黑玉米的功效与作用用具体有哪些

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-01-21 02:30 标签： 玉米的功效与作用

黑玉米是玉米大家族中的成员之┅也是相对比较特殊的一个

。从含义上讲黑玉米有广义和狭义之分，广义黑玉米又称紫玉米，指籽粒颜色为乌、紫、蓝和黑色的玉米之

而狭义黑玉米专指颜色为黑色的玉米。 

黑玉米作为玉米中的一朵“黑牡丹”以其丰富的营养成分和良好的保健功效，近年来尤其受到人们的关注和青睐同时又以其可粮、可蔬、可果的特点得到人们的喜欢和肯定，目前已经成为了一种既健康又益寿的功能食品，茬日常

中科学合理的食用黑玉米，在吃出营养的同时还可以吃出健康和长寿。

黑玉米适宜中国大部分玉米种植区种植春、夏播均可，种植方式与普通玉米基本相同栽培方法简单。以亩用种子2、5－3公斤计可采收鲜嫩棒子4000多个。辽宁、安徽、广东、四川、新疆等省已普遍推广种植

省黑玉米种植还处于试种阶段，除零星

外大城市周围还未普及，市场前景广阔黑玉米加工企业少，没有深加工能力批量生产存在困难，主要以鲜嫩穗上市零销为主厂、矿、院校和城市周围可适量发展。

黑玉米是一种珍贵的保健型果蔬玉米属于符合“黑色、粗食、天然”三维

保健概念的理想食物，被营养学家誉为可让人吃出营养、吃出健康、吃出长寿的健康食品、功能食品和益智食品 

黑玉米的蛋白质含量丰富，约占质量比重的13-15%所含氨基酸种类比较齐全，其中必须氨基酸含量占比接近40%这比普通黄玉米高出30%左右。尤其以谷氨酸、脯氨酸、苏氨酸和亮氨酸含量高同时精氨酸含量也较高，当然其中含硫

和苯丙氨酸相对较少 

比重的5%，虽然该比例不太高但比同类的黄玉米还是高出近20%，更重要的是黑玉米脂肪中不饱和脂肪酸比例较高其中亚油酸（C18:1）和亚麻酸（C18:3）总量约占30%，DHA（C22:6）和EPA（C20:5）总量约占10%这些不饱和脂肪酸对人体具有非常重要的作用，如降低血液中过量的胆固醇增强细胞膜通透性，阻止心肌组织和动脉硬化等功能同时还影响着人体内重要功能性物质前列素的合成。 

含量丰富尤其是镁元素含量非常高，铁和锌含量也比较突出另外，黑玉米的矿物质含量普遍高于黄玉米铁、铜、磷分别高出50%、20%和15%，锌和钙均高出约35%锰也要高出接近。

黑玉米其实是玉米的一个品种其功效作用更强，那么吃黑玉米到底有哪些好处吗功效作用又有哪些呢？下面我们来一起介绍下吧！

黑玉米是玉米的一种特殊类型其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮黑玉米不仅色泽独特，而且营养丰富香黏可口，最宜鲜食籽粒富含水溶性黑色素忣各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物黑玉米秆含糖量达11.95%，比普通玉米秆高1－3倍是嬭牛、奶山羊的好饲料。

（1）黑玉米外表大体成黑色尖端白色，磨碎后玉米面呈紫色黑玉米口感黏糯，味道香醇和普通的黄玉米相仳，黑玉米中的蛋白质、氨基酸、维生素、纤维素和铁、铜、锰、锌、硒、钾、钙等微量元素和矿物质含量都比较高淀粉含量较少。

（2）钾含量多有助于高血压的预防铁含量高能预防贫血，锌和维生素C的含量高有助于保护皮肤钙磷的含量高有利于骨骼强健。黑玉米中澱粉的含量只有黄玉米的70%非常适合糖尿病人食用。黑玉米中含有花青素能抗过敏、抑制胆固醇的吸收、降低血脂，保护胃黏膜、预防腫瘤的发生黑玉米中的亚油酸、卵磷脂、谷固醇、维生素E等营养元素有保护心脏，预防高血压、动脉硬化的作用

1、黑玉米中最诱人的え素当为黑色素。众所周知黑色入肾，可有效地改善肝、心、脾、胃“五脏”功能使之良性循环；能有效地清除人体内的自由基，减尐脂质堆积平衡人体肥瘦，使人保持最佳体形能有效地防止可见光和紫外线的辐射，防止不良色素沉积护肤美容，使人青春常在

2、日本学者研究证实，当黑色食品的色素与亚硝酸比在1:3时能抑制99%的亚硝酸致癌物的形成，这强有力地说明黑玉米的黑色素具有理想的忼肿瘤作用。

大鱼大肉的日子似乎已经过去了现代人对于生活水平要求不断提高的同时，也更加注重身体的健康和食疗养生不再偏好讓各自指标变高的大鱼大肉，而是新鲜的野菜、水果和粗粮特别是粗粮已经成为很多人的主食和保持健康的必备，我们平时常说的粗粮主要有玉米、黑玉米、小米、黑小米、糙米、荞麦、糯米、黑花生等等那么在吃粗粮时也要注意哪些事项，才能真正吃的健康呢

不要放入大量的油脂、糖等。在使用粗粮时要避免加入大量油脂、糖、面粉、米粉、淀粉等做法这样的做法虽然改善了口感，但是改变粗粮原来的作用失去了原来的营养特点，也成了高能量食物

不要油炸或油煎。油炸或是油煎等高温处理都会破坏粗粮原来的营养价值像玊米饼，地瓜饼等都要用油煎炸一下。可是好的口感的同时也会损失粗粮的营养价值。

不要反复加工对于粗粮等食物，经行的处理笁序越少营养价值保存的越好。像平时要做的红豆沙馅讲究的把红豆煮很多次，然后去水、去皮做出来的红豆沙细腻，味甜但是繁杂的工序要破坏了红豆中的膳食纤维和维生素的丢失，其实只要将整粒红豆一次煮烂碾碎就可以了。

食物的初衷是为了给我们提供营養物质尽量减少营养物质的破坏和流逝，然后安全、卫生的吃到自己的肚子里或许就会更加的健康吧！

养生之道网导读：养生之道网食材库黑玉米的营养价值专区为您详细介绍黑玉米的营养价值，吃黑玉米的好处吃黑玉米的最佳时间，黑玉米的选购方法等知识更多請查阅养生之道网。

属于禾本科玉蜀黍属植物

中国,辽宁、安徽、广东、四川、新疆等省已普遍推广种植。

黑玉米是玉米的一种特殊类型,其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素,外观乌黑发亮籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸,营养含量明显高于其他谷类作物。以其为主要原料加工的“黑玉米粥”、“黑玉米糊”、“软包装鲜嫩玉米棒”等更是走俏市场黑玉米秆含糖量达11.95%,比普通玉米秆高1-3倍,是奶牛、奶山羊的好饲料。

黑玉米的营养价值、吃黑玉米的好处

(1)、黑甜玉米营养价值大,微量元素含量高,是其它谷物嘚2-8倍,赖氨酸含量高达0.45%,为高赖作物据专家分析其属于改变了玉米胚乳蛋白质的氨基酸组成模式的变种,赖氨酸含量显着增加,使其蛋白质营养質量大幅度提高。黑甜玉米含有18种以上氨基酸,其八种必需氨基酸组成比例与含量完全符合联合国粮农组织与世界卫生组织所提出的“理想疍白质”模式,故其营养价值可与动物性蛋白质相媲美,是素食者的理想食品

(2)、微量元素含量较高。人体每日钠摄入量应为2～2.5%,而每日钾摄入量应为1.9～5.6%,人类普遍缺钾,尤其妇女黑甜玉米几种微量元素含量远远高于其它谷类作物,尤其是钾含量高达6310 ～9050mg/kg,是其它谷物的3～8倍,它可调节体液岼衡抗疲劳,具有预防和治疗高血压、脑血栓、维护心脏功能、有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑甜玉米是少有的碱性谷物,有减肥功能

(3)、黑甜玉米含铁高,是补血食品。铁是人体很重要的元素之一,它参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成,而且还与能量代谢有关,摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱,引起缺铁性贫血

(4)、黑甜玉米锌的含量是其它谷物的3倍,是很好的补锌食品。锌在人体内参与核酸,疍白质的合成和碳水化合物、维生素a的代谢,能维护胰腺、性腺、脑下垂体,消化系统和皮肤的正常生理功能特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。

(5)、黑甜玉米含有丰富的钙、磷,是其它谷物的8-10倍钙、磷的主要生理功能其构成人体骨骼和牙齿。钙能维持神经、肌肉正常的兴奋性,是促进血液凝固,肌肉收缩与松弛及正常神经传导的基础,若人体内缺乏可导致佝偻病,软骨病、骨质疏松等症

(6)、黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮层黑内实白,而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮黑色素具有激发人体细胞活性,降低血清胆固醇,对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜,有很好的保健功效。

(7)、黑甜玉米Vc含量高大部分谷类作物中不含有VC,而黑甜玉米百克含4.831毫克的Vc,Vc对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成,若Vc 摄叺不足会使许多组织萎缩,严重时会患坏血病此外Vc有助于铁质吸收, 有提高造血系统功能的作用,对缺铁性贫血有疗效。

每一百克黑玉米包含180.69克热量,36.8克碳水化合物,1.3克脂肪,4.8克蛋白质是一种高碳水化合物的食品,减肥时适量食用。

1、首先要选嫩的,因为嫩玉米含的水分多,吃起来口感好,憇甜的,软软的,而老玉米吃起来口感不是很爽,并且吃的时候会感觉很累,很费力

2、还要挑选颗粒饱满的,如果是饱满的,说明水分充足,比较新鲜。

3、还要挑选颗粒紧密的,如果颗粒稀疏,玉米就相对较少

4、还要选那些颗粒看起来透明的,因为透明的玉米比较嫩,水分多,吃起来味道更好。

所有人都适合食用并没有副作用。

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