问: 华硕台式原装电脑用了正好一年时间现在想卖出去价格多少？买的时候3600,卖给二手店能卖多少钱_百度知道
问: 华硕台式原装电脑用了正好一年时间现在想卖出去价格多少？买的时候3600,卖给二手店能卖多少钱
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看电脑的配置啊，一般品牌机的配置比较坑人的。另外最好不要卖给二手店，他们会把价钱压的很低的，拿网上卖给有需要的人好一点。
能有一千吗
去年3600买这配置……都是几年前的积压货……连显示器卖的话二手店能给你600块就不错了。
卖给个人的价格能抬到多少呢，我不太懂
去赶集网上标1000，碰上不懂电脑的人可能能卖到800以上，懂的人根本不会买这配置的电脑。
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登录百度帐号这配置的电脑能卖出去吗？卖给电脑维修店那种_百度知道
这配置的电脑能卖出去吗？卖给电脑维修店那种
我有更好的答案
卖不出去的，没人会收。我家的机器配置比你还好些呢，4g内存，CPU也比你强，一样没人要。
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酒吧管理独孤九剑第一剑——酒吧文化定位 不是危言耸听：筹备一家酒吧的时候，不是一边装修一边招人就OK了，第一步：必须、绝对、一定要进行文化定位。为什么呢？大家觉得做好一家酒吧核心是什么？装修吗？招聘吗？服务吗？营销吗？气氛吗？音乐吗？美女吗？赠送吗？这都是最基本的操作手法。几乎任何一个酒吧中层以上管理者都懂。说难听点：你会的，很遗憾你的竞争对手都会。那么，在激烈的市场竞争中，你凭什么赢他们？呵呵，如果做好一家酒吧那么简单的话，就不会有那么多人血本无归了。 我们需要的文化，不是周公礼仪，不是孔孟之道。我们需要更俗一些、更容易被大众接受的文化。先解释一下酒吧文化这个名词吧：就是客人来酒吧后感知到的空间氛围、人员层次、使人的情绪兴奋、刺激、引起他的共鸣、他们的联想，最终获得自己想要的情绪。我很难用言辞把文化表示清楚，因为这真正是一个只可意会不可言传的东西。打个比方吧，你会因为一场演出热血沸腾，会因为一部电影惆怅、会因为一部小说流泪，会因为一部电视剧辗转反侧。然后你会兴奋、会震撼、会深深的记住它们。因为、这就是文化。你的酒吧如果打造出有特色的娱乐文化，难道不会让客人像迷恋毒品一样迷恋它吗？作为酒吧的文化，雷损认为其实分为两块：泡吧文化与企业文化。其中泡吧文化是针对客人，企业文化是针对员工。先讲泡吧文化，下面列出一些国内顶级酒吧常用的文化，一般来说。只要把其中一两样做的非常好，酒吧就没有问题了。1、有档次的激情氛围。2、有亮点的时尚。3、有***的暧昧。4、有面子的接待。5、有速度的创新。6、自由、轻松、惊喜。了解了文化的种类，酒吧高层就可以根据当地的客群进行文化定位了。这一步很简单，通过分析和讨论适合当地市场的文化就可以了。但这些如何执行、如何打造呢？具体的不是三言两语能说清的，而且不同的城市可能适合不同的文化。这里举例解释如何打造文化：比如要打造有***的暧昧。首先分析客群，泡吧买单的当然是以男客人为主，要让客人觉得暧昧，除了装修、音乐灯光色调外。就是女人了。酒吧操作者应注意这个原则。对于带女人来的客人，要帮他们泡到女人。对于自己来的客人，要帮他们认识女人。总之，不能让客人每次来都能有收获，也不能让客人每次来都没有收获，最不行也得给他们留个希望，有个想头。一般来讲，酒吧的女人由这几部分构成：1、负责接待的女员工。2、貌似大学生、白领的美女（其实还是女员工）。3、真正请过来玩的女白领、店员、大学生、空姐、上班族（非员工）。4、小太妹、打工妹。5、夜总会小姐、桑拿小姐。分别叙述她们的来源和作用。1、负责接待女员工：来源主要是招聘、挖掘、员工介绍、经纪人带队等。作用就不用解释了，直接陪客人玩，给客人暧昧的幻想。陪客人玩的同时增强酒水促销、推销鸡尾酒（200到300一套，公司抽一半）等。2、冒充客人的美女员工，来源除了同上面的之外，还可以用专业的模特，以及不愿意和客人接触的女孩子，可以用兼职。虽然不直接参与接待，但是是酒吧一道亮丽的风景线，能带给客人很多的幻想。对她们的要求是客人敬酒必须礼貌接受，客人要求留号码要留给他们，然后尽量引导他们下次来酒吧玩。3、上班的女生：这部门人的来源，雷损会在以后介绍市场部和客服部的时候详细讲到。她们的作用非常大，因为公司的接待的女员工客人久了会腻，而且这部分女孩子很滑头，一般不跟客人出去，所以跟她们***的概率很低，玩久了客人都知道，会慢慢失去兴趣。第二部分女员工时间长了要么被客人猜到是员工，要么因为老是泡不到也失去兴趣。所以，请来玩的女生是酒吧真正的新鲜血液。试想阁下在酒吧认识了一个女孩子，你是想跟一个陪酒女玩呢？还是想跟一个女白领或者大学生玩呢？这不是花不花钱的问题，问题是感觉不一样。4、很多酒吧管理者不太欢迎小太妹和打工妹，其实她们虽然土了点，但是其中不乏有长的漂亮的，可以用操作手法让形象不好的早点离场，至于形象好的，呵呵，据本人统计，她们是和客人发生***概率最高的。（呵呵，看完此文请女性同胞勿责，纯属从酒吧经营的角度讲问题）。5、夜总会和桑拿的小姐的引进也会在后面谈到。说说作用吧，其实她们下班一般在十二点以后，主要是填充后半场的美女人气。因为很多上班的女孩子由于第二天要工作，会走的比较早，所以有此类小姐的填充，酒吧后半场才不会空，才留的住客人。现在阐述了一下，其实不存在哪种女孩子作用更大，客人有很多种，口味也不一样，甚至会经常变化。总之萝卜白菜都有用处。看完这些，应该明白怎么打造***文化了吧。总之，记住***是很高档和时尚的东西，要注意控制操作的度，要不然，就会从暧昧变成下流了。 本来还想谈谈其它几种文化的操作方法，写的太累了，有兴趣的朋友以后加Q交流吧。 酒吧管理独孤九剑第二剑——市场调研与推广 我很不能理解，为什么有的酒吧居然连市场部都没有，还有的酒吧设个市场部作用只是谈谈广告商做做广告。这就大错特错了。市场部的重要性远远不只于此，职能也远不止此。不夸张的说，市场部应为酒吧三分之一的业绩负责！工作内容包括有以下几方面：1、在开新店前进行市场调研，并作出详细的评估报告，便于高层做营销策划。在正常运营后针对竞争对手做**性调研。2、广告商的选择与评估，用最少的钱起到最好的效果。3、拓展联盟商家，同KTV、酒店、酒楼、高档桑拿、SPA、高尔夫会所、4S店、美容美发、电影院、咖啡厅等中高端休闲场所结成联盟，共享客源，共享广告位。4、用成本低的酒水同联盟商家换对方的消费品，作为礼品送给VIP客人，或者作为奖品给员工。5、维护联盟商家，接待联盟商家介绍来的客人。6、在举行活动的时候拉赞助。7、设计并制作各种卡并推广。8、负责老外的引进与维护。9、组织网络营销，组织群聚与版聚。10、在市场上发掘美女资源，并请来场所玩，增加人气和亮点。11、运用网络和跑外围的机会，协助其它部门引进优秀的员工。12、定期在商业广场、大型市场等用DM单路推，增加散客量。那么，就从上面这12点来阐述市场部的价值吧。第一：市场调研包含以下方面：该城市及场所所在区域范围内的经济发展状况； 该城市及场所所在区域的娱乐业（含迪吧、酒吧、夜总会、花场）分布及发展状况； 该城市消费群体的大致分布情况及消费习惯； 各竞争对手地理位置及周边环境；各竞争对手硬件装潢及亮点软装；各竞争对手大概面积及座数； 各竞争对手运营模式及音乐风格；各竞争对手管理层结构及配合；各竞争对手服务方式及技巧；各竞争对手酒水价格及种类；各竞争对手上下客时间段及上座率；各竞争对手营销模式及主要手段；各竞争对手演艺节目构成及内容；各竞争对手管理层及员工待遇情况；有价值的员工的思想动态（是否好挖）；各竞争对手预估营业额；在酒吧正式运营后每天要关注竞争对手：促销与活动、上座率、请客数量、运营状态等。做到知己知彼、百战不殆。第二、广告商的选择与组合：总的来说，根据城市文化和习俗的不同来选择广告商，一般效果最好的无非是广播电台、时尚杂志软文、闹市电子屏、短信群发、****、口碑暗宣等。投放时候要特别注意时间段与周期，比如杂志的软文、****、电子屏、口碑暗宣可以在开业前一个月开始做，但是广播电台、短信群发要在开业前一周集中轰炸。最后用一场盛大的开业活动达到高潮。第三、广告只能起到打响品牌知名度的效果，至于用点对点推广给公司带来直接利益，就有赖于联盟商家的建立了。所以就有了这一点——拓展联盟商家：同KTV、酒店、酒楼、高档桑拿、SPA、高尔夫会所、4S店、美容美发、电影院、咖啡厅等中高端休闲场所结成联盟，共享客源，共享广告位。同他们谈联盟要注意：1、联盟商家选择一定要和本酒吧的档次“门当户对”，由于涉及到十几二十个行业，应该在筹备期间谈到200家左右，然后再开业运营后对这些商家的价值进行评估和筛选，选出ABC级的商家，我们的广告可以放到对方店里面，但是只有A级的商家才可以把广告放到我们酒吧里面（由于广告位有限，A级控制在30家以内）。对于BC级的商家，我们只按月给对方提供一些体验酒水。2、我们的优惠券和店卡放到联盟商家里面的时候，一定要注意，不能只是放在前台或者桌子上让他们的客人自己取阅。要主动推出去，方法是客人消费满一定数额的时候，联盟商家给他们送一张本酒吧优惠券，这种方法推出去的优惠券是自己取阅的几十倍。不要担心过多发放优惠券会给酒吧造成损失，虽然酒吧的毛利率会降低一两个点，但是会大大的扩大客群和带来人气。（自己算算帐吧：如果有100家联盟商家这样操作，每天每家联盟商家发出去20张优惠券，那么每天有2000档客人收到我们的优惠券，如果有百分之一的客人持券来消费的话，每天就会增加20桌客人）第四、用成本低的酒水同联盟商家换对方的消费品，作为礼品送给VIP客人，或者作为奖品给员工。这个很容易理解吧：联盟商家的老板和他的朋友圈都是有能力在酒吧消费的，所以可以用体验卡将他们吸引来，培养他们玩酒吧的习惯。既然体验卡反正是要送的，那么何不趁这个机会换取点东西呢。至于换什么，就是他们有什么，我就要什么。用酒卡和酒店换客房，同酒楼、西餐厅、桑拿、美容店等换免费券，换回的这些东西，可以作为激励员工的奖品，也可以作为活动送客人的礼品。资源交换本来对于双方都是有益的事情，因为是用自己的产品交换，不涉及到货币，所以双方都不是成本支出，大大节省了成本。有了上面的论述，第五六七点就很容易理解了吧，联盟商家就像客人一样，也是需要维护的，别让他们觉得你只有在利用他们时候才会想到他们。同时要对他们进行检查，看他们是否按照协议上面去做。第八：选一个专门的通外语的人，进行老外的开发与维护，（也可以用一个通中文的外国人）。大家都知道，老外消费并不高，所以并不能给酒吧带来多少业绩，但是酒吧这玩意毕竟起源于外国，有些老外在里面会使整场看起来更加有氛围。老外可以从学校、企业等地挖掘，并给他们提供优惠酒水，应保证每天场内有20人以上。第九、网络营销：不要小看这块。如果一个人专门组织网聚和版聚的话，做的好，酒吧的人气和知名度会大大提升，网聚虽然人数多，但是人均消费能力不强，并不能带来很多的业绩，但是对于人气不好的酒吧，是不可缺少的。操作方法：可以自己员工做，也可以雇佣当地做了很久网聚的头，给他们提供优价酒水，让他们帮我们做，同时他们自己赚取差价。 还有一个很重要的就是：可以将我们的VIP客人组建在一个群里面，同时加入很多的美女，可以在网上维护我们的客人，同时不定期组织高档网聚，地点可以在我们酒吧，也可以在联盟商家，因为我们和联盟商家有协议价，所以我们可以从中赚取差价，同时提高客人的归属感，同时让联盟商家扩大客群和知名度，是一举三得！第十：在跑商家联盟的同时，不断发掘美女资源，来增加酒吧的亮点，美容美发、SPA、台球吧、女子学校 、女人服饰街、美甲店等均有大量时尚美女出没，用美女 专用赠送卡将她们吸引过来，或者是搞定这些店的负责人，让他们引导过来。第十一十二点都容易操作，就不用解释了。总之，市场部门人员编制一般在8到9人，可以说是平均效益最高的部门之一，至于市场部门的组建、培训方案、制度、**方案、考核、各种工作执行流程与表格，雷损在这里就不详谈了。因为。。。。。。。。。。写累了，睡觉了。酒吧管理独孤九剑第三剑——营销与客服 毫无疑问，几乎所有的总经理都会把营销（客服）部当成最重要的一个部门，的确，我之前说过，如果市场部要对酒吧三分之一的业绩负责的话，那么营销部就要对酒吧三分之二的业绩负责。那么？是不是所有的酒吧的营销部都OK呢？我们看一下大部分酒吧营销部的问题：1、客户资源不足，而且不会向外拓展，如果老客人不来，就只能坐在家里等散客上门。2、团队不稳定，总监为了维护团队，只有不断把提成往上加。3、相互抢客，不团结，只会打单兵战，不会打配合战。4、考核机制不公平，造成人心惶惶。5、主要的VIP客人集中在几个大客服手中，总经理得把这些人伺候的像爷一样，生怕被挖跑了。6、有部分客服经理工作不积极，像梦游一样，整天就想着泡妞。7、部门管控不严，开完班前会后就像放羊一样，小部分人消失不见。8、客服经理知识匮乏，和客人沟通困难，和客人谈各行业的知识时候常常出丑，9、只会陪客人傻喝，不懂得体会客人心理。10、只会玩大话骰和石头剪刀布，不会玩其它游戏，在桌上无法带动客人一起玩出气氛和激情。11、不合理的赠送，给客人养成依赖赠送的坏习惯。12、不懂得在酒吧外和客人建立感情，每天睡到七八点才起床，晚上给客人打电话一开口就是定台。等等。。。。。。。由此看来，很多酒吧的营销部是不OK的。那么，怎么解决以上的问题呢？问题实在是太多了，我就不一一叙述解决方案了。用一剂猛药解决所有的问题吧：我先推荐一下搜浩88的客服部工作流程，这的确是88酒吧的杀手锏之一，打个比方，你可以轻易的从搜浩88某家店挖走一个每月做十几万业绩的客服人员，但是奇怪他来了你的酒吧后，每个月只能做两万了，追查原因，你会发现他自己是过来了，但是他的客人大部分被他的同事接手了，他根本带不过来，这就是“立体式维护”的效果 。但是搜浩88的流程也只能解决上面多数的问题，不能解决所有问题，雷损经过改版，独家推出新一系列的客服部流程：第一、要定清楚客服部门的考核方案，因为很多问题都是考核的问题，定好了考核，就解决了很多的问题：客服部采用底薪+奖金+提成制考核，底薪根据入职时间、职务级别、以往表现分为ABC三级，月元，提成按定台业绩的百分之五抽，正常一个客服可以拿到的提成，奖金0到3000元，奖金评定方法：根据每日在遵守工作制度 、团结帮助同事、成长速度、带动周边氛围、请来的美女桌数等方面的表现，用表格化来评定每个人的奖金。这样，能起到激励效果 ，又不会因为过分激励造成不团结和抢客。第二、客服部的培训方案：一、企业文化二、团队精神、人性化、野外拓展、执行力三、酒水知识、服务技巧四、形象包装、气质、社交礼仪、品味、奢侈品、时尚。五、观察力、推销学与心理学。六、游戏、舞蹈、魔术、拉客人做气氛。酒吧的文化。七、接待技巧、如何让客人喜欢你八、怎样让客人玩的开心、留住客人的技巧九、电话回访、送礼品、白天的维护技巧十、促进酒水消费的技巧十一、赠送的时机和尺度。怎样和客人建立感情。怎样抬高客人面子。十二、怎样满足客人需求、感动客人，气氛、服务、美女，开发拉拢美女的技巧（并维护）。怎样帮客人泡美女。十三、知识广博：能满足任何兴趣客人的交谈。客户资料建立于运用。十四、组织架构、工作流程、制度、工作原则。配合工作方法，如何配合其它部门。 十五、激励，并再次培养团队精神。第三、客服部的日工作流程重点要体现客服、气氛、服务三个部门的现场紧密配合。（注意：督促前场客服下午3点起床，去维护问候老客人，并且持名片和体验卡拜访暴发户非常多的各个大型市场，开发新客源）一、20：00班前例会，由客服部总监主持。全部门参加。1、点名；2、宣读公司通报和新的决定；3、总结昨天的工作，有哪些不到位的地方给予批评，指导，必须加以改进；4、表现好的地方给予表扬，要持之以恒；5、布置今天的工作，分区等；6、每日班前培训（工作技能不断强化）；7、激励员工，不断强调团队意识附1：班前会会议制度1、手机无声，不可接听电话和发信息；2、队伍站整齐，不可喧哗；3、不得抽烟。二、20:30—21:00 催台：到前台检查自己当天的所有定台，是否有误。分区会议：同区域服务员、客服经理、气氛人员开个简单小会，相互认识以便配合工作。1、告知当区服务领班有自来客时候需告诉当区外联。2、组长监督客服催客及带客情况。3、确认客户坐台情况。4、把客人介绍给当区领班或服务员。5、和客户沟通联络感情。6、和客户玩些简单的小游戏。7、介绍大客户给内场督察队长及服务员和当区领班。三、21:00—21:10 了解订台情况与上客情况四、21:10—22:00 带台、迎客、玩小游戏。五、22:00—22:301、回到工作区域收客：客服经理应该认识本区所有的客人，一桌一桌的收过去，可以上别人定的桌去认识客人，发名片。2、筷子组合开始配合介绍客户3、最终效果：要让当区的客人认识所有当区的客服经理、可以暴露的气氛（给客人介绍是来酒吧玩的上班族或者是客服经理的朋友）、服务人员。4、注意：客服经理22：30以前是不离开本区域的。六、22:30—23：001、公司文化游戏推广：必推大冒险与789骰子类。2、本月上旬主推游戏：过三关3、本月上旬附带游戏：剪刀石头布。七、23:00—23:30 往中间散台区域聚集：（第一拨高潮：气氛度70。）带动客人跳舞、表演魔术、所有人到中间带舞步、台上带舞、推广游戏注意：开始时候可以在舞台上引导客人跳舞，并拉客人、鼓励客人上台跳，秀客人。等客人足够时员工撤下来。八、23:30—23:35 主管会议：总监对组长九、23:35—0:30 第二拨高潮：气氛度100文化游戏、串台：认识其他区域的客人。生日舞（除生日舞外全到中场）、接龙十、0:30—0:35 小组会议：组长对组员，地点在场内任何地方。十一、0:35—1:00 留客：第三波高潮：气氛度90因为很多客人第二天要工作，此时是第一拨客人下客高峰期，是否能在此时让客人放弃理性，改为感性消费。是留住客人、并且保持场内人气在后场一直旺盛、并增加客人的二次、三次消费的关键时间。1、串台：介绍客人认识周围的客人。2、留客：留客的技巧分析，实在留不住时候送酒也要留住客人，注意所有赠送都要以个人名义送。十二、1:00—1:05 主管会议十三、1:30—1:35 小组会议十四、1:00—2:00 补台1、满场气氛飞扬和串台再收客：不分区域、更多的认识客人。2、开始无厘头文化：搞怪3、体现“全场一家亲”文化：全场客人不分你我、开始玩疯。第四拨高潮：气氛度100。4、往中场转台补中间台。十五、2:30—2:35 小组会议十六、3:00—3:05 主管会议十七、2:00—4:00补台搞气氛：第五拨高潮：气氛度90留台再次促销冲业绩以上讲的只是客服部门，但是营销板块不只客服一个部门，还应该包含暗销部和专门的后半场部门。暗销部（场外客服人员）：10到15人，多为美女，每天的工作就是去其它酒吧，以玩家的身份去认识客人，然后不断的引导客人过来玩。由于女孩子比较容易认识VIP客人，也容易引导客人过来玩，而且一般的酒吧对于美女都是免费招待。所以非常好操作。但是要注意：1、对她们的考核和管控要到位。2、认真学习防曝光的技巧。3、每3个人一组，每组和总监单线联系，防止连根拔起。4、每天不要让同一组人去同一家酒吧，要不断轮换。 后半场部门：由5到8名左右形象好的男生组成，负责维护后半场过来的妈咪小姐、以及她们带来的客人，同时组织场内的气氛和补台。本来还有很多酒吧采用外营销，就是兼职，他们带客人来消费，酒吧直接给他们提成，但是由于这部分人不好管控，而且他们可能在很多场子挂职，既然能带客人来，也能将本酒吧的客人挖走。不忠诚，所以雷损建议慎重采用。酒吧管理独孤九剑第四剑——团队与执行力 如果把酒吧装修比作汽车的外壳与钢架，那么团队就是发动机，执行力则是发动机的汽油。没有执行力或者执行力不到位，再好的方案、点子、计划，都跟垃圾没有什么区别。很多酒吧的失败，其实归纳在一起只有两个原因：一是方向错了，二是方向对了但是力量不到位，这两个原因都会导致到不了目的地。可笑的是，很多酒吧管理者只想的到第一个原因，于是在受挫后不断换方向，不断调整策略，结果越走越偏，完全不会去考虑是不是发力不够造成的。雷损走了很多家酒吧，确实没有看到几家执行力很好的团队：计划很完美，结果做出来往往变形。会说的人很多，会做的人少，发现问题的人多，解决问题的人少。每天班前会都会提出很多问题，结果问题一天天在重复。没有彻底解决。团队与执行力是两个课题，但是又必须放在一起讲，因为两者息息相关，不可分割。 团队需要凝聚力，但是前提一定是要保证有足够的人才，所以要建立一条人才引进的渠道。而不是引进足够的人就高枕无忧了，因为人员一定会有各种原因的流失，如果没有没有足够的补充来源的话。就会引发一系列的连锁反应：人员流失会给留下来的人造成心理压力，工作负荷加大。由于员工偏少，管理者在推行培训和执行力的时候会束手束脚，怕员工继续流失。增强团队凝聚力和执行力分为三个步骤：培训、监督、激励。一、 培训：很多酒吧没有专门的培训部门，要不就是培训内容太空，不够全面与系统，太过随意，公说一套方法、婆说一套方法，把员工搞的很乱。日常培训除了要多用案例、实操演练法等，还要强调培训队伍的组建。其实每一个中高层管理干部，都应该是兼职的培训师，既然要带好自己的队伍，就要不断的言传身教。酒吧要想走品牌化和标准化的道路，培训的内容首先要标准化（考虑到一些岗位的特殊性，我们能定量的尽量定量，不能定量也要定性。反正就是不能没有标准，如果员工没有学到标准，我们如何指望他能够做到标准？）再来讲标准的形成：首先要建立各个部门、各个岗位的考核标准，这个考核标准，实际上就是我们要求员工做的，员工做到了百分之多少，我们对于他们的考核自然就会在他的薪资上面体现出来。这个标准要具备如下的几点：一是要清晰并且公平、做的多的人跟做的少的人得到的报酬是绝对不同的，二是不要与整个市场脱轨，简单说就是在考虑成本的前提下，要让我们的薪酬有市场竞争力。总结就是，我们给员工的培训不应该仅仅只是企业文化和规章制度、还要包括他的工作内容、工作技能、要告诉他每天的工作应该怎么做，做多少，先做什么后做什么，怎么和本部门或者其他部门员工配合，怎么才算做好，做不好会有什么处罚，不会做的要找谁帮忙，遇到意外要向谁汇报，谁有权力调动你去做标准工作以外的事，这些都要有标准。就像孙子兵法讲的，人即专一，则勇者不得独进，怯者不得独退。员工不断重复标准，就会越来越熟练，然后在熟练的基础上将标准升级，这就是熟能生巧。此项工作的责任人应该是一线每个部门的负责人和培训部门一起做出标准，然后做成培训教案，培训给中层管理者，再由他们去培训给员工，或者是直接培训员工。二、 监督：培训只是教会员工怎么做，但是现实中就是有很多员工他会做但是为了图方便或者偷懒，就是不这样执行。所以想使标准有很好的执行，还必须有好的监督机制。谈到监督就要提一下质检部（也有的酒吧由保安部负责监督）。如果每天班前会都会有人提出一大堆问题，执总去批评、去解决，结果第二天、第三天同样的问题又继续出现，那证明我们没有提高。根源在哪里，在任何部门都有标准的情况下，如果发现问题，质检部应该在不影响客人的前提下进行现场纠正，或者通知问题部门的负责人现场纠正，配合先解决问题。然后进行记录，下班后该奖的奖，该罚的罚。这个前期工作量会比较大，但是时间一长，从心里学的角度讲，员工就慢慢养成好的习惯，降低出错率，从而使我们向标准化快速的迈进。当然这也需要质检部本身具有很强的能力和对标准把握的程度，还有执行力。质检部可以扮演一个公司制度和考核标准（也就是工作标准）的推手的角色，去监督整个标准的在运营中的执行情况，并进行跟踪反馈。同时场所也要形成一套监督机制。就是对于中层和基层干部施加压力让他们参与监督，比如用连带责任法，让他们对自己部门的问题进行自查自纠。确保标准更好的执行。三、 激励：激励在管理中的重要性毋庸置疑。除掉监督，激励可以让员工更加自主的工作，更加自动的站在公司的角度处理问题。我认为：激励应该分为两个层次，首先，上司要给下属树立一个榜样，才能去激励下属，如果下属对你的品格高度信任的话，你的话自会然带给他们心灵的触动。如果自己品格不好的话，下属怎么会服你呢？其次来说，上司给下属一些言语上的、精神上的、甚至物质上的鼓励和煽动，的确是可以达到暂时激励员工的效果，但是如果想让员工随时都保持高昂的斗志，就要让他们不断的互相激励，或者自我激励，换句话说，要让他们在一个不断受到激励的环境中生活与工作。所以，这就有赖于我们在公司内建立一种良好的氛围（企业文化真正的作用应该在这里显现出来，是我们高管刻意给员工营造的一种工作氛围，这样才不会成为空洞的口号）。 人是非常容易被周围的环境影响的，人在某个特定环境中会被影响、被感动，电影里敢死队喝完一碗酒所有人把碗摔在地上的时候，立刻感到了一种男人的使命感，整个团队无人不泪流满面、热血沸腾，难道说这样的团队，打起仗来不能以一当十吗？举个例子，一个不**的人，如果他身边的同事朋友都**，那么，他很快就会被朋友影响去**，因为他生活在这个环境中，人都害怕被周围孤立，被朋友否定。同样道理，一个勾心斗角、矛盾重重的团队，会严重增加内耗、降低工作效率。而一个友好的、互助的、有着激情和良好氛围的团队，不仅可以使工作绩效成倍增加，战无不胜，而且可以增强员工忠诚度，试问这样的员工又怎么会轻易被挖走呢，他的好朋友、好兄弟可都在我们酒吧呢。还有我们常常讲让上司去激励下属，其实上司也是需要下属去激励的，这就是相互激励。 另外，我想讲讲目前很多酒吧中层干部普遍存在的问题，其实这也是很多店执行力不好的原因。前三点都其实提到了中层干部的重要性，在一个公司中，中层干部起着上传下达桥梁的作用，其实一个公司中层干部的能力与凝聚力决定了这个公司的执行力。他既参与决策，又参与执行。既要参与学习，又要参与教育，他既要有管理能力，又要有操作能力，既要成为基层员工的兄弟，又要成为他们的教练，既要凝聚团队、笼络人心，又要贯彻上面的指令与决策。这就要求他们要有很强的能力。但是，纵观整个公司，能够达标的中层干部寥寥无几。为什么会这样呢，大家先看看我们公司以前的晋升和考核机制，你在某个岗位上做的好，并且人际关系处理的好。领导大腿一拍，就把你提上去了。但是实际上很多人不具备一个管理者的综合能力，做事做的好，不代表你具有一个豁达的胸怀，定台定的多，不代表你就会管人，举个例子，有很多客服主管以前都是定台能手。但是提升以后，不仅很多人团队没有带好，连定台量也下滑了一大半。或许有人认为一个主管、一个经理对于整个团队影响不大。其实公司各部门就像一个钟表一样，一个再小的齿轮会影响整个系统的运作，会造成整个公司的工作绩效大打折扣，从而降低整个团队的工作积极性。其实雷损个人觉得，如果想留住和激励这些定台高手，完全可以从他们的奖金上面来体现。没有必要拿公司的职务来牺牲，因为这会影响整个团队的积极性。如果实在是因为挖人的需要。那么可以挂空职，你要面子，要总助、副总给你当嘛，但是不能有实权。就像很多大的企业一样，工程技师可能待遇会比总经理更高，但是如果让他去带团队，那会搞的一团糟。如果因为某个员工技能出色，实在是想培养他的话，那么培训和考核机制一定要跟上，先让他接受公司管理思想和管理细节的培训，现在很多中层干部连公司的组织架构都搞不清楚，出了问题不知道该找哪个部门。这个也是目前没有做到但是正要做的，对于中层干部的培训材料要系统、详细、全面，要有标准，不能天马行空乱讲。培训完了经过考核才能真正上岗。总之，经营和管理是分不开的，经营手法固然重要，但是没有好的管理是无法实施的，舞台创新、活动策划也很重要，但是没有好的管理，怎么会达到我们想要的效果呢，甚至就连创新，都是需要管理的，要有计划的发动全体员工去创新。如果大家多去别的酒吧看看，就会发现，酒吧经营手法大同小异，从装修、推广、宣传、潜伏、挖人、挖客、炒作、氛围调节、促销、舞台演绎、活动策划、我们会的招，别人也会，我们能砸钱，别人也能砸钱。甚至我们做的不够好的，别人已经做的很好了。我们常常花很大力气去想办法引进营销、引进客人，但是没有好的服务和氛围来跟进的话，客人怎么会留的住？他们觉得不好玩的话，一样会离开。就像你用一个漏的篓子去摘桃子，你摘的再多也没有用，因为都慢慢漏掉了。可以思考一下，我们和别人竞争，核心竞争力在哪里？有没有很占优势的软实力呢？比如——团队、和执行力。？。。。。。。酒吧管理独孤九剑第五剑——泡吧氛围的营造 有人说：音乐是酒吧的灵魂。有人说：美女是酒吧的灵魂。可是不管音乐还是美女，都仅仅只是制造酒吧氛围其中的一个因素而已。所以雷损说：氛围是酒吧的灵魂。因为酒吧不是服务行业，是娱乐行业。酒吧卖的不是酒，是空气。 只要是泡过酒吧的人，一定都会知道哪些酒吧的氛围好，哪些氛围差。同样的装修，为什么有的酒吧让人觉得有品味，而有的酒吧却让人觉得厌烦？为什么有的酒吧能让人找到放松和激情的感觉，有的酒吧却让人坐如针毡？为什么有的酒吧低消一直往上抬，却天天爆满，有的酒吧却请客别人都不愿意去？一句老话说的好：酒吧是用来泡的，夜总会是用来卖的。所以，酒吧提倡激情与自由，一定会存在不确定因素，存在未知与神秘，这，也是酒吧致命吸引力的来源。了解了这个道理，就知道氛围该怎么打造了。打造酒吧氛围涉及几个部门共同配合：装修、舞台部、美女、其它所有运营一线部门（客服部、服务部）。一、装修：我很头疼为什么现在的酒吧投资者一个个的都把酒吧做成后现代工业风格、巴洛克风格（大家经常叫做88或者苏荷风格），其实这真的没有什么好模仿的。，既然别人都做那种风格，那为什么你不换种风格呢？装修不多讲：其实只要做工精细，装什么风格都无所谓，尽量选市场上少的风格。酒吧的成败不是靠装修。注意装修前市场调查，看看高档客人喜欢玩卡座还是半卡。散台每天客群数量怎么样。然后决定做多少大卡座和散台。二、舞台部：许多酒吧舞台和策划分为两个部门，其实这根本应该是一个部门。舞台需要创意，而策划则需要舞台来表现，是不可分割的。日常舞台流程： 暖场时间以RNB、蓝调为主，然后根据城市习惯的不同决定几点开始把音乐和气氛往上拉（一般是在10点半），然后打REGGAE、FUNKY、混搭音乐等。这个是公认没有什么问题的。问题是很多酒吧的舞台部和客服部沟通太少，不太知道客人真正的喜好。酒吧是商业，一味的玩艺术是没有什么用的。只要客人不认可你的艺术，就算你把贝多芬请来生意也不会好。当然也不能完全按照客人的意思走，那就没有特色了。我们一定要创造自己独有的文化，然后在满足客人的同时，慢慢灌输我们的思想文化，直至将客人培养出喜欢我们文化的习惯，这样，客人才会对我们场所产生依赖。我一直提倡把客人当情人，而不是上帝。因为上帝是最大的，只有你听他的，你没有说话的份。但是情人既要满足她，又要教育她、培养她。 在策划节目和活动的时候，注意上面两点，排出合适的节目流程。活动要富于想象力，娱乐的概念是无限的，没有什么不可以尝试，想象力有多大，舞台就有多大。每个月做一两场大的活动，同时每周一次固定的活动，或者怀旧为主题，或者性感为主题，或者激情摇滚为主题。活动细节这里就不详述了。三、美女：由于第一剑里面已经说到了这部分的操作方法，这里就不重复了。四、客服部、服务部等其它运营部门：先讲一个原理。客人对于氛围的感知，除了在酒吧里面的视觉（灯光、节目、时尚的吧友）、听觉（音乐）、触觉（杯中的冰块）、味觉（酒水小吃果盘的味道）、嗅觉（酒水的气味、场内喷香机等）这五感的享受外，还有非常重要的——第六感的享受，就是感觉。感觉是个很奇妙的东西，试想，当你置身在一个环境中的时候，除了上面的说五感，影响你的情绪的，还会有这些：周围人在做什么、以及他们对你的态度、周围人所形成的气场会直接影响你的心情。所以，要求我们其它部门的员工要主动的配合舞台部节目做气氛，挥手呐喊，把气氛推向高潮，把客人的心情推向高潮。另外要注意的是：很多酒吧认为做到这一步就够了，其实还有很重要的一点不能忽略，就是要让客人尽可能的和周边的客人、员工熟悉起来，这样客人才玩的开，也才能找到激情释放的感觉。为什么呢？试想你如果处在一个陌生环境中，周围的人你都不认识，你会好意思放的开来玩吗？所以要让客服部员工主动的去串台，认识更多的客人，并且将他们链接、拼桌、互相介绍。还有台位的安排也会影响场内气氛：比如将男客人和女客人交互安排位子，方便他们认识或者拼桌（不要搞得一边一堆男的或者一堆女的）。比较时尚的年轻人和老外安排在舞台前面，他们会自发的上去跳舞，营造好的气氛。喜欢酒后闹事的客人安排在角落，防止和别人冲突。有消费能力而且要面子的客人安排在隔壁桌，这样他们为了面子会互相拼着买高档酒。这些现场运营的小技巧在这里就不详述了。总之，氛围是真正能使客人记住一个酒吧并选择一个酒吧的东西。如果只是一味的挖营销挖客人、没有好的氛围来留住客人的话。就好像用漏水的桶装水一样，水是永远装不满的。只有用氛围留住老客人，加上散客不断流入，才能使桶里的水越来越多。酒吧管理独孤九剑第六剑——如何击败强大的竞争对手 任何时候，经营都不是孤立的存在的，不要以为做酒吧管好自己的场子就行了，因为你无法保证不断有竞争对手踏入这个行业、这座城市。如果没有好的应对策略，等到你的员工和客人被挖走、场子变冷的时候，就悔之晚矣。如果把竞争对手分为两大类的话，一类是成熟的对手，一类是幼稚的对手。成熟的对手指做过酒吧或者管理比较成熟的团队做的酒吧，幼稚的对手指一些行外的投资者头脑一发热，随便听了个管理人员的话就砸个一两千万下去开家场做，也不管什么时候能收回成本。如果碰到的是成熟的竞争对手，因为对方一般是按套路出牌，而且比较理性，还好对付一点。要是倒霉碰到幼稚的竞争对手，不计成本的猛砸钱跟你打，那才真的叫头痛。面对一家或几家刚刚杀入本市的竞争对手，可以采取的策略有多种，可以选择用哪一种，或者是选几种综合运用。在决定策略之前，希望大家多读孙子兵法。这里的情况，只限于我方酒吧已经属于正常经营阶段，而面临新开酒吧威胁的时候。一、了解对手任何行动都要从了解对手开始：对方老板什么背景、什么实力？做场子什么心态，是想做家赚钱的场，还是想做个名气？还是用来洗钱？聘请了什么样的管理人员或者管理团队，他们的做事风格与能力？场子的市场定位，预计开业期限。等等等等。二、间谍战抓住他们在我方挖人的机会，放几个反间进去，一是用来了解竞争对手，二是在他们筹备的团队差不多的时候，来个策反。注意放进去的人一定是忠诚度极高的人，不然收不回来就麻烦了。三、反间如果你的酒吧让竞争对手觉得有价值，他们一定会放卧底在你场所上班，按照常理，他们会在开业前两三个月把人放进来，开业前一星期到十天内收回去，所以要特别留意这段时间入职的人，多分析调查，必要的话找个心腹假装和自己不和，在场子里面暗查。四、声东击西对于已经确定要走而你又想放弃的人，假意涨他们的工资，按照行规，他们去其它酒吧，其它酒吧会将工资补给他们，而且会抬高他们的工资，这样一来，会给对方造成成本大大增加，而且给对方造成的工资问题不仅仅是成本问题，因为工资一旦涨上去，很难降下来，会造成对方酒吧其他人心里不舒服，打乱对方团队的平衡。五、签协议可以给员工签竟业协议，有实力的老板可以用变相警告的方法，不过这两种方法要慎用，因为会给员工心理造成伤害。六、增强凝聚力组织员工进行拓展活动，增强团队荣誉感与凝聚力，培养感情，多推销希望，让员工觉得有发展空间。此项工作多多益善。七、凝聚客人推广会员卡，组织会员活动，并在对方开业一个月期间内，组织回馈客人的各种赠送活动，因为酒吧就是这样，只要让他们开业一两个月内火不起来，他们基本就废了。八、宣传负面口碑对方酒吧一定会在开业前用各种途径宣传好的口碑，运用我们的员工来给客人宣传他们的负面口碑，再由客人宣传给朋友。这种方法也要慎用，因为操作不好，会变成帮对方做宣传。九、避实击虚如果遇到了非常强大的对手：投资大、装修好、宣传强、管理强、资源足。实在无法硬扛时，只有采取迂回战术，先稳住团队，维护好老客人。缩减成本以求生存，然后放卧底进去，造谣生事、挑拨离间，以待生变，因为没有绝对完美的酒吧，也没有绝对信任的团队。只要一两个月内，对方会在巨大的成本压力面前，内部必然出现问题，此时我们再拿出一定资金来，进行炒作和引进资源，有条件的话可以做局部装修。会起到事半功倍的效果。十、变化万岁如果以上方法都失效，对方又无懈可击时，此时会因为新场所的吸引，老客人会渐渐流失。此时如果老板不想拿太多资金出来装修或者硬扛的话。应该及时调整客群战略，把对方的蛋糕让给他们，我们去取另一块好取的蛋糕。不能坐以待毙。能不能做到市场第一不重要，毕竟，能帮老板赚钱才是硬道理。酒吧管理独孤九剑第七剑——谁拿走了你三成的营业额？ 飞单这个词做酒吧的都不陌生，说实话飞单不是行为人的错，是管控不到位造成的。人性本贪，管理漏洞太多的话，下面想不飞单都难。那么一个场所飞单能飞掉多少营业额呢，我的调查结果是：管控不严的，可以飞掉三成，本人见过服务员靠飞单买房子的。可以涉及到飞单的部门：服务部、收银、营销、出品吧、仓库、采购、咨客、工程部。其中服务、收银、营销、采购四个部门是可以单独操作飞单的。而其它几个部门，只有和别的部门配合才能做到。各个部门可能存在的飞单方式和**如下：一、服务部1、报大低消，报高软饮、果盘、小食等价，赚取差价。2、自带酒水入场自行贩卖。3、私自去出品部拿果盘、小食，而说是权限人员吩咐4、将回收的啤酒软饮私藏在更衣柜或者其它地方，伺机卖掉。5、将充公酒私自存酒，携带存酒卡。伺机卖掉。6、在收到客人钱后，不开单，直接去其它桌上假装收瓶子，偷啤酒或者饮料卖给客人。甚至直接把本桌客人饮料藏起来再卖给本桌客人。**方法：存酒安排专人负责，不经服务员的手。督察部加强巡查，查单和实物。不定期检查更衣柜，每天随机抽查两名服务员搜身，发现存酒卡和现金以飞单处理。一定要有传送部。落实服务部经理责任制，因为很多时候飞单服务部经理都很熟悉，只是懒得管。同时建立举报制度。二、营销人员1、客人点单变为请总办赠送，贪污现金。2、自己直接用签送权飞单。**方法：营销人员不准接触现金，收回酒水签送权，找领导签送时候，酒不可以是一打或者一打的倍数。营销人员上班不准带存酒卡。三、收银1、故意多开发票，将发票带出去变卖。2、每天提前结单，然后第二天用手工补单的方法，把第一天消费算入第二天，让稽核无法查清楚。**方法：第二天补单不得用手工输入，结单后点单的，每点一笔要服务主管级签字登记。单独送财务。开发票时候要有订台人和服务员签字登记。四、采购1、很普通的方法：报差价，拿回扣。或者货物以次充好，以便宜充贵。**方法：在此岗位上面安排自己心腹之人。还有就是总经办经常去查市场价，并对供货商进行暗访。五、服务部配合出品吧台服务部配合吧台是绝佳的飞单组合：1、吧台私自从外面带酒水进来，存放在吧台，串通某服务员伺机卖掉。2、吧台将回收的充公酒少登记，然后托服务员变卖。3、吧台将客人过期的存酒不登记充公，直接延长存酒卡期限，委托服务员变卖。**方法：将吧台钥匙回收，由财务保管，每天班前由财务给吧台开门，班后吧台自己锁门（用无需钥匙就能锁的门锁）。在营业期间吧台前面必须有督察队员在岗，如果有酒水要进吧台，督察必须检查仓库开的出库单，并核对数量。每次吧员从外面拿存酒或者充公酒进吧台，督察必须检查有主管签字的充公单或者存酒单，并核对数目。所有充公酒和存取酒由专人负责，楼面主管级做一份账并做好跟踪，吧台做一份账，分别交财务。财务每天核对，存酒卡无总经理签字不得延期，而且吧台每天将存取酒更新记录交财务，财务及时跟踪到期的存酒卡是取出还是充公。六、仓库配合吧台1、吧台人员先从外面带酒水放在仓库，仓库出库时，酒水多的情况下，乘机搬进吧台。 **方法：督察必须对搬进的每件酒盯仔细。七、营销配合服务员1、合伙给客人谎报价格，或者有意隐瞒本日优惠套餐。2、服务员收了钱后找营销人员签送（不一定是找本桌订位人签、可能找其它营销人员签），然后分钱。3、利用公司发行的各种优惠卡或者赠送卡飞单。**方法：严格控制各种优惠卡和赠送卡的使用流程，如果赠送酒是由传送送上桌，酒送到时候一定要对客人说“这是我们营销经理某某给您赠送的多少瓶酒，祝您玩的开心”观察客人反应。八、咨客配合营销1、将散客计为某营销人员订位，而创高业绩，拿好处。2、利用后场转台为营销人员的订位而累单，导致提成和拿好处。**方法：严格执行订台制度，将改台权限控制在高管手中。客人进场后已经开台的，不能擅自改为营销人员定位，除非高管核实。营销人员不得在门外迎客。九、收银配合工程部1、很多系统，收银是没有办法改数据的，只有通过工程部技术人员才能修改，如果二者联合，就可以将当晚收银数据篡改，然后分钱。监督方法：系统修改的密码要控制在财务手中，稽核部加强对收银的审核。十、管理人员串通员工这就是很头痛的问题了，如果是这样的话，很难查，及时查到也很难找到证据。只有通过放钩子——就是内部卧底去查，找一两个亲信，放入各个部门去刺探情报。这种方法很有效，也使用于上面九点的调查。如何加强酒吧员工凝聚力酒吧的员工是所有行业中流动率最大的之一，也有很多人说，酒吧里的人太现实，只要有钱，哪里都去，只要有人出高薪，屁股一拍就走人。然而十几年的经验告诉我，事实并非如此。真正会这样的人毕竟是少数，而且在任何一个行业里都会有。想要知道如何让凝聚员工的心，就应该先知道员工真正想要的是什么。员工为什么会离职，至少是必须知道员工的心态是什么。一. 员工离职的原因：a. 在公司里得不到信任感b. 与领导有直接间接的冲突c. 得不到领导的信任d. 对店里的经营方式保持怀疑e. 受到客人的骚扰f. 与店里的人员谈感情g. 怀疑店里持续经营的能力h. 对自己的未来得不到保障i. 赚不到钱j. 有更好的去处 二. 员工的心态：1. 求高薪不如求稳定2. 稳定且长期的工作较容易赚到钱3. 较高的工资不代表较稳定4. 宁愿工作时间里是快乐的，做得越久的地方，越熟悉的地方，工作起来越快乐。5. 希望自己能有表现和升迁的机会6. 如果有未来，会在这里付出心力以求得机会。7. 要走大家一起走，自己一人就不会离开。8. 如果我离开能拉走多少客人？9. 去的地方和这里比起来难道真的会更好吗？10. 开出来的工资是比较高，可是我是不是真的拿得到？ 三. 如何凝聚员工相较于其他场合，酒吧的员工是比较现实的，不过那也只是少数。大多数的人的离职，都是因为店里发生了一些他们不得不走的原因。比如说师大的经营变更、经理人更换、认识的异常调动、店里生意长期不好，对店里不抱希望、或是说得不到重视，有没有他都无所谓的感觉。因此，一个经理人应该善于凝聚员工心理。做到以下几点：a. 注意且了解每个基层员工b. 定期举行会议，让每个人能够知道店里的一切事情。c. 广纳意见，不论你的职位高低。d. 对员工提出来的意见要认真聆听，并详细解释e. 让每一位员工都感觉到你在注意他f. 让每一位员工都感觉得到，你觉得他很重要g. 私底下多和员工吃宵夜或交谈h. 不要和店里的异性员工发生感情事件，特别还是公开而被大家所熟知。 i. 发现异状，立刻解决j. 不定时将未来的发展方向及目标告知员工k. 对表现良好的员工，公开的提升，但是决不徇私l. 对特别好的员工，应该私底下表示赞赏胜过公开，否则可能收拢一个人得罪其他人。m. 除非无可救药，尽量不要在公开场合批评某个犯错误的员工。n. 检讨过错时，尽量不指名道姓。针对事而不针对人。o. 惩恶扬善，赏罚分明。决不一视同仁。酒吧培训的八大趋势战略化。新世纪酒吧业的竞争是市场、质量、制度、管理等综合素质的竞争，归根到底是人才的竞争。培训作为在职人才培养的主渠道，正越来越受到酒吧的重视，并把其作为促进企业可持续发展和赢得市场竞争优势的一件大事来抓。更重要的是，地位的提升会使培训从资金、人员、机构等方面得到优先保证，培训政策得以有效实施。终身化。随着科学技术的发展，知识更新的周期越来越短，员工工作所需的大量知识和技能都要靠走出校门之后的再教育和再培训，学习将成为时代发展的一个主题。员工培训将不会是一次性的，而是持续性的、终身性的。学习不仅是员工一种生存的手段，而且也是一种内在精神的需求，培训将成为员工生活的一部分，并在学习中不断寻找适宜于自己进步的有效途径和方法。社会化。社会发展对员工综合素质的要求越来越高，这使得酒吧培训社会化的程度会越来越高。培训 “ 外包 ” 由专业培训公司承担酒吧的培训项目，培训对象将拓展到员工的家属，使其更加理解和支持员工在酒吧的工作，保障员工队伍的稳定。同时，酒吧培训和其它行业的培训相互渗透，其他培训大量进入酒吧业，酒吧培训也将拓展到其它服务行业。 现代化。首先是培训理念现代化，即把培训当作是一种投资，培训不仅是解决目前的实际问题，还要着眼于长远发展；培训不仅促进企业发展，也要促进员工进步。其次，是培训方法现代化，即在培训过程充分利用管理科学、教育科学、心理科学、生理科学、领导科学等领域的最新成果，采取灵活多样的培训方法。再次是培训手段现代化，即培训中将大量运用高科技手段，充分利用网络教学、多媒体教学、远程教育等方式，打破培训时空限制，提高培训整体效益。自主化。随着社会发展对人的重视，人本主义思想进一步强化，为适应竞争的需要，各个酒吧都会自觉地把培训作为促进经营发展的一种自主行为，都会主动寻求培训，从课程安排、教师聘请、专业提高等方面获得有关管理部门的支持。定制化。现在，酒吧培训正在因时因地因人而不断发生变化，酒吧和员工都对培训提出更高的要求，这就使得培训必须由 “ 制式 ” 向 “ 应式 ” 转变，即各种培训都要为特定的酒吧、特定的部门或特定的个人精心设计，课程安排和教师聘请针对特定需求。 产业化。随着培训需求的扩大，培训队伍的增多，市场化、产业化的方向越来越突出。培训也成为酒吧经营的一部分，是自己组织培训、送出去培训，还是请人来培训，都会从成本和效益两方面来作出决策。品牌化。随着培训竞争激烈化程度的提高，各个培训单位会不断推出精品课程和精品教师，在全国乃至全世界范围内配置培训资源，通过质量和特色树立培训品牌，以品牌来吸引客户。品牌将成为培训质量的象征，酒吧根据品牌形象来选择培训单位将成为一种必然趋势。 酒吧经营失败的十大主因1. 地点的选取错误：有许多人认为，酒吧应该开在人口稠密且集中的地方，然而这是错误的观念，我曾经走访过许多区域的酒吧，看过许多酒吧的起起落落，针对于地点高的问题，一直是一个被大众误解的话题，事实上，酒吧应该开在人口密度相对较高的区域，但是不见得是必须要在人口稠密且集中的地方，反倒是应该在人口容易集中的地方。有较好的交通环境，有足够的停车场，能够容纳大量的人潮出入即可。人口稠密的区域，往往反倒是租金最贵的地方，停车位的不足，限制了酒吧客流的发展。高租金提高了成本，最后往往会导致失败的结果。北京的酒吧往往以三里屯为代表，然而真正大型的酒吧，却是围绕在工人体育馆的四周。除交通便利外，标的物明确，工体提供了大量的停车空间，让这些围绕在工体的酒吧，除了生意好之外，也都具备了长期经营的先决条件。广州的酒吧，也因为这些原因，都会往较偏的地方设立，并且也都必须考虑到停车的问题，否则必将为未来埋下失败的伏笔。广东中山的酒吧在国内也算是较为早期且知名的，中山市的酒吧在体育馆附近的，不论大小，生意一直维持着大好光景，然而在几年前，位于市河边一带的酒吧，在不期然的状况下一家接着一家兴起，当时也造成了一股不小的潮流，然而，停车位的不足，最后还是导致了一年之后的落寞。 2. 定位不明显：酒吧最重要的、首要考虑的，就是定位问题。在什么样的区域开设一家酒吧？这个区域需要的是什么样子的娱乐环境？能接受的开放程度在哪里？我们酒吧的开设针对的对象是那种消费人群？消费人群需要的是什么样的环境？有了这些资讯，我们才能开始建立我们的定位，我们要做什么样的装潢！装璜礼是什么样的感觉！酒吧的消费应该定位在哪里！我们的酒水应该主打什么酒或是什么牌子！我们的酒吧应该做成什么样子的格局，放什么样子的音乐！这些种种都是在定位的前提之下完成的。然而眼下有许多酒吧，在定位的前提完全不考虑的情形之下，情歌设计师做装修设计，花大笔的资金投入，买最好的音响，开业之初，可能造成了不小的气氛，但是最后还是导致了失败的下场。 3. 硬体出现问题：酒吧的装修是所有行业中，不以开销的多寡来决定结果的。大家都知道，酒吧讲求的就是气氛，针对自己的定位，装修出来的酒吧，就会有它应该有的感觉，可惜的是国内的投资者并不是都了解这一点，更遗憾的是，国内充斥着家庭装修的设计师，但是却很难找到一位营业设计师。我个人所碰到的设计师，可能连灯光的计算都没有什么概念，几瓦的灯光在多大的面积里，会造成什么样的效果。这种简单的计算概念的缺乏，导致所有的酒吧在装修完成之后，都必须做装修后的修正。特别是灯光的部分。又有些设计师，对酒吧并不了解。不晓得只射灯和反射灯所带来的感觉上的差异。同样瓦数的灯光亮度，在直射和反射的作用下会产生完全不一样的效果，然而，一个小小的失误，却会对酒吧的未来带来不可挽救失败。4. 对音乐的重视不够：在装修的硬体部分完成后，音乐就成为了酒吧气氛的带领着。它决定了一个消费者在这里几个小时的情绪，消费的满意度，离开时的心情。我常常听人说：这家酒吧的音乐不对，或是说：这家酒吧的音乐听起来就觉得很舒服。但是，为什么不对？或是说为什么很舒服？消费者能说出来的不到百分之三，可是能感觉出来的却有百分之九十。然而，好的音乐不是投资者能创造出来的，它必须藉由好的DJ让音乐围绕在顾客周围，但是不幸的是，愿意花好几百万在装修的投资者比比皆是，几百万的装修里，DJ的工资往往是三五千块钱，当然，不可讳言的，国内缺乏真正有素养的DJ，不过归根就本，还是国内酒吧业者导致了这样的结果，也就是业者对音乐的不重视，使得国内的DJ素质越来越低。5. 特色做不出来：一个酒吧就必须具备特色，消费者是来感觉特色的，再豪华的装修，看了一个月，就不怎么样了，然而特色是长期的，在一两年内是不会失去的。酒吧消费者对不好的酒吧，最常说的就是：这家酒吧没有特色。然而特色是什么，却又没有人说得出来。这是一个矛盾，却又是事实。问问看酒吧业者，何谓特色？.................大哉问！谁都难回答！回答不了的东西，却决定了成败，因此说，国内的酒吧，其成败靠的是运气，这话一点都不假，我们先把这个话题放在一边，将来有机会再来讨论。 6. 守株待兔，忽视了市场行销的重要：酒吧在这些年里，已经变成了一个商品，而不是新形时髦的娱乐，商品的销售就必须要有市场行销来配合。现在国内任何一个区域，都会有不下数间的酒吧，他们都将会是你的竞争者，一旦有竞争，社会就变得现实且残忍，消费者的认同就变得很重要，商品的销售就会决定成败。酒吧的营业时间不是从晚上八九点开始，而是从太阳出来开始，新开业的酒吧，必须要有市场部的配合，从开业先期，不，应该说是从装修之前，就应该有市场部的成立，针对酒吧的市场调研，酒吧的定位，酒吧的先期宣传做好详细的企划与准备。而这些事情，都是在太阳出来的时候完成的。酒吧开业后，市场部对酒吧的后续经营，扮演着更重要的脚色。有关活动的策划，嘉宾的邀请，宣传的到位，客户的维系等，在在都扮演着重要的脚色。因此，市场部门的建立，在酒吧业者是不可或缺的。 7. 管理不到位：管理有很多方面，在这里不用多说，每个经营者或是投资者或多或少都可以说出一番道理，但是所有的酒吧经理人，也都会承认自己的酒吧管理还不到位，至于差多少？就不予置评。如果差得太多，后果就是失败。 8. 服务品质有问题：我常提到一个问题，我之前去一家咖啡厅喝咖啡，叫了一杯曼特宁，服务员送来后，我喝了一口，发现不对，就问服务员，这杯不是曼特宁。服务员说，我送来的就是，我说你自己和看看，结果他回答，我从来没有喝过咖啡，我怎么喝得出来？一个简短的故事告诉我们，中国的低工资的劳工，其所导致的直接问题就是服务品质下降。我常讲一句话，服务员不是培训出来的，是天生的。为什么？因为只要一个人懂得应对进退，才有资格做一个服务员，而应对进退是永远教不来的，它是生活上长久的磨练，想要服务品质跟上来，一是找适合的服务员人选，而是踏实的培训。要找哪种没吃过猪肉但是看过猪走路的人，再加以培训，让他们体会猪肉的味道，然后他们才能称得上是能够完成基本的服务。加以时间的磨炼，才能够成为一个真正的服务员，也才能让一家酒吧的服务称得上是真正的服务。9. 不够人性化：酒吧是一个放松自我的地方，其所决定的因素除了上述的硬件、软件问题外，就是人的因素。人不外乎有三种：一是自己带来的朋友，二是店里的其他客人，三是我们的员工。我看到一些酒吧里的服务员，个个精神抖擞，笔直站立，衣着光鲜，任何客人的问题都回答的周到得体，在国内的管理者来说，是一百分，但是在国际的标准来说，是完全不及格的。酒吧讲求的酒是轻松愉快，来酒吧的人想看到的不是严肃的面孔，不是僵硬的服务，制式的训练，而是一种活泼、开朗、有朝气，有亲和力的服务。酒吧的装修是不变的，然而只要是人性化的服务，亲和力够的招呼，就能让客人把这里当家。不会有一个人因为家里的装修看多了，看久了，而厌烦自己的家的。如果每个客人来的时候，都跟这里的员工很熟悉，那这家酒吧就是成功的。少了人的因素，再好的装修都只是废物，是人的因素让装修活了起来，是人的因素让人家觉得有气氛，也是人的因素让客人一来再来而不厌烦。切忌，人才是酒吧最重要的装修，而且是钱买不到的。 10. 资方与管理者的沟通有问题：业务与财务何者为重？这是长久以来企业所讨论的问题之一，确却是到现在都没有的结果。有人说，世界上相冲突的是，将会是永远存在的。投资方看的是利益，经营者看的是长期，或许有人会怀疑这个说法，但是却是不争的事实。投资者希望管理者拿业绩出来讲话，管理者却有一套自己的理论。终于，投资方忍耐不住了，开始要求管理经营者去做资方决定的事。一旦资方介入了经营管理，整个企业算是已经走到了尾声。倒闭是迟早的事，在找来的管理人员，不见得会比之前的好。然后资方再介入，再换人，终于导致了不可收拾的失败。 疑人不用，用人不疑，这是一句中国的成语。然而外国人却做得比我们好，希望有意从事酒吧业的投资方，能够利用时间善选经营者，付出信任，将眼光放远，给与经理人一个可发挥的空间，最后获利的，将会是投资者自己。没有这种度量与远见，奉劝诸位别与娱乐行业挂钩，除非您自己想经营管理。酒吧经理人如何看酒吧装修装修应该属于一项专门技术，不是一个酒吧经理人应该会了解的事情，但是，做装修的人也只是了解装修，并不了解营业，因此，一个好的经理人在酒吧装修的初期，就应该善尽经理人的职责，提供一些意见给装修的设计师或是负责人。并为将来的营业打下良好的基础。 虽然酒吧经理人不懂装修，但是却应该是最了解客人的想法与感受的人。用客人的角度去看装修，应该从哪几方面着眼？就是本篇要叙述的内容。一.格局的分配一家酒吧的格局，应该配合酒吧的营业模式，热舞吧的重点是在舞池，满摇吧的设计是在音乐，演绎吧的重点是在舞台和视线，另外包含座位的分配、卡座的位置合理性与舒适性，吧台酒水的进出，料理台（杯柜）的位置，包房内的格局，桌椅的高低比例，吧椅的舒适性，都必须是酒吧经理人应该注意且提供的讯息。这些装修上的问题，如果不及时解决，最后还是会回到经理人身上，因为开业后客人的投诉，最终还是要自己解决。我常听到默写酒吧老总抱怨装修，然而问题到底是在装修身上还是经理人本身？那就要看一开始时，经理人对装修付出了多少的关注在上面。最好的方式是在装修后，能够有一段时间作最后的整修，国内的营业装修人才实在是乏善可陈，为了弥补这一点，在装修的时期，就应该不断的有施工人员，设计师及经理人的讨论会议，如果在现实上做不到这一点，就应该在装修末期，做一次营业上要求的装修调整，这个重点将会使酒吧未来的经营事半功倍，而经理人也应该知道自己如何去看待一个酒吧的装修合理性。格局的分配应该是第一项要注意的。二.灯光灯光是酒吧气氛的生命，灯光分为直射灯和反射灯两种，为了达到酒吧的气氛，在工作台的区域可以使用直射灯，否则最好还是以反射灯为主，才能达到柔和的气氛。如果设计师对灯光的感觉实在太差，最好的方式是使用未调器，就是可以调整电流大小的旋钮，并且将各个部分的灯光加装微调，随时可以调整到最佳的状态，毕竟经理人不是专业设计师，必须要等到所有的装修都完备了以后，在现场才能调整出适当的灯光亮度，因此，用微调来改进灯光设计的不足是种简单的方式。 三.视线酒吧里讲究的是气氛，在现有的格局里，有主樑及主墙的限制，那么格局设计就要跟着走，不过最重要的就是不要让所有的遮蔽物挡住某个区域或卡座的视线，特别是在舞池及舞台的部分，如果是演绎吧，把舞台遮住的位子就几乎失去了经济效益。所以这些区域应该要做为其它的利用。而遮住舞池也会影响客人对场内气氛的感觉，失去了酒吧的效果，应该回避或用于其它用途。 四.通风来酒吧的客人，有大部分会抽烟，对空气的影响很大，长期呆在一个空气不良的环境，会让人受不了，下次他一定不会再来，无形之中这家店的生意会越来越差，酒吧里一定要注意鲜风口的装设，让空气可以不断地换新。在北方较为寒冷的地方，要注意排风和空调之间的问题。尤其在冬天的时候，鲜风进来时，有些客人会觉得冷，尤其是在风口较近的地区，如果是在夏天，使用中央空调的地方就必须提前跟大楼沟通，一般来说，在酒吧的营业场地，它的温度会比较热，在夏天刚到的时候，北方地区的大楼都会比较晚开启中央空调，期间会得罪的客人实在不少，这类问题都是必须要提前解决的。 五.动线酒吧相较域餐厅，其客人的流动性比较大，因此对于客人的动线是必须要考虑的，其中包括移动的方便性，客人与隔壁桌的距离，人群流动是否会影响动线上的座位（如碰触或是遮挡视线等，让每一桌的客人都能够受到尊重，并且尽兴。另外最重要的是动线上的台阶表示是否清晰？会不会造成客人的跌倒，台阶是否有灯光线表示明显，有斜坡的地方尽量不要太黑暗，这在酒吧装修安全上，是属于经理人的职责，如果发现，立即改进。试想，一家酒吧连客人最基本的安全都考虑不到，怎么再谈其他的服务？ 六.要求的重点项目的效果如果有视频，电视网或LED墙的效果有没有做到？舞池的设计是否符合？如果使用激光作为重点，其效果是否明显？如果是喷洒干冰，是不是会影响客人？应该怎么调整？这些都是应该注意的事情，现在不注意，等开业时再来谈装修的缺失就太晚了。 七气氛与感觉最后就是整体的气氛有没有感觉，在整个装修工程完工后，把所有的设施全部打开，包含音响灯光，然后自己坐在每个角落，去感受气氛，如果不对，找出原因，立即解决，如果是属于不能变更的固定物，就找出替代的方法。至少你已经知道了这个问题的存在，最坏的结果是，客人问起的时候，每个服务员已经知道怎么回答，虽然回答并不能让客人满意，但是总比不知道的好，客人也知道你在想办法改进，这是一种基本的尊重。酒吧双相管理策略一. 何谓双向管理？双向管理的理念源自个人长期以来的酒吧管理经验，所得来的管理方式。其原因在于夜店的营业方式属于人的部分太多，在长期的经营后，会造成员工的分帮结派，形成小团体，就算整个团体感觉上团结一致，然而夜店的常态性变迁，也容易造成员工的流失或是集体辞职。在预防员工流失和稳定人心上，双向管理是一个最有效的管理方式。所谓的双向管理指的是，管理的方式不以层层节制管理为唯一方式，而应开放另一个管道让最低層的员工有抒发自己想法的通路，而这个通路的唯一接受者，会是这家店里的最高领导人，理论上应该是经理人，而非投资方。利用双向管理可以很容易的了解全面性的问题，有关人事，消费者的反映，营业时期的问题，都可以利用双向管理的方式让经理人很容易的了解到。毕竟，夜场是个容易藏污纳垢的地方，存在的人也千奇百怪，一个经理人想要全面了解场子里所发生的大大小小的事，不是件容易的事。然而往往一个小问题的忽视，会造成将来的大问题，导致的结果却是可怕的。二. 双向管理的方式：所谓的双向管理，具备几个条件：a. 开辟一条所有阶层的员工都可以利用的通路，直达管理阶层的顶端。b. 鼓励员工习惯性的利用这条管道抒发自己的意见。c. 不因任何一个意见造成管理上的改变或决定。d. 针对所有的意见，做适当的回应，让员工了解管道是有用的。e. 所有的意见必须是保密的，回应的处理也不能公开姓名，或是影射某人。 f. 不让管道成为发黑函的工具。g. 谨慎了解每一个资讯，并检视其问题所在。h. 不定期约谈所有员工，了解他们的想法和所收集到的咨讯间的不同点。i. 如果在中层管理人员间发生了问题，应该尽快解决，让大家了解到，管道的效果，如果所投诉的对象是真的有问题，最高领导阶层会尽快帮员工解决。j. 对中层管理人员要明确沟通，不因双向管理的问题而产生中层管理人员的不信任感。 三. 双向管理的问题何在？a. 中国人的个性，使得开始时，员工对这种通路会产生不信任，多一事不如少一事，也不知道会不会对自己造成其他后果，因此，虽有通路，但无效果，经理人仍然一无所知。 b. 变成大家放黑函的地方，利用通路互相攻击。c. 造成中层管理人员的不信任。d. 处理不良，造成员工对管道的不信任。 四. 双向管理的目的：a. 双向管理的问题，在一个有基础的经理人身上，是很容易就可以排除的，因此，它的优点还是大于缺点。b. 在一个娱乐场和中，因为人的因素太过于庞大和复杂，一个小小的服务员，都会影响到消费者再次光临的意愿，但是，一个经理人是无法全面顾及的，唯一的方式就是听取中层管理人的意见或投诉，再加以处理，但是，这种方式最后会造成中层管理者对下形成不公平，或是说，造成结党的问题。c. 在夜场的营业时间里，其营业区域过于庞大，在房间里的任何一个消费者所发生的事情，经理人都应该全面了解，如有问题产生，应及时解决。d. 每个人看事情的角度不一样，有的时候，一个服务员可能比中层领导人更清楚问题所在，他们的意见或许比经理人收到的回馈更符合消费客人的要求。e. 在管理上，所有的经理人都知道，一个诺大的夜场，人与人之间为了生存，都会结党结派，这种事情是避免不了的，但是双向管理的方式会让这种结党结派想利用空间作非法的，或是不利于店里的事情的机会减少。f. 整个夜场里所产生的金钱流转额度相当大，常常引诱意志不坚定的人做出有害店里的事。给投机者空间就是害他们，这种管理制度能够防止所谓的黑单、卖私酒存酒的类似事件发生。 五. 善用双向管理：夜场里流行一件事，要用就用自己人，用自己人的眼睛来看这个地方那个，以自己人的说话为主要参考方向，但是最后，也可能会在所谓的自己人手里。特别是在中国人多的地方。所以，善用双向管理方式，除了免去自己人的困扰，还可以达到更佳的管理效果，防止许多不利于店里的事情发生。因此一个好的经理人，应该善于利用双向管理方式，相信对经理人的管理结果，会有相当的作用。酒吧经营重点方向1. 硬体装修---特色，气氛，舒适，是酒吧设计的重点，灯光和音乐是酒吧装修的生命，有特色的装修会让经营事半功倍。2. DJ(DS)的选择—音乐风格的定位确定，大部分的人会欣赏音乐，但是不会制造音乐，所有的酒吧经营者会将音乐交给DJ（DS），而这个人就掌控了酒吧的生命，然而好的DJ要上哪里去找，个人认为，想要找到好的人，就必须先建立这个概念，那就是，音乐和灯光是酒吧的生命。先接受这个概念后，就可以找到好的DJ,因为经营者必须把它（DJ）当成生命看待才行。3. 酒吧经营模式的确定===除了装修的定位外，酒吧的气氛就建立在经营的定位上，慢摇吧，音乐吧，交友吧，热舞吧统统都一样，重点是在于酒吧座落的区域内，适合什么样的经营模式，消费群体想要什么样的感觉，找对方向，剩下的就简单了。4. 酒吧经营管理的定位---模式确定后，所有的经营方式就几乎确定了，跟着定位走。5. 人员培训与管理---思想家是伟大的，它能想象出许多他人所想不到的东西，但是如何化思想为实际，才是最难的，培训是其中最简单的一种方式，却也是最困难的，一个人绝大部分的教训是从经验上得来的，要让一批没吃过猪肉的人去了解猪肉的味道，这就是培训的精华所在。也就是困难之所在。6. 市场营销的开拓-----宣传定位，行销学上有句话，价格不是建立在商品上，是建立在人的心理面。自己埋头苦干了几个月，如果没人知道，就流于无形。从装修的第一天或是更早，就应该开始市场宣传的企划，如何让大家知道这里将要有一个什么样的酒吧，会有多高级，多便宜（或多贵），有什么样的吸引人的地方，将来会是怎样的红火，这种概念的建立，必须放在酒吧开业之前就完成，而这个部分就必须放在市场销售的专业上，有许多的经营者都认为，装修会是最大的一笔成本，这个观念是错的，殊不知，行销走的好，空手都可以套白狼，行销作的好，才会有一开业就造成红火的理由，在所有的投资金额里，市场行销占了百分之三十以上，才是保障经营成功的开始。也就是这百分之三十保障了百分之七十的装修能发挥效用。 定位重点：1. 酒吧是以人为主体，所架构的一个娱乐场所，亲和力和熟悉感是留住客人的最大重点。2. 酒吧经营不以人为导向，虽然酒吧是以人为主体，但是经营及销售人员应该是属于酒吧整体企业的一部分，将酒吧销售人员置于业绩销售的最前端，将会导致将来失败的隐忧。3. 整体气氛的营造，许多人非常注重酒吧的装修，却忽略了硬体的装修只是营造酒吧气氛的其中一项，客人为什么会来酒吧消费？最重要的原因在那里？这就是在每个区域内经营酒吧的业者在一开始的定位时，就必须要考虑清楚的事情。然而在经营的过程里，如何营造酒吧的气氛，并不是装修就能解决的问题，也是经营酒吧的最重要一部分。4. 市场行销的重要，市场行销包括很多方面，简单的说，就是自己本身的定位是不是被大家所认同，再前进一些就是，是不是先被大家所知道？定位的市场建立是需要炒作的，而且是在先期，等到酒吧开业时再来做宣传，会导致严重的失败。5. 市场活动的配合，开业活动，定期活动，特殊假日活动，会是酒吧经营的重点，大家都知道，酒吧是依靠百分之二十的客人，带来百分之八十的流水，但是，老客人天天来这里的感觉是什么？如果没有定期的创新及活动，会让人感到枯燥而乏味，有些酒吧在开业之初生意非常好，然而过了一段时间后，生意就开始走下坡，其中最重要的原因就在这里。再好的装修只能看十次，就不觉得它怎么样了，但是氛围是永远不会腻的。6. 酒吧存在，其一开始的起始原因就在于---提供一个优雅的环境，让大家有交流沟通的机会，并提供基本的娱乐设施，或是活动，让大家在这里可以常常或是天天来，摆脱压力和排遣无聊，交朋友，聚会聊天，玩乐都在里头，到最后才演变到今天的酒吧市场，然而，其基本面是永远不会变的。7. 市场销售部门的建立其意义有四：1.藉由市场销售行为，拉入大量的新客，让我们长期的培训人员能够一展所长。2.设计活动内容和方式，不断的创新，让酒吧不断的充满新意。3.提出问题，扮演监督的脚色。在市场营销时，是最容易得到客人的反应与消费感觉的回馈，一旦酒吧里发生了什么问题，市场部常常是最先知道的，能够重视市场部的回馈尔立即加以改进，才可以延续酒吧的长久经营。4.建立和管理客户资源系统，定期发出信函，增加与客人之间的沟通。8. 客户资源的建立，将会加强与客户之间的互动，除了让客人感到宾至如归外，更重要的是让老客户了解，酒吧的活动有哪些，并让他们提出建议，他们才是酒吧的真正拥有者。因此建立客户资源档案，将是重要而急迫的。酒吧业的市场行销一. 酒吧业的市场行销包含哪些？1. 前期：a. 市场调研b. 酒吧定位c. 先期宣传d. 销售企划的订定与执行e. 开业前的准备与开业活动的企划f. 开业2. 中期：a. 开业期间的市场定位调整b. 开业期间的活动调整c. 客户建议的收集与改进建议。d. 客户资料的建立与VIP会员的招募e. 未来定期活动的计划f. 未来不定期活动的预设3. 后期：a. 客户的定期回访b. VIP客户的定期活动通知c. 不断的开发新的活动d. 举办大型活动并创造媒体效应 二. 市场行销的预算应该怎样划分？市场营销的预算，包含广告开销，宣传刊物的印刷，举办活动的经费，及其它有关行销的所有支出，是为市场行销预算。一般来说现今的市场行销预算，应该是占所有预算里的百分之二十。也就是说，装修的费用应该占到百分之七十，百分之十的预备金，外加上百分之二十的行销费用。百分之七十的装修费用，必须靠这百分之二十的行销来做推展，才能达到效果。就算你装修得再豪华，音响做得再好，气氛做得再完美，都需要让消费者知道，才能达到作用。否则放在家里自己员工看，看久了还是要倒闭。另外，现代人看事物必须引领，也就是说，一家新的店里有什么特色，是需要有人一项一项去提醒消费者，这个概念叫做酒吧导游。利用一些类似解说的方式来让消费者体验这里与其它地方那个的不同。这个就是市场行销的作用。 三. 市场行销的目的是什么？市场行销的目的，就是藉由市场的运作和有效的宣传，将商品在市场上销售出去，并达到销售目标。酒吧在中国原来是属于新潮的引进消费模式，然而，随着时代的脚步大步的迈进，酒吧一家接着一家开业，使得酒吧行业由时髦消费转变成为商品。消费者不是没去过其他酒吧，自然得也会开始作比较。大城市如广州、上海、深圳等的酒吧，少说也开了大大小小的上千家，这些酒吧自然也培养出了一帮泡吧人，并让他们了解了酒吧文化。从而开始批判新开业酒吧的好坏。因此，酒吧自然由时髦转为了商品。现今的酒吧是需要市场包装，广告宣传等的模式，才能将自己最好的一面呈现给消费者，并让他们接受。酒吧的生意才会蒸蒸日上，投资者才会赚钱。 四. 酒吧常客的维护百分之七十的营业额，是由百分之三十的客人创造出来的。投资者应该要有的概念就是“不能让所有的消费者喜欢你的商品。而是你的商品能让多少人认同”，认同你的酒吧的人，就会是你的常客，就需要有专人来做VIP客人的维护。在市场部举办的各种活动里，要让这些客人有参与感，活动也必须针对这些人的需求而设计。再加上生日的祝福与赠送优惠等，会让支持你的顾客觉得你是他的朋友，而不是一个娱乐消费的地方。这种事情就必须有专门的单位在作服务，才能达到最佳的效果。也能让客人觉得倍感温馨，就把才能谈得上长久经营。五. 活动的策划与执行我常提到，装修是死的，如同女人。漂亮的女人，看久了一样觉得丑，但是有气质的女人，会让人回味一辈子。装修就如同女人，就把李的活动就是气质。如果一个客人每天来玩，半个月后，装修对他的吸引就是有限的，该有的服务他也知道了，但是天天来的客人会觉得越来越乏味，因为他们每天所见，八九不离十。就失去了吸引力。但是活动是不断的更新的，今天的活动会成为明后天的话题。也是吸引新客人的重要因素。因此，市场部的人要设计活动方式及内容，提供客人来的吸引力，并让店里其他的员工有话题可聊，又月月新进入到周周新，最后让他们每一天都有新话题。每一天都有新活动，这类型的酒吧就活了，店里的员工加上老客户，最后会自动带活这个酒吧的气氛，让他每天都活在气氛里，酒吧的经营就进入了正常的循环，而能永续经营。酒吧管理--经典个人座右铭最近做了一份员工手册，整理了一些自己的新的资料，发现有很多经典文字，是需要随时浏览的，才能够提醒自己不要忘记： 1、大多数做错事的人，并不知道自己正在犯错。而且就算你告诉他，他也不觉得。2、不要责怪，抱怨他人，原谅别人的错误所带来的效果，远比批评责骂更强烈。3、使一个人的能力发展到极限的方法，就是赞赏和鼓励。真诚、慷慨的赞赏别人是领导最重要的武器。而不是职位带给你的权利。4、你要钓什么样的鱼，就要用什么样的诱饵。客人想要什么，你就给他什么！5、卡内基说的不良的工作习惯：一、办公桌上乱七八糟。二、做事不分轻重缓急。三、将问题搁置一旁。四、不会组织、授权与督导。6、努力的工作是成功的唯一钥匙，这句话是错的。只有快乐的工作才是成功的方法。7、倾听他人说话，比自己滔滔不绝还要重要。最激烈的批评者，往往会在一个具有忍耐和同情心的倾听者面前软化。8、海尔张瑞敏：有瑕疵的产品就是废品。有瑕疵的服务，就是错误的服务。9、丰田的口号：如果每年能对百分之一的缺点，进行百分之百的改善，十年以后，我们就能征服全世界10、海尔：创新会有风险，但是不创新风险更大。11、一个数以万计的个人行动所组成的公司，经不起百分之一的人行动偏离正轨。培训正是解决这个问题的最好方法。12、生活是不公平的，要学会适应它。13、成功的经验总是因放大而扭曲，失败的教训才是最真实的。14、旺盛的企图心，是成功的最大因素。15、好的服务员，一定要懂得营销。好的营销，一定要懂得服务。16、人最大的敌人就是自我的怀疑和懒惰。想要成为成功的人，就一定要免去这两项最大的问题。17、一个一事无成的人，才能免于批评。当别人在说你闲话的时候，不要不高兴，因为那是因为你已经有了作为。18、为了生活必须要订定目标，并且努力的朝着目标去完成，没有目标的人就只是在生存。而不是在生活。19、一个自私的人是不能够在一个群体中生存太久的，没有一个人喜欢跟一个只关心自己的利益的人在一起，当人因为自私过久，而得罪所有的人的时候，最后必然会失去所有的人。因而失去整个群体。20、要开创未来就要有人际关系，要有人际关系就要有沟通，要有沟通先要有接触，主动积极和排除害羞与矜持，就是开创未来的第一步。21、稻草的故事，当每一根稻草都在叹息自己的命运的时候，最后一根说，没有比看到一个溺水快死的人，抓住你不放时的那种绝望的眼神还要难过的。先考虑自己的用处有多大，再来抱怨环境对你的公不公平。22、好老板碰到好员工，会变坏。好老板碰到坏员工，会发疯。坏员工碰到坏老板，会变乖，坏老板碰到好员工，会发财。23、犯错有三种，无经验，无能力，无德性。同样的错误犯一次，是经验问题。同样的错误犯两次，是能力的问题。但是所有犯的错误都是因为自己的利益时，就是德行的问题。24、要成事，先成气候。25、追求幸福是对的，但是我们不是在追求幸福，我们是在追求比别人幸福。26、在熟悉的人面前，會失去很多方法和耐性。跟你最亲最重要的人，往往是你对他最不好的人。27、对谣言的态度---不要急于争辩，会落入圈套，重要的是，自身正直，谣言不攻自破。28、命运线在手掌上，但是握成拳头后，命运线就在自己的手里，命运也在自己的手里。29、机遇会偏爱有准备的人，服务员就必须要随时准备等待机遇的心理，不断地充实自己。30、最珍贵的事情不是“得不到的和失去的”，而是“眼前所能把握到的“，人会迷惘在追求不到的事物上面，而失去最珍贵的东西。31、一个眼高手低，不了解自己的才能，抱怨社会，抱怨自己怀才不遇，抱怨工资，抱怨公司待遇的服务员，永远都是服务员。32、乐于做自己的工作，在服务中看到别人的快乐，这就是服务的成果，并且不断的学习。这种服务员，就会是未来的领导，并且可能会成为企业家。33、放养鸽子的理论，就是一个领导用人的理论，不要希望一蹴即成，而必须要一里、十里、百里的锻炼，才能够成为一个真正有用的人才。34、客人最怕被忽略，不被重视，当作他不存在。35、太多的理想与抱负，在种种怀才不遇的寂寞里搁浅。其实，证明自己的才能比自己认为自己的才能还要重要36、害怕、羞耻、难为情、是中国人最大的杀手。主动关心别人，才会赢来最大的尊敬。37、人有三件事情要做：必须要做的、应该去做的、和想要去做的。然而有太多人花大部分的时间，去做想要做的，而忽略了应该要做的和必须要做的。38、以权服人下等领导，以威服人中等领导，以能服人上等领导，以德服人上上领导。39、失败的人什么都想做，成功的人一次只把一件事情做好。40、二十一世纪，最大的危机是没有危机感，最大的陷阱是满足。41、学习包括“学”与“习”，学一次，习一百次，他才会是你的。42、斤斤计较的人，一生只得两斤。43、一个企业出现一个不可或缺的领导，是个转机，一个企业长期有一个不可或缺的领导，则是个危机。44、管理公式-----企业成果=原材料*设备*人力 人力=人数*能力*态度45、微軟的windows程式，是由三千多名工程师集体创作的结晶。以信任为基础，共同分享个人的成果，结合起来，才能够创造出无比巨大的力量。46、优秀是一种习惯，不是一种行为。47、牛迁到北京，还是牛。不会因为到了首都，牛就不一样了。想要让自己不成为牛，最好的方法，就是旺盛的学习心。48、心态决定了你的服务品质，心态决定了你快不快乐，心态决定了你在这个职务上的时间，最重要的是，心态决定了你的未来。49、服务的正确态度，是一个人未来成功的积淀。50、一个领导，在下达任务的时候，一定要充分表达意思，让你的下属完全了解。当领导下达任务给你的时候，一定要问清楚，不要不明不白的去执行。我的用人标准企业是以营利为最终的目的，而管理是为企业所服务的，所以，“企”字是以“人”字为头，只有管理好人，才能管好企业。如何做好管理呢？高明的领导以德带人，普通的领导以巧带人，不入门的领导以力带人。一个企业、一个团队，只所以发展的好与不好，关键的地方有2个。1、领导这个团队的领导者是否具备调动各个岗位员工的积极性和被领导者能否领会领导者的工作意图并完全的落实下去。2、是否有一个较为完整的管理体系支持企业的正常运做，发展和一个新的管理理念。一个好的团队和一个不好的团队的签别不是看这个团队的人是否对企业如何的敬业，忠心，而是看这个团队如何创造业绩，有没有生命力，是否能进一步发展。同样，一个好的团队可以带动每一个员工的工作积极性，而一个不好的团队也可以同化每一个员工的惰性。最终导致企业管理的失败。1、 如何用人A、选人：制定每个工作岗位上的用人标准。B、用人：制定出每个工作岗位工作标准及考核办法C、育人：拟定出短期和长期的培训计划及营造企业的文化氛围。D、留人：做到知人善任，知人善免，能者上，庸者下的管理机制，将个人的能力发挥，薪金收入、企业文化的团队精神有效的结合起来。2、 如何管理A、 拟订用人计划的内容标B、 短期及长期的培训计划。a. 用人计划的内容、b. 标准。c. 拟定培训计划。d. 组织实施（理论、实操、应用）。e. 考核、评估、针对性培训。f. 模拟实操g. 人员分岗、定编、定级。C. 务品牌的定位（特色）a. 礼仪服务的标 准。b 业务技能的水平。服务项目的全面性全能性推广及运用 服务质量中创造效益。如何实施A、严格实行总经理（经理）负责制和部门独立运做机制。B、制定各个部门及岗位的规章制度。C、做到逐级管理。A管理V反馈，对每个级别的管理逐级责任分工，层层落实，严格督导，其部门和个人的工作及业绩实行定期评估并反馈到领导。D、良性的竞争势态将管理质量及效益竞争，员工间的业绩竞争，纳入到考核、评估的范围内做到实施严格的章程管理，行事果断，做到命令而不忘教育。质量管理体系序 言服务质量是名门夜宴经营的生命线。加强质量管理，创造服务精品，是名门夜宴营造核心竞争力，使立名门夜宴于不败之地的战略任务。由于市场竞争的不断升级和服务对象的日趋成熟，我们已步入顾客选择品牌和企业的时代。要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟并不断发展壮大，我们要牢固树立以质量求生存、以质量求信誉、以质量求市场、以质量赢得效益、服务质量是企业生命的质量观。所以，我策划了的名门夜宴全面质量管理要点，以健全的质量管理体系、完善的质量保证制度和多种质量检查控制的方式方法保证名门夜宴产品质量的有效性。让我们共同来关注名门夜宴的服务质量，以优质的服务创造卓越的企业效益。1、质量目标体系1.1产品质量要点服务质量是由宾客来评价的，客人应成为关注