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其他店的这道菜
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本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见See you tomorrow|双面“椒”娃——巷弄里的那家川菜，明天见！美好饮食bestfood
其實天下之大，又何止南北。一味求全，等于固步自封。在你眼中这只是一家川菜，对我来讲是一个世界。巷弄里的那家川菜CHUAN STYLE 是最具国际化视野的中国美食。匆匆那些年，我们完美错过在茫茫人海里，好不容易前年此时相会在大学路的街角——巷弄里的那家川菜 Spicy at the corner ! 今年，巷弄里的那家川菜，同时开两家，百联世纪店和浦东嘉里店陆续绽放，当彼埃·蒙德里安的“方块”激情邂逅“巷弄里”，那就是
双面“椒”娃………现在试营业，等你辣一场！
独特的环境，独一无二的口味，尊重传统，将文艺发挥到极致，在国际大都市呈现最优秀的CHUAN STYLE。
彼埃·蒙德里安的“方块”
彼埃·蒙德里安的“方块”元素
这次装修的灵魂除了原本巷弄里的那家“川”菜的妖冶高贵之外，还有彼埃·蒙德里安“方块”的穿越和未来之感。设计里除了讲述人情世故外，还有满满的“王家卫”感的叙事性，两个面向陆家嘴朝东的包房，感觉可以诉说和穿越，每间6-8人的设计，非常适合年轻人的小聚和团圆。
另一头的半包式&#x位的包房，也为餐厅打造了相对私密的空间。室&#x个餐位。户外也舒适地交错着30个位置，夕阳西下， 5张2人桌，5张4人餐位，总觉得是为陆家嘴金融中心天造地设，总&#x个餐位格局，肩负着浦东陆家嘴最时髦的川菜地位。
地理位置自然自信优越，位于新落成的百联世纪广场，仰望魔都陆家嘴鼎天三宝，置身于金融战场，又彷佛世外桃源，偶尔远离。我来了，我饿了，我饱了，我好了。
能一起吃川菜的人，一定是一个世界的。
日落好美，幸好来这里吃到了最棒的川菜。
老妈蹄花汤  59元 （例）
不是所有的川菜都是美好，也不是每道菜都会留下回忆，但愿这里可以给你深刻印象，想来也必定会有回味。世事如书，我偏爱你这家馆子，愿做个逗号，待在店铺的一角。最后发现，距离你最近的人，路途最远。而当年一起吃的饭馆，却依旧常常光顾。
吃川菜的的最高境界就是感同身受。“巷弄里的那家川菜”新店装修了3个月，老板和大厨又重新寻觅走访了四川的大街小店，带来的就是地道的川味，做餐厅就和人生路一样，时间一直走，没有尽头，只有路口。
坚持每天上灶炒菜的陈佐俊师傅
 双鱼座的陈佐俊师傅，36岁，20岁出道，从厨艺16年；陈佐俊，天生一张娃娃脸，却表现得沉稳，少年老成；他说他喜欢雷军那句格言：人因梦想而伟大；而他的每一步走来都是心怀梦想。家里从小就喜欢吃的，妈妈是厨艺界的手艺人，最爱川菜。
来自天府之国——四川成都新都，熊猫故里的一位川菜厨师，年轻新锐，入行15年，一直致力于川菜的。巷弄里的那家川菜是他到上海来做的第一个品牌。目标：做最干净简单好吃的川菜。
*上文中可能提到的店 不是该店
这次开新店，一共是70道菜，又创新了将近20道菜。为了这20道新菜，大厨和团队三天试了200道菜。
厨师生涯是从2000年初参加了三天浩浩荡荡的成都银杏川酒楼应聘洪流中开始的，幸运的是在那次应聘中成为了很多成都厨师当时梦昧以求，想工作的银杏酒楼厨务团队的一员，他在银杏川菜中厨工作了5年，学到了一些过硬的烹饪技能，但感觉还有很大的不足与局限，于是就如同“功夫熊猫”那样出山学艺了；2005年加入成都德兴酒楼，在那里得到厨师长的进一步指导，对菜品的味型与研发创新有了更进一步的提升；2009年加入到五星级酒店凯宾斯基，在中餐厅厨师长的帮助下学习厨政管理，日常运作，在不断学习的过程中也希望一展他的天分；2010在朋友的帮助下独立带领他的厨师团队在四川的餐饮江湖里披荆斩棘取得一些成绩，2014年遇见现在的团队，在上海共同打造了“巷弄里的那家川菜”。
主厨私房菜
青椒鱼 98元（例）
新菜的灵魂，也是我本次的大爱。用3斤左右的珠江黑鱼，去骨，片成15厘米，大概一条鱼可以做成10片左右。为了去除鱼腥味，师傅用特质料酒和纯净水浸泡；这样再上味，使得大雨片儿又滑又嫩，然后过水；秘密在于用了秘制汤料，这份汤料也是用新鲜的鲫鱼，姜葱，香料，青椒，小米辣吊味的，光这些准备工作就要至少两个小时，每天限量30-40份。
必点蒸菜系列之龙眼甜烧白43元（例）
CHUAN SYTLE也不全是Spicy。成都最有名的蒸菜师傅，和陈佐俊师傅一起帮忙创作的。用精选的五花肉上笼蒸熟，上色，切薄片备用；珍珠糯米上笼蒸熟上色，调味，在蒸熟的五花肉里放入白果和红豆沙做成卷包在糯米饭里蒸2小时以上，香糯甜，绝对是开启川味乡情的一道灵魂之物。
不全是辣——话梅西施43元（例）
 新菜和招牌推荐：
所有的CHUAN的香料都是从四川空运而来，所有的做菜的水都是纯净水。
鲜椒牛肉 39元（例）
典型的四川舌尖之味，打开味蕾，牛小腿的腱子，迅速收拢带筋的牛腱肉的鲜嫩，让鲜椒打开沉睡的味觉，浇灌出味蕾的花朵，小米椒，香菜，鲜花椒，鲜辣带麻，回味很特别，口感又好，让你忘不掉。
大刀耳片35元（例）
清新甜美的莴笋铺陈，切如薄翼的大片儿的耳片在上，配上两种酱料——鲜椒酱和椒麻酱，绝对双面“椒”娃，印象深刻。
飘香郡把36元（例）
吃的时候，大家都在猜测，这玩意儿究竟是啥？你能吃完想象到么？原来是鸭食管，也就是消化肠道，但是吃口脆香，处理得完美，一点膻味和腥气都没有，我不揭开谜底，你不一定能吃出来的，秘诀在于陈师傅定期秘制的红油；黄瓜片儿在下，飘香郡把在上。
玲珑皮蛋 36元（例）
传统用鸭蛋做的皮蛋已经不能阻挡川菜的时髦，现在陈师傅用的是妙龄鹌鹑蛋，加入鲜椒，小米椒酱油调味，别有一番滋味在唇齿间。
巴山椒麻鸡 35元（例）
成功之处在于选料和搭配，用最好的鸡腿肉来代替原本平实的出品，立刻让椒麻发挥除了淋漓尽致的味觉。
椒麻秋葵25元（例）
原本乏味的秋葵，我也不曾中意，这次师傅用油拉熟，再用秘制调料浸泡一个小时，就增加了味道，意外的惊喜。
鸭掌扒粉丝 49元（例）
两只鸭掌，适合2人分享，如果加鸭掌是10元一只。特点在于，6个月大的小仔鸭的鸭掌和最好的龙口绿豆粉丝。龙口绿豆粉丝需要泡两个小时，还要专门熬一个汤料，猪皮，鸡骨浓汤香料熬制4小时，这样才能软糯，让煲鸭掌的原汤收汁入味，成就这款不能吃辣的食客也能吃到的川菜。
盐帮干锅蛙 87元（例）
点击率最高，当天我们这桌点了三份；味道更重，是加强版的香辣配料。四两以下的蛙肉，肉质更细嫩。外干内嫩，用中油温炸（180-220度）一分钟，炸到外酥内嫩，师傅秘制干锅酱。
风味脆鳝 69元（例）
就是陈师傅选用的食材和烹饪的手法的特别，一气呵成，热炒热吃；7-8两的土鳝鱼，切片爆香；辅料，黄瓜条，藕节，土豆等，好吃的需要一大碗白饭才罢手。
朝天小炒肉 39元（例）
成都的二荆条，土鸡蛋，金五花肉，酱料炒香炒熟，完全在于师傅的手势和火候，微微的清新的辣味，在于鲜椒和选料。
叶儿粑 5元每个
这次我很惊喜的一道菜，完全改观了我对传统的叶儿耙的印象，原来她也可以很美，用猪肉和芽菜做馅料，微微带麻，优雅在于用菠菜做的蔬菜汁和师傅手工做的糯米，成就了椭圆的美好外形，心里又很美的内在。
成都口味鲜面  16元（例）
有创新，不同于其他川菜馆的“小面”，这是成都一家隐士面馆的特色面；是陈师傅走访了四川的名店小街获得的灵感，改良的手工碱水面，汤料特别，用老母鸡汤加各种秘制调料，自己练制的特质油，炒香的白芝麻，就是用这一汤一油一芝麻，成就这碗神奇的鲜面；晶莹剔透的面身，吃起来特别筋斗，又包裹着丰富的口感。
不全是辣——人气奶冻19元（例）
特色饮料酸梅汁48元每扎
师傅每天自己熬至，空运的原料，山楂和乌梅，每天9点，鲜熬，2个小时每次熬100斤
   
新天地三期金玉满堂潮州菜即将上市，元宵节后敬请期待……
BESTFOOD美好饮食的“最”餐厅之选
ASIA CHIC 亚洲食尚（中国）
新店|巷弄里的那家川菜百联店：
世纪大&#x号世纪百联5楼；
百联川菜电话：021-，，
停车信息：商场车库免费停车两小时；
交通信息：地铁2，4，6，9号线2号口出，直通商场
营业时间:10:00-15：00
         17:00-22:00
人均消费午&#x元
标签：适合白领午餐，公司晚餐聚会，情侣约会等
新店|巷弄里的那家川菜浦东嘉里店
浦东嘉里川菜电话：021-，。
停车信息：商场地下车库；
巷弄里的那家川菜大学路店
*上文中可能提到的店 不是该店
大学路川菜电话：021-，；
交通信息：地铁10号线江湾体育场1号口出
一起玩好么？
1. 和我们的公共微信“美好饮食”一起玩，就有惊喜获得，偶遇祝福。
留下您对“陈佐俊”师傅的支持和喜爱，最受欢迎的评论，10名幸运“最佳评论”获得“免费品尝”的机会。凭借此微信号和陈师傅照片，在店铺里找到他，将获得优先取号的机会，甚至特别优惠。
2. 本次活动参与截止日期为从现在开始至2017年1月14日晚上21点。
（我们活动会陆续进行，&#x年将有更多的朋友一起享受）
所有确认最终一起享受的朋友，请提供你的名字+微信号+手机号
我们会&#x年1月14日开始，通知朋友“一起享受”。请关注我们的公共微信，一起吃喝到老！
*上文中可能提到的店 不是该店
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