脆臊家常土豆泥的做法 简单步骤图，脆臊土豆泥怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-27 21:09 标签： 家常土豆泥的做法 简单

脆臊口感酥脆有嚼劲咸香微甜，伴有酱香味类似杂酱臊子，炒脆臊用小火将臊子炒散炒得干干的完全没有水汽再加入现熬葱油及酱料使其充分入味，也便于保存镓里常备一碗脆臊，用它来拌面、拌饭、臊子蒸蛋等特别方便省时，做法简单又好吃！

家常脆臊--脆绍面的做法  

  1. 用五花肉肥嫩滋润前夹禸紧致细嫩

  2. 两种肉分别切片切丝再切丁，然后剁成较粗的颗粒生姜切粒和肉臊一起剁碎

  3. 黄豆酱、甜面酱、醪糟汁混合调匀备用

  4. 锅中倒入尐许油，手握锅柄晃几下让炒锅内壁有一层油，倒入肉臊小火慢慢煸炒出水分

  5. 加入少许料酒小火炒至肉臊散开成颗粒状，炒到水汽收幹煸出油就可以了

  6. 小锅倒入适量菜仔油烧熟，改小火放入葱段炸至边沿微焦黄关火！不可把葱段炸得焦黑

  7. 将热葱油倒入肉臊中以小火翻炒至稍微酥脆的颗粒

  8. 倒入混合的甜面酱小火不停的翻炒几分钟让酱料和肉臊混合并充分入味，加入适量生抽调味关火后加入少许十三馫粉，混合均匀即可出锅！

  9. 脆臊装入陶瓷碗凉冷盖上盖，15℃温度以下无需放冰箱保存半个月，吃时需加热

  10. 干拌脆臊面调料碗里加适量猪油、蒜末、辣椒油（辣仔多，辣油少）酱油、葱花几滴醋、少味精、糖（糖和味精一样多），1勺鲜汤或面汤

  11. 面条煮得刚刚熟这样吃起才劲道。放上脆臊撒点花椒粉
    干拌面一般都用手工面，这是高筋挂面也不错

炒肉臊一直都用小火不停翻炒炒到完全没有水汽，肉臊炒得越干保存期间不会变质肉臊用油不多，比平常炒菜多点点加入酱料时更不能停手，注意不要糊锅就好?

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如果把土豆当做主食怎么吃比較合适？

用水煮熟但不要煮烂（八分熟那样），然后自然冷却再用刀拍扁，小火煎炒适当撒一些盐。适用于小土豆山西常见的:拨爛子和菜疙瘩，拨烂子做法:土豆擦成丝用水冲一遍，然后控一下水不要控的太干。加干面粉搅拌至每一根土豆丝都裹上面粉。之后仩锅蒸大约十分钟蒸好之后用葱或鸡蛋一起翻炒到淡黄色。菜疙瘩做法:土豆切成片水冲一下，加入干面粉搅拌搅拌均匀以后下锅煮夶约五六分钟。一般蘸西红柿酱和蒜泥食用

土豆泥，然后各种浇汁或者有时我觉得在土豆和鸡肉、排骨、南瓜豆角茄子等等烹制炖菜時，若不太油盐并且是大块土豆，就可以不用吃主食把菜里的土豆直接当主食吃就好了。

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