐包盖住。依此类推，重复进行，直到将干豆腐的木框弄满。　　这时候，就要开始压了。上面先盖好厚厚的木板，压上一些大石头，然后，上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上，一头固定，另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上，用一根小木棒搅在绳子中间，不断地搅，使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水，豆腐花就在豆腐包里承受着重压，逐渐地变成了干豆腐了。压上几个小时，打开豆腐包，一层当中就是一张干豆腐，一张一张地取来，叠好，就可以出去卖了。　　三、品尝豆腐　　豆腐做好以后，或者在做豆腐的过程中，可以先品尝一下。这是最简单的几种吃法：　　喝豆浆。在农村，就叫做喝浆子。在过完包的豆浆缸里，盛出一碗，趁热喝，也不要加糖，是原汁原味的豆浆味，热热的，很好喝。尤其是在农村做豆腐都是要起早做的，先喝上一碗，等于是吃了早点。　　吃水豆腐。在点好了卤水以后，压豆腐之前，缸里的豆浆就成了水豆腐，也就是四川人所说的豆腐花。盛上一碗，放上一点酱油，就可以吃了。在我们那里，用卤水点的叫水豆腐，用石膏点的叫豆腐脑。　　小葱拌豆腐。做好的大豆腐，弄一块放在盘子里，切上一些小葱末，拌在其中，加上盐，如果有生豆油（就是没有烧过的豆油），还可以放进去一些。我原来以为豆腐加上生豆油，一定不好吃，可是试过之后，味道非常好，一点生豆油的味道都没有。　　干豆腐卷大葱。干豆腐做好以后，拿起一张，扒一根大葱，洗净，放在干豆腐之上，再夹上一些咸菜之类，卷起来，一口一口地吃起来，绝对够味。现在的东北菜馆子里，常用碟子装上一点小小块的干豆腐，再加上一些细葱丝，一点肉酱，可以卷起来吃。这种吃法太文气，实在没劲。像我刚才说的那样，才够味。　　豆腐倌先喝一大碗豆浆，再弄一大碗水豆腐，等到吃了一大卷干豆腐的时候，就把水豆腐当成了菜。都吃完以后，抹抹嘴，挑起担子，背起干豆腐，就上路了。赶到集上，就该卖个好价钱了。　　这时候，天还没有大亮呢！
种超浓鲜豆浆的制作方法，它以天然大豆为原料，包括以下制作方法：将新收的大豆剔去萎缩小粒、受虫害及机械伤的碎大豆；用清水洗净并浸泡大豆；将浸泡过的大豆，在去皮机上去除大豆的种皮；将去皮大豆与水按1∶4～1∶10的比例混合进行大豆全子叶磨浆，煮浆需在豆浆料沸腾后保持5～15分钟，均质后调整含糖度；在均质后进行灌装封瓶，并采用高温灭菌法处理，在鲜浓豆浆料灭菌后，在恒温下验收及贴标签、包装和入库。所述豆浆的制作方法，用于磨浆的大豆必须经过大豆脱皮处理，采用胶体磨浆设备进行全子叶大豆与水配比进行制浆，制成浆料全部用于浓豆浆制作，使大豆利用率提高80％～90％。以及将均质技术应用于制作豆浆过程的制作方法。 1.一种超浓鲜豆浆的制作方法，它以天然大豆为原料，其特征是，包括以下制作方法： (1)、挑洗原料：将新收的大豆剔去萎缩小粒、受虫害及机械伤的碎大豆； (2)、清洗：用清水洗净并浸泡大豆； (3)、去皮：将浸泡过的大豆，在去皮机上去除大豆的种皮； (4)、磨浆：将去皮大豆与水按1∶4～1∶10的比例混合进行大豆全子叶磨浆，使制成豆浆蛋白质含量≥2.0％； (5)、煮浆：取浓豆浆料用间接式加热方法进行煮浆，在豆浆料沸腾后保持5～15分钟，均质后调整含糖度； (6)、灌装：在均质后进行灌装封瓶，并采用高温灭菌法处理，即在120～125℃高温下，对鲜浓豆浆进行灭菌； (7)、验收：在鲜浓豆浆料灭菌后，在恒温下验收及贴标签、包装和入库。
什么叫卤片，哪里买？
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