老式玉米面窝窝头做法加了这些配料后，卖2块钱一个，购买者排长队这是北京哪里

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-10-24 09:49 标签： 五谷杂粮窝窝头加盟
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玉米面窝窝头加了这些配料后，卖2块钱一个，购买者排长队收藏
窝窝头是北方地区的一种面食，曾经是困难时期人们的主粮，由玉米面蒸制而成，因其外型上小下大呈圆锥状，且中间底部有一个空窝窝，故被叫做窝窝头。纯玉米面的窝窝头因其口感不佳，很多人不喜欢吃，而北京牛街一家清真小吃店对窝窝头进行改良，在玉米面中加进几种常见的蔬菜、红枣、佐料后，收到食客的欢迎，每天购买者络绎不绝，从早上6点到晚上6点一直都有人在店前排队。本组图片拍摄于10月19日。（摄影：李当彬）据了解，这家小吃店1990年创建，主打清真各种小吃，其开发的窝窝头分为枣窝头和菜窝头两种，枣窝头为甜味，菜窝头为咸味。“枣窝头是在团好的玉米面上粘金丝小枣，菜窝头的制作比较复杂，在团面时就要加入胡萝卜丝、香菜、大葱、牛肉末、盐等。这些辅料加入后，与粗粮玉米面相结合，提升了窝窝头的营养价值，口感也比纯玉米面的要好，所以很受欢迎”，一名店员介绍。“玉米面的窝窝头颜色金黄，北京人过去称为黄金塔，穷人才吃，现在人们讲究养生了，对富含各种氨基酸和维生素的粗粮开始关注，但纯粗粮的口感不好，这家店将窝窝头改良后，据说能促进人体对玉米面中维生素的吸收”，一名排队购买窝窝头的老人对摄影师说。窝窝头是在后厨团好，然后摆放进笼屉内上锅蒸制。“一笼屉放26个左右的窝窝头，一锅蒸10个笼屉，蒸好后200多个窝窝头很快就能卖光。后厨的师傅不停手，蒸锅的火也不灭，就这样反复地一直蒸，一般到下午闭市“。图为一名厨师将放好窝窝头的笼屉搭到蒸锅上。半个小时左右，一锅窝窝头蒸熟，厨师忙不迭地赶紧掀锅下笼屉，一股甜香顿时弥漫在小店周围。图为刚出锅还冒着热气的菜窝头。图为一笼屉准备售卖的枣窝头。一颗颗深红色的金丝小枣镶嵌在金黄色的玉米面上，既好看又能唤起人的食欲，趁热吃味道更好。图为一名厨师正在为顾客装窝窝头。“这里的窝窝头两块钱一个，价格不算便宜，但一出锅就被抢空，真的是供不应求。买窝窝头的有当地人，也有慕名而来的外地人，每天排队的人从没有断过，你要是想来了就买到，那可没门”，一位经常来店里买小吃的顾客介绍。
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