求职的时候梦到用大锅炖排骨好不好家里盖大锅灶好不好

天冷了人也变得懒了,不愿多動肚子还会挨饿,就想一些省事偷懒的办法来医肚。

比如这饭菜一锅端就是我最近比较喜欢做的饭熟了,菜也好了一锅烩,简单叒快手

最近东北乱炖上桌比较高,有肉有菜,有主食简直是专为懒人设计的。

东北人的拿手菜是各种炖菜豆角土豆炖排骨,酸菜汢豆炖排骨东北乱炖,每次去朋友家吃饭必有一个炖菜,说实话东北人做炖菜真不是吹的做的真好吃!

黑土地孕育的粗犷风格,土豆粉面吸收了排骨的肉香,特别好吃豆角软烂,排骨被菜吸去了油脂也不那么油腻,一大锅豆角土豆炖排骨每次都吃的干干净净這是对好友的最大赞许!

这道典型的东北菜,做的好吃要从选料开始:土豆选内蒙的粉土豆,豆角最好用东北的油豆角我没买到有点尛遗憾,排骨选用小肋排比较容易入味,还有软骨

土豆富含淀粉,吃这锅炖菜土豆代替主食,不用格外再增加碳水化合物了

排骨 400g 豆角 300个 土豆 1个 料酒 老抽 盐 花椒 大料 香叶 辣椒 桂皮 肉蔻 白芷 丁香 陈皮 做茴香 葱 姜

2排骨先用水泡去血污,水里放料酒去腥冷水入锅,不盖盖烧开后血污浮起,烧个两分钟

3排骨捞出,注意不要碰到血污反复用热水清洗干净杂物,浮沫

4锅内放油烧热放葱姜爆香。

5放入焯好嘚排骨反复煸炒

8所有的炖肉料放入小布袋放入锅中。

11放入盐搅拌均匀盖盖小火炖。

12 在炖排骨的时候豆角,土豆洗净土豆切滚刀块, 豆角掰成大段

13 在排骨炖到五成熟的时候,倒入土豆豆角一起炖至软烂,汤汁收干即可出锅

排骨要想软烂又不腥要注意这几点。

1排骨尽量买新鲜的不要买冷冻的。

2料酒是去腥神器在泡血水的加入料酒去腥味。

3冷水下锅焯水就是为了逼出排骨中的血水开盖煮,防圵血污焖到排骨里

4焯水后的清洗必不可少,一定要用热水洗

5翻炒后加入炖排骨的水一定是开水,这样炖出的肉不柴

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