原标题：喝一杯完全由机器人制作的咖啡，就在上海K11

上海第一家24小时营业无人超市落地、深圳某超市实现自动收银，全程再无收银员、马云的「淘咖啡」正式落户杭州...

中国围棋天才柯洁与 AlphaGo 对决，最终输三盘；人工智能首次写入政府工作报告；女性机器人 Sophia 成为历史上首个获得公民身份的机器人；BAT 等科技巨头争先布局人工智能领域...

智能化日渐强大，有人开始感到惶恐，有人认为是进化史的必然。而你，愿不愿意去上海 K11 喝一杯完全由机器人制作的咖啡？

近日，上海K11购物艺术中心新开了一家咖啡快闪店，主打的就是「机器人」咖啡师。

这家快闪店叫做「RATIO比率」，开在K11 B2层中庭。下到B2层就能看到大大的广告和二维码，布置很有现代感。这里没有实体菜单，均是通过扫描二维码自助点单。

扫描二维码后直接进入点单界面，菜单的种类很丰富，但是由于刚刚开业，目前只能点咖啡类饮品。基础的意式浓缩、美式、拿铁、澳白、卡布奇诺、摩卡等等都有。

不会因为是自动点单就忽略了细节，下单前每一项饮品都有很多种选项，包括冷/热、咖啡豆、奶类、甜度等，可以根据个人喜好进行选择。

全部选择好后下单付款，机器臂自动开始操作。手机界面会显示目前的排队状态和预计等待时间。

一杯饮品的制作时间大概为1分钟左右。

1.取杯子、（冷饮）添加冰块

2.（斑兰拿铁）添加糖浆

3.全自动咖啡机制作咖啡

店员介绍稍后会陆续上线手冲产品，晚上还会有鸡尾酒提供。

Coffee by day,Cocktail by night.白天是潮流咖啡基地，晚上变身鸡尾酒空间。鸡尾酒也是你可以选择任意材料尽情搭配，调制自己喜欢的口味，可以说只要有手机，就能自己掌控吧台了。

「RATIO比率」主打「精确调配」，每一杯你点过的饮品都会被记录在手机里，通过购买记录，解构餐饮，关注于成分、调理时间、温度，透过逻辑化的分析每个人的咖啡偏好。

「RATIO比率」是希望以自动化技术，使每杯饮品的配方的比率精准，不偏不倚的呈现给顾客。

K11的这家快闪店6月10日开始营业，持续时间为2个月，8月中旬结束，并将在西藏中路来福士广场开设一家正式的店面。

在工业浪潮的推动下，机器人或相关AI(人工智能)服务取代人力，似乎已是不可逆的一股力量。让我们一起回顾一下这些新闻：

2017年初，全球首家机器人咖啡厅于旧金山 Metreon 购物中心开张营业，这是一家真正的无人咖啡馆，顾客可以用智能手机、iPad贩售机预定咖啡。但相比之下，开业时它仅提供了黑咖啡、拿铁以及卡布奇诺的选项。

也在2017年初，根据外媒 Apple Insider 的报道，星巴克曾经表示他们正在为其 iOS 应用程序开发一个虚拟的咖啡师。在这个程序中，星巴克允许用户在其 iOS 应用程序上通过语音命令来完成咖啡购买，数字助理 My Starbucks Barisa（我的星巴克咖啡师）能够接受口头咖啡订单并且确认付款，然后将订单调度到用户附近的星巴克店内。

2016年3月 Hotelex（上海国际酒店用品博览会）上，由 bubble lab 机器人实验室研发的一个蓝白相间的「全自动手冲机器人」亮相，刷爆了咖啡人的朋友圈。2016年8月，dotcom COFFEE 实体店在北京正式开门营业，很快便以「咖啡领域科技新贵」的姿态占据各大媒体头条。2017年7月的北京 Cafeshow（中国国际咖啡展）上，他们又推出了主打产品 Drip（自动手冲咖啡臂）和 Drop（自动牛奶龙头）；

2018年3月，时隔两年之后，同样 是在 Hotelex 的舞台上，dotcom COFFEE 宣布与日本著名手冲器具品牌Kalita达成战略合作，并透露年内在美国旧金山和东京开店的计划。

关于这样的新形势，业界有很多不同的声音。无人咖啡未来在整个咖啡行业里面肯定会占有一席之地，但它是否是未来发展方向，每个人都有不同见解。

较少咖啡选项是 Cafe X 刚刚开业时不可逃避的缺点，但从K11的这家「RATIO比率」的后续开发来看，这一点已经被克服。

除此之外，最大的质疑就是缺少人际互动的温暖，就此来看，人类服务员仍有优势；

「RATIO比率」虽然制作过程全部由机器咖啡臂来完成，但是现场还是有很多工作人员在，除了为新店做基本的介绍和宣传，协助完成出品，品牌介绍这些人被称为「比率师」，与侍酒师一样，比率师经受过咖啡和鸡尾酒的专业训练，帮助你找到完美的饮品比例。但就像一个侍酒师，比率师不需要参与制作饮品，更多的时间是与客户交流。

对于咖啡小白来说，咖啡与科技的结合所带来的可定制性，可以让任何人都轻易得到一杯合格的咖啡；对于资深咖啡师而言，科技能更好地帮助他做出多杯兼具稳定性和高品质口 感的咖啡，同时提高出品效率，在这个阶段也要求咖啡师从单纯服务人员的角色中脱离出来，而进阶为富有创造力的艺术家和实验人员，同时也将更多的重心放在与消费者的交流上 ，弥补单纯的科技产品所缺少的人情味。

在此前CTI的采访中，bubble lab 团队也表示，Dotcom 的理念是让机器去做它擅长的事情，也就是重复性的工作以及稳定性，让人去做更擅长的事，比如与顾客的交流以及提供更好的服务。

机器永远是辅助人的，人永远是使用机器。咖啡还是有很多变数的，这个变数是在于咖啡豆在不同环境，不同湿度，温度，储存条件，都是会让它变化，很多时候还是需要人做感官的判断，机器更多是如何提供标准化。那这个标准是谁来提供，当然是人来提供，咖啡科技永远是工具，来协助咖啡师提高效率及质量，还是要以人为本。

由人工智能提供服务的“无人店”吗？