《礼记礼运》有云，“饮食男女，人之大欲存焉”。从封建社会百科全书《红楼梦》中的饮食文化，再到近几年非常火爆的纪录片《舌尖上的中国》，无一不体现国人在吃方面的讲究。煮、蒸、烤、炒、烧、熘、炸、炖、焖、爆、煨、熏……光烹饪方式就有数十种，可以说是精致至极。而在众多料理方式中，蒸不仅能减少油腻，而且原料内外的汁液不易大量挥发，鲜味物质保留在菜肴中，同时越来越符合年轻人对于健康生活的追求，毕竟谁也不想成为一个油腻年轻人。

但是对于大部分现代家庭来说，厨房“蒸”起来还真有不足。因为蒸食主要靠蒸笼中的蒸汽加热进行烹饪，这种方式在一般情况下把食材弄熟没问题，但是普通蒸会有冷凝水滴到食物上，导致口感不好。一般蒸食物时间较长，年轻人很少能有时间和耐心去等，于是电蒸箱进入了我的视野。这是欧美市场流行的一种新型烹调工具，相比传统的煮水蒸器来说，电蒸箱更为智能、精准。它的工作原理是先把内部的加热盘升温后，再把水箱中的水导入加热盘处，水遇高温瞬间转变成高温蒸汽，由此对食物进行烹调处理。这样蒸出来的食物不仅色泽透亮、营养不流失，而且蒸汽不会外泄。

如果，你的厨房空间小或者新装修，那么嵌入式蒸箱更加合适。有幸评测到老板ZQB400-S272嵌入式蒸箱，接下来就具体谈谈这款蒸箱的体验。

外观篇：嵌入式设计 精简于形

老板S272蒸箱的颜值很高，纯黑的色调很符合现代装修风格。嵌入式设计可将蒸箱放入橱柜内部，不会增加厨房的繁杂感。 40L的超大容量，完全能够满足日常烹饪的需要。正面595mm*455mm，背面552mm*445mm，深度520mm，机身与多数同类产品相比，相对比较紧凑，不会占据过多的空间。

蒸箱上方是它的控制面板，干净简约一目了然。

左旋钮是菜单选择键，用户可以根据烹饪的食材选择对应的模式。右旋钮是调控键，既可以调控时间，又可以调控温度。中间顶部为显示区域，显示区下有两个按键，左边为温度键，右边为水箱弹出键。底部并排四键，从左至右分别是照明键、时间键/预约键、确认键/暂停键、电源键，名即功能，很容易理解。所有的功能只需几步操作就可以完成，方便快捷。

正面是一块超大尺寸的透明玻璃面板，内部还有一个防雾灯，蒸食物过程一目了然。

从操控过程来说，老板S272蒸箱还有几个设计比较贴心。

为了不打破面板的完整性，操作面板的旋转按钮是采用了弹出式设计，使用前这个旋钮是隐藏在面板里面的，需要使用时只要轻轻按一下旋钮，它就会自动弹出来，相当人性化。

操作面板的按钮也非常舒适，轻轻旋转就选择对应的烹饪模式，没有太大的阻尼感。

老板S272蒸箱的把手使用起来非常舒适，整个下拉过程会有一个缓冲界面，因此不会忽上忽下的摇摆，间接减少机械磨损，从而延长了使用寿命。

在加水方式上，老板S272蒸箱采用的是智能弹出式注水口，轻触“水箱弹出键”，即可弹出水箱。

水箱拥有1.4L的大容量，可供两小时使用。大容量和外置设计这两个优势，使得用户无需在烹饪中途开箱加水，蒸食效率更高。

(注：1.禁止将热水加入水箱内，避免水箱变形及机器损坏;2.注水量不超过箱体外侧“Max”上方的横线，该线是最高水位线)

功能篇：蒸艺出色 面面俱到

买个蒸箱回家，好多人担心最后会吃灰;因为对于绝大多数没有体验过的人来说，意识中普遍认为蒸箱功能不全，操作不习惯等，不如大锅蒸来得实在。但是，事实真的是这样的吗?其实蒸箱解决了不仅解决了蒸食的效率，而且还能保存食物的原汁原味。不信的话，我们来看看老板S272蒸箱有哪些与众不

一、蒸箱的功能齐全吗，能蒸所有的菜吗？

从“菜单选择旋钮”来看，这款蒸箱共有八大蒸法，分别是：蹄筋、鱼类、面点、蛋类、蔬菜、速蒸、解冻。适用范围较广，实用性强。

二、蒸食物过程中，温度怎么掌控？

老板S272蒸箱每一个模式菜单有一个默认的温度值，该温度一般情况下是通用的，但在具体烹饪上，还得根据食材具体情况、口感等进行合理的调配。好处在于，官方的提供了主流的食材的蒸用时长建议。逆时针旋转是降低温度，顺时针旋转是升高温度，可以适应不同性质食材(生熟状况、大小状况)，满足不同口感喜好的朋友。

三、蒸食物时长能控制吗？

这款蒸箱具备定时功能，时间方面与温度方面类似，每个模式菜单有一个默认的时间值，该值同样可以调控，选中“时间键”后再旋转“右旋钮”，即可调控时间，逆时针旋转减少烹饪时间，顺时针旋转增加烹饪时间。

另外，该蒸箱还有非常人性化的预约功能，如果你有事要出去，但又想在饭点准时开饭，可以提前预约。更强大的是，老板S272蒸箱支持预约烹饪。在蒸箱内放入食材后，选择合适的烹饪模式，然后长按“预约键”(和“时间键”同一按钮，下同)预约时间，操作流程和设置时间相同，轻触“确认键”或长按“预约键”都可取消。

实测篇：健康蒸食，美味从此不用等

为了体验老板S272的蒸功夫水平，特意测试不同类型食物进行测试，看看这款产品在实际操作、蒸食口感以及清洗难度等方面的表现。蒸箱通电之后，长按“电源键”开机。下拉不锈钢把手，取出有孔蒸盘。

下速冻的紫薯包，将紫薯包均匀放至有孔蒸盘内，蒸盘插入箱内第二层搁架之上。另外，箱内第一层搁架上也要插入无孔蒸盘，避免烹饪过程中产生的油脂流到腔体内部，为烹饪后的清洁节省时间。

轻触“水箱弹出键”，右上方外置隐藏式水箱弹出，打开水箱盖向箱内注入冷水。注水完毕后轻推箱体，将其置入原有腔位。旋转“左旋钮”，切换至“面点”菜单，温度、时间保持默认值，不做调控。轻触“确认键”，烹饪开始。烹饪剩余时长、烹饪温度都会实时在液晶面板上显示。

液晶面板上时间归零，蜂鸣器急促鸣叫，烹饪结束。打开炉门，紫薯包既有颜值，又有香味，品尝一口还有不错的口感。

接下来测试老板S272在蒸鳗鱼和大闸蟹的表现：

根据系统预设推荐和经验，蒸大闸蟹的时长控制在15分钟，鳗鱼则是25分钟(为了蒸得口感更糯)。在等待过程中，还可以打开内部的灯进行观察是否蒸熟。

在一阵蜂鸣声中，打开蒸箱首先是一股热气扑面而来，每一只大闸蟹都蒸得通红，可见蒸得非常成功。

另外老板S272 的清洗也非常方便，只需要用吸水布轻轻擦拭内壁，清除掉水蒸气即可，也没有油腻感。

外观上，老板S272蒸箱无论品牌还是产品做工，都是上层水准，放在厨房非常有格调。嵌入式不占据过多的空间，纯黑、璀亮、质感的玻璃面板，简约、时尚，可以与不同风格的厨房搭配。

在关键的功能上，无论是蒸的类型、温度、时间都可控，特有动态热流鲜蒸，优化蒸汽循环路径，最大程度保证食材新鲜不串味。顶部甚至还设有U型高温辅热壁，确保顶部高温恒定，蒸菜不漏水，尽可能保证烹饪质量。操作也是一大亮点，通过旋钮+按键的操控模式，操作简单，即使是老年人也很容易上手。

说到蒸菜，大家肯定都不陌生，名扬天下的剁椒鱼头、豉汁蒸排骨、粉蒸肉等都是其中的杰出代表，广东的早茶文化更是将“蒸”发挥得淋漓尽致，各式点心、小吃层出不穷，让味蕾欲罢不能。

据说，蒸菜在我华夏已有数千年的悠远历史。从口感来说，蒸菜滋润软糯、原汁原味、味鲜汤清，由于含水量高而不易上火;从营养来说，蒸这种烹饪方式对食物的分子结构破坏较少,最大程度地保留了食物原有的营养成分，是最被推崇的食补养生方式之一。

近几年，厨房经济迅速升温，消费者对蒸箱也表现出旺盛的需求，尤其是嵌入式蒸箱，受到了更多用户的青睐与认可。而一般的蒸箱产品，尤其是台式蒸箱，普遍具有空间太小、蒸汽出得慢、蒸制时内腔顶部滴落冷凝水、体验不佳等问题，用户的满意度并不算高。

要找到一款能实现快速蒸制、拥有梦幻容量且操作便捷的蒸箱就那么困难吗?日前，以性能卓越著称的厨电行业领军品牌老板电器推出三核蒸箱S226，有朋友向我大力推荐了这款产品。什么是“三核”蒸箱?TA的优势又在哪里?为了深入探秘这款人气新品，我们不远千里前往位于上海南京西路的老板电器“厨源”体验店，对其进行了一系列的评测。下面，就让我逐一看看TA到底有什么独门绝技。

老板电器“厨源”体验店—上海南京西路店

产品外观及主要功能一览

老板电器39年专注高端，这款老板三核蒸箱S226传承了该品牌设计精致、用料讲究的精神，作为一款嵌入式蒸箱，整体简约大气，深邃的黑晶面板搭配亮银色的拉丝不锈钢拉手，不仅凸显格调，更能轻松百搭各种风格的家居环境。

老板三核蒸箱S226外观

这款产品与其他高端蒸箱相比，最大的优势之一在于其采用了独创的核心科技——三核强力蒸，包括底部双核加热盘、顶部U形加热带两部分，前者用于快速蒸制，锁住营养，后者用于保证食物表面光滑，口感纯正，打出一套漂亮的“组合拳”。这“三核”相辅相成，配合加热，使腔体温度最高可达105°的高温蒸，尤其适用于纤维组织密集、体积较大、难以成熟的食物，蒸熟食物的同时蒸出美味。

在底部，S226特设了双加热管可同时加热，搭配直径145mm超大加热盘;因此，能快速升温至设定温度，之后小管持续加热，保证新鲜蒸汽的供应连续不断。

在顶部，S226针对蒸箱产品普遍具有易产生大量冷凝水滴落到菜品中，既冲淡食物味道又破坏食物美观度的问题，特别设计了可一举解决此困扰的U形加热带，覆盖蒸箱顶部与侧边，在蒸制过程中，该U形加热带将自动开启，使顶部产生高温区，于是，当蒸汽上升到内腔顶部，就不会遇冷产生冷凝水，因此自然也就不会破坏食物口感和外观，可谓独具匠心!

除此之外，对比市场上其他传统蒸锅和嵌入式蒸箱，普遍具有特别大的痛点——容量太小，往往不能满足日常蒸制的需要，比如我们想用整鸡做一道皇朝汗蒸鸡，恐怕蒸锅根本放不下，而做至爱的清蒸鲈鱼时，也只有把鱼拦腰斩断才能放入锅中。所以一款理想的蒸箱，务必应具备超大空间这一特质不可。

而老板三核蒸箱S226拥有40L超大容量，即使整只鸡、整条鱼也可轻松蒸制，且内设三层搁架、448mm*324mm超大蒸盘，一层同时蒸制2道菜都毫无压力。

S226拥有40L超大容量及三层搁架

另外，非常人性化的一点是，S226采用了上置电动水箱的形式，容积高达1.4L，最长可实现2小时的不间断蒸制，无论蒸什么，加一次水就够了;即使是忘记加水也不用担心，水箱位于机身上部，用户无需在蒸制过程中拉开门体，只需通过触摸水箱键即可轻松实现水箱的弹出，保障了热气不会因为加水而散失，更加方便，更加经济高效。

S226采用上置电动水箱

于散热方面，对于嵌入式蒸箱而言，长时间接触高温蒸汽，无疑会对橱柜产生损害，如果排热不畅，蒸箱的控制系统也将遭到破坏。为此，S226选用了前置散热的方式，将散热孔设计到机身正面，操作面板和门体的中间位置，如此一来，风机系统便能及时排出多余热量及蒸汽，保护控制系统及橱柜干燥。

LCD屏及前置散热孔图示

肉、菜、鱼、蛋等八大模式菜单、杀菌、预约、联网、照明可自行开关等功能在老板三核蒸箱S226中一应俱全。在操控方面，TA拥有一块超大的LCD液晶屏，各种模式和功能的图标清晰醒目，更优化了操作步骤，将以往繁杂的操控融汇到最简单的步骤中，许多功能均可一键操作，指尖轻触2下即可启动程序，即使是老人，也绝对是一看就会，非常方便。

老板三核蒸箱S226功能丰富，操作简单

S226为每一种模式菜单都设置了默认的温度和时间，但该温度和时间也可根据用户自己的需要自行调节;一键选择105℃强力蒸，高温下可烹饪组织纤维密集难成熟的食物。如果你觉得光有这些模式还不能尽情发挥，那不妨下载一个“ROKI智能烹饪助手”APP，通过老板电器独有的ROKI智能烹饪系统，去浏览其内置的海量菜谱，大批米其林大厨的独门绝技等着你去学习。

“ROKI智能烹饪助手”APP

前面我们已经介绍了这款蒸箱上置电动水箱的匠心设计，如果你需要弹出水箱，点击一下LCD液晶屏上的水箱图标即可，如果出现缺水情况，这个图标将不断闪烁来提示用户需要加水了。

而为了保障用户的使用安全，老板电器悉心在该产品中加入四重防干烧保护和门锁的功能，借助多道安全保险，防止了在使用中可能发生的各种意外情况。

同时，为了最大程度上解放用户的双手，减少清洁的麻烦，老板三核蒸箱S226通过内腔一体冲压成型、一键杀菌自清洁实现了易清洁性能的升级，从此，蒸箱的清洁再不是难题。

到底这款老板三核蒸箱S226能否蒸的透彻又美味呢?实际使用效果又如何呢?最直观地评测方式莫过于通过美食蒸制来一探究竟了。再三思量，我们决定用一道清蒸鳜鱼来考考TA。

我们在高端超市买到了一条极其新鲜、个头儿颇大的鳜鱼。别看清蒸鱼制作难度不是很高，但要想保证菜品的完美，对蒸箱而言可是极大的挑战，第一个自然是蒸箱的容量，如果蒸箱容量不足很难保证鱼的完整，被切成块的鱼谈何完美? 另一个则是我们在蒸鱼时都会遇到的问题，那就是顶部不能有冷凝水滴落到食物上，冷凝水的滴落会将冲淡味道，使食物丧失口感。

在按照经典做法将鳜鱼腌制好后，我们将鱼盘放入老板三核蒸箱S226中，这么大尺寸的鱼放进去仍有很大剩余空间，40L的超大容量果然靠谱!然后，轻轻按下“鱼类”模式菜单的图标，再点击确认开始键，便正式进入蒸制了，操作十分便捷。该模式默认为温度100℃，用时25分钟。

鱼放进去仍有很大剩余空间

我们看到，程序启动后，S226底部的双核加热盘迅速开始加热，盘中的水很快便沸腾起来，可视窗渐渐因为内腔聚集的大量蒸汽而被“晕”成白色，LCD屏上的温度数字也在快速跳升，45℃、70℃、91℃……我们个个屏息以待，仿佛鲜香嫩滑的鱼肉就快要跳到我们嘴里来似的。

开启程序后迅速加热，盘中的水很快便沸腾起来，产生蒸汽

在蒸制过程中，我们试着拉动这款蒸箱的门体，但费了很大的劲，TA依旧岿然不动。事实证明，S226从启动程序开始，系统就会自动上锁，完全避免在使用中打开门体造成烫伤的危险。

蒸制过程中系统自动上锁，门拉不动

安全性的另一个方面——门体温度的高低也是至关重要的一点。为此，在蒸鱼的过程中，我们用专业红外测温仪测试了门体和前置散热孔2个位置的实际温度，其中，门体温度在49.4℃左右，稍微偏高，但无安全隐患，前置散热孔温度在35.2℃左右，十分安全。

如果蒸箱在使用过程中噪音很大，自然称不上是完美的体验。那这款产品在静音方面是否能令人满意呢?从下图我们可以看到，实际蒸制中S226的运行噪音约在55.6分贝左右，考虑到本次评测的场地是在体验店中，环境初始噪音比一般室内环境要高，所以，实事求是地讲，S226的运行噪音其实远低于55.6分贝，静音效果已经非常理想了。

25分钟后，蒸制全部完成，S226结束程序并发出蜂鸣声来提醒大家。蒸制效果如何?带着小小的忐忑，我们打开门体取出了这道清蒸鳜鱼……

让我们惊喜的是，结果特别令人满意!不仅鱼身十分完整，盘底的汤汁也恰到好处，并没有像其他蒸箱一样由于内腔顶部有大量冷凝水滴落而造成盘内积了很多水，既没有破坏了菜品的外观，也没有冲淡了味道。这主要归功于老板三核蒸箱S226“三核强力蒸”技术中的顶部U形加热带，在易产生冷凝水的部位形成高温区，让蒸汽不具备冷凝成水的条件，自然也就不会有水滴落啦。

鱼身完整，汤汁恰到好处，完美!

再夹起一大块鱼肉试尝一下，入口十分嫩滑、有弹性，虽然是清蒸的烹饪方式，用到的调味料不多，但依然非常有味。接着，再夹一块更靠内里的鱼肉试试，也是同样的鲜、熟，可见这款产品能够蒸得非常透彻，即使这条鳜鱼尺寸大、肉厚实，但蒸制效果仍旧给力，这都是底部双核加热盘快速加热、强大热力的功劳!虽然我们并没有高超的厨艺，但整道成品就是与星级酒店的大厨作品相比也毫不逊色。

鱼肉十分嫩滑、有弹性，淡而有味

最后，让我们再回看一下老板三核蒸箱S226的内腔。可以发现，蒸制完成后，不仅顶部没有冷凝水，内腔底部的残余水量也很少，这是该产品区别于其他高端蒸箱的又一大优势，凭借着先进的智能水位精控技术，S226能通过水压平衡精准控制发热盘内水量及加热模式，确保腔体温度及蒸汽含量不会超标，如此一来，不但菜品的水分被把握得恰到好处，使得烹饪后蒸箱更易于清洁，更能减少细菌的滋生，一举三得!再搭配产品的一键杀菌自清洁功能，齐力捍卫用户的饮食安全与健康。

蒸制完成后，顶部依然没有冷凝水

如今，人们不止要吃的好，更要求吃的营养，吃的健康，在此背景下，蒸菜愈加盛行，而集空间大、蒸力强、效果好、体验佳于一身的高端嵌入式蒸箱成为越来越多用户的心头好。今天，我们远赴上海进行评测的老板三核蒸箱S226正是这样一款能帮忙用户在烹饪中锁鲜入味的“神器”。

在一系列的专业评测及美食评测中，S226轻松完成了大尺寸清蒸鳜鱼的挑战，不仅蒸得透、用时短、操作便捷，我们还惊喜地发现，TA克服了蒸箱普遍存在的顶部易滴水、水量控制不好、水箱内置使用不便等痛点，三核强力蒸(底部双核加热盘+顶部U形加热带)、上置电动水箱、三段水位精控等黑科技均让我们眼前一亮，而前置散热、门锁功能、缺水提醒、智能操控、易清洁系统等实用设计也表现出了老板电器满满的匠心。

从第一代蒸箱到老板三核蒸箱S226，无论是外形、空间，还是各项性能都发生了质的飞跃。老板电器向来专注于用新科技创造对厨房生活的美好向往，让消费者在智能与生活结合的Party中体验乐趣，这款新品的问世同样引领着蒸箱行业翻开了崭新的一页。最后，关注老板电器官方微信公众号：【老板电器】掌握企业最新动态，了解更多实用有趣的产品知识。

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