云南省种植八角,草果种植条件最多地方在哪里

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-13 14:44 标签： 草果种植
低温发酵的爽脆腊肠，来自云南文山的天然年味寻找田野
让你的味蕾不再冒险
腊味，是最能代表过年味道的食物。
从前，肉并不像现在这样随时能买到，往往只有过年的时候，家里才会杀上一些家畜，作为一年的肉食。
那些吃不完的肉，则被腌制风干，做成了腊味。所以，腊味是一年最开始的味道。
&藏在云南深山中的麻香味&
所有腊味中，最常见的无疑是腊肠。全国各地都有制作腊肠，但从口味划分，一般分为两派：甜润派和熏香派。
▲我们熟知著名广式腊肠
甜润派，是广式腊肠的天下，甘香扑鼻，鲜甜怡人。在四川、湖南、浙江等地，带着烟熏味的熏香派才是正道。不过这些只是汉族的口味。在全国56个民族占52个的大好云南，还隐藏的第三种味道——麻香派。
▲文山的壮美风光
山川环绕的云南东南部，文山壮族苗族自治州，28岁的李春锋，遵循当地千百年来的传统，制作着麻香味的文山腊肠。
&低温发酵的爽脆腊肠&
文山腊肠，和我们印象中硬实的传统腊肠不同，是一种含水量较高的软式腊肠，讲究的是爽脆与鲜香。
▲柔软饱满的文山腊肠
经过烹调的腊肠，柔软的肉馅会发生膨胀，让肠衣不断紧绷，最终在咀嚼的压力下炸裂开来。成就这种独特口感的秘密，在于文山香肠在制作过程中，经过了低温发酵。
用草果、花椒、八角、干姜粉等腌制的土猪肉，需要在发酵坛中经过5天5夜的低温发酵，然后拿去暴晒和风干。这种繁复而耗时的工艺，让文山腊肠绽放出，与传统腊肠截然不同的酥麻与清香。
&城市中久违的肉味与香气&
这种真实又自然的味道，源于李春锋对口味的坚持。
这些年，他亲自跑遍了周围所有的县城和山脉，为的就是寻找最地道的原料。
▲高山散养黑毛猪
由于只选用一年以上的土猪，所以他只能在海拔1800米以上的山林里，挨家挨户去收。这些用辣椒叶、莙荙菜、玉米等天然饲料散养的土猪，味道之鲜美，是城里人难以想象的。
▲八角、草果、干姜，深具云南特色的香料
较真的他更是连辅料也不放过。盐，用的是本地井盐；八角和草果，来自全国最好的产区——富宁县；干姜粉，是马关县的上等品；花椒，则是文山本地的青花椒。最后，他还加入了一些农家自酿的玉米酒，赋予了文山腊肠一丝隐约的酒味与谷物的芬芳。
“有肉味，有香气。”，是李春锋对自己腊肠的评价。
身处城市的我们，舌头早就被各种调味品和添加剂所麻木。但是内心最期盼的，也许就是这种来自云南大山的天然味道。
寻田精选 | 云南文山土猪三味香肠
寻田承诺：
腊肠使用天然原料，绝不添加防腐剂
（麻辣、甜味、麻香，三种口味任选）
500g：零售价88元
活动价58元，包邮
（不含新疆、西藏等偏远地区）
加田野酱微信可再减3元
?足够香、软、糯，在华东地区尤其受欢迎。作为人的主食，口感好是硬道理。
?营养价值高，富含硒和维生素B2，加工工艺最大限度保留了胚芽里的蛋白质。
?健康无污染，在每年都需要通过重金属污染检测的有机稻田里绝不可能发生。
点评扫一扫发现更多美食攻略申请入驻根据文章内容智能匹配写评论发布五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。山川哥说美食百家号梅菜扣肉材料：五花猪肉1000克，梅菜150克，肉汤150克，淀粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜几瓣，姜一小块，八角1个，草果1个。做法：1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟。2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟。3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。3、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟。4、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。山川哥说美食百家号最近更新：简介:专注分享最新美食制作作者最新文章相关文章昆明有烘干草果八角的地方吗_百度知道
昆明有烘干草果八角的地方吗
我有更好的答案
为您推荐：
其他类似问题
换一换
回答问题，赢新手礼包
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。云南草果_马关县特产云南草果专题
您现在的位置：
　　属姜料，多年生宿根草本植物，茎直立，圆柱形。栽种三年后，每棵可发出几十株茎，但一年只有一株能结果，其后这株茎便死亡，草果叶两列，叶片长椭圆形或狭长圆形。夏季开花，穗状花序从根茎生出。果实结在根部，熟时红色，一蓬蓬的，似一串串葡萄。草果呈枣核形，皮紫红色，性温，味辛辣，它能作调料，除腥气，是烹调牛羊肉必不可少的，也是人民喜用的药物。 有人消化不良，把草果皮剥开，服下其中的子粒，立见效果。在寒冷地区，为了预防牲畜发生瘟病，人们常把草果拌在牲畜的饲料中。
[以上内容由网友"和尚洗头用飘柔"分享。]
???????????

我要回帖

更多关于 草果种植 的文章

 

随机推荐