土豆蒸扣肉的家常做法怎么做好吃

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-14 14:08 标签： 土豆扣肉做法大全
菜谱分类导航&
菜谱分类导航&
& 土豆扣肉
准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
巴中&不在线
未经允许，不得转载!
公公原定今天回家，公公的牙不好，喜欢吃土豆和五花肉，所以干脆两者合一，做了个土豆扣肉。老人家不能吃太油，所以先在锅里用水煮了二十分钟，这样子除去多余的油腻，蒸出来就没有那么油啦。扣肉做好了，公公也打电话回来说 明天才回来，这道菜可等不了明天了，午饭的时候就被小家伙大家伙加上我吃了个精光，扣肉肥而不腻，软烂香滑，真是好吃。土豆长时间蒸了之后，也变得格外美味。
等公公回家了，再做一次这着菜吧
1.五花肉刮洗干净
2.备好葱 姜 山楂，大料，香叶
3.坐锅烧水，水里加点料酒，把五花肉和调料都放入煮二十分钟
4.二十分钟后捞出五花肉趁热表面淋上老抽，并用牙签在上面扎些小孔
5.坐锅烧油，油差不多九成热的时候，把五花肉肉皮朝下煎下肉皮
6.下锅的时候我关掉了火，看，煎得漂亮吧
8.土豆两个削皮切块
9.用盐，生抽，少许白糖拌匀腌十分钟。
10.切好的肉片码碗底，上面放上土豆，边同料汁一起倒进去的
11.开水锅上笼屉，中火蒸一小时即可出锅。
12.非常的软烂，老人，小朋友都能吃哦。
五花肉煮二十分钟下锅煎皮之前，用牙签在肉皮上插几个洞，这样出来的效果好看。
向你推荐：
&人气：100
微信二维码
All Rights Reserved.
湘ICP备B2-怎么做好吃，扣肉蒸咸菜的家常做法_百度知道
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。
怎么做好吃，扣肉蒸咸菜的家常做法
我有更好的答案
料五花肉800克咸菜100克辅料红烧酱油50毫升盐2克姜蒜20克胡椒粉2克花椒粉2克料酒20毫升步骤扣肉蒸咸菜的做法步骤11.五花肉取一块方正的去掉表面的毛并醮掉水份扣肉蒸咸菜的做法步骤22、料酒腌制十分钟肉片肉皮朝下摆入整齐.锅中放少许油，下肉块煎扣肉蒸咸菜的做法步骤33.肉片加盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜.煎好的肉表面淋入红烧酱油扣肉蒸咸菜的做法步骤55.抹匀放至一会儿让它上色扣肉蒸咸菜的做法步骤66.咸菜提前半小时泡发扣肉蒸咸菜的做法步骤77.将上色后的肉切成0.5CM厚的片扣肉蒸咸菜的做法步骤88.煎至肉块全身变成金黄后捞出扣肉蒸咸菜的做法步骤44，再加入姜蒜扣肉蒸咸菜的做法步骤99
采纳率：91%
来自团队：
baidu.抹匀放至一会儿让它上色3.煎至肉块全身变成金黄后捞出6.咸菜提前半小时泡发7.将上色后的肉切成0.5CM厚的片8.肉片加盐、胡椒粉、花椒粉、姜蒜、料酒腌制十分钟肉片肉皮朝下摆入整齐，再加入姜蒜9.将泡发好的咸菜铺到肉片上10.入高压锅中蒸半小时11.待高压锅跳至保温状态拔掉插座不揭盖，半小时后再取出扣入碗中即可小贴士1、五花肉其实可以先用老抽上色后再入锅煎至金黄，这样更容易上色些2、肉片入碗时要记得肉皮朝下，这样扣过来的肉肉才漂亮3、咸菜可以换在酸菜或者是土豆4、高压锅跳至保温状态拔掉插座不着急揭盖，这样蒸出来的肉更软烂://d./zhidao/pic/item/e1fe7dfcb.baidu:///zhidao/pic/item/02d921e6109d1adfa9ec8a13cd23.jpg" target="_blank" title="点击查看大图" class="ikqb_img_alink">4.煎好的肉表面淋入红烧酱油/zhidao/wh%3D450%2C600/sign=407beca99c2bd4074292dbf94eb9b267/e1fe7dfcb.jpg" />2.锅中放少许油./zhidao/wh%3D600%2C800/sign=/zhidao/wh%3D600%2C800/sign=c05cd5f4dd88d43ff0fc99f44d2efe23/77c6a7efce1b9d16c1a5e8e0f8deb48f8d5464d4.jpg" esrc="http://e.hiphotos.baidu主料五花肉800克咸菜100克辅料红烧酱油50毫升盐2克姜蒜20克胡椒粉2克花椒粉2克料酒20毫升步骤<a href="http://d.hiphotos
为您推荐：
其他类似问题
&#xe675;换一换
回答问题，赢新手礼包&#xe6b9;分享到微信
将菜谱分享给微信好友或微信好友圈
用微信扫一扫
用手机看这个菜谱
扫一扫边看边做更方便
添加至分组
家有肉食控的小子，没办法总得不断调整肉食的花样。本来想做梅菜扣肉，但是找遍了家周围的大小超市都没有，只好利用手边现成的材料了。以前做过这样一款，但是自觉这次的色香味都比之前的提高了很多，所以再次整理传上来。我所做的扣肉是偷懒版的，用料也很少...
家有肉食控的小子，没办法总得不断调整肉食的花样。本来想做梅菜扣肉，但是找遍了家周围的大小超市都没有，只好利用手边现成的材料了。以前做过这样一款，但是自觉这次的色香味都比之前的提高了很多，所以再次整理传上来。我所做的扣肉是偷懒版的，用料也很少，味道自觉还算不错，因为没有过油，凉了会有点儿油腻，建议大家趁热食用哦
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
干红辣椒几个
土豆扣肉的做法步骤
1. 选取花层好的带皮五花肉，洗净后放入凉水锅里，加入少许料酒，几段大葱，几块大姜大火烧开后中火煮5分钟后关火焖半小时吧。这里注意水尽量没过肉块。
2. 将煮好的五花肉捞出温水洗净浮沫后，趁热抹上生抽，方便的话尽可能用竹签将肉块戳很多洞洞以便进味儿。最后肉皮朝下放到生抽里腌制一两个小时，这样做，是为了后面成菜的菜品肉皮颜色比较漂亮
3. 将腌制过的肉块切成大片，大约2、3毫米厚度吧
4. 选个大小合适的可以进入高压锅的碗，肉皮朝下一片片码好，淋上适量生抽，加上一小把冰糖，以及数个干红辣椒段
5. 将土豆去皮洗净切稍厚的片，盖到肉片上，再淋上一点点儿生抽
6. 将盛放肉片与土豆片的碗放入盛有适量清水的高压锅里，然后找个盖子盖着碗，这样不至于有很多蒸汽流入碗里。开火蒸20——30分钟关火后继续焖一小时左右
7. 从高压锅取出扣肉碗滤出里面的汤汁到炒锅里，然后倒扣到盘子里，将锅里的汤汁烧到浓稠再浇回盘子里就好了。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
这道菜的更多做法
大家参照这个菜谱做的
土豆扣肉，土豆在下面呢
味道还不错
热门文章--烹饪技巧
小白厨艺班开课，第一节教大家如何切丁，乃们还有什么困惑欢迎留言，让帅锅厨子手把手...
十大肉类热门菜谱
口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。 除了口水...
十大热门菜谱
被加入菜单
你当前的位置： &gt
&gt 土豆扣肉
选择需要加入的菜单
创建一个新菜单
京网文[4号 食品流通许可证SP2413土豆扣肉的做法_土豆扣肉怎么做_土豆扣肉的家常做法_知味人生_丫头【心食谱】
五方，，葱，姜，料酒，汁，，生抽，，，糖，盐
1、五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜、料酒。
2、大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫。
3、五花捞出擦干水分。
4、表面用牙签扎一些小孔，并均匀的抹上一层老抽。
5、待老抽干了之后，入油锅，中小火两面煎一下。
6、顺序为先煎肉皮，煎的过程中一定会有热油飞溅，要注意安全。
7、煎至表面金黄即可。
8、煎好的五花肉切成均匀的大片。
9、把五花肉码放在适合大小的碗中。
10、用红腐乳汁、老抽、生抽、花雕酒、蚝油、糖、盐和适量的水调成汁。
11、倒入码好五花肉的碗中。
12、蒸锅中水一次加够，上汽后转中火蒸50分钟。
13、开盖码上土豆片，土豆去皮切略厚一些的片。
14、继续再蒸10-15分钟。如果你喜欢更加软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再放土豆。
15、蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来，蒸碗上面盖盘子，再反扣在盘子上。
16、篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。

我要回帖

更多关于 土豆扣肉做法大全 的文章

 

随机推荐