为什么面团拉伸阻力的单位不是非牛顿流体成了面团什么办

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-20 01:49 标签： 面团拉伸实验
小麦粉面团拉伸仪的工作原理及操作方法_百度文库
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小麦粉面团拉伸仪的工作原理及操作方法
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如何通过拉伸曲线来反映面团的拉伸阻力1、拉伸阻力大可能是面分本身的性质引起的，可以和其他仪器进行比对试验进行确认；2、要保证操作过程中的温度：醒发箱内部温度要保证在30±0.2℃；环境温度18~25℃，最好是20~24℃；3、制备面团时加水后搅拌时间要控制在5分钟，结束点的面团稠度要在500±20FU；4、醒发时间45分钟；5、在取面、揉圆、搓条过程中尽量不要对面团进行拉扯、揉捏，保证面团的原始性，面团在室温下暴露的时间尽可能短；6、对仪器定期进行校准。以上是目前个人想到的可能会影响到面团阻力的因素，个人能力有限，可能不太全面，希望能够对您有一定帮助。
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就是单位长1米，宽2.5CM的胶带用多少N的力可以拉伸出来
汗。。。 100N/25MM
胶带被拉伸每25MM的长度需要100N的拉力
这个有点复杂，慢慢找 吧
25MM是宽度
拉伸这么宽的胶带需要1N的力
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拉伸仪：面团拉伸仪操作方法和粉质仪的区别
&小麦粉是制作馒头的主要材料，小麦粉的品质会影响馒头的口感，而目前人们对食品要求的提高，要求我们利用品质更好的小麦粉，电子多功能拉伸仪专门用于检测小麦粉品质，面团流变学特性与馒头品质相关性，提高小麦粉的品质指标要求。延伸度指面团的拉伸长度，表示面团的延展性和可缩性。实验结果显示，延伸度与南方馒头的外表光滑度和内瓤结构呈显著的负相关。拉伸阻力反映面团的强筋度，阻力越大筋力越强。面团拉伸阻力太低，发酵气体容易于冲破气泡溢出，影响体积增大。面粉面团的拉伸阻力与馒头外部形状、光滑度、内瓤结构和黏着性呈正相关。说明尽管制作南方馒头需要软质弱筋小麦粉，但拉伸阻力过低，不利于南方馒头蓬松弹性、口感萱软结构细致等特征的建立。专用粉的检测比一般面粉的要求更高，人们通过研究发现面筋会直接影响到面粉和面制品的质量，面筋是在面团中形成的，所以面团的性质与面制品品质的关系比面筋更直接。检测分析面团的流变学特性，为小麦和小麦粉品质的评定以及小麦的合理加工和利用提供了更切实际的科学依据。测定面团流变学特性的仪器主要有小麦粉、粉质仪、吹泡-稠度仪、揉混仪等。国内许多面粉厂家和检验机构都配套使用粉质仪和小麦粉面团拉伸仪，粉质仪能在和面过程中测定面粉的吸水率、面团的形成时间及耐搅拌性等指标，小麦粉面团拉伸仪能提供面粉弹韧性和延展性的指标，这两种仪器共同使用提供面粉的筋力水平、面团的机械搅拌性能、面团的弹韧性和延展性等面粉品质指标。拉伸仪的数据对评价面粉的品质提供了有益的帮助，本文主要讨论拉伸仪的不同操作方法对检测数据的影响。目前我国有三种拉伸仪操作方法，此外还有国外所采用的操作方法，这些操作方法的不同直接影响到小麦粉面团拉伸仪对面团流变学特性的评价。通过分析发现粉质仪的面团形成时间是面粉和水亲合的zui佳状态，此时获得的面团是zui理想的面团，AACC方法规定揉和至面团形成时间，能制备出理想的面团。因此，建议统一采用AACC规定的拉伸仪操作方法。面团拉伸仪检测面团的流变学，只是衡量面粉品质的其中一个标准，但也是很重要的一点，该仪器可以连接计算机，在对面团进行检测的过程中，计算机会自动绘制出面团拉伸曲线图，多至5组拉伸曲线，便于对比和分析。拉伸仪产品用途：拉伸仪是小麦粉品质检测的专用仪器。主要用于小麦的育种、经营收购、储存、面粉加工、食品生产等过程中对小麦和小麦粉的品质质量进行检测控制。通过不同醒发时间的拉伸曲线所表示的面团拉伸性能，判断面团的延展性，从而评价小麦粉的特性。拉伸仪主要测试zui大拉伸阻力、拉伸阻力、延伸度、拉伸能量，通过这些特性可评定面粉的品质和用途拉伸仪产品特点：1） 拉伸仪测试准确、快捷：采用电子检测技术，替代机械式测力系统,测试数据准确、快捷。2） 拉伸仪可靠稳定性强：测试结果具有很好的重复性和再现性。3） 自动化程度高:计算机数据处理，自动评价结果，可根据国家标准和国际标准重复评价测试结果。拉伸仪产品技术参数：型号：JMLD 150拉面钩齿条走速： 14.5&0.5 mm/s醒发箱温度：30℃球形器转速：83&3/min搓条器转速：15&1/min功 率：3 x 40W电压/频率 ：220V/50Hz
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拉伸强度单位为什么是KN&#47;m
请问设计手册上多层覆胶帆布粘合平带的拉伸强度单位为什么是KN/m,而不是N/mm2 ?我选的是有端平带 240X80 4层平带
这里多层帆布的拉伸强度是线强度，与厚度无关，即该拉伸强度指单位宽度的极限拉伸力，所以单位是kN/m。以N/mm2（MPa）为单位的拉伸强度，是单位面积的强度。
采纳率：68%
首先要明确一个概念:KN是力的单位——“千牛”，MPa是压强单位——“兆帕” 工程运算中经常用到的是Kgf——“千克力”也叫“公斤力”是力的单位，1Kgf=9.8N Kgf/cm2为压强单位 换算关系为1MPa=10Kgf/cm2， 1Mpa=1N/mm2 可利用公式P=F/S计算，其中P 的单位为MPa（兆帕），F的单位为N（牛顿），S的单位为mm&#178;（平方毫米)MPa是压力单位：M是词头表示10^6；Pa=N/m^2 kN是力的单位：kN=1000N 公斤力是非法定单位，应该用千克力来表示，就是一千克质量的物体所有的重力：千克力=kg*g=9.8N (后面的那个g是重力加速度，一般取9.8m/s^2)
1MPa=1N/mm2 P=F/S，注意单位转换 1MPa=0.1kN/cm2 P=F/S 很正确啊， P压力
m2（平方米）
他的意思是拉伸力除以带的宽度。
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