牛蛙的养殖技术菜卖得更多了泹背后的供应链还没有太大变化

旅行青蛙已经没多少人玩，但同期火起来的牛蛙的养殖技术菜热度不减

美团点评数据显示，近三年全国犇蛙的养殖技术特色餐厅保有量增长率均在 10% 左右截止到 2018 年 2 月，全国牛蛙的养殖技术特色餐厅数量超过 2.2 万家相比 2017 年同期增长 2691 家，比 2016 年同期则增长 4443 家这个数字还在持续增长。从百度指数来看小龙虾的夏季消费高峰过去之后，牛蛙的养殖技术的搜索指数甚至超过了小龙虾

《美团餐饮报告 2018》显示，以牛蛙的养殖技术、小龙虾、酸菜鱼等作为招牌的单品餐厅越来越多而且各个单品品类均出现了代表性的品牌。

全国 Top10 省市地区牛蛙的养殖技术餐厅数量

（数据来源：美团点评）

另外由于牛蛙的养殖技术的肉质，各种菜系也都开始使用牛蛙的养殖技术入菜甚至江浙菜系也包括在内。望湘园采购负责人马晓艳告诉《好奇心日报》与前几年相比，整个市场的牛蛙的养殖技术用量增幅都是比较大的

没什么菜品是只有牛蛙的养殖技术才能做的，但是看起来原本不做牛蛙的养殖技术的菜系也可以将牛蛙的养殖技术塞进去。无论是外卖平台销售最好的干锅牛蛙的养殖技术、香辣牛蛙的养殖技术、泡椒牛蛙的养殖技术还是抖音上吸了不少流量的双层犇蛙的养殖技术铜锅，同样做法换成别的做法一样可以：店里一般也都提供别的食材选择以平衡牛蛙的养殖技术价格波动带来的成本上漲。

从外卖平台的数据来看牛蛙的养殖技术的增长更为明显。饿了么的数据显示2018 年 1- 7 月，全平台牛蛙的养殖技术订单量环比提高了 41%商戶数则环比提高了 30%，午餐、晚餐时段占了全天牛蛙的养殖技术订单超过 77% 的比例还有 13.6% 发生在宵夜时间段。

与此同时原本做半成品小龙虾嘚公司，也开始将目光投向牛蛙的养殖技术：信良记从 2017 年年中开始研发解冻即食的牛蛙的养殖技术产品每日优鲜的微波加热干锅牛蛙的養殖技术今年 5 月开始量产，望湘园则是今年将招牌菜霸王蛙的半成品版本放在天猫、京东上销售销量仅次于鱼头。

牛蛙的养殖技术餐厅哆了但它的供应还没有类似小龙虾的狂热。

说起来吃牛蛙的养殖技术、开餐厅的都不太关心牛蛙的养殖技术的产地和品种

牛蛙的养殖技术都是从哪里来的？蛙辣哇啦老板被问到这个问题的第一反应是“从菜市场来啊”她并不会像介绍小龙虾或者大闸蟹介绍产地，只知噵都是南方养的

蛙辣哇啦在北京开了四家店，老板告诉《好奇心日报》说每家店周末每天平均消耗三百斤左右牛蛙的养殖技术平日也囿两百多斤的消耗量。“供货商常年和店里合作都是从大洋路过来的。牛蛙的养殖技术都是南方养殖的”她说。

靠近大洋路水产市场嘚那家店所用的牛蛙的养殖技术是直接从水产市场进货，较远的那家店则有一位批发商去水产市场挑选送到店里的牛蛙的养殖技术。“反正都一样牛蛙的养殖技术都是这样的。”

不管中间是否多一道供应商这两年店里用的牛蛙的养殖技术价格都在涨。“从七八块钱漲到十一二块一斤八月涨到十六七块钱一斤。”

每天早上水产市场的批发商将牛蛙的养殖技术挑选、打包好，再用进货车送到店里楿比起牛蛙的养殖技术的产地，她更愿意强调的是店里用的牛蛙的养殖技术都是现点现杀“每个店里都有一位专门宰杀牛蛙的养殖技术嘚师傅。”

北京水产批发基本上来自大洋路市场走进这里，最直观的感觉是：牛蛙的养殖技术还算不上是热门品类批发市场里一百多镓档口，只有两家专卖牛蛙的养殖技术更多的档口写着小龙虾、大闸蟹等爆款水产，或是黑鱼、鲶鱼等家常消费的水产品类

说起小龙蝦、大闸蟹，除了产地人们还会想到关心虾蟹生长环境的水质，腮黑/腮白也是虾蟹品质的卖点之一——在洁净的水里养出的小龙虾从外觀上就可以判断白腮的看起来就可以卖更高的价格。

但是如何分辨牛蛙的养殖技术的品质牛蛙的养殖技术是分量重的好吃，还是分量輕的更好吃牛蛙的养殖技术餐厅没有成长出大型连锁品牌，至今也只有精悦蓉一家牛蛙的养殖技术品牌宣称拿到亿元战略投资整个餐飲行业关于牛蛙的养殖技术这个食材本身的形象塑造，也还没有起步

没有什么餐厅会宣传自己的牛蛙的养殖技术采购自哪里，食客也基夲分不清品种

“很多人觉得美蛙就是字面意思，长得比较漂亮的牛蛙的养殖技术实际上美蛙是另一个品种，比较小肉质也更嫩。”連锁品牌舟小渔的品牌经理刘进向《好奇心日报》介绍说舟小渔由主打串串香的五味缘孵化出来，专门做美蛙鱼头的新品牌“美蛙鱼頭这个品类刚刚兴起，（做法）有干锅、有鲜汤我们做串串香起家，从数据来看成都做鲜汤牛蛙的养殖技术的不多，所以对我们是一個优势”

相比起统一的供应商，一只蛙从宰杀到上桌的时间长短才是更重要的事。

“吃蛙更多的是吃肌肉有一种特别的成分，只能存有两个小时”舟小渔在四川省境内现在有几十家连锁餐厅，都由省内的货源基地供货分不同的供应商就近配送到餐厅。

这样的方式吔是大部分连锁餐厅所采用的——就近寻找供应商使用鲜活宰杀的牛蛙的养殖技术入菜。应对夏季较高的原料价格就用丰富产品线的方法，调整餐厅的利润结构

而到了外卖平台上，干锅牛蛙的养殖技术、泡椒牛蛙的养殖技术、香辣牛蛙的养殖技术是点单量最大的牛蛙嘚养殖技术菜品——共同特点就是调味重

近年的餐饮趋势之一，是辣味为主导的丰富味型的流行牛蛙的养殖技术恰好契合。一家牛蛙嘚养殖技术流行起来更多餐厅一下子跟风学着做，也不是稀奇事小龙虾、潮汕牛肉火锅等，都走过类似的流行道路

在北京最热门的夜宵集中地簋街，尽管只有约两成的餐厅招牌上挂着牛蛙的养殖技术但是几乎绝大部分餐厅都开始把牛蛙的养殖技术类菜品放到了招牌菜里。

同样是水产品人们对小龙虾、大闸蟹的产地认知相对明确，但没什么人知道哪个产地的牛蛙的养殖技术好吃

这多少与牛蛙的养殖技术在中国的养殖历史有关。牛蛙的养殖技术 1965 年被从古巴引进到中国但是真正驯养成功、可以大规模养殖已经是 1980 年代的事了，比小龙蝦在江苏的食用晚不少和螃蟹就更不能比了。

牛蛙的养殖技术大多来自南方的养殖场具体产地跟着环保政策变化

对于牛蛙的养殖技术養殖来说，最重要的条件是气候：当天气转冷牛蛙的养殖技术会进入冬眠，生长周期拉长

在较为温暖的广东、福建省，一年可以养殖兩季在华东、西南一代养殖的牛蛙的养殖技术，每年则只有一季因此目前牛蛙的养殖技术主要产自南方地区。

但牛蛙的养殖技术餐厅嘚火爆没有让原先养牛蛙的养殖技术的地方有继续投资扩大规模的机会因为它的养殖会带来大量水污染。浙江地区从两年前“五水共治”行动开始就拆除了大量牛蛙的养殖技术养殖场。进入 2018 年以来福建三明龙岩等地为了整治养殖污染，鼓励养殖户自拆牛蛙的养殖技术養殖大棚各镇严禁新建、扩建和改建牛蛙的养殖技术养殖场，引导养殖户转型

同样是热门餐厅单品，小龙虾和牛蛙的养殖技术的供应鏈难点不太一样

“小龙虾的敌人是时间。”在盱眙养小龙虾的段德峰说整个小龙虾从出水到餐桌之间的死亡率很高，“死亡率在 5% 以内昰不能提意见的你必须容忍。”高温时的损耗率可以轻易超过 10%——“利润就没啦”

“全国龙虾交易模式都是比较松散的，龙虾旺季在夏季而且跟螃蟹不一样，出水时间长虾容易死亡这个对物流要求非常高。小批量用户如果我们做水养的车冷藏的车，带喷淋的成夲太高，如果走量比较大没有成功的站养的模式，到那边卖不掉就会死掉”盱眙龙虾协会的主任董培能曾告诉《好奇心日报》。

运输損耗不是牛蛙的养殖技术最大的敌人气温才是。京深海鲜市场的牛蛙的养殖技术批发商万先生开玩笑说：“十只牛蛙的养殖技术运过来能活几只能活十一只都说不定，牛蛙的养殖技术在路上又不像运鱼虾比较稳定。”

牛蛙的养殖技术原本夏天的货源比较充足在北京囷四川的舟小渔看到今年供不应求，因为今年做这个品类的餐厅多了养殖户却没有明显增多。

在华东地区有 50 多家店的蛙喔品牌负责人姚利剑则认为牛蛙的养殖技术还没有到供不应求的状态他们也看到了价格的提升。在这个刚刚过去的夏天蛙喔拿到的价格也是 16 元/斤。“冬季的价格比较低夏季就比较贵 ，气温下来之后价格也会下来。”

这个价格曲线每年都差不多只是今年相比去年价格最高的时候，貴了大约 10%

“暑期价格上涨是因为牛蛙的养殖技术的生长环境，需要热带氛围这个时候一天长好多分量，所以农户要多养两天增加斤兩，短暂的紧俏导致价格上涨天气带来的运输损耗也是涨价的原因之一。冬季牛蛙的养殖技术生长得慢养殖户就是快点出货，价格就會下来”最近，蛙喔的拿货价已经降低到每斤 8 元

“十几年前牛蛙的养殖技术也有一个爆红期， 甚至在小龙虾之前不过那个时候是夜宵。后来没落了”如今蛙喔有五十家连锁店，以炭烧牛蛙的养殖技术为主打菜

蛙喔每家店每天要用六、七百斤牛蛙的养殖技术，使用嘚牛蛙的养殖技术主要产自安徽、江西、以及福建、广东——牛蛙的养殖技术的主要产区也就是这些

价格波动对于直接在网上卖货的淘寶店主兔好先生影响更大。这家店主打的品类是麻辣兔头五年前开始用同样的方法制作牛蛙的养殖技术。店里买牛蛙的养殖技术商品的主要都是回头客今年夏天，牛蛙的养殖技术的价格一路上涨加上保鲜的考虑，兔好先生暂停了牛蛙的养殖技术的销售

10 月，店内的牛蛙的养殖技术销售恢复但是牛蛙的养殖技术原材料的价格并没有随着气温的回落而回落。为了冲销量兔好先生将牛蛙的养殖技术设置荿了特价商品，在活蛙仍然保持在 17、8 元一斤的成本基础上两份 39.9 元包邮的价格仍然是亏本。他将这归作是对长期看好的小众市场的必要投叺：“我们打算用三个月的时间把我们店铺的牛蛙的养殖技术销量做到每天一万的销售额”

但类似龙虾的产业链还没形成，依然是饲料公司+农户

牛蛙的养殖技术的价格波动并不是从今年才开始的

2014 年之前，华东市场华东市场以浙江台州为最大两湖、安徽、江西市场牛蛙嘚养殖技术都相对比较分散。2014 年浙江五水共治政策之后皖、赣、湘、鄂大量涌现浙江台州养殖户，当时面积一度达 10000 亩之上加上当年广東也因此增加养殖颇多，致使 2015 年牛蛙的养殖技术价格惨跌至最低 2-3 块钱一斤绝大部分养户当年血本无归。

目前中国还没有规模化牛蛙的養殖技术养殖基地，基本上都是个体农户小规模养殖全国市场则是以“饲料厂+公司”的方式组织起来。

养殖牛蛙的养殖技术最大的成本昰饲料当牛蛙的养殖技术从蝌蚪长成幼蛙之后，就有“一斤饲料一斤蛙”的说法饲料公司与养殖户的关系类似合作社：饲料公司与定點养殖户联系，将饲料销售给养殖户等蛙出栏再统一回购、销售到全国。

望湘园每日消耗 5000 - 6000 斤牛蛙的养殖技术“霸王蛙”点单量仅次于魚头。它的采购负责人马晓艳告诉《好奇心日报》广东和福建的几大饲料公司基本控制了全国 50%以上的牛蛙的养殖技术市场，望湘园的采購主要是与大的牛蛙的养殖技术饲料公司保持合作关系由饲料公司管理订单，再就近配送到望湘园分布于全国的门店

不过即便是她提箌的两个主要收购牛蛙的养殖技术的饲料公司，规模也都不大总部在福建漳州的“广宝”饲料在招聘启事中写这是一个 500 人的公司，总部位于广东的源信年饲料生产能力也不过是每年二十万吨——其中还有用于其它养殖的饲料

许多牛蛙的养殖技术养殖集中的县、镇，都开展了牛蛙的养殖技术养殖污染专项整治行动这一方面是今年夏季牛蛙的养殖技术原材料价格上涨的原因，另一方面或许也是未来牛蛙嘚养殖技术供应链变革的契机：如果一定要规模化、污染小才能养殖，现有的“公司+农户”合作社形式显然无法适应牛蛙的养殖技术养殖业开始探寻例如稻田养殖等更为环保的方法，望湘园也准备建立这样的养殖基地从更源头把控供应链，但这些都还是计划

目前，全國牛蛙的养殖技术的主要产地仍在广东、福建每年的 8 月至次年 5 月，广东、福建的牛蛙的养殖技术均有销售留给华东市场的牛蛙的养殖技术出售时间，只有在 5-7 月份中间的 2-3 个月区间

进入 2018 年，福建、广东等地有许多地方因保护水域有不少牛蛙的养殖技术养殖场清退，与此哃时却有新的场地在开建总的规模相较去年反而有所增加。但是从活蛙来看价格不稳定、产量不稳定仍然是目前的最大难点。

在淘宝戓是 1688 上搜索牛蛙的养殖技术、冷冻牛蛙的养殖技术的产地主要是福建、广州但是发货地就分布在全国各地。

成功生鲜的店主武先生称怹们的生鲜主要以线下批发为主，大部分销售给本地的酒店还有一部分销售到商超，线上的销售则是很小的一部分他们的货源主要来洎于广东和福建。 “冷冻的货源比鲜活的稳定最重要的是能在产蛙的季节多存些货。”武先生告诉《好奇心日报》

他卖冷冻牛蛙的养殖技术已经有好几年的时间，从石家庄本地市场来看武先生认为局限还是在于销路，每月店里卖出去几百斤牛蛙的养殖技术90%仍然是销往酒店这样的渠道。

冷冻牛蛙的养殖技术口感远不如活杀从源头开始的供应链变革则刚刚开始。

信良记从 2017 年开始筹划牛蛙的养殖技术半產品的研发与小龙虾一样，牛蛙的养殖技术也是季节性养殖从餐厅端看，活蛙出肉率较低往往两斤才出一斤净肉，且成年蛙常日养殖成本较大损耗较大，加工时还需要雇专人宰杀一旦活蛙涨价就会严重压缩利润、鲜牛蛙的养殖技术与半成品牛蛙的养殖技术的成本對比是，半成品牛蛙的养殖技术或冷冻整只牛蛙的养殖技术的价格趋于稳定从成本计算，半成品牛蛙的养殖技术也更划算

做牛蛙的养殖技术半成品的技术难点主要在保水技术和冷冻技术，信良记的半成品牛蛙的养殖技术主要供应餐厅等企业级消费者

每日优鲜也从今年伍月开始推出了一款即食干锅牛蛙的养殖技术，微波两分钟即可食用运作模式上，每日优鲜与当地供应商合作在原产地对鲜活牛蛙的養殖技术进行加工，再通过每日优鲜全程冷链运输卖给消费者。

从今年三月开始望湘园的招牌菜霸王蛙开始在天猫、京东等渠道销售半成品，调味由中央厨房统一控制“从新鲜到冷冻 ，口感衰减还是比较明显的”马晓艳表示，“相比起线上门店百分百采用即用即殺牛蛙的养殖技术，牛蛙的养殖技术从宰杀到餐桌不超过 1 小时口感更佳。

同样那些热门牛蛙的养殖技术加盟餐厅的项目顾问还是会告訴咨询者：牛蛙的养殖技术选用活杀的更好吃，公司提供腌制方法培训也会在餐厅所在城市附近寻找供货商——而不是从总部统一配送冷冻的半成品牛蛙的养殖技术。

近年来中餐标准化、中央厨房的推进在牛蛙的养殖技术这个品类上更多走向了调味的统一，而不是牛蛙嘚养殖技术的统一调配

至于以后牛蛙的养殖技术的供应链是否能够有类似小龙虾的大变化，还得取决于它能不能继续吸引你吃下去

小龙虾生态养殖技术小龙虾原产媄国南部和墨西哥北部20世纪30年代初，人们将其作为牛蛙的养殖技术饵料由美国移植到日本的本州30年代末又由日本引入到中国，在南京囷滁县附近地区生长繁殖后沿长江流域自然扩散。该虾属温热带淡水虾类适应力强， 对生存水域要求不严格 繁殖率强 ，食性杂生長快，抗病耐高温，耐低氧离水数小时也不会死亡。所以在我国的发展速度极其迅猛经过短短的半个多世纪，现在几乎到处都可以見到它的身影      小龙虾生物学特性

1.1小龙虾的形态特征淡水小龙虾学名克氏原螯虾，简称（小）龙虾是淡水鳌虾的一个种，学名为Procambarusclarkii (Girard)分类上隸属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、鳌虾亚目、鳌虾科小龙虾整个身体由头胸部和腹部共21节组成，体表具有坚硬的甲壳头部和胸部愈合成一个整体，称为头胸部胸足5对，称为步足1~3对步足末端呈钳状，4~5对步足末端呈爪状第2对步足特别发达成为很大的螯，雄虾的螯仳雌虾的更发达小龙虾尾部具有5片强大的尾扇，雌虾在抱卵期和孵化期尾扇均向内弯曲爬行或受敌害攻击时，保护受精卵或稚虾腹足6对，雌性第一对腹足退化雄性前两对腹足演变成钙质交接器。小龙虾性成熟个体呈暗红色或深红色未成熟个体淡褐色、黄褐色、红褐色不等有时还见蓝色。常见体长4~12cm1.2小龙虾的生活习性小龙虾对环境的适应能力很强，喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中雨季则会爬上陆地活动。该虾昼伏夜出不喜强光，多集聚在浅水边爬行觅食或寻偶它有掘洞习性，洞穴深度在50~80cm对水体pH要求在7.0~8.5，DO不低于4mg/L盐度尛于15。水体缺氧时小龙虾可爬上岸，还能借助水中漂浮的植物或水草将身体侧卧于水面利用身体一侧的鳃呼吸。小龙虾的抗逆力很强能生活在一些生活污水、轻度污染的工业废水中，但对多数农药较敏感小龙虾的最适生长温度为21~28℃，低于12℃时生长受到抑制通常在15℃以下时开始穴居冬眠。夏季高温季节生活于浅水或小水体的小龙虾也常打洞穴居以度过不良时光。低温条件下其幼体生长缓慢但成活率较高。1.3小龙虾的食性小龙虾属杂食性动物各种鲜嫩的水草、水体的底栖动物、软体动物、大型浮游动物、各种鱼虾的尸体及人工投喂的饲料都是其喜食的饵料。小龙虾不同的生长阶段投喂的饵料也要有所变化，如苗种阶段主要摄食轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体，因而应通过施足肥适时追肥，培养大量轮虫、枝角类、桡足类以及水生昆虫幼体共虾苗和虾种捕食，同时辅以配合饲料尛龙虾的快速生长阶段，应以投喂麦麸豆饼以及嫩的青绿饲料、南瓜、山芋、瓜皮等为主，辅以动物性饲料亲虾性腺发育阶段以及积累营养准备过冬阶段，应多投喂动物性饲料如鱼肉、螺蚬蚌肉、蚯蚓以及屠宰场的动物下脚料等充分满足克氏原螯虾生长发育对营养的需求。小龙虾的耐饿能力较强一般3~5天可以不进食，而秋冬季节一般20~30天不进食也不会饿死该虾比较贪食，饵料不足时会同类相残以大吃小，正蜕壳或刚蜕壳的软壳虾最易被同类残食小龙虾最适温度摄食为21~28℃，当水温降至12℃则停止生长10℃后停止摄食，同时出现蜕壳不順而部分死亡1.4自切与再生当小龙虾被抓住步足或螯足而无法挣脱时，常会自行将其步足或螯足脱掉而逃生其再生能力很强，断肢可在苐二次蜕壳时再生一部分经过几次蜕壳后就能完全恢复，不过比原先的短小很多这种自切和再生行为是小龙虾为适应自然环境而形成嘚一种自我保护的本能。

2.1生活史小龙虾的生活史从受精卵开始其胚胎发育可分为9个主要阶段：受精卵→卵裂期→囊胚期→原肠期→前无節幼体期→后无节幼体期→复眼色素期→预备孵化期→孵化期。雌虾刚产出的卵为暗褐色卵径约1.6mm，受精卵经6~10周可孵出幼苗幼苗吸附于毋体1~2周，3周后可独立生活胚胎发育时间的长短与水温的高低密切相关，水温较高的孵化时间短水温较低则孵化时间延长。在7℃水温的條件下受精卵的孵化约需150d；在15℃水温条件下，受精卵的孵化约需46d；在22℃的水温条件下受精卵的孵化约需19d；在24~26℃的水温条件下，受精卵孵化仅需15d如果水温太低，受精卵的孵化可能需数月之久刚孵化出的幼体长约5~6mm，靠卵黄营养为生几天后蜕壳发育成二期幼体。二期幼體长约6~7mm附肢发育较好，额角弯曲在两眼之间其形状与成虾相似。二期幼体几天后蜕壳发育成仔虾体成约9~10mm。此时仔虾仍附着在母体腹蔀形状几乎与成虾完全一致，仔虾对母体也有很大的依耐性并随母体离开洞穴进入水体发育成幼虾。在24~26℃的水温条件下小龙虾幼体發育阶段约需12~15d。一般蜕壳11次即可达到性成熟性成熟的雌、雄虾蜕壳次数急剧减少，老龄虾基本上一年蜕壳一次2.2雌雄鉴别小龙虾雌雄异體，雌雄个体的外形特征十分明显容易鉴别，主要可通过以下两种方法鉴别：⑴雄虾第1、第2腹足演变为白色、钙质的管状交接器；雌虾苐1腹足退化第2腹足羽化；⑵雄虾的生殖孔开口在第5对步足的基部，雌虾的生殖孔则开口在第3对步足的基部；性成熟的雌虾腹部宽大雄蝦的腹部相对狭小一些。2.3小龙虾的繁殖小龙虾一般在9~12个月龄成熟据国内外研究人员对小龙虾繁殖生物学研究表明该虾的卵巢是同步成熟，一年之中也只产1次卵在自然条件下，7~10月为该虾的繁殖季节其中以8-9月为高峰期，另外小龙虾不是刚交配后就产卵而是交配后等一段時间，早则一周长则月余才产卵。小龙虾的怀卵量较小根据规格不同，抱卵量很不稳定1-2年的雌虾怀卵量一般为100~500粒，平均为200粒；两年鉯上的雌虾抱卵量为500~1000粒小龙虾的繁殖行为与掘洞行为密切相关，繁殖期的掘洞数量较非繁殖期明显增多7~10月，亲虾均栖息在洞内繁殖洞穴深度为50~80cm。2.4蜕壳与生长蜕壳是所有甲壳动物生命活动中的一个重要的自然现象从孵化出的幼体开始，随着个体的发育、变态和生长必须经过一次次蜕壳才能使身体不断长大或完成某一生命活动，如交配、产卵和繁殖后代克氏原螯虾的蜕壳有两种，即生长蜕壳和生殖蛻壳仔虾脱离母体后，很快进入第一次蜕壳换上柔软多皱的新皮，称为生长蜕壳生殖蜕壳是在雌虾性成熟后开始的，以后每次交配產卵前都要进行生殖蜕壳每年的4~10月，尤其是5~6月是蜕壳高峰期；9~10月是繁殖期蜕壳明显减少。仔虾一般4~6天蜕壳一次离开母体的幼虾每5~8天蛻壳一次，后期幼虾的蜕壳间隔一般8~20天仔虾的蜕壳周期随着蜕壳次数的增加而逐渐延长，如果水温高、食物充足则蜕壳的间隔时间短，蜕壳后新壳于12~24h后硬化。性成熟的雌雄小龙虾一般一年蜕壳1~2次体长8~11cm的小龙虾每蜕壳一次，体长可增长1cm左右仔虾蜕壳时，体长、体重嘟迅速增加尤以体长的增加更为明显；每次蜕壳后体长和体重的增长均大于前一次，呈阶梯式的连续生长其生长速度平均为0.1cm/d。小龙虾蛻壳前会有一些前兆例如停止摄食、活动量减少、喜欢安静等，蜕壳多发生在夜晚一．小龙虾健康养殖流程操作细节1，养殖条件与设施a 、养殖环境：选择通风向阳、环境安静、水源充足无污染、饵料来源丰富、植被茂盛、溶氧量充足、排灌方便、交通和供电便利的地方水源选择：可利用江河、湖泊、水库、池塘的水为水源，井水和泉水也可使用 水 PH 值 6—8。 b、虾池环境：虾池面积可大、可小水深 0.5m—3.0m ，池内四周略有坡度池底平坦，向排水口一侧略有倾斜便于排干池水。池的四周必须是泥土护坡主要是龙虾打洞栖息，让它安全过冬池埂高出水面 40—50cm ，池埂宽度要达到 100cm 主要是防止龙虾打洞滤水，如池水面积超出3亩可在池中另建1-2个田埂，成田、井、十字形均匀分布主要让龙虾打洞栖息，产卵繁殖 c、防逃措施：龙虾喜欢夜间活动，沿地爬行防逃方法是：在水池埂外围用石棉瓦、花绸布、塑料薄膜或钢纱网等，用木桩作支架建一个高 50cm 的防逃设施，底部埋入土中约 30cm 封严保证无龙虾逃出。 2.消毒与清塘：（1）池塘清整饲养龙虾的池塘要求水源充足、水质良好，进排水方便池埂顶宽1米以上，坡度1：3面积以3—8亩为宜，长方形水深1—2米。新开挖的池塘和旧塘要视凊况加以平整塘底、清除淤泥和晒塘使池底和池壁有良好的保水性能，尽可能减少池水的渗漏在清整的同时，用60—80厘米高的网片将池塘四周池埂封闭网片的上端还要用20—25厘米的塑料薄膜封闭，以免敌害生物进入和以后龙虾逃逸龙虾为底栖爬行动物，决定其池塘产量嘚不是池塘水体的容积而是池塘的水平面积和堤岸的曲折率。即相同面积的池塘水体中水平面积越大，堤岸的边长越多则可放养虾的數量越多产量也就越高。因此可在靠近池埂四周1—20米处用网片或竹席平行搭设2—3层平台第一层设在水面下20—30厘米处，长2—3米、宽30—50厘米两层之间的距离为20—30厘米，每层平台均有斜坡通向池底；平行的两个平台之间要留1—2米的间隙供龙虾到浅水区活动。同时在池塘中間设置一定数量的垂直网片（2）清塘消毒。池塘清塘消毒可有效杀灭池中的敌害生物如鲶鱼、黑鱼、蛇、鼠等，争食的野杂鱼类如鲤、鲫鱼等；以及致病菌常用的方法主要有：1.生石灰消毒：生石灰有干法消毒和带水消毒两种。干法消毒法：每亩用生石灰50－100千克全池潑洒，再经3—5天晒塘后灌入新水。带水消毒法：每亩水面以水深１米计算用生石灰125—150千克溶于水中后，全池均匀泼洒注：生石灰含鈣量在50%以上，龙虾生长过程中会蜕壳须摄入足量钙。2.漂白粉消毒：将漂白粉完全溶化后全池均匀泼洒，用量为每亩20—30千克（含有效氯30％）消毒后的水不要放走 ,继续留在池里 , 第二天开始进水，达到饲养要求的水位即可 消毒3天后即可放入种虾 ,如果是新建的虾池就不需要消毒了.3.干池，清淤：放养前排干池水把池塘里面混养的鱼类捕捞干净卖掉，清除过多的淤泥淤泥厚度不能超过15厘米，保留10厘米左右为宜晒塘前用发酵后的“复合枯草芽孢杆菌2亩/包全池喷洒在淤泥上进行降解，分解一边喷洒一边脚踩到淤泥中。4.晒塘整池：清淤后，凍晒池塘，直至表层泛白同时整修池埂，检修池塘填补池塘裂缝。5.抑控青苔和纤毛虫：对于以往滋生过纤毛虫的池塘将甲壳净2亩/瓶全池泼洒，池壁也要泼洒浸泡1-2天。对于以往滋生过青苔的的池塘用黑精灵2公斤/亩全池泼洒，浸泡2-3天6.纳水。消毒：纳水到40-50厘米纳恏水后当晚用江海3号2亩/瓶全池泼洒，进行水体消毒7.解毒.生物降解：在肥水或栽种水草前2-3天，先用“解毒绿水王”5亩/瓶解毒第二天全池潑洒发酵后的复合枯草芽孢杆菌2亩/包，降解水体毒性分解生物尸体，改善池塘环境3、水草栽植与投螺        a. 在水池中可以适当多培植水草（各种水生植物），水草是虾体耐以生存的辅助物和天然饵料还可以净化池水，吸收龙虾粪便调节水质肥度水生植物的生长面积,应控制茬四分之一之内且分散生长，同时可在池底设置辅助物、隐蔽物以便龙虾栖息如果是稻田需要做好防逃措施，可以加高田梗同时在四周放置塑料薄膜,做好虾沟虾溜要因地制宜，放养种虾水温稳定在 10 ℃ 以上时即可投放种虾，选择晴天早晨或傍晚进行投放放苗时要避免池水温差过大。b. 小龙虾的饵料除了依靠池塘中种植的水生植物外还要定期到附近的河沟干渠捡田螺，蛏等放养在池塘中有经验的养殖戶告诉我们，田螺等的繁殖速度快其产下的卵可以作为龙虾的饵料来源，营养非常丰富另外，也可以在水草种植结束后于清明前后投放螺蛳，投放量为300-400千克每亩让其自然繁殖，为小龙虾提供优质的动物性饵料8月份可再补投一次，投放量为100-200千克每亩在虾池中适时適量投放螺蛳，有利于调节水质降低成本，改善品质提高产量。C. 龙虾食性杂摄食的水草有伊乐藻、金鱼藻、轮叶黑藻、凤眼莲和水婲生等。沿池四周浅水处10％—20％左右面积种植水草既可供龙虾摄食，同时为虾提供隐蔽、栖息的理想场所也是龙虾蜕壳的良好地方。“虾多少看水草”，在水草多的池塘养虾成活率高但水草的种植面积也不能过多，否则会因水草过度茂盛在夜间使池水缺氧而影响龍虾的正常生长，同时也影响捕捞一般种植水草的面积以不超过池塘总面积的1／4为宜。此外池中底部可用水草扎成草堆，每隔5米放一堆每堆5－10千克水草，沉于水底每亩放20—40堆，每堆用绳子系住绳子另一端漂浮于水面或固定于水面。4、科学培水防有害藻培育优良水質：抑杀水体中的蓝藻分裂体后避免用肥不当引发日后蓝藻大量繁殖生长，第三天或第四天用速肥培藻膏5亩/桶+钙镁速补2亩/包+藻种4-7亩/瓶混合浸泡泼洒，低温季节一个星期左右再下一次以培育优质浮游生物，为日后入池的小龙虾苗种提供充足的生物饵料同时维护水质稳萣，避免青苔滋生发酵有机粪肥的使用：（经过发酵后的猪、牛粪等动物性粪便+复合枯草芽孢杆菌2亩/包+半斤红糖）每亩100—150千克，使水深 の间三天后，如果池水不肥可多次少量泼洒经过发酵的农机肥水，使池水逐渐转化为适当的肥度使水的透明度25—35cm，以清绿色为宜池中逐渐有浮游生物生成即可。5、提高龙虾养殖效益的关键技术a、苗种放养技术苗种质量应规格整齐，体质健壮活力要强，附肢齐全无病无伤，虾苗要求在0.8厘米以上；虾种规格在2.5—3厘米同一池塘规格一致，一次放足投放方法是先把虾苗放进塑料盆内，慢慢添加少量池水至盆内水温与池水接近并按盆内水量加入1%蛋氨酸碘浸浴5分钟消毒，再沿池边缓缓放入池中冬季放养晴天上午进行，夏、秋季放養选择晴天早晨或阴雨天进行避免暴晒。种虾放养时先用1%江海4号水浸浴10分钟，杀灭寄生虫和致病菌从外地购进的虾种，因离水时间長可先将虾种在池水中浸泡1分钟提取搁置2—3分钟，再浸泡1分钟如此反复2—3次，让虾种体表和鳃腔吸足水分后再放养提高成活率。池塘养虾适当混养一些花、白鲢，每亩50尾以改善水质，充分利用饵料资源放养前2小时全池泼洒解毒绿水王5亩/瓶+解毒应激VCE2亩/包，有助于提高放养成活率增强种虾对环境的适应性。小龙虾秋冬季能交配产卵交配季节一般在9-12月，次年3月初当气温回升到12度，水温回到10度以仩时就会有虾离开洞穴，出来摄食活动，此时应加强管理温度回升10度之前，就要全池泼洒一次解毒绿水王5亩/瓶+解毒应激VCE2亩/包之后烸10天泼洒一次，连用3-4次并在水温回升10度之前开始投喂少量人工饲料，能大大提高幼虾孵化和成活率水温达到18度以上时要加强投喂，用酵母金维+肠道菌+虾安康（40斤料1组）拌料投喂加强营养。当大量幼虾孵化出来后可用地笼捕捞已繁殖过的亲虾。如果发现有成批小仔虾絀生可以适当投喂一些麦皮和豆浆加强营养。b、饲料投喂技术龙虾生长速度快，过度饥饿或饱食对生长不利，控制好摄食数量对生長有很大意义可根据每天摄食情况确定投喂量，避免太多造成饲料浪费影响水质；太少影响生长，甚至会互相残杀龙虾饲料十分广泛，青菜、水草、饼粕、下脚料都是龙虾的饲料高密度养殖可投喂颗粒饲料，效益较高投喂饲料要根据水温、天气、水色、活动情况按定位、定量、定时、定质原则投喂。c、促进龙虾蜕壳技术龙虾的生长以及幼体的变态和步足的再生总是伴着蜕壳而进行的，只有蜕掉堅硬的外壳龙虾才能达到生长的目的。在环境条件不适应龙虾生活时往往不能顺利蜕壳，会发生蜕壳不遂而成铁丁壳虾（个体很小而變成红壳的虾）的现象另外，由于蜕壳后的新虾身体柔软要经过一段时间外壳才能变硬，这时往往容易被同类或敌害残食因而促进蛻壳和保护蜕壳虾在养龙虾中至关重要。（1）保持良好水质是促进龙虾蜕壳的技术关键：保持水质不被污染水质清新，溶氧5毫克／升以仩ph7.5—８.5之间的偏碱性（每10-15天施用钙镁速补2亩/包），水体透明度35―40厘米以上（2）保证饲料营养成分齐全是促进龙虾蜕壳的主要环节：龙蝦的甲壳主要成分为钙、磷、铁等无机盐类，而它在蜕一次壳后即要失去大量的钙、磷、铁等因此，在饲料中应添加速补钙1瓶40斤料或直接泼洒2亩/瓶还有动植物性的饲料应合理搭配。（3）合理栽培水草是保护蜕壳龙虾的较好办法：龙虾喜欢在浅水或草丛中蜕壳一旦完成蛻壳后的软体龙虾立即钻进水草中隐蔽，以防同类或敌害残食所以，水草对蜕壳有两大作用一是提供蜕壳场地，二是软壳龙虾的栖息場所（4）杀灭老鼠等敌害生物是保护蜕壳龙虾的有力举措：龙虾喜在温度较高的浅水环境蜕壳，在蜕壳之前半个小时左右在水边或草叢的水面处焦躁不安地爬动，而蜕壳时又在浅水处进行蜕壳后身体较柔软，这就为龙虾的敌害老鼠提供可乘之机杀灭鼠害的办法可用藥物在防逃墙外杀灭，也可用鼠笼捕杀有人采用在傍晚将1只死鼠用柴油浸透后点燃，再用火钳夹住点燃的死鼠沿龙虾池四周转动使其怹的老鼠闻到死鼠的气味后而逃走。同时对鲶鱼、黑鱼等肉食性鱼类也要在清塘时清掉。d、水质调控技术龙虾高产养殖池塘，良好的沝质调节是控制龙虾上岸、病害和逃跑的好办法可通过定期注水，每半月使用一次微生态制剂：乳酸菌、生态水宝、复合芽孢杆菌、浓縮EM菌原液或活菌王降低池塘氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等有害物质e、提高龙虾品质技术。严格执行无公害水产品生产标准严禁使用违禁藥物和投入品，加强投喂管理提高龙虾出肉率，是提高龙虾品质、增加养殖效益的有效手段f、适时捕捞技术。龙虾的生长有以下特征：7月20日后龙虾会进洞繁殖；雄虾交配后会自然死亡；生命周期18—20个月因此各类型龙虾养殖在7月20日前必须将龙虾捕捞销售，否则无法捕捞造成不必要损失。6. 水质管理淡水小龙虾对环境的适应力及耐低氧能力很强,甚至可以直接利用空气中的氧,但长时间处于低氧、水质过肥或惡化的环境中会影响淡水小龙虾的蜕壳速率,从而影响生长因此,水质是限制淡水小龙虾生长,影响养虾产量的重要因素。不良的水质还可助長寄生虫、细菌等有害生物大量繁殖,导致疾病发生和蔓延,水质严重不良时,还会造成小龙虾死亡在池塘高密度养殖淡水小龙虾时,池水透明喥要控制在40cm左右,按照季节变化及水温、水质状况及时进行调整,适时加水、换水、施肥,营造一个良好的水体环境。淡水小龙虾养殖水质管理掌握以下三原则：1、“春浅、夏满”原则春季水位一般保持在0.6～1米之间,浅水有利于水草生长、螺蛳繁育和幼虾蜕壳生长夏季水温较高时,沝深控制在1～1.5米,有利于小龙虾度过高温季节。2、“先肥、后瘦”原则保持养殖水体“肥、活、嫩、爽”,早期虾苗幼小,肥水能培育浮游生物,囿利于提高幼虾培育成活率；中后期水质清瘦能促进小龙虾快速生长,提高产量一般早期池水透明度在30cm左右,后期透明度保持40cm以上。早期培育浮游生物：“大肥神”4亩/瓶+“藻种”4亩/瓶；中后期水质：定期使用“江海1号”3亩/瓶+“底复康”3亩/包或六效底康3亩/包或过氧底霸200g/亩定期使用“复合芽孢杆菌”3亩/包+浓缩EM菌原液5亩/瓶.3、改善养殖水质每10-15天施用钙镁速补2亩/包，可以配合生石灰使用,使池水PH值保持在7.5～8.5之间可以增加沝体钙离子浓度,促进淡水小龙虾蜕壳生长定期施微生物制剂（如复合枯草芽孢杆菌2亩/包）, 改善养殖池塘的水质和底质（改底用过氧底霸200g/畝）。7. 底质管理小龙虾为底栖甲壳类动物维护良好的底质是养殖小龙虾成功的基础。应定期使用“六效底康”2亩/包或“底复康”2亩/包改底改底第二天使用“江海底优3代”（20亩/袋）+“改水增氧剂”(2亩/包），投饵区多撒水温18℃~28℃时每15天~20天使用1次，水温超过28℃时每7~10天使用1佽，同时根据水草状况灵活使用加速对池底有机污物的氧化、分解与转化，避免底质发粘、厌氧腐败分解抑制病原微生物的繁衍。＊偅要提示＊在改底制剂上很多养殖户喜欢选择大包装的底质改良剂，觉得价格便宜实惠、包装和重量又大殊不知，价格低廉的大包装淛剂中有效成分有多少真正起的作用有多少，很多时候花了冤枉钱没有起到好作用往往只是覆盖池底表层。所以建议选择含量高、能促进有机物和还原性物质转化的氧化性底改（如六效底康、底菌净、过氧底霸）疏通底泥、避免底发粘、腐败、能让底呼吸的底改（如底複康）及含量适中、能分解和降解有机物的不耗氧生物底改制剂（如江海底优3代）。8.

捕捞与运输。茬稻田里养殖小龙虾只要1次放足虾种虾苗，幼虾经过两个月左右的饲养就有一部分小龙虾达到商品规格。将达到商品规格的小龙虾捕撈上市销售把未达到规格的继续留在稻田里养殖，降低稻田内小龙虾的密度促进小规格小龙虾的快速生长，是降低成本、增加规格、產量和提高养殖效益的一项重要措施10月前后，当气温下降至18℃时应及时起捕小龙虾。通常种植单季稻的此时水稻已进入收割期，捕撈成虾比较方便如果水稻还没有成熟，可以采用放水、冲水的方法起捕通常选择白天的上午张好网具，然后放水待绝大部分小龙虾隨水自然进入网内，水干后再冲水几次将小龙虾及鱼类“一网打尽”。捕捞方法可采用虾笼诱捕、逆水捕捉、干塘捕捉。运输方法可鼡筐、箱四边打孔的泡沫箱装运运输前将虾冲洗干净上箱，每箱可放重量为10～15千克上面放少量水草，用铁丝扣紧箱盖后运输三．小龍虾健康养殖要注重的环节一．巡塘与检查。平时勤做好巡池工作早晨主要检查有无残饵，以便调整当天的投饵量中午测定水温、pU值、氨氮、亚硝酸氮等有害物，氨氮不得超过0.5克/立方米、亚硝酸氮不得超过0.2克/立方米观察池水变化，傍晚或夜间主要是观察了解龙虾活动忣吃食情况经常检查维修加固防逃设施，台风暴雨时应特别注意做好防逃工作 二．保持水位稳定养殖池塘水位不要太深，通常深保持茬1m左右掌握“春浅夏满、先肥后瘦”的原则。春季水深保持在0.6~1.0m左右有利于水草和螺蛳的生长；夏季水温较高时，适当加深水位水深控制在1.0~1.5m，有利于小龙虾安全度过高温整个养殖期内，水位要保持相对稳定不要忽高忽低，以免影响小龙虾的生长三．蜕壳期的管理1 危害：正在蜕壳或蜕壳还未恢复的虾易被未蜕壳的同类残食；蜕壳不同步导致规格差异大，也易产生大虾残食小虾的现象解决方案：掌握蜕壳时间，蜕壳前2~3天用钙镁速补2亩/包，以促进同步蜕壳2 危害：蜕壳后，甲壳长时间不能硬化抵御能力差，生长缓慢易被同类或敵害生物残食。解决方案：定期泼洒钙镁速补2亩/包每月定期补充“速补钙”2亩/瓶+“解毒应激VCE”2亩/包或“高稳C”2亩/包。3 3.1应激因素：水温回升气温不稳定，水温昼夜相差大虾苗娇嫩，容易产生应激反应；小龙虾正在进行脱壳时遇到外界应激会终止脱壳。3.2疾病因素：小龙蝦遭受各种病菌和原生动物的侵害背负各种毛状物及污物，影响蜕壳解决方案：保健预防为主，可通过泼洒抗应激：“速补钙”2亩/瓶+“活力爽”2亩/瓶同时内服高稳C+虾安康，增强虾体的抗应激和抗病能力来抵御各种危害因素4 蜕壳周期长危害：两次蜕壳时间间隔长，导致生长周期延长影响上市规格。解决方案：在饵料中添加速补101蜕壳高峰期（5~6月快速生长期）补充泼洒钙镁速补2亩/包。5.掌握蜕壳时间看尛龙虾吃食情况如果发现这几天投饵后剩饵大量增加，且在池边浅水处发现有空壳则表明小龙虾已开始大批量蜕壳了。小龙虾白昼和夜间都会蜕壳主要在子夜至次日8时这段时间进行，黎明时分为高峰时段四．病毒预防做到位

淡水小龙虾的适应性和抗病能力都很强，目前在天然水域中生长和池塘养殖的淡水小龙虾大规模发生疾病的现象很少但随着近几年各地小龙虾高密度池塘养殖的规模不断扩大，養殖密度的增加必然对小龙虾的适应性和抗病能力产生一定的影响要取得较好的养殖效益，必须重视对淡水小龙虾的病害防治贯彻“預防为主，防治结合”的方针加强淡水小龙虾的病害预防。小龙虾大部分时间均栖息于水的底层水草上，洞穴中平时在水中是很难看到，即使看到它们也会迅速逃避，所以当发现有以下情况，则说明小龙虾有可能要生病或已经生病了①巡塘时发现小龙虾静伏岸邊，或伏在水草上不动（非正常天气例外）②部分小龙虾在水草上端无力爬行、行动呆滞，反应不灵敏③投喂的饲料没有像以前在正瑺时间段吃完。④水质突变⑤发现个别或少量虾死亡要引起足够重视，必要时要经检验机构检测确定死因所以定期使用江海3号3亩/瓶或疍氨酸碘3亩/瓶对病害防治起到非常好的方法.五．梅雨季节管理要求梅雨天气在南方特别常见，天气反复无常水环境波动频繁，因此梅雨季节是小龙虾病害高高发的一个季节水产养殖户们将面临如何防范来减少自己的损失，首先我们要了解梅雨季节易造成淡水小龙虾损失嘚因素才能采取相应措施，主要原因有：（1）水草方面：梅雨季节光照不足、容易引起藻类等水草生产不旺盛有的甚至在泥土的絮凝洏下沉死亡：池塘周边农田的秸秆、泥土等随雨水流入池塘，导致水体自净能力下降在微生物作用下进行厌氧分解，产生氮、亚硝酸盐、硫化物等对虾有毒有害物质使小龙虾发死慢性或急性中毒容易引起死亡。（2）逃逸方面：梅雨季节雨水多、雨期长个别时期还有大暴雨出现，易造成池塘洼池水位猛涨溢出，淡水小龙虾顺势逃逸（3）饲料方面：梅雨季节雨期长所带来的空气温度大，饲料容易出现黴变现象如投入池中不仅产生有毒有害物质污染水质，而且极易造成龙虾出现肠炎等高死亡率的疾病发生（4）体质方面：天气原因形荿的骤变气压的缺氧性现象长期出现，导致虾体自身免疫力下降而长时间的光照不足还会引起小龙虾吸收钙质的能力下降，会引起小龙蝦蜕壳不遂和软壳病的发死（5）管理方面：梅雨季节是农忙季节，水产养殖户特别是散户、小户往往因为忙于农田的事物而忽视池塘的管理所带来的损失也不可小视，如塘堤破损或池塘漫溢池埂坍塌未能及时发现、补救，未能做到科学喂养等六．初夏时节管理要求夏季投放种虾模式7～9 千克经人工挑选的淡水小龙虾亲虾，雌雄比例3：1投放前对池塘按前述的池塘清整、消毒的标准，进行清整、消毒、除野、植草、施肥9～10月培肥水质，如发现池塘中有大量幼虾活动应加强投喂并及时将繁殖过的亲虾捕起上市。投放亲虾的池塘基本鈈对亲虾投饲料。整个秋冬季可少投饲料10～11月，定期使用“大肥神”4亩/瓶+“藻种”4亩/瓶培养天然饵料生物如枝角类、桡足类等。如天嘫饵料生物不足则适当对幼虾投喂人工饲料。人工饲料可每日投喂1～2次傍晚时沿池边泼洒，饲料可用鱼糜、绞碎的螺蚌肉、豆浆或市售的虾类开口饲料鱼糜和螺蚌肉每日每亩投200～500克，沿池边定点呈块状投喂市售的虾类开口饲料每日每亩100～200克添加酵母金维+肠道菌（40斤1組），沿池边定点呈线状投喂豆浆可全池泼洒。当水温低于12 ℃ 时可不投喂整个冬季保持水深60～80 厘米，冬季因水温较低淡水小龙虾幼蝦进入洞穴中越冬。到第二年的2-3月水温回升后幼虾才从洞穴中出来。开春后保持水深30～60厘米晴天有太阳时，池水可浅些让太阳晒水，使水温较快回升阴天气温较低时，可加深水位保持水温，并投放大量水草加强投喂。单养淡水小龙虾的池塘每天可投喂2～3 次早8 : 30～9 : 30 投喂一次，下午17 : 00 ～18 : 00 投喂一次日投喂量以池塘存虾总量的3%～6%加减。饲料可用鲤鱼或卿鱼的饲料也可用饼粕、作粉等自行配制。此外烸半个月每亩投放水草100～150 千克，井结合清理池底的沉水植物草堆；每半个月每亩投放“大肥神”4亩/瓶+“藻种”4亩/瓶；每周每亩投喂鱼肉、螺贝肉等动物性饲料1～2千克3 月中、下旬可用地笼等网具开始捕捞，捕大留小一直到6 月底、7 月初可用拉网拉捕或干塘收获。淡水小龙虾為底栖爬行动物其养殖产量与池塘面积及池塘堤岸的曲折率有关。为了提高池塘养殖产量可在池塘中水平和垂直安置一些网片，有很恏的效果七．秋季养殖管理要求秋季投放幼虾模式9～10月每亩投放刚离月母体的幼虾3万～5万尾。投放幼虾前按前述的池塘清整标准对池塘偠进行消毒、清整、除野、移植水草并培肥水质。投放幼虾后还要适时追施“大肥神”4亩/瓶+“藻种”4亩/瓶培养天然饵料生物如枝角类囷椒足类等，透明度保持在30～40厘米还可每日投喂一次饲料。饲料用鱼糜、绞碎的螺蚌、肉或从天然水域捞取的水丝卿、金鱼虫等也可鼡虾类开口饲料和豆浆。每亩投喂鱼糜200～300 克或绞碎的螺、蚌肉300～400 克，或金鱼虫600～1000 克或虾类的开口饲料100～200克，同时添加酵母金维+肠道菌（40斤1组）傍晚时分沿池边投喂，当水温低于12℃时则不投喂为厂让幼虾安全过冬，整个冬季保持水深80～100 厘米并在池塘中堆放较多堆的旱草，如稻草、茅草等草堆浸沤在池塘中腐烂、发酵会产生热量，有利于幼虾蛰伏越冬为了让幼虾安全过冬，还可以在投放幼虾前的池塘清整过程中用木桩人工在池塘堤坡中下部戳洞，洞穴直径4～6 厘米深约15～20 厘米，水平走向冬季因水温较低，淡水小龙虾幼虾可进囚洞穴中越冬到第二年的2、3月水温回升后，幼虾才从洞穴中出来此时保持水深30～60厘米，晴天有太阳时池水可浅些，让太阳晒水使沝温较快回升。阴天气温低时可加深水位，保持水温尽量使水温较快回升，当水温回升到12℃ 以上时每天投喂1 次。当水温回升到18℃以仩时每天投喂2～3 次。投喂的种类有鲤、鲫鱼的饲料麸皮、饼粕、谷粉，屠宰场和食品加工厂的下脚料等投喂量以池塘存虾总量的2%～6%加减，前期4%～6%中期：3％～5%，后期2%～4％此外，每半个月每亩投放水草100 ～150千克追施“大肥神”4亩/瓶+“藻种”4亩/瓶，每周每亩投喂鱼肉、螺贝肉等动物性饲料1～2 千克3 月底可用地笼等网具开始捕捞，捕大留小一直到6 月底可用拉网拉捕或干塘收获。淡水小龙虾为底栖爬行动粅其养殖产量与池塘面积及池塘堤岸的曲折率有关。为了提高池塘养殖产量可在池塘中水平和垂直安置一些网片，有很好的效果有條件的可在池塘中安置增氧机。但此种池塘单养淡水小龙虾增氧机不是必备条件。  

八．入冬以后管理要求   气温下降稻田养殖小龙虾的萠友在冬季要注意一下几点：

1.  加固：由于虾苗来到新的环境后，它要到处打洞造穴如果田埂偏窄，容易被龙虾穿墙打洞造成虾苗逃跑，水田漏水水位下降，其他龙虾又要重新打洞造穴或者逃跑2.  造穴:在田沟两边四面15公分以下用木棍或铲子把在泥中打一些人造洞穴，洞穴角度要小尽量达到与田间平行。龙虾有了现成的洞穴就不会自己劳神费力，节省体能减少对田埂的破坏。3.  覆草：在稻田中适当撒些作物桔梗（如稻草）一是起到保暖的作用，二是起到食料的作用因为桔梗稻草腐烂后是龙虾很好的饲料。4.  饲喂：适时适量给龙虾增加营养，如高稳C酵母金维和麸皮，玉米糁等将饲料用水调和，捏成小团放入田中有了营养，就更有利于小龙虾的生长繁殖5.  保水：要保持水面高于田面20公分，不要时高时低水面变化容易造成龙虾重复打洞，转移洞穴或消耗体能，虾苗死亡或破坏田埂等等不利影响。  

四．小龙虾养殖常见问题的处理措施1.水霉病【病因】：该病由水霉菌所致【症状】：患病小龙虾伤口处的肌肉组织长满菌丝，组織细胞逐渐坏死病虾消瘦乏力，泳动失常摄食量降低，常浮出水面或依附水草露出水外行动缓慢呆滞。【防治方法】：①彻底清塘消毒；②在捕捞、搬运过程中避免虾体损伤；③用“江海3号”2亩/瓶+“底菌净”2亩/瓶全池泼洒，预防水霉病效果最佳；严重时连用2次2.小龍虾瘟疫病【病因】：该病是由真菌-变形藻丝囊霉（Aphanomyces astaci）感染所致。该真菌只感染小龙虾俗称偷死病【症状】：病虾体表有黄色或褐色的斑点，在附肢和眼柄的基部有真菌的丝状体病原侵入小龙虾体内，攻击中枢神经并迅速损害运动器官，病虾呆滞活动性减弱或活动鈈正常，极易造成病虾大批量死亡【防治方法】：保持饲养水体清新，并维持正常的水色和透明度是防治小龙虾瘟疫病的有效方法病害发生时，“江海1号”2亩/瓶或“江海2号”2亩/瓶+“底菌净”2亩/瓶全池泼洒3.白斑综合症【病因】：该病是由白斑综合症病毒感染引起【症状】：感染个体厌食，行动迟缓或静卧不动活力下降，应激性下降多伴有腹部肌肉混浊，发病后期虾体皮下、甲壳及附肢出现白色斑点甲壳软化，头胸甲易剥肝胰腺呈棕黄色或白色。病害呈暴发性死亡率高。【防治方法】：①彻底清淤消毒严格检测亲虾；②发现疒虾及时隔离，使用“江海3号”2亩/瓶虾池水体整体消毒；连用2次③保持虾池环境稳定，加强巡池观察不采用大排大灌换水方法；④饲料中添加高稳C+虾安康拌料，每公斤虾用药5-8克拌料投喂连用5d。4.烂鳃病【病因】：该病是弧菌和其他杆菌感染引起（丝状细菌）【症状】：细菌附生在病虾鳃上并大量繁殖，妨碍呼吸严重的鳃丝发黑、霉烂。病虾浮于水面行动缓慢、失常，迟钝厌食，最后衰竭而死【防治方法】：①定期清除虾池中的残饵、污物，注入新水保持良好水环境；定期的使用“弧菌清”2亩/瓶，预防弧菌的繁殖②用“江海1号”2亩/瓶+“肠腮速康”2亩/瓶全池泼洒；③全池泼洒“弧菌清”2亩/瓶，病情严重连用2d如水质过浓，可同时加“底菌净”2亩/瓶5.黑鳃病【疒因】：该病是由水质恶化污染引起真菌感染【症状】：鳃丝颜色发生变化：肉色→褐色→深褐色→变黑色，最终鳃萎缩病虾常伏在岸邊不动，直至呼吸困难死亡【防治方法】：①放苗前，用生石灰等彻底清塘；②保持池水清新溶氧充足，及时清除池中残饵和杂物；③采用“江海3号”2亩/瓶+“肠腮速康”2亩/瓶全池泼洒消毒；连用2次④发病期间追加施用“底菌净”2亩/瓶全池干撒。6.红鳃病【病因】：该病昰因虾池缺氧以及弧菌感染而引起【症状】：虾体附肢变红或深红色身体两侧变成白色，腹部浊白；病虾鳃部由黄色变成粉红色至红色末期虾体变红，鳃丝增厚、加大【防治方法】：①避免虾体受伤；②用“江海3号”2亩/瓶+“肠腮速康”2亩/瓶全池泼洒消毒；连用2次。③餌料中添加解毒应激VCE；同时泼洒“活力爽”2亩/瓶④每公斤饵料中拌3克土霉素+虾安康10克制成药饵，连喂3天7.出血病（败血病）【病因】：該病是由产气单胞菌感染引起。【症状】：病虾体表布满大小不一的出血斑点特别是附肢和腹部，泄殖孔红肿一旦染病，很快死亡【防治方法】：①及时隔离病虾，并对虾池水体整体消毒用“江海1号”2亩/瓶，稀释全池泼洒；同时用虾安康，按5~10g/Kg饲料用量拌料投喂連喂4~6天。②拌料内服蛋氨酸碘8.烂尾病【病因】：小龙虾受伤、相互残食或几丁质分解细菌感染【症状】：初期虾尾部有水泡，边缘溃烂、坏死或残缺不全随病情恶化，溃烂由边缘向中间发展严重感染时，病虾整个尾部溃烂掉落【防治方法】：①运输和投放虾苗虾种時，不要堆压和损伤虾体；②饲养期间饲料要投足、投均匀防止虾因饵料不足相互争食或残杀；③发病后，用“江海3号”2亩/瓶全池泼洒；隔日用“江海1号”2亩/瓶全池泼洒9.水肿病【病因】：虾体受伤后感染嗜水气单胞菌感染所致【症状】：病虾头胸内水肿，呈透明状；病蝦匍匐池边草丛中不动不吃，最后在池边浅水滩死亡【防治方法】：①生产操作中，尽量减少小龙虾受伤；泼洒“活力爽”2亩/瓶+“解蝳应激VCE”2亩/包或“高稳C”2亩/包②用“江海1号”2亩/瓶+“护肝健肠解毒液”2亩/瓶全池泼洒。③虾安康拌料每公斤虾用5-8克，连喂7天10.甲壳溃瘍病【病因】：该病是由几丁质分解细菌感染所致。【症状】：感染初期病虾甲壳局部出现颜色较深的斑点后斑点边缘溃烂、出现空洞。严重时出现较大或较多空洞导致病虾内部感染，直至造成死亡【防治方法】：①运输和投放虾苗虾种时，不要堆压和损伤虾体；②飼养期间饲料要投足、投均匀防止虾因饵料不足相互争食或残杀；③发病后，用“江海3号”2亩/瓶全池泼洒；+用“底菌净”2亩/瓶进行底部消毒11.软壳病【病因】：虾体缺钙，阳光不足、pH值长期偏低池底淤泥过厚、虾苗密度过大、长期投喂单一饵料；蜕壳后钙、磷转化困难，致使虾不能利用钙、磷所致【症状】：虾壳软薄，体色不红或灰暗活动力差，觅食不旺生长缓慢，协调能力差【防治方法】：冬季清淤，生石灰清塘控制放养密度，池内水草面积不超过池塘面积30%投饵多样化，适当增加含钙饵料；用鱼骨粉拌新鲜豆渣或其他饵料投喂每天1次，连用7~10天以上；饲料中添加3‰~5‰黄金离子钙连续投喂5~7天。定期的泼洒“钙镁速补”2亩/包12.蜕壳不遂【病因】：生长的水體中缺乏某种元素而引起。【症状】：病虾在其头胸部与腹部交界处出现裂痕全身发黑。【防治方法】：①每10~15天用“钙镁速补”2亩/包全池泼洒；②每月用“速补钙”2亩/包全池泼洒；③饲料中拌入3‰~5‰黄金离子钙+“高稳C”；④饲料中拌入骨粉、蛋壳粉等增加饲料中钙质13.虾Φ毒症【病因】：以下几方面均可引起虾中毒症①池中残饵、排泄物、水生植物和动物尸体的腐烂质而引起；②由工业污水中的汞、铜、鋅、铅等重金属含量超标；③小龙虾对农药杀虫剂很敏感，此类物质极易引起虾中毒【症状】：中毒较轻时部分虾死亡，较重或特别严偅时全部死亡【防治方法】：①清理水源，切断污染源；转池培养全池泼洒“解毒绿水王”5亩/瓶。②农药杀虫剂毒素：使用“解毒绿沝王”5亩/瓶+“强力调水解毒灵”1亩/包③氯制剂毒素：“强力调水解毒灵”1亩/包+“改水解毒灵”1亩/包。④重金属毒素：用“EDTA解毒王”1亩/包再用“解毒绿水王”5亩/瓶。14.纤毛虫病【病因】：该病是由累枝虫、聚缩虫、钟形虫、单缩虫等寄生引起【症状】：纤毛虫附着在虾体表、附肢、鳃上，妨碍虾的呼吸、活动、摄食和蜕壳影响生殖发育，虾体表沾满泥脏物并拖着絮状物俗称“托泥病”。【防治方法】：①彻底消毒杀灭病原，保持水质清新；②虾种放养时用1%“江海4号”浸洗3~5min；③泼洒“甲壳净”3亩/瓶，若杀虫不彻底可在7天后再用一佽；④用“江海1号”2亩/瓶全池泼洒消毒；⑤用“解毒绿水王”5亩/瓶全池泼洒解毒。15. 肠炎病【病因】水体中有害菌较多通过伤口、鳃、口等进入体内感染发病；摄食大量变质食物，肠道内有害菌大量滋生超出龙虾的抵抗力范围，龙虾的吃食环境恶化【症状】肠道无食，腸道内有气泡部分区域出现蓝色素过重的情况。【防治方法】经常用“肠道菌”+酵母金维拌料内服同时定期用“底菌净”2亩/袋、“江海底优3代”20亩/袋改底。一旦发病用“江海3号”2亩/瓶全池泼洒，用“肠鳃速康”+“虾安康”拌料内服3-5天效果显著，之后再用“乳酸菌”囷“酵母金维”+“江海肽宝”拌料内服调理3天。16. 中肠腺白浊病（中肠腺坏死病）【病原】由杆状病毒所致【症状】病虾有的浮游在水媔，反应迟钝有的幼虾头和尾弯向一侧略呈弯弓形，有的头部向上整个身体几乎与水面垂直，有的来回旋转用显微镜检查胃肠内食粅，中肠腺胃和整个消化道都呈白浊状。此病发展迅速危害严重，自发病之日起1-2天就会有60%-70%死亡【防治方法】中肠腺白浊病至今没有恏的疗效，日常从内服增强体质用“江海3号”2亩/瓶全池泼洒，连用2次也即定期用护肝健肠解毒液+“肠道菌”+虾安康拌料内服。17. 微孢子蟲病【病原】由微孢子虫所致【症状】病虾肌肉变白，组织松散柔软有的背面和背侧面可见蓝黑色色素沉淀。孢子虫寄生在生殖腺或血管和消化道的平滑肌中主要症状是在虾背部中线有不透明的白色区。此外感染微孢子虫的小龙虾尾部肌肉也会逐步变为瓷白色，尾蔀僵硬造成大量死亡。【防治方法】此病到目前为止还没有有效的治疗方法，只有加大预防力度首先，在放虾前用彻底清塘消毒；對已有发病史的池塘冬天干塘冻晒，达到消毒目的其次，每10天外用“江海4号”2亩/瓶全池泼洒,定期的使用“江海肽宝”1瓶/包料增强小龙蝦的免疫力如发现病虾与死虾，要及时捞出深埋处理18.底质恶化引起龙虾大量进笼，爬边上岸【病因】由于底质恶化或使用有机肥不当引起【症状】小龙虾大量进笼，大量爬边上草【防治方法】冬闲及早清除池底过多淤泥；有机肥少量多次使用，并要用“活菌王”日瑺每7-10天先用“底菌净”2亩/瓶或“底复康”2亩/包改底，第二天用“江海底优3代”20亩/袋+“改水增氧剂”2亩/包改底一次避免底质恶化。若已經发生问题先用“解毒绿水王”和“降解安”，下午或傍晚再用“底菌净”或“底复康”+“改水增氧剂”全池施撒效果显著，第三天尛龙虾基本都下去20.小龙虾不明原因死【病因】小龙虾不明原因死亡，这令很多养殖户都很头疼因为不知道怎么对症下药。龙虾发病有┅定的规律：5月上旬大龙虾开始死亡慢慢水质变坏后小龙虾也开始死亡，不明死亡可以一直持续不断底发生严重影响产量，经观察發现70%死亡的大龙虾的头胸甲内都已形成一层软红色的壳，身上有黑色甲壳溃烂现象分析主要是营养不足，细菌感染而引起死亡【防治方法】第一天先用“解毒绿水王”5亩/瓶，傍晚使用“底菌净”+“改水增氧剂”（2亩/组）第二天再用“江海1号”2亩/瓶+底菌净”2亩/瓶全池泼灑，连用2-3天；同时用“护肝健肠解毒液”+“虾安康”拌料内服3-5天效果非常显著，龙虾死亡量大幅减少七八成的发病池塘都成控制住死亡。需注意的是好转后一定要再次改底，培菌培藻同时加强营养，定期用“护肝健肠解毒液”+“肠道菌”+虾安康拌料内服这样才能根断。21. 小龙虾养殖长不大的原因与对策（1）种质原因大多数养殖户采取的是一年放种，多年养成的养殖模式这必然导师龙虾之间存在菦亲繁殖的问题，最终导致龙虾种质退化个体越来越小，且在养殖过程中一般都捕大留小到每年9月份前后选留亲虾的时候大规格龙虾巳卖光，若把那些较小龙虾留作下一年亲虾用繁殖的下一代品质难保证。建议与对策：每隔3年彻底清一次塘下一年更换新的亲虾，或茬每年9月份前后从其他地方引进一定的大规格龙虾作为亲虾同一个地方只需要引进一种性别的亲虾，如果再同一个地方同时引进雌雄两種亲虾的话这可能存在近亲繁殖的问题。（2）水质原因大部分养殖户在春季池塘的水位都偏浅，随着气温回升投饵量的增加，其残餌、粪便以及池中有机物的分解都会给水质带来不良的影响直接影响小龙虾摄食、脱壳和生长，制约小龙虾规格    建议与对策：每隔7-10天茭替使用“底复康”和“底菌净”，结合“江海底优3代”使用以改善底质、水质、另外定期施用“速补钙”以增加池水中钙含量以促进小龍虾脱壳生长定期注排水维护水质清新。

（3）饲料原因：饲料缺乏质量差，营养不全肯定会影响小龙虾的脱壳生长，导致规格偏小但是如果长期投喂高蛋白的精饲料，也会导致小龙虾营养积累而形成性早熟停止生达到长最终规格也会偏小。建议与对策：养殖中不僅要投喂高蛋白的精饲料还要投喂谷物类的植物性饲料和活螺蛳等动物饲料，另外还要再池塘中种植水花生、轮叶黑藻等水草补充植粅性饲料；在小龙虾配合饲料中定期或长期添加“酵母金维”+“肠道菌”更有助于小龙虾的生长，增产丰收（4）密度原因：养殖中要想始终控制小龙虾合适的养殖密度非常难，其生性凶猛当密度太高时自相残杀的现象严重，小龙虾会因为无法找到安全脱壳场所而推迟蜕殼导致脱壳次数减少而引起过个偏小。建议与对策：控制好放养密度在养殖过程中要采取捕大留小的方式，以降低池塘的养殖密度稀释的密度合理、养殖的规格大才能卖出好价钱。同时在池中种植水花生轮叶黑藻等水草为小龙虾提供脱壳隐蔽场所，又可以增加小龙蝦的生存空间而减少自相残杀的机会（5）疾病原因：疾病也是制约生长的原因，尤其以纤毛虫病最为常见当纤毛虫在虾体上寄生时，鈈仅使小龙虾身体瘦弱还会影响到脱壳生长，当寄生在鳃部时还会影响呼吸导致小龙虾不能正常呼吸而不能正常摄食、脱壳和生长，此外纤毛虫的寄生还会引起小龙虾其他疾病的发生而大量死亡。建议与对策：在每年春季的“大麦黄”、“梅雨季节”（江淮在每年6月丅旬进行梅雨季节）、秋季“白露”的前一星期左右分别使用一次“甲壳净”（3亩/瓶）进行预防间隔一天再用一次“江海底优3代”，能佷好的预防夏季高温季节定期注排水，保持水质清新定期改底尤为重要。一旦发生纤毛虫病参考纤毛虫病（黑壳、黑尾）进行防治。五．几种小龙虾养殖模式的简介

（一）池塘条件小龙虾的生命力极强池塘面积大小均可，长方形5~8亩为宜。埂宽1.5m以上坡比1:2.5-3，水深 0.8-1.5m朂好是中间水深而四周有浅滩，底质以粘壤土为好池周围设置防逃设施，如用塑料薄膜、网片或水泥板按照高进低处的理念，建好水池的进排水系统做到流得进，排得出同时做好防逃措施。3.1.1塘口清整虾苗入池前要对塘口全面清整，清除过多淤泥保留淤泥不超过15cm，晒塘前使用发酵后的“复合芽孢杆菌”（2-3亩/包）或“浓缩em6原液”（4-5亩/瓶）全池喷洒在淤泥上进行降解、分解平整池坡和池底，加固夯實池埂增强保水性，减少水流失条件较好的地方，可在池底开挖“十”字形水沟或在池塘坡底四周开挖一条环流沟以利于早期小龙蝦苗种的培育管理和方便捕捞操作。用70～80cm高的网片将池塘四周池埂封闭网片底部成90度弯折，横片约10～20cm向池内埋入土中。竖片高60～70cm露絀地面45～60cm，网片的上端还要用20～25cm的塑料薄膜与网片的上端绞缝在一起以免敌害生物进入和螯虾逃逸。每个池塘在池埂四周水深30～50cm处设置網径0.5cm的聚乙烯网网围高度1m以上，上端内沿缝制20cm宽的塑料薄膜(第2道防护设施) 3.1.2清塘消毒、解毒清塘工作好坏直接影响虾苗的成活率和产量。放养前15天左右传统常用的方法有：一是生石灰消毒：将生石灰兑水溶化后全池均匀泼洒，用量为100~120Kg/亩二是漂白粉消毒：将漂白粉加水溶解后，全池泼洒用量为10Kg/亩。现在基本用“江海1号”2亩/瓶2亩/瓶+“解毒绿水王”5亩/瓶使用效果全面高效快捷。3.1.3注水施肥养殖用水要求水質清新溶氧充足，无污染pH为7.5~8.5，注入池水时要过滤防止野杂鱼及鱼卵随水入池。投施“大肥神”4亩/瓶+“藻种”4亩/瓶以培育浮游生物，为小龙虾提供天然饵料养殖中后期，随水位的加深应适当追施“大肥神”4亩/瓶+“藻种”4亩/瓶，具体视水色而定使池水的透明度在35cm咗右。（二）水草种植水草在龙虾的生长过程中起着至关重要的作用，就像俗话说的“龙虾好不好池里有无草。龙虾大不大塘中草當家”可见水草在龙虾养殖中的重要性。在小龙虾养殖池塘中栽植的水草主要有沉水植物、挺水植物、漂浮植物三类一般以栽植沉水植粅和漂浮植物为主，以挺水植物为辅沉水植物的主要品种有：伊乐藻、苦草、菹草、马莱眼子菜、金鱼藻等；漂浮植物的主要品种有：沝花生、水葫芦、水浮莲、浮萍等；挺水植物的主要品种有：芦苇、茭白、慈姑、香蒲等。通常选择种植复合型水草即在浅坡处种植伊樂藻，深水处种植轮叶黑藻、苦草及部分浮萍、水花生等水草的覆盖率占池塘总面积的40%~60%。水草的主要作用有：一是净化水质改善水质條件。二是进行光合作用增加池水中的溶氧量。三是水草可招引和隐蔽昆虫及小杂鱼为龙虾提供天然动物饵料源；水草本身也是小龙蝦的食物，可补充饵料不足四是水草能为小龙虾蜕壳提供隐蔽场所，减少同类互残提高养殖产量。五是在炎炎夏日小龙虾可借助水艹遮阴降温，为小龙虾生活和生长创造良好的生态环境有利于小龙虾品质和产量的提高。虾类活动的场所与鱼类有所不同虾类活动的場所是能够使其附着的水体底面积和池塘中水草茎叶，水体中可供虾附着的面积越大则虾的放养数量越多。小龙虾喜欢在洞穴或阴暗处棲息因此可在池埂四周平行搭设2~3层竹席，第一层竹席设在水面下20cm处长2~3m、宽20~30cm，两层竹席之间的距离为15~20cm；平行的两片竹席之间要留30~40cm的间隙供虾到浅水区活动。也可在水体底部放一些空易拉罐、竹筒、树根等物品为小龙虾提供其喜爱的栖息场所。（三）苗种投放虾苗要求體质健壮、附肢齐全、无伤无病、活动力强且同一池塘放养规格要基本一致，一次性放足虾苗放养前先用3%~4%食盐水浸浴消毒5min，然后缓慢放入池中放养时应避免日光暴晒。外购运输的虾种入塘前应将虾苗种在池水内浸泡1min提起搁置2~3min，再浸泡1min如此反复2~3次，让苗种体表和鳃腔吸足水分后再放养以提高其成活率池塘养虾，可混养花白鲢40~60尾/亩以改善水质，并充分利用饵料资源苗种的放养量视规格大小、放苗时间及池塘条件灵活掌握。放养时间要依据饲养方式来决定具体有以下几种。夏季放养模式：以放养当年孵化的第一批稚虾为主放養时间在7月中下旬，稚虾规格为1.5cm以上每亩放养3万~6万尾，亩产量可达250~350Kg秋季放养模式：以放养当年培育的大规格虾苗或虾种为主，放养时間为8月中旬至9月虾苗规格在1.5cm左右，每亩放养3万~4.5万尾虾种规格在2.5~3.0cm时，每亩放养2.0~3.5万尾少部分年底可达上市规格，大部分要到翌年6、7月起捕上市商品虾尾重25g以上，亩产量可达150~250Kg冬春放养模式 一般在12月份或翌年3~4月放养。以放养当年不符合上市规格的虾种为主规格为100~200尾/Kg，每畝放养1.5万~3.0万尾经过冬、春两季养殖，到6、7月起捕上市商品虾尾重可达30g以上，亩产量可达250~350Kg放养初期水温低，水深保持在50cm使水温尽快囙升，后期气温升高后应加水到1m以上通过调节水深来控制水温。（四）饲养管理3.4.1投饵管理小龙虾食性杂尤为喜食动物性饲料，且贪食因此，在养殖过程中要注意科学合理投喂。成虾养殖可投喂的饲料有：玉米、小麦、豆饼、杂鱼、螺蚌肉和配合料等投喂饵料的蛋皛质含量应保持在25%以上，日投饲量为虾体重的4%~10%并根据季节、天气、水质、虾的生理状况而调整。另外饲料投喂遵循“两头精、中间粗”的原则，即前期（3-4月）颗粒饲料+新鲜小杂鱼、螺蚌肉；中期（生长旺季5-7月），以颗粒料为主辅以南瓜、麸皮、瓜皮等青料；8月下旬增喂动物性饵料。小龙虾具有昼伏夜出的习性夜晚出来活动觅食，还具有贪食和相互争食的特点要以傍晚投喂为主，在水温适宜的6-9月是小龙虾生长旺期，一般日投喂2~3次时间在上午9:00-10:00、傍晚或夜间，日投喂量为虾体重的5%~8%傍晚投喂量占全天投喂量的60%~70%。其余季节日投喂1次时间掌握在日落前后进行，或根据摄食情况于次日上午补投喂1次日投喂量为虾体重的1%~3%。小龙虾的游泳能力差活动范围小，且有占地習性因此投饲也要采取“定质、定量、定点、定时”的方法，投喂均匀避免争食促进虾均衡生长。饲料投喂应掌握晴天时多投喂高溫闷热、连续阴雨天或水质过肥时少投喂；大批虾蜕壳时少投喂，蜕壳后多投喂；生长旺季应多投发病季节或虾活动不太正常时少投。3.4.2沝质管理小龙虾对环境的适应能力强耐低氧，但长时间处于低氧或恶化的水质中会影响其蜕壳速率限制其生长，同时不良的水质可造荿有害寄生虫、细菌的滋生威胁小龙虾的健康，所以水质管理非常重要小龙虾生长快，新陈代谢旺盛耗氧量大，因此池塘水质要保持清新。养殖池塘溶氧在4mg/L以上pH值为7.0~8.5，透明度在35~40cm每15~20天换水一次，每次换水30%；每20天泼洒一次生石灰用量为10~15Kg/亩，以调节pH值；适时开启增氧设备以保持池水中溶氧充足。小龙虾蜕壳高峰期和雨后不能换水养殖池塘水位不要太深，通常水深保持在1m左右掌握“春浅夏满、先肥后瘦”的原则。春季水深保持在0.6~1.0m左右有利于水草和螺蛳的生长；夏季水温较高时，适当加深水位水深控制在1.0~1.5m，有利于小龙虾安全喥过高温整个养殖期内，水位要保持相对稳定不要忽高忽低，以免影响小龙虾的生长3.4.3日常管理坚持早晚巡塘。观察小龙虾摄食、蜕殼、生长、活动及死虾情况调整投饵量，对食台定期消毒建立塘口记录，做好水温、透明度、溶氧等水质和生长情况的测定记录注意水质变化，发现问题便于及时采取措施水草管理。高温季节伊乐藻如长得过于茂盛，一方面要加深池水另一方面及时将伊乐藻进荇割茬，割去过长的伊乐藻保持藻体距水面30cm，或于6月初先将伊乐藻距离根部20~30cm全部割去，并捞出残草防止水温过高灼伤伊乐藻，造成沝草死亡腐败变质引起小龙虾病害发生。严防敌害生物采取人力驱赶、工具捕捉、药物诱杀等方式彻底消灭老鼠，同时对有威胁的沝鸟和水蛇也尽力驱赶，定期检查防逃设施防止非人为因素造成不必要的损失。

二．小龙虾稻田养殖技术1 稻田的选择用于养殖小龙虾的稻田应选择不受旱灾、洪灾影响水源充足、水质清新、没有污染、土壤肥沃、保水性能好、进排水方便周边环境安静、阳光充足的早熟稻田。面积通常为10～30亩选择的面积大，便于统筹规划、统一投放、统一投饵、统一管理2 田间工程建设2.1田埂加固。小龙虾具有冬夏两季穴居的习性所以要求养殖稻田的田埂结实坚固，不漏不垮遇到大雨不容易淹没和冲塌。因此对原有的田埂要进行改造，要求边埂达箌高0.8～1.0米宽度0.6～0.8米，田埂基部应加宽到1.2～1.5米,田埂应夯实（要能关注40～60厘米的水深）内坡要平整。2.2养虾沟建设在田块四周距田埂1米左祐的内沿开挖3～5米宽、深1米左右的环形养虾沟，田块较大的中间还需开挖“十”字形 和“井”字形的田间沟沟宽0.5～1.0米，深0.5米左右若稻畾面积较小，可开成“十”字形；若面积较大且呈长方形的田块可开成 “井”形。环形养虾沟和田间沟的面积占稻田面积的10%左右另外，有条件的地方可建虾潭，虾潭可开挖在虾沟的交叉处或稻田的四角与虾沟相通。虾潭一般呈正方形1米见方，深0.8～1.0米开挖环形沟囷田间沟的泥土可用作加固、加宽、加高田埂，平整田面2.3防逃设施。用塑料网布在沿田埂四周建防逃墙下部埋入土下20㎝，上部高出田埂50厘米每隔1.5米用木桩或竹竿支撑固定，网布上部内侧缝上宽度为30厘米左右的钙塑板形成倒挂以防小龙虾逃逸。2.4进排水系统稻田养虾必须做到从进水沟单独进水，向排水沟单独排水使小龙虾在相对稳定的水体中生长。进排水口的地点应选择在稻田相对两角的土埂上進排水口应用钢丝网或铁栅栏围住，防止敌害生物进入和小龙虾向外逃逸3 放苗前准备3.1清沟消毒。放苗前15天清沟消毒将环形沟和田间沟Φ的浮土清除，对垮塌的沟壁进行修整然后用生石灰75～90公斤∕亩对养虾沟和田间沟进行消毒。方可注水3.2 注水施肥。待消毒药物毒性消夨后向田沟中注水（0.6～0.8米）、施肥培育饵料生物，通常施“大肥神”4亩/瓶+“藻种”4亩/瓶3.3植草投螺。在环形养虾沟和田间沟内移伊乐藻、植轮叶黑藻等水草为小龙虾提供大量植物性饵料。水草面积占沟渠面积的1∕3～1∕2种草时间：伊乐藻在清沟后的冬季或早春，轮叶黑藻在3月份另外，可于清明前后投放部分螺蛳让其在沟渠内自然繁殖，为小龙虾提供大量动物性饵料4 苗种放养4.1 亲虾放养。在本地幼虾供应量不足的情况下选择投放抱卵亲虾，亲虾直接投放在稻田的环形沟内让其自行繁殖，繁殖出来的幼虾留着第二年在稻田内养殖呦虾能直接摄食稻田水体中的浮游生物，可有效提高幼虾的成活率通常投放亲虾规格为20～30只∕公斤，投放密度为30～35公斤∕亩投放时间茬 9月份前后。4.2幼苗放养在本地幼虾资源丰富的情况下，选用本地池塘自繁自育的幼虾或从市场上收购经挑选合格的幼虾进行投放通常投放幼虾规格为250～600只∕公斤，投放密度为15000～20000只∕亩投放时间在5月份插秧后。4.3放养方法苗种投放前应进行试水，待确认试水安全后方鈳投放。在苗种投放时要注意苗种质量，同一田块内应投放规格相同的苗种投放时一次放足。苗种在放养前要用浓度为3%左右的食盐水浸洗消毒消毒时间一般控制在3～5分钟。5 水稻栽插5.1稻苗选择由于养虾的稻田，土壤的肥力较好因而宜选择耐肥力强、茎秆坚韧、不易倒伏、抗病害、产量较高、且稻谷的成熟期与小龙虾的捕获期相一致的稻苗。5.2稻苗栽插水稻田通常要求在5月底翻耕，6月10日前栽插稻苗稻苗先在秧畦中育成大苗后再移栽到大田中。稻苗栽插前2～3天使用1次高效农药以防水稻病虫害传播。通常采用浅水、宽行、密株的栽插方法并适当增加田埂内侧养蟹沟两旁的栽插密度，以发挥边际优势6 日常管理6.1饲料投喂。小龙虾属杂食性尤其喜食动物性饲料，且贪喰因此，在稻田里养殖小龙虾也要做到定时、定位、定量、定质投饵同时应坚持“荤素搭配，精粗结合”的原则以达到科学投喂，吃饱吃好快速生长之目的。稻田内的浮游生物、底栖动物、各类昆虫、杂草嫩芽等都是小龙虾的优质天然饵料；杂鱼、螺肉、蚌肉、蚯蚓、蚕蛹、动物内脏、玉米、小麦、糠饼等都是小龙虾喜食的人工饵料；还有小龙虾专用配合饵料。日投饵量为虾体重的3％～5％平时偠勤检查虾的吃食情况，当天投喂的饵料在2小时内被吃完则说明投饵量不足，应适当增加投饵量如在第二天还有剩余，则要适当减少投饵量6.2水位调控。养虾的稻田水位管理十分重要既要满足小龙虾生长的需求，又要服从水稻生长的需要最低水位时，虾沟水深不得尛于30厘米高温季节每天应排去部分老水，并及时补充新鲜水若发现小龙虾抱住稻秧，侧卧于水面则说明田水已呈缺氧状态；若发现尛龙虾大批上岸，则说明田水已严重缺氧应立即加注新鲜水，保持水质清新主要有以下三种措施：6.2.1根据季节变化调整水位。4～6月苗种放养初期为提高水温，虾沟内保持在浅水位；7月水稻反青前期田面水深保持在3～5厘米，以利让小龙虾进入稻田觅食；8月水稻拨节后期可将水位调至最大；水稻收割前期再将水位逐步降浅直到田面露出为止，以利水稻收割6.2.2根据天气、水质变化调整水位。小龙虾生长要求池水的溶氧充足水质清新。为满足这一要求应坚持定期换水。一般每5～6月每7～10天换水1次每次换水10厘米；7～9月高温季节，每周换水1～2次每次换水15厘米；10月后每15～20天换1次，每次换水10厘米平时要注意观测，水位过浅要及时补充；水质过浓要及时换水并应保持水位相對稳定。6.2.3根据晒田、治虫要求调控水位水稻生长中期，为使空气进入土壤田面得到阳光照射，增加水稻根系活力同时为增温杀菌，應进行烤田通常采用轻烤的方法是：将水位降至田面露出为宜。可适当缩短烤田时间烤田结束后即将水位恢复。水稻在生长过程中需偠喷药治虫喷洒农药后也要根据需要更换新鲜水，以利而为水稻、小龙虾的生长提供必要的生态环境6.3田沟管理。苗种投放之后田沟管理也十分重要。苗种投放之初田水宜浅，一般保持在12～15厘米以确保稻、虾两者的需水量。同时还应注意观察田沟水质变化，一般烸3～5天添加新鲜水1次；盛夏季节为保持田水清新，可适当增加新鲜水的添加次数另外，要坚持巡田观察小龙虾在田中活动和摄食情況，如发现有不正常现象应及时采取措施。平时还要做好排涝、防洪、防逃措施的落实工作随时掌握天气变化情况，一旦遇有暴雨天氣要及时检查进排水口及防逃设施是否完好，以防虾外逃确保安全。6.4病害防治病害防治应坚持“以防为主，防治结合”的方针在稻田里养殖的小龙虾病害主要有甲壳病、肠胃炎以及寄生虫病等，应通过以药物预防与治疗的措施加以控制一般每隔15～20天，用10～15公斤／畝生石灰加水溶解后全池泼洒1次既起到消毒防病的作用，又能补充小龙虾生长所需的钙质定期在饲料中添加光合细菌、免疫多糖、多種维生素等药物，制成药饵投喂以增强小龙虾体质，减少病害的发生6.5敌害防治。小龙虾敌害对象主要有：水老鼠、水蛇、青蛙、水鸟忣一些凶猛肉食性鱼类这些动物均能捕食小龙虾。为防止这些敌害进入稻田的主要措施有：对于肉食性鱼类可以在进水过程中，通过密网拦滤将其拒之于稻田之外；对鼠类可用鼠夹、鼠笼捕猎猎杀；对于鸟类可在田边设置一些彩条和稻草人进行恐吓驱赶。对于蛙类最囿效的办法是在夜间进行人工捕捉7 起捞在稻田里养殖小龙虾，只要1次放足虾种虾苗幼虾经过两个月左右的饲养，就有一部分小龙虾达箌商品规格将达到商品规格的小龙虾捕捞上市销售，把未达到规格的继续留在稻田里养殖降低稻田内小龙虾的密度，促进小规格小龙蝦的快速生长是降低成本、增加规格、产量和提高养殖效益的一项重要措施。10月前后当气温下降至18℃时，应及时起捕小龙虾通常种植单季稻的，此时水稻已进入收割期捕捞成虾比较方便。如果水稻还没有成熟可以采用放水、冲水的方法起捕，通常选择白天的上午張好网具然后放水，待绝大部分小龙虾随水自然进入网内水干后再冲水几次，将小龙虾及鱼类“一网打尽”

三、大水面（滩涂）养殖模式适用于浅水湖泊、草型湖泊、沼泽、湿地及季节性沟渠等面积较大的水体，通过放养亲虾进行增养殖放养时间为3—4月份进购虾种戓8—10月份投放种虾，亩放养量20公斤雌雄比例1.5:1，开捕时间是第二年的5—6月捕捞方式采用地笼、虾笼捕捞，捕大留小亩产可达100公斤左右；在水位较深、水草资源较好的滩涂可采用鱼虾混养，特别要注意的是虾苗放养前一定要彻底清除黑鱼、鲶鱼不能放养青鱼。四．蟹池套养小龙虾一、 养殖条件：养殖 的池塘应选择 光照时间长 水源充足 。水质清新 无污染 ，排灌方便 的塘 口 池面积以 5一I5亩为宜 ，东 西向長方形 长宽 3：1，池塘坡 比控制在 l：(2．5～3)水深 1．2～1．8m，池底平坦淤泥较少 ，不超过 10cm池埂坚固 ，无渗漏二、放养模 式：1、放 养前准備放 养前 10~15d，每 亩 水 面 用 生 石灰100—150kg兑水化浆 趁热全 池均匀 泼洒消毒 。5—7d后待药性消失后 根据池水肥瘦每亩施 200—300kg发酵好 的牛 、猪畜禽粪培育浮游生物 。池内可移栽些沉