冻干蔬菜脆有营养吗炒的脆容易犯酸？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-09-16 11:03 标签： 蔬菜脆片有营养吗
热炒过的蔬菜能否过夜食用？有人说隔夜后炒菜的亚硝酸盐会升高，吃了有害健康，是这样吗？ - 知乎146被浏览39959分享邀请回答12615 条评论分享收藏感谢收起/article/62900/28添加评论分享收藏感谢收起查看更多回答2 个回答被折叠（）百度拇指医生
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铁锅刚炒完菜不能这样做，很多人会犯的错误！
美莲爱生活
用铁锅的好处耐高温、导热快又均匀做出来的菜，不会部分烧焦、部分不熟，受热较均匀。炒菜时可少放油铁锅用的时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。铁锅的使用禁忌铁锅易生锈，人体吸收过多氧化铁（即锈迹）后会对肝脏产生危害。因此，使用铁锅还是有些禁忌的：◆炒完菜不要马上把铁锅放到水龙头下冲洗，因为立刻用水清洗会导致锅内油烟雾四起，人体吸入后会有损健康，应待冷却再洗锅。◆炒完一道菜，就要刷一次锅，再继续炒下道菜。清洗铁锅时必须要洗净锅内壁，并将锅擦干，以免锅生锈，产生氧化铁。◆尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。◆不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。◆刷铁锅时不宜用洗涤剂。如果锅内有锈迹，可用醋清洗。◆已经严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜使用。◆铁锅不宜用来熬药、煮绿豆。不要赖床你体内的生物钟每90分钟循环一次。如果你早上自然醒来，就不要再继续赖床，因为继续入睡会重新进入一个90分钟的睡眠循环，所以赖床30分钟或40分钟醒来后，你反而会变得无精打采，甚至还会头晕恶心。
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作者最新文章蔬菜炒熟后吃不完，第二天会产生亚硝酸盐，什么原因呢...
蔬菜炒熟后吃不完，第二天会产生亚硝酸盐，...
病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：蔬菜炒熟后吃不完，第二天会产生亚硝酸盐，什么原因呢？
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健康指导：这是因为蔬菜中本身就带有一种物质叫硝酸盐的物质，那是天然生成的，但是如果蔬菜烧熟，或者暴露在空气中被微生物所影响的话，这些微生物可以把在蔬菜中存在的硝酸盐还原成亚硝酸盐。这是亚硝酸盐在蔬菜中形成的主要原因。
追问：那么食用了隔夜蔬菜就会中毒吗？
回复：关键在于亚硝酸盐的摄入量问题上了。成人每日摄入0.1-0.3克易食物中毒，若食物3克以上会导致死亡。
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健康指导：会的，其实即使是生的也会产生亚硝酸盐。尤其蔬菜类的最好不要过夜，过夜的蔬菜不仅里面的营养流失掉了，而且还会产生霉菌细菌亚硝酸等有害物质。即使是生的菜也不能放很多天，生的也会有亚硝酸盐的产生。其实原有的新鲜蔬菜中本身就含有硝酸盐，在细菌的作用下被还原为亚硝酸盐，所以自然就会随着时间的变长亚硝酸盐也会增多。
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健康指导：您好，蔬菜炒熟后吃不完，第二天会产生亚硝酸盐，主要是由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，加热也不能去除。
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健康指导：绿色蔬菜中都会硝酸盐的物质，剩菜是容易产生亚硝酸盐的！夏天不要超过6小时,冬季24小时，春秋12小时内吃掉，特别是夏季应注意，夏季食物腐烂加速，肉眼很难分辨刚刚腐烂的食物，腐烂产生氨气后，溶解在水分里成为氨根离子，然后和亚硝酸盐中和为：亚硝胺！
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健康指导：你好，炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
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健康指导：炒熟后的蔬菜隔夜放置之后会产生亚硝酸盐，这是由于部分绿叶类蔬菜中本来就含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，之后在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。希望能帮助到您，谢谢
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健康指导：蔬菜特别是绿叶蔬菜里含有较多的硝酸盐，如果蔬菜炒熟后吃不完，，放一晚上，就会滋生许多细菌，这些细菌会将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，因此，吃剩下的蔬菜第二天就会含有较多的亚硝酸盐，食用的话对人体健康不利。
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健康指导：是因为钠盐暴露在空气中，与空气中的水分和气体会发生性质上的化学变化，最后形成亚硝酸盐，所以要防止发生这些质变要注意一些贮存方法，比如包好保鲜膜放在冰箱保鲜，亚硝酸盐不至于会致癌，但是长期使用的话对身体造成的伤害很大，
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指导意见：夏季暑热，多数人食欲不振。鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余热，对于防暑度夏有一定好处。所以有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法。?
问葡萄用盐水泡了,第二天还能吃吗?
职称：主治医师
专长：内科，神经内科
&&已帮助用户：145101
指导意见：能不能吃关键是看是否是已经变质。并不是产生亚硝酸盐的原因。
问葡萄用盐水泡了,第二天还能吃吗?
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指导意见：能不能吃关键是看是否是已经变质。并不是产生亚硝酸盐的原因。
问青西红柿炒熟后可以吃吗？
职称：医师
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
&&已帮助用户：205959
病情分析： 还是可以的，不会有什么影响的，您只要注意卫生就是可以的。
问过夜的生韭菜陷饺子第二天烧熟还能吃吗，？过夜的生韭...
职称：医生会员
专长：高血压、糖尿病、心血管疾病
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病情分析： 你好朋友，这个不好，一般亚硝酸盐容易出现在变质的蔬菜和腌制的食品中出现，意见建议：需要注意避免食用，注意饮食卫生，不吃隔夜饭菜，需要有个良好的生活习惯是疾病预防的关键
问银杏炒熟吃有毒吗？
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专长：妇科
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病情分析：银杏炒熟吃也是有毒的,只是毒性小些，吃多了就不行了。
意见建议：
问土豆片炒的半生不熟吃了会怎么样
职称：三级营养师
专长：恶性营养不良病,维生素A过多病
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健康指导：土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来，人食入后，会引起恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死。只有烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，这样才可以放心食用。
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