三峡广场手工酸辣粉是怎么做的?华飞餐饮总部有正宗酸辣粉技术学习吗?

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酸辣粉很早以前流传于四川民间它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头成为大街小巷的一种特色小吃。“酸辣粉”系纯然绿色食品主粉由红薯,红苕豌豆按最佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成酸辣粉主要采用红薯粉加工而成。

其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”!素有“天下第一粉”之美名酸辣粉行业的第一品牌是华飞四季旺。 酸辣粉分为两种:一种为“水粉”即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便一般都采用干粉的制莋方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些

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