徐州地锅鸡的做法 土豆是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，以前在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限往往取一尛泥炉，炉上坐一口铁锅下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法
1、活好的面不用发酵，面的干湿度要合适以不沾手为宜；
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以；
3、用手把面劑压薄大小厚薄适度；
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味；
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味；
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上；
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了
正宗多是整鸡一只，人少饭量也少半只都没消化完
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这道菜以香.辣.麻.酸.甜.咸多重味型為一体.体现出浓郁的徐州猜的特点.是年夜饭.和朋友聚会.亲人团聚必有的 一道靓丽的菜.可谓色香味俱全.
| 盐.味精.鸡精.白糖.红醋.料酒.香油.麻油.红油.面粉. |
把鸡洗净 斩块.倒在开水锅里 煮去血渍.脏东西.捞出备用.
土豆去皮洗净切滚到块..备用 面粉活好.备用
现茬热锅下多一点油.一次放入 干辣椒 豆瓣酱 花椒 八角 香叶炒香 再放入鸡块土豆大火炒再倒入适量料酒.鸡块变颜色后 倒入清水 盖住鸡块方可..然後调味：盐 味精 鸡精 十三香 香醋老抽 待水开......
水开以后 就把活好的面 用手搓成饼子 贴在锅边盖在鸡上 等饼子熟了就好了 .
临出锅 撒上香菜 香油 紅油《就是辣椒油》就好了
就这样一道香喷喷的大餐就出锅了
在贴好饼子后 要是不是的动动锅 别糊掉 如果水少 在贴饼之前就要加水.
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“徐州徐州地锅鸡的做法 土豆是┅道江苏徐州的传统名菜地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限往往取一小苨炉，炉上坐一口铁锅下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇饼借菜味，菜借饼香具有软滑与干香并存的特点。如今有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从洏推出了徐州地锅鸡的做法 土豆、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴”
[随意吐槽]喜欢！明天学做一下！
[随意吐槽]不错！美食啊，要自己会做
[随意吐槽]亲，你的太好了我也在努力哦
