为什么外面炸土豆条需要化开吗生一些?

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薯条怎么炸才脆
核心提示:薯条怎么炸才脆 你知道薯条怎么炸才脆吗?为了不被快速发展的社会所淘汰,快速了解和掌握的知识是必须的,下面一起来看看薯条怎么炸才脆的知识吧。  薯条怎么炸才脆  1、土豆的品种也……  你知道薯条怎么炸才脆吗?为了不被快速发展的社会所淘汰,快速了解和掌握的知识是必须的,下面一起来看看薯条怎么炸才脆的知识吧。
  薯条怎么炸才脆
  1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键,现在市场上土豆常见的有两种,一种是荷兰土豆,一种是本地土豆。前者价格较贵,但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于:荷兰土豆形状呈椭圆形,外皮和里面的心都是黄色的。本地土豆呈圆形,颜色泛白。
  2、 接下来准备工作基本类似,土豆削皮,切成0.5cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡,多冲洗几次,直到水变清为止。
  泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟,土豆变透明状就可以了
  煮好的土豆放在牛奶中浸泡,至少30分钟。
  3、 接下来这个步骤是炸出脆薯条的关键之一:浸泡好的土豆捞出沥干水份,炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。
  浸泡好的土豆一定要沥干水,或者是用厨房纸把上面的水吸干,淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油,二是能让炸出的薯条脆。
  4 、锅中放油,油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。(试油温方法:取一根筷子立在锅中,油花顺着筷子往上翻时油温正合适。)
  5 、二次回锅也是炸出酥脆薯条的关键:薯条炸至泛黄色捞出,稍晾一下,待油温稍热一点后,把炸过的薯条二次入锅,颜色至金黄色后迅速捞出沥油。二次回锅时,油一定要热,动作一定要快,薯条在里面打个滚就捞出来,不要炸的时间太长,否则会炸焦。
  扩展阅读:关于薯条来源
  大家很多人都知道薯条的英文是“Potato Chips”,美国人称之为“French Fries”,其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候,比利时人就开始制作这种薯条了。在第一次世界大战的时候,美国士兵在比利时吃到了这种薯条,觉得特别美味,从而变得流行起来。但他们想当然的称其为“French”,是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语,他们就以为是“法国的薯条”了。在家做炸薯条的方法,屡试不爽!_在家突然想吃薯条看外面大太阳_宝宝树
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在家做炸薯条的方法,屡试不爽!
&在家突然想吃薯条看外面大太阳又不想出去买只好硬着头皮上 好在成功啦!!!多次实验从未失败!!!这当然不是买的速冻薯条,是用土豆做的哦,不想出去买的,就来学学吧
&【用料】土豆
任意植物油
一小撮番茄酱
适量(蘸薯条的啦)&【做法】1、将土豆削皮切条
&2、土豆冲水并在水中浸泡5-10分钟
&3、烧一锅水 水沸后把薯条放下去煮
&4、加盖煮个3-5分钟
&5、将煮好的薯条捞出沥干水分并且晾凉
&6、将晾凉的土豆放入冰箱冷冻层冷冻,直至冻硬,冻硬后无需解冻直接油烧热入锅炸制
&7、炸制金黄色泽即可。出锅撒点盐,配番茄酱味道更佳
&&【小贴士】1、一次性可以都这样制作点土豆条,不用一次性炸完,吃不完放在冷冻室冷冻就可以,一般来说可以放蛮久的(原理应该就是同外面买的冷冻薯条吧~)。下次想吃的时候就不用再重复上述步骤直接拿出来炸就可以了!很方便有木有!&&2、撒盐我是从M记偷师来的,我个人比较喜欢有盐的。日志原文:
不冷冻行吗?
不冷冻的话,直接炸不是软的
回复 &小妈妈妈妈哈哈哈&
19:42:15发表的
不冷冻行吗?
已收藏了宝妈,一直不知道怎么做
凉快了试试
冷冻后炸的时候油不会乱喷吗
因为有水,会乱喷的,所以一定要注意盖上盖子
回复 &亲儿妈咪&
13:01:50发表的
冷冻后炸的时候油不会乱喷吗
感谢各位支持哈,我会再努力
嗯嗯,试完了也可以一起来探讨下
回复 &成婉婷&
11:26:08发表的
凉快了试试
很简单的哦也
回复 &昱诺宝贝&
16:56:22发表的
恩,我已经弄了,等下放冰箱谢谢宝妈的分享哦
回复 &帅气俊宝妈&
17:56:42发表的
很简单的哦也
我也这样做了,成功了,不过厨房差点着火了,炸的时候没有盖上盖子
看着不错,收藏了
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