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河南农业职业学院课时授课方案
1河南农业职业学院课时授课方案两个学时为一个授课单元授课日期授课班次课时教学课题(章节)14食品添加剂的测定(一)教学目的要求基本知识点1、了解食品添加剂的概念及分类和检测的重要意义。2、掌握发色剂、漂白剂测定的方法、原理、基本过程和操作关键。3、了解防腐剂、甜味剂和抗氧化剂的测定方法重点发色剂、漂白剂测定的方法、原理、基本过程和操作关键。难点亚硝酸盐和二氧化硫测定的原理和控制要点复习与提问1、维生素C的基本性质维生素C难溶于脂肪,易溶于水,其水溶液具有酸性,对酸稳定,遇碱或遇热极易破坏,具有较强的还原性,易氧化,铜盐可促进其氧化。2、2,6二氯靛酚滴定法测定果蔬中维生素C的原理。2、6二氯靛酚是一种染料,其颜色反应表现为两种特性。一是取决于氧化还原状态,氧化态为深蓝色,还原态为无色;二是受其介质酸度的影响,在碱性介质中呈深蓝色,在酸性溶液介质中呈浅红色。用蓝色的碱性染料标准液,滴定含维生素C的酸性浸出液,染料被还原为无色,到达终点时,微过量的2、6二氯靛酚染料在酸性溶液中呈浅红色即为终点。从染料消耗量即可计算出试样中还原型抗坏血酸量。还原型抗坏血酸能还原染料2,6二氯酚靛酚(DCPIP),本身则氧化为脱氢型。在酸性溶液中,2,6二氯酚靛酚呈红色,还原后变为无色。因此,当用此染料滴定含有维生素C的酸性溶液时,维生素C尚未全部被氧化前,则滴下的染料立即被还原成无色。一旦溶液中的维生素C已全部被氧化时,则滴下的染料立即使溶液变成粉红色。所以,当溶液从无色2变成微红色时即表示溶液中的维生素C刚刚全部被氧化,此时即为滴定终点。如无其它杂质干扰,样品提取液所还原的标准染料量与样品中所含还原型抗坏血酸量成正比。3、样品处理过程中加入等量的2草酸,目的是抑制抗坏血酸氧化酶,避免维生素C氧化损失,也可用2偏磷酸代替。4、2,6二氯靛酚滴定法和分光光度比色法用于测定还原型抗坏血酸,总抗坏血酸的量常用2,4二硝基苯肼比色法和荧光比色法测定。5、()维生素是在化学性质、结构及生物功能相对一致的一类有机化合物。【引入新课】同学们,当你来到食品商店时,也许会被那里的色彩所吸引,如生日蛋糕上的彩装,五颜六色的各种饮料和糖果,真是琳琅满目,如果再品尝一下,味道酸甜可口。但是你们想过没有,这些颜色和味道是怎样形成的其实这些颜色和味道大多是食品在生产、加工过程中加入的一些化学物质产生的,这些化学物质就称之为食品添加剂。一般讲,食品添加剂不一定有什么营养价值,之所以向食品加入,是为了满足以下要求1.使食品有感官性状(包括色、香、味和外观)良好,如加入香料、色素和人工甜味剂;2.控制食品中微生物的繁殖,防止食品腐败变质,如加入防腐剂;3.防止食品在保存过程中变色、变味,如加入抗氧化剂;4.满足食品加工工艺的要求,如漂白剂和增稠剂等。因此,合理使用食品添加剂可使食物丰富多彩,满足不同档次消费者的需要。为了使各种各样的食品运到各个地方仍能保持新鲜和可口,食品添加剂行业也得到了飞速的发展。食品添加剂正成为食品工业最富有魅力的神奇物质。但最近几年,从苏丹红到日落黄、对位红、漂白剂、防腐剂,一连串名字“古怪”的食品添加剂频频走进人们的视线,食品添加剂带来的安全隐患再次引起人们的关注。一些标榜为纯天然、不添加任何添加剂的食品成为人们的追求目标,在不少人眼里任何含添加剂的食品都变得对健康有害了。那么什么是食品添加剂它是否真的像人们说的这么可怕呢今天3我们就来学习食品添加剂的测定。第十四章食品添加剂的测定141食品添加剂简介一、食品添加剂的定义中华人民共和国食品卫生法规定食品添加剂是“为改善食品的品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质”。这些物质必须具有保持食品营养、防止腐败变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。二、食品添加剂的分类目前世界上直接使用的食品添加剂大约有4000多种,常用的有600多种。(一)按来源分类1、天然食品添加剂利用动植物或微生物的代谢提取所得的天然添加剂。一般对人体无害,长期为人们所广泛使用,如红曲色素。2、化学合成的食品添加剂以煤焦油等化工产品为原料通过化学手段,包括氧化还原、综合、聚合成盐等合成反应所得到的化合物,有的具有一定的毒性,若无限制的使用,对食用者的健康将造成危害。即使被认为是安全的化学合成添加剂,也不属食品的正常成分,它们在生产过程中可能混入有害杂质,这都将影响食品的品质。目前我国制定使用标准并制订有GB的食品添加剂有防腐剂、漂白剂、发色剂、着色剂、甜味剂、酸味剂、香料、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、抗结剂、品质改良剂、乳化剂、其他等16种。对各种添加剂中允许使用的品种和用量都作了详细的规定。三、食品添加剂的作用食品添加剂作为食品的重要组成部分。虽然它只在食品中添加00101,却对改善食品的性状、提高食品的档次等都发挥着极其重要的作用。其主要作用概括如下。1有利于食品的保藏、防止腐败变质。如防腐剂的使用,可防止由微生物引起的食品腐败变质。2保持和提高食品的营养价值,改善食品的感官性状。如适当使用着色剂、发色剂、漂白剂、甜味剂、营养强化剂、食用香料等,则可明显提高食品的营养价值和感官质量。43有利用食品的加工操作、适应机械化、连续化大生产。四、食品添加剂的安全使用在以上几大类常用添加剂中不难看出。维生素类、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是天然食物的组成成分,也是人体可利用的营养成分。如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品,其成分是人体正常需要的18种氨基酸之一,在人体内代谢不会升高血糖,而且甜味是蔗糖的几十倍。胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗衰老有一定功效。其次,国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒性的合成物,如山梨酸对小鼠的半数致死量为42克/千克,也就是说,如果用一个体重50千克的成人身上,每天摄入210克,才可能产生毒性反应。按照食品卫生规定山梨酸用于食品中的最高量是50毫克/千克,也就是要每天食用4200千克此食物,才会造成毒性反应。但稍有点常识的人都会知道,这根本是不可能的。食品卫生法规对使用食用添加剂的剂量有严格限制,在低剂量下,使用含食品添加剂的食品是绝对安全的。当然,食品添加剂作为人为引入食品中的外来成分,除了它对某些食品具有特效功能以外,绝大多数对食用者具有一定的毒性,食品添加剂也可能危害健康。例如过期的食品添加剂,和过期食品一样的有害或更甚;不纯的食品添加剂,如汞、铝等未清除;长期过量食用食品添加剂;使用已禁止使用的食品添加剂。因此,只要我们认真了解食品添加剂的性能和作用,认真检查食品中添加剂的成分,使用量及有效期,就能避免其对我们身体造成的损害,并充分利用食品添加剂的作用,为我们增添更多、更美味新鲜的食品,丰富我们的餐桌。为保证食品的质量,避免因添加剂的使用不当造成不合格食品流入消费领域,在食品的生产、检验、管理中对食品添加剂的测定是十分必要的。特别应该提及的是对那些具有一定毒性的食品添加剂,应尽可能不用或少用。必须使用时,应严格控制使用范围和使用量。国家标准对食品添加剂的生产和使用都有严格的规定,使用食品添加剂应遵循以下原则5(1)尽可能不用或少。必须使用时,应当严格控制使用范围和使用量,不得随意扩大。(2)不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷,(如霉变、腐败)或作为伪造手段。(3)不得由于使用添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。(4)婴儿代乳食品不得使用色素、香精、糖精。142食品中护色剂的测定一、概述(P180)在食品加工过程中,添加适量的化学物质与食品中的某些成分作用,使制品呈现良好的色泽,这类物质称为护色剂或发色剂。我国允许使用的发色剂有硝酸钠和亚硝酸钠,它们主要用于肉类加工,其作用是亚硝酸盐在酸性条件下形成亚硝酸,亚硝酸不稳定,分解产生亚硝基,亚硝基下肌红蛋白结合,生成鲜艳亮红色的亚硝基红蛋白,遇热后放出巯基,转变为鲜红色的亚硝基血色原,使肉的红色固定和增强,改善了肉的感官性状。此外,亚硝酸盐也可抑制细菌,尤其是肉毒杆菌的生长。举例金华火腿食用后致人死亡亚硝酸盐毒性较硝酸盐强,但硝酸盐可以转化为亚硝酸盐。人体中摄入大量亚硝酸盐,可使血红蛋白转变成高铁血红蛋白,使人体失去输氧功能,临床上引起肠原性青紫症。在一定条件下,亚硝酸盐可与二级胺形成具有致癌作用的亚硝胺类化合物,这是当今世界各国都重视的卫生学问题。此外,硝酸盐对镀锡的罐头铁皮内壁有腐蚀、脱锡作用,致使内壁出现灰黑色斑点,并使食品中的含锡量增高。由于上述情况存在,食品卫生标准规定了发色剂的使用量外,还规定了残留量标准食品添加剂使用卫生标准(GB)名称(代号)使用范围最大使用量G/KG残留量以亚硝酸钠计G/KG硝酸钠(钾)(09001)肉类制品050腌制畜、禽肉类罐头、肉制品015亚硝酸钠(钾)(09002)腌制盐水火腿残留量007肉类罐头≤005肉制品≤003亚硝酸盐和硝酸盐可经氧化、还原相互转化。亚硝酸盐能进行重氮6化偶合反应显色,这种性质被用作比色法测定;硝酸盐可以硝化苯生成具有一定蒸气压的硝基苯,用气相色谱法测定。目前,以使用比色法测定其含量较为普遍,因为该法简便,其灵敏度能满足测定残留量的要求。二、亚硝酸盐的测定盐酸萘乙二胺比色法(教材P180)(一)原理样品经处理,沉淀蛋白质,去除脂肪后,在弱酸性条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,再与盐酸萘乙二胺偶合,形成紫红色的染料,在538NM处有最大吸收,其颜色的深浅与亚硝酸盐含量成正比。与标准比较定量测定其含量。试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸奈乙酸二胺偶合形成紫红色物质,与标准比较定量。(二)仪器1、分析天平7、20ML、10M、5ML、1ML、2ML移液管2、粉碎机(组织捣碎机)8、玻璃棒3、500ML、50ML烧杯9、漏斗4、电炉10、带有铁圈的铁架台5、水浴锅11、滤纸6、500ML、50ML容量瓶12、分光光度计另作标准曲线组1、50ML容量瓶(9个/组)2、1ML、2ML、5ML吸量管(各1支/组)3、2ML、1ML移液管(1支/组)(三)试剂1、亚铁氰化钾溶液称取1060G亚铁氰化钾K4FE(CN)63H2O,用水溶解,并稀释至1000ML。2、乙酸锌溶液称取2200G乙酸锌ZN(CH3COO)22H2O,加30ML冰乙酸溶于水,并稀释至1000ML。3、饱和硼砂溶液称取50G硼酸钠NA2B4O710H2O,溶于100ML水中,冷却后备用。74、对氨基苯磺酸溶液4G/L称取04G对氨基苯磺酸,溶于100ML20的盐酸溶液中,置棕色瓶中混匀,避光保存。5、盐酸萘乙二胺溶液2G/L称取02G盐酸萘乙二胺,溶解于100ML水中,置棕色瓶中,避光保存。6、亚硝酸钠标准溶液准确称取01000G于硅胶干燥器中干燥24H的亚硝酸钠。加水溶解后移入500ML容量瓶中,加水稀释至刻度,混匀。此溶液每毫升相当于200ΜG亚硝酸钠。7、亚硝酸钠标准使用液临用前,吸取亚硝酸钠标准溶液500ML,置于200ML容量瓶中,加水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于50ΜG亚硝酸钠。(四)操作方法1、试样处理(1)粉碎将牛肉、火腿肠置粉碎机内打碎均匀。(2)称量用分析天平称取样品50G于50ML烧杯中。(3)加热蒸馏水、开启水浴锅与此同时,打开水浴锅加热。在500ML烧杯内加入约400ML蒸馏水,在电炉上加热到70℃左右。(4)转移在盛有
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&span style=&color: rgb(85, 85, 85); font-family: 微软雅黑; background-color: rgb(255, 255, 255);&>& & 为了维护合法,安定的网络环境,本着开放包容的心态共建共享金锄头文库平台,请各位上传人本着自律和责任心共享发布有价值的文档;本站客服对于上传人服务前,有以下几点可提前参阅:&/span>&/p>&p>&span style=&color: rgb(85, 85, 85); font-family: 微软雅黑; background-color: rgb(255, 255, 255);&>1、本站上传会员收益见:&a href=&https://www.jinchutou.com/h-36.html& target=&_blank&>https://www.jinchutou.com/h-36.html&/a> &/span>&/p>&p>2、本站不会为任何刚注册的上传会员特批解除上传限制,普通会员每天可以上传50份,值班经值会审核其上传内容,请自行观察自己上传的文档哪些在“临时转换中”(审核通过),哪些在审核拒绝中,连续坚持几天都没有任何文档被拒的情况下,根据文档质量和发布分类是否正常等考量合格后值班经理会特批升级会员等级,相应的权益也同时上升。&/p>&p>3、上传人本着友好、合作、共建、共享的原则,请耐心仔细的查看《&a href=&https://www.jinchutou.com/i-143.html& target=&_blank&>违禁作品内容处理规则》;&/a>&a href=&https://www.jinchutou.com/i-143.html& target=&_blank&>https://www.jinchutou.com/i-143.html&/a>&/p>&p>4、上传人可以观注本站公告,查看其它被公示永久封禁的原因&a href=&https://www.jinchutou.com/news-1.html& target=&_blank&>https://www.jinchutou.com/news-1.html&/a>&/p>&p>5、其它问题可以参阅上传常见问题指引:&a href=&https://www.jinchutou.com/info-0-25-1.html& target=&_blank&>https://www.jinchutou.com/info-0-25-1.html&/a>&/p>" />河南农业职业学院怎么样好不好_高三网当前位置:>>正文河南农业职业学院怎么样好不好 19:14:59文/朱玮玮  高考过后就是填报志愿,有许多人从重要性上将其称之为第二次高考。还有更多的过来人坦言“考得好不如报得好”,每个想要报考河南农业职业学院同学和家长一定都想要了解河南农业职业学院怎么样和河南农业职业学院好不好就成了广大考生和家长朋友十分关心的问题。下面是高三网根据多方面资源信息整理的有关河南农业职业学院的评价,相信您看完以下评价,心里一定有数了。1河南农业职业学院简介河南农业职业学院创建于1952年,为公办全日制高等院校。学院位于郑州新区中心区域,占地面积1218亩,建筑面积42万平方米,实训设备总价值10013万元,图书馆藏书89.6万册。现有教职工786人,其中教授28人,副教授121人,博士、硕士学位教师278人。校外兼职教师490人。全日制高职专业51个,在校生12252人。创建时间学校类型学科类型隶属单位1952年公立农林河南省教育厅1河南农业职业学院师哥师姐说  1、那学校挺不错的,离我们家不远,和同类学校相比属于不错的学校了学校在中牟老城区,地理环境优越,交通便利,坐车去郑州只要40分钟,学校管理也行最近听说学校的新校区已建成,可能会搬过去……总的来说那学校还不错  2、听名字就知道了,一般以学校命名的专业最强,农业学院肯定是农业的专业最好其中园艺、种子检验、组织培养、动物解剖、计算机、会计电算化等专业实验室在全国同类学校中局领先水平学院现有中高级专业技术专兼职教师268人,其中副教授以上职称教师62人学院设有植物科学系、动物科学系、电子信息工程系、经济贸易系、基础科学系、成人教育部等6个系部近25个专业,在校生万余人看看学校的简介一般好的专业会排在前面,计算机排在第三应该不错  3、住宿很便宜,就是没有空调,宿舍设施还可以,电脑桌衣柜都有,教学楼一般了,学习靠自己,祝你学业有成!  4、总的来说还行,不过你问的也有点笼统,比起好的垃圾,比起垃圾的也可以说的过去关键在自己,专科学校水平都差不多,自己用心用功了,学校的好坏就不是最重要的了9、河南农业职业学院(原河南农业大学农业职业学院)是全日制公办普通高等院校学院地处中原腹地,位于郑州东20公里,南临陇海铁路,西距京珠高速10公里,310国道从门前经过,距新郑国际机场28公里,交通极为便利校园环境优美,是省级“花园式单位”是河南省农业职业教育集团牵头单位,河南省农村教育研究会会长单位学院占地面积908亩,建筑面积16万平方米,拥有先进的教育教学设备和实践技能训练基地:各类实验室50个,其中园艺、种子检验、组织培养、动物解剖、计算机、会计电算化等专业实验室在全国同类学校中局领先水平学院拥有千兆校园计算机网络,教学用计算机680台,教学仪器、实训设备总价值3000余万元,图书馆藏书23万余册,种类齐全,建有先进的电子阅览设备和图书资料检索、查阅和管理系统学院600亩综合教学实习基地被省政府确定为“河南省农业高新科技园”,同时又是“中国科学院农业高新技术河南示范基地”、“澳大利亚农牧业技术展示中心”、“国家级农业观光旅游点”学院有标准田径场、专用足球场、排球场、篮球场、网球场等较完备的体育设施及场地学院现有中高级专业技术专兼职教师268人,其中副教授以上职称教师62人学院设有植物科学系、动物科学系、电子信息工程系、经济贸易系、基础科学系、成人教育部等6个系部近25个专业,在校生7300余人学院长期坚持走产学研结合办学之路,为区域经济建设和发展作出了突出的贡献,赢得了社会的广泛赞誉学院分别被农业部、省政府、省教育厅授予“河南省职业教育先进集体”、“河南省农业技术推广先进单位”、“河南省职业教育示范学校”、“教学科研推广三结合先进单位”、“河南省文明学校”、“河南省就业先进单位”等荣誉称号被农业部批准为全国农业职业技术教育培训示范基地学院坚持以就业为导向,强化学生全面素质和综合职业能力培养建校54年来,累计为国家培养合格大、中专毕业生4.5万余人,各类培训学员10万余人学院设有国家职业技能鉴定站近几年,学院共获得省部级以上科研教研成果奖165项,参加国家统编教材及著作235部,在CN级刊物发表专业论文1500篇学院注重对外交流与合作,先后与北京,香港,澳门,上海,澳大利亚、加拿大、美国、日本、西班牙、以色列、荷兰、台湾等国家和地区的技术机构开展了广泛的农牧业技术合作在党的教育方针指引下,学院面向未来,提出了“以改革求发展,以管理求质量,以规模求效益”的办学思路,充分发挥行业和区域优势,进一步解放思想,更新观念,抢抓机遇,开拓进取,发扬“团结、严谨、求实、创新”的优良校风,向“河南领先、全国一流、世界知名”的奋斗目标阔步前进,努力为河南农业经济和社会发展培养更多的高职人才  5、她的前身是河南省农业学校,后成为河南农业大学农业职业学院,现独立为河南农业职业学院比较有实力的专业为农业方面的种、养、加电子、计算机、机械、物流、电子商务、旅游管理、及商务英语等专业为近年来新上的专业,软件和硬件都不是太强但在同级别的院校中,它是较好的  6、男生的话,好像有种6人间的,不带卫生间还有种8人间的,带卫生间的学校住宿还行吧,就是每天早上要早起搞卫生不过时间长了就习惯了  7、河南农业职业学院(原河南农业大学农业职业学院)是全日制公办普通高等院校学院地处中原腹地,位于郑州东20公里,南临陇海铁路,西距京珠高速10公里,310国道从门前经过,距新郑国际机场28公里,交通极为便利校园环境优美,是省级“花园式单位”是河南省农业职业教育集团牵头单位,河南省农村教育研究会会长单位  8、真的不怎么滴坑死爹了学校小还破而且最受不了的是这的管理制度天天晚上检查寝室查人早上检查卫生,查的很严弄得跟高中诶时候诶恶心死了  9、还可以了,说是在郑州其实是在郑州中牟县,离开封比郑州近地理位置相对还是比较好的,在县城比较繁华的地方,而现在郑州不是要建大学城么,好多学校新校区都在郑州郊区,荒山野岭的地方,交通也不方便不过学校管理上比较严,宿舍里没有空调暖气,风扇也没有,不能用大功率用电器教学嘛,一般吧,别的学校没去过上过课没法比较,嘿嘿还有就是,学校食堂的饭真的不好吃希望对你有帮助哈  10、学校真不咋地别去了  11、住宿看你分到几号宿舍楼了根据你报的专业所分的住宿楼新盖的住宿楼环境很好,就是梦想里的那种,旧的嘛那就不是很好了专业也是根据你今年看书报考的专业大学每个学校都是那几个专业学校的管理方面我有话说:那就是严,宿舍每天都要查,要求被子是豆腐块,毛巾,牙具,都是在一个水平面整齐天天查卫生查的时候宿舍大门是锁的,如果上午有课一定要在规定时间出去离开宿舍,要不就是迟到旷课·就是没课也不能睡觉必须打扫卫生坐在桌子那里不能在床上就是扣分扣分···············、我是那个学校的所以情况属实,觉得可以就采纳吧  12、学校不错占地300多亩,离郑州和开封还都很近,去开封的话坐车一个小时多点就到了,去郑州就近些才80多里用不了一个小时就到了而且地处平原即没山也没河,很安全1河南农业职业学院历年排名河南农业职业学院历年排名表年度全国排名省内排名分类分类排名2016382农林3201523317农林8201421019农林4201319216农林4注:以上网友评价及排名内容来自互联网不代表本网站的观点和看法,与本网站立场无关本网站均不承担任何责任。各位考生和家长可以在本网页留下自己对河南农业职业学院的评价,认为河南农业职业学院怎么样、好不好,你的评价可以让其他考生参考,当然其他考生发表的评价,也可以让你作为参考,希望各位考生在这里互相帮助,共同进步。高三网小编推荐你继续浏览:推荐阅读点击查看更多内容

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