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内江卤菜凉菜培训多少钱
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在讲究差异化经营的时代一品佳味独有的“三好”主义在业界一直传为佳话，这“三好”同时也成为一品佳味的个性符号，这种鲜明的产品特色显得弥足珍贵
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产品型号：
品牌：杨龙伟卤菜
价格：面议
产品数量：不限
产品关键字：川味卤菜培训班
经营性质：私营企业
所在区域：&
地址：重庆九龙坡区金凤镇海金路11号
杨龙伟卤菜技术培训 卤菜是川菜饮食组成部分，要知道保证卤菜的口味纯正，主要还是卤水，卤菜培训哪家味道好，那么卤水的保存方法，又是怎么样的呢，卤菜培训的工作人员就来给朋友们说一说，要知道卤水经过一段时间的使用，会留下少数原料以及香料，这时就需要进行过滤，这样才能保证该卤水的质量 要知道卤水经常反复使用后才会变得浓稠，但是经过过滤的卤水，还是需要后期的加工以及处理，把水加入到烧沸的卤水中，慢慢的吸去卤水的中杂质，会让卤水变得清澈，需要注意的是在对卤水进行加工处理是，清扫的次数不能太多，不然是不能保证卤水的鲜味 正宗卤菜培训的内容涉及的很广泛，包括食材的和相关香料的识别，菜品的配置，装盘技术等相关烹制方面的知识，甚至店铺管理的相关知识都有涉及。 在学习的过程中会有大量的实践环节，学员都要到市场上亲自去辨认各种食材和配料，做的耳熟于心，川味卤菜培训班，能够在制作过程中熟练的运用，是对每个学员的要求。鲁菜培训中会具体讲解正宗卤菜制作的每一个过程，包括卤水的熬制方法等，都会严格的要求每一个学员，力求每一个学员的每一个细小的环节都能够熟悉的掌握。 大的方面来说，各种口味的制作方法他们都会精心的讲授，让学员们能够根据顾客的不同口味和需要制作出适合他们的菜品，满足们每一位顾客的需要。 在门店管理的讲解方面，他们会让每一位学员进行开店前各种因素的分析，小吃卤菜培训，帮助他们权衡各方面的利，以及之后店铺经营时的各种技巧的学习，正宗卤菜培训的课程上都会涉及，并且详细的讲授。 正宗卤菜培训不会像一般的卤菜培训班那样只是泛泛的讲解卤菜的制作方法，在这里学员们学到的是真正的技术，能够使他们有所长，可以谋生的手段，和可以用作经营的理念。卤菜店选址及菜品定位重要性 秘诀一：农贸市场、住宅小区是应选店址　　 “要开店先挑地” 一般来说，应选店门面应是农贸市场、居民小区里的店铺，这些地方的目标顾客会相对集中，生意好做。 秘诀二：透明装修透明消费　　 一家中等规模的熟食店，加工场地约20-30平方米，经营面积约10平方米左右，也可加工、销售分离，视具体门面租金而定，但销售区域深度最少达到1.5米（正常销售案台需要80CM，销售人员站位至少需要70CM左右）。营业间可大量采用玻璃板装修，既方便顾客看清食品，也能起到挡尘作用，做到透明消费。熟食加工制作间里，洗、切、烧各道工序所需用具要配备齐全，并符合相关部门要求。 秘诀三：店名独特易记产品常推常新　　 首先，可以给自己的店取一个比较独特的名字，以求吸引顾客的注意。当然，最重要的是要做出特色食品。同时，注意随季节变化和顾客需求，不时推出新产品，成为自家店的 “ 独门暗器 ” ，吸引回头客。熟食店开的好与坏，“特色” 两字是它的命脉所在，要尽力打出自己的品牌。 秘诀四：进货渠道正规服务要细微 　　 应在正规的市场进货，以防病、死等质量差的禽类进入店中；在服务方面，要首先对自己销售的产品特性熟知，譬如产品卖点以及特色点，要简单明了的介绍给顾客，另不管顾客买或不买，都要保证服务的到位，塑造良好的形象。
卤菜配制卤汁时应注意的事项
1. 汤，用料新鲜干净无异味，不变质，以土鸡，老鸭，大骨，肉皮， 猪脚来炖制。
2. 将所有香料用水浸泡去除杂质，加入熬好的汤内炖3小时，捞出打 包，最后放入调味料
3. 卤时要将食品分类。荤素分开，禽畜分开，亦可单独用单独材料的 卤水。
4. 带腥味的材料要先用10%的盐水浸泡1小时，焯水1-2次。
5. 卤制食品的卤水和浸泡食品的卤水要分开，荤菜在卤制7成熟后捞 出放入浸泡锅内，素菜在卤至8成熟后放入浸泡锅内，视材料老嫩，成熟度来决定浸泡时间长短。、
6. 卤水中的卤料使用中，如果量较大，3天或5天跟换一次，四川内江卤菜培训，跟换的 卤料包，可放入浸泡锅内继续使用。
7. 调味，卤制食品时一次调一次味，浸泡锅不用加太多盐，味鲜为佳。 8. 卤油，卤水锅里的卤油要常常捞出，用作其他，在加入鲜汤的时候 加生菜油一起熬制，熬好后再加入卤锅。
9. 卤料中的花椒和辣椒按味道适量加入，加入前用冷水浸泡1小时， 去其苦味。
10. 卤水保存，在使用结束前烧开，关火后不可投入鲜料浸泡，不可翻 动，否则必坏，不分季节。
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