用玉米麦子多少度烘干碾面是干的还是湿一下?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-06-24 19:16 标签： 玉米须能去湿吗
新浪广告共享计划>
广告共享计划
万庄纪事（111）：汾麦子
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
万庄纪事（111）
——汾麦子
万庄的方言发音，把汾麦子的“汾”字读城“粉”的音。汾麦子，就就是洗麦子。所以，有的地方也叫淘麦子。
麦子在磨成面粉之前，要用干净水洗、用干净屉布擦，然后晒干了再磨。上磨磨成面粉的粮食不多，常磨的有玉米和麦子。其它的面，如小米面，黄豆面，高粱面，荞麦面，糜子面，黍子面，白薯面，栗子面，榆皮面等，都用碾子碾。而上磨磨的粮食，只有麦子要洗，玉米不用洗。因为麦子表面不光滑，顶部有绒毛，中间部位有沟痕，容易藏污纳垢，所以必须洗。
万庄人家汾麦子，一般在大柴锅里汾。大柴锅深，存水多，便于洗涤。把凉水放进大柴锅，无须加热，不停地搅拌洗涤，洗一遍再洗一遍，见洗麦子的水不浑了，用柳条笊篱捞出来，放进大笸箩里，用干屉布搅拌着擦，屉布被水浸湿了，拧干了接着擦，直到麦子表面不再有水。随后将放着麦子的大笸箩，抬到太阳底下晒，晒得用牙一咬感觉干了，才到磨坊去磨。万庄把磨坊叫磨道。因为房子里不但有磨，还有推磨的走道。同样的叫法还有门道。门道指的是房子，指街门开在有过道的房子里。
我家以细粮为主，经常汾麦子。母亲一汾麦子，屋里屋外就飘散着土气味。这时我的任务也跟着来了。接下来我的任务有两个，一是轰鸡，不让鸡飞到笸箩里偷吃麦子；二是隔一会儿搅拌一次，为了晒得均匀，容易晒干晒透。
那年月，谁家若是汾了麦子，别家看着都羡慕。见着了会大声问：“汾麦子了？”透着那么难得。答应得也喜兴：“汾啦！”
当时的万庄虽然不算穷村，可常吃白面的人家还是不多。评价某家日子过得好坏，也常落在细粮上：“瞧人家那日子过的，不愁吃不愁穿，还上顿下顿的细粮！”
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。05-1502-1602-1602-1602-1602-1602-1602-1602-1602-16最新范文01-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-0101-01ヽ(≧Д≦)ノ关注一下这个帖子好吗！！【对全麦面粉就没有感兴趣的吗吃货和减肥党们！！！】 | 吃货研究所小组 | 果壳网 科技有意思
1122470人加入此小组
在TB上选中了两家全麦面粉看起来都不错，有详细的照片以及说明。但是看完了以后产生了一些疑问……我对全麦面了解不够，求大神指教。1.石磨面、机械磨面的比较两家分别是用石磨面和机械磨面的，两家都为自家的选择写出了理由。（【】中内容是转自原网页）A是用石磨面的。【石磨机转速20转/分钟，温度45度，并且皮心并重的制粉工艺，使小麦在研磨中的遍数大为减少，麦胚的香味、蛋白质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质完全保留，它不需要任何添加剂，使面粉的质量得到保证；现代钢磨面粉是采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高，速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度、由于钢辊研磨过于强烈、磨温太高，造成面粉中的蛋白质等营养物质损失较大，麦胚中的自然香味失去较多，淀粉链被损，突出表现是面团的稳定时间较低，迫使厂家不得不加入各种添加剂。】B家是机械磨面的。【第一，石磨面实际上是噱头，是一种营销手段，我家原来就有石磨石碾，村子里现在也有废弃的石磨石碾，给上面摊上面粉、小米，摆拍些图片很容易，但那是骗没农村经验的城里人，我宁愿生意不好，也不会背离自己的本性。第二，现代刚磨对古代石磨是一个进步，并不是所有传统的东西都好，石磨石碾弊端很多。石磨是利用石盘的摩擦把麦子压扁挤碎，上下石盘在转动中相互摩擦产生石粉，也混入了面粉中。小时候我家的石盘每隔一年要锻一次，农村锻磨是一个职业，石盘磨平了 ，要重新锻凿出条棱。奶奶说，三年吃个磨盘。磨盘都变成石粉给吃了，所以，小时候，村里得结石的人非常多。第三，石磨磨面并不像宣传的那样是低温，石盘摩擦要产生热量，尤其是现在，石磨全部是用电机带的，高速运转，产生石粉更多，热量更多。而我家用的小钢磨，磨面的原理是两个相对的铁滚挤压，不是摩擦，不发热，磨出的面粉是凉的。】自己没有专业知识，求解。2.面粉就要用陈麦？【亲：告诉您个秘密吧面粉：就要吃去年生产的小麦现磨的面粉！！！小麦放的时间越长越好，面粉要吃现磨的面粉越好小麦要吃陈麦也就是吃去年生产的小麦，这样磨出来的面粉非常的清香，还有很浓的麦香，具体是什么原因我也不知道，反正我们农庄的人都这样说，吃陈麦好。面粉当然是现磨的好了，现磨的面粉有一种面香，如果没有面香就是陈面粉了，这个很容易分辨的。】= =这有道理么？总觉得是越新鲜越好？0 0决定找到靠谱的资料以后再去买orz。其实现在刷各个营养师的微博以后觉得农村土法做的东西不一定靠谱，但是购买品牌货的话又不知道全麦粉的比例如何。。。= =纠结啊
UP上=A= 被逼标题党
食品科学硕士，果壳网编辑
引用 的话：UP上=A= 被逼标题党哈哈哈，我之前就看见了，但是因为工艺方面我不太懂，所以打算查点资料再来结果。。忘了。。。囧。。。我回去看看。。。
我会说只看哪家便宜以及哪家包邮的咩。。。何况。。。我喜欢买进口的全麦粉。。。带麦麸的。。。
不是什么传统的都好~
引用 的话：哈哈哈，我之前就看见了，但是因为工艺方面我不太懂，所以打算查点资料再来结果。。忘了。。。囧。。。我回去看看。。。星星眼蹲等~0 0麻烦你了谢谢谢谢
引用 的话：不是什么传统的都好~是的。。。看过众多营养师的微博以后在这个问题上是改观了。。。
虽然讲的是磨面粉，但是我果断准备歪楼地处西北的甘肃东部陇东庆阳地区和陕西陕北地区一般都会种植糜子，我小时候吃过老家里用石磨磨出的糜子面做的一种小煎饼，口感绵软。后来老家有了机械磨，基本石磨就没人用了，也吃过机械磨磨出的糜子面做的同样的小煎饼，明显感觉口感会有粗糙感。我觉得也许是特定的情况下工艺不同会导致口感不同。糜子面在《舌尖上的中国》讲陕北的糜子面馒头里有讲到，我的老家甘肃庆阳并没有这种做法，我们是磨成面然后卷成棒状蒸熟后切成小片下油锅煎至金黄后出国撒糖或者蜂蜜吃。
引用 的话：是的。。。看过众多营养师的微博以后在这个问题上是改观了。。。我也是~~~在传统的环境下成长起来的人，都会有一个转变的过程。
生理学硕士，美食爱好者
我来说说我的主观感受。我家在西北农村，磨面是每家每户过段时间就需要操心一下的事情。基本过程是在家里用水淘洗麦子，控干水分，用大毛巾擦麦子吸取水分，晾到干，但需要仍有一点湿气。（淘麦子是必须的，因为麦子都是从土场上碾出来，晒在土地上，还蛮脏的。淘洗麦子的过程还蛮累人的，尤其以前村里没有自来水。）麦子晾干后就可以装袋，拉倒磨坊里。上电磨，麦子从高处的磨斗经过滚轴碾碎，磨子内部似乎是有鼓风系统的，有个类似吸油烟机的风管一样的东西，磨子一开动，就开始鼓起来。其他详细的工作部分我不了解，就不说了。我通常复制的部分是搅动刚磨好的面粉。面粉一开始出来的比较白，通常是需要特别收下来，过年过节或者给长辈寿礼蒸花馒头用。接下来就是比较普通的面粉，到了最后部分，颜色就比较深，其实就是一部分麦麸掺了进来。面粉刚出来时的确是热的，但也并没有热到夸张的程度，是放在手心里觉得微微烫的程度，猜想顶多不超过六十度。
过几天我给你答案 我爸爸应该知道 不过也没准啊
有一点很纳闷，磨出的石粉怎么去掉呢？就好像石头做的捣中药的器皿一样，石头相互碰撞，石头粉都混到中药里面了。
啊主要是想知道石磨粉的话里面混入石粉会不会对身体有不利影响。。。第二个问题似乎没人回答到。。。依然疑惑
“磨盘都变成石粉给吃了，所以，小时候，村里得结石的人非常多。”这是磨不出来离子的，结石不是吃进去的石头的堆积好不，是离子的反应变成碳酸钙的好不
为什么吃石粉会得结石……
我一般买风筝牌的全麦粉。还是商业化生产的比较放心。
(C)果壳网&&&&京ICP证100430号&&&&京网文[-239号&&&&新出发京零字东150005号&&&&
违法和不良信息举报邮箱：&&&&举报电话：&&&&&&&&面粉干净吗？ - 知乎有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。16被浏览<strong class="NumberBoard-itemValue" title="分享邀请回答2添加评论分享收藏感谢收起14 条评论分享收藏感谢收起大家都在搜
怎么用麦子钓鱼，以及打窝和钓法
wocaiwo的答复：
方法很多。我给你复制吧 别太介意~ 配方一 主料：蚕蛹，玉米面，白糖，麸皮 将蚕蛹晒干磨成粉，用量三勺，玉米面用量一勺，麸皮用量五勺加入少许白糖，搅匀后用开水烫熟，但用水不可过多，烫熟一半即可；然后加入少量面粉进行粘合，反复揉搓至用手攥成团即可。如果用于手竿垂钓可稍放粘些；但海竿串钩垂钩可稍放软些；但海竿抛投时要做到饵料不散，并在水中浸泡20分钟不落。曲酒度数越高，浸泡时间越长，泡制好后气味越刺鼻越好。该饵在水中膻味浓，扩散面广，对鲫鱼有特殊的引诱力。 配方六 将碾碎的豆饼粉、菜籽饼粉上锅炒香后，趁热加上啤酒或少许白酒，放到塑料袋内密封发酵待用。选用即将成熟的含浆嫩玉米，黄色马牙粒最佳。(2)也可用丁香、山萘、阿魏等中草药和蜂蜜。 荤饵 蚯蚓，猎血，昆虫，小虾，蛆，红虫等。 在使用时必须注意两点：一是胡豆粉要新鲜,一次用不完下次不能用；二是在哪个池塘钓鱼就必须用哪个池塘的水拌和。在钓鱼前准备好的蚯蚓,每次取出3-5条,把每条切断成两节,再用一个浅底平坦的饵盒装上,用从渔具商店购买的如&东峻鲫饵&、&老鬼鲫饵&、&龙王恨鲫饵&、&丸九鲫饵&、&王中王鲫饵&的干饵倒入被切断的蚯蚓盒内,使蚯蚓在其中蠕动,滚来滚去,周身沾满饵料,好像粉蒸肉似的,越滚粘得越紧,然后装钩下钓。

我要回帖

更多关于 玉米须能去湿吗 的文章

 

随机推荐