牛肉在人类的槽牙缝里的黑怎么处理,不作处理,最终会怎样

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.我的牙齿不好 吃一次牛肉得疼好几天
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我现在的牙齿不是很好,吃点硬的东西就会疼,那现在这样该怎么办好的
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有逼格的牛肉不是入口即化,而是对牙齿有微妙的抵抗力(组图)
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吃货团  全盛牛肉火锅
  地址:龙华和平路同泰酒店往大润发方向
  特色:刀工纯正
  一头牛三四百斤的肉,能涮的只有三分之一
  如果你吃过正宗的潮州牛肉,会对牛肉有全新的发现和定义—真正的好牛肉拯救的不只是味觉,还可以触及心灵。潮汕人到底有多爱吃牛肉?这是个可以让潮汕老饕开启话匣子跟你深谈长达一天的问题,当然,前提是得吃着潮汕牛肉火锅,边吃边谈。
  潮汕人有与众不同的牛肉哲学,那就是:肉并不是入口即化的好,而要对牙齿有着微妙的抵抗力和反弹,才能算是一口有品格的肉。所以潮汕牛肉从不冷冻,直接切成薄片下牛骨熬成的清汤锅底涮着吃,这种对牛肉新鲜的苛求、对本味的执著以及对弹劲的偏执,反而让潮汕牛肉变得不普通。
  不是什么牛肉都能拿来涮火锅的。汕头牛肉火锅所用的牛肉,多选自公黄牛,因其力量大、精肉劲道粗犷。一头牛三四百斤的肉,能用来涮火锅的只有三分之一。而只有用新鲜宰杀的牛肉,切成薄片,涮在锅里口感才紧实、不松散。
  在深圳,想在随随便便一家餐厅吃到好的牛肉是很难的,来自四面八方的深圳人对牛肉其实并没有一些原则性的要求,对最纯正的牛肉很多人也不甚了解。数来数去还是只有潮州店,似乎出品好牛肉,不仅需要认真的态度,还得抱着一颗对传统美食的认同之心。
  临近龙华地铁站的全盛牛肉火锅店店面不大,每到夜幕降临营业时,却一眼能看出生意不错,酒酣肉饱之际,几句正宗潮汕话又显得热乎起来。开业短短半年回头客不断的盛况,多半得归功于食材的货真价实。老板张先生是潮州人,店里的牛肉每天从潮州和石岩几家定点供货处提货,牛展肉和牛五花肉质出众,细品之下口腔里便甜香充盈,口舌生津。
  胸口油和牛肉丸,上佳的刀法是“三连一刀”
  身为对牛肉有着苛刻要求的潮州人,全盛牛肉火锅的老板张先生不仅会亲自挑选上乘牛肉,更有一手深藏不露的好切功,每当有客人到来点上几盘牛肉,他便会亲自操刀,一盏茶的工夫,便见薄如纸片的牛肉妥帖摆盘端上桌。张先生说,刀法上牛肉要三连一刀,肉片薄而大,才能有更好的口感。
  懂吃牛肉的人,一定不会漏掉纯白的胸口油。这是一种黄中带白的牛胸肉,也只有大块的胸口油才能切成薄片打火锅。看起来十分油腻的胸口捞并不是脂肪,而是一种软组织。
  如今吃潮汕牛肉,桌面上常见的酱料主要沙茶酱、辣椒酱和普宁豆酱,食客们可以根据自己的口味自行调味。而火锅所弃置不用的后腿肉,则被制作成另一种极致弹劲的美味—牛肉丸。店里经典的潮州牛肉丸是实实在在的手工作品,也算是全盛牛肉火锅的招牌菜了。咬第一口,汁水充沛到容易溅到脸上。
  这家火锅店的汤汁同样浓郁鲜香,每天中午12点到清晨5点打烊,后厨熬汤的火都不会停,百分百牛脊椎骨熬煮的汤呈棕色,看似清淡口感却浓郁,时间越长,骨头里的骨髓进入汤汁,再加上党参、枸杞等中草药去腥味和火气,味道不言而喻。要品味极品牛肉美妙的精华和原汁原味,上上之选就是潮汕一派的清汤火锅,清淡的外表配上霸气天成的强劲内在,这么形容起来,倒真有点像外柔内刚的潮州性格。
  吃货直播
  天边的云:餐厅每天的牛肉都是从潮汕进货,保证牛肉的品质和新鲜度。牛肉里夹杂着牛筋,口感丰富有嚼劲,绝对符合弹韧要求。
  白色手机:作为潮汕人吃牛肉的最高境界,薄薄的肉片削至两毫米厚度,夹起一片在牛骨清汤中来回涮几下赶紧捞起,肉在柔嫩甜美中带些许的脆。
本文来源:南方都市报
责任编辑:王晓易_NE0011
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