东粮集团的米仓。文/摄 本报记者 桑蕾　　在今年的全国两会上，来自黑土地的农民代表翟友财，递交了一份呼吁停止大米过度抛光的提案：“大米反复抛光既浪费粮食，又增加加工费用，还可能给食品造假创造环境。增加了粮食加工的成本，并在一定程度上推高了大米售价。对企业和消费者都没有好处。”翟友财的这句话道出了目前大米加工行业的现状。记者日前专门走访了农贸市场、粮食加工企业及食品专家，探寻大米抛光的是是非非，发现大米加工已经陷入了企业、消费者两面不讨好，却依然被逼过度抛光的怪圈　　前言　　中国人喜欢在吃上精益求精，但随着食品安全问题屡见报端，人们发现一些本不属于食品范畴的莫名物质也被端上了餐桌：因施化肥长得又大又绿的蔬菜、因打蜡显出可爱光泽的水果、因香精而散发香味的菜肴……一时之间，消费理念彻底颠覆。笨猪、土鸡蛋、农家小园蔬菜受到热捧。“土”与“笨”的背后，是人们终于明白了自然的馈赠是如此健康和珍贵。　　全国人大代表翟友财在全国两会上的一段发言揭开了大米抛光的神秘面纱抛光后，大米变得更光亮，卖相好，口感也没有改变。然而抛光工艺却人为地被滥用了，一切缘于人们过分追求食物的外表靓丽而忽略营养价值。　　市场调查　　不抛光，卖不出去！　　【翟友财在全国两会上说，过度抛光大米的市场占有率已经达到九成。然而很多业内人士称这个数字还属保守。】　　密山市达盛仓米业去年加工大米36万吨，基本上全部都经过了抛光。老板王军从事这行已有十几年。他介绍说，我国把粳米按照加工精细度分为四个等级。在上世纪90年代，国标二级米还只属于特供等级。但是现在国标二级米已经不入流了。国标一级、精制米市场份额不断扩大，已高达九成以上。“精制米去粗率达15%。现在来订货的，要的全是这种，国标二级米没有人要啊。”　　建议停止大米过度抛光，虽然是翟友财在全国两会上的建言，可是作为一个米业加工从业者他也未能跳脱出去。“稻子收上来，去掉沙石后，再去掉稻壳成为糙米，经过"一砂两铁"碾磨去掉糙米上的糠皮，就是国标米了。但现在大型的米业还有色选，筛掉颜色不好的大米，本已经去粗取精，却还要经过两道或者三道的抛光程序。”　　黑龙江东粮集团是我省一家较大的粮食贸易企业。在其旗下的一家大米加工厂内，车间负责人指着生产线上的两台抛光机说，“现在必须抛光啊，"二抛"已经算少了，很多企业已经"三抛"，甚至"四抛"。那真叫"精精米"啊。”　　消费疑问　　抛光工艺是必须的吗？　　【厂家追求三抛、四抛，精制米全面霸占住市场，凭借的是卖相还是营养？】　　我国大米的加工标准是从量和质两方面权衡，以加工精度定等级确定的。即糙米、标二米、标一米和精制米，并以标二米作为市场供应的标准米。标一米只是作为特供品种，只有极少数量的生产。可是如今抛光大米却已拥有九成销售份额，如此“抛光”究竟是为什么？　　省农业科学院食品加工研究所所长卢淑雯对此早就有话要说：“抛光工艺是从日本传过来的，目的是为了去除掉附着在大米上面的糠麸，因为糠麸会影响大米的口感，但也仅是抛光一次。2004年开始，我国全面放开粮食收购和销售市场，大米加工呈现供大于求。看起来更白、摸起来更滑的精制米凭借好卖相赢得了更多消费者。加工企业为了迎合消费者的偏好，提高了精制米的比重，慢慢的愈演愈烈。”　　“目前在国内市场上已经难觅不抛光的大米了。可是日本现在反倒不抛光了。”王军是我省最早与日本、韩国做大米贸易的加工厂商，“日本人现在从我国只买糙米。糙米在去掉稻壳后仍留存些许外层组织，便于保鲜，也节省了运输成本。日本流行在买米的时候用小型大米加工机去掉稻糠，虽然没有精制米白，但是这样吃的更新鲜。”　　哈医大营养科主任阎雅更说，谷类食物分为外皮、胚芽和内胚，外皮部分含有丰富的膳食纤维、B族维生素和植物蛋白。加工愈精损失愈大，经三次抛光的特制精米，保留的只是淀粉，不利于人们的健康。　　企业心声　　过度抛光没有受益者　　【大米抛光，推高了企业加工成本，但最后由消费者买单，然而企业却并不欢迎这种做法。】　　大米过度抛光，流失掉了本不应该损失的营养成分，这是消费者在不知情下花了大头钱。但对于企业，增加了数道加工程序可否提高利润？　　作为老板，王军必须算细账：“大米每增加一道抛光工艺，就减少近5%的重量。抛光机的功率很大，每加工一吨大米耗电20度。若算上购买抛光机、人工和厂房扩建的费用，折算下来，抛光每吨大米要增加100多元的成本，把每市斤零售价至少推高了5分。”　　王军的计算结果，翟友财很认同，他进一步推算：现在全国年产稻谷总产2.038亿吨，全国大米如果都抛光，则每年全行业增加用电20.481亿度以上。相当于鸡西市半年用电量。　　除了能源的浪费，过度抛光对粮食也造成惊人的浪费"精制米"出米率比标二米低，按去年全国稻谷产量，可产大米1.365亿吨左右（出米率按67%计算的）。若我国每年有75%的稻谷被加工成"精制米"（1.024亿吨），大米损耗量约为204.8万吨，相当于1002.4万人的全年口粮（年人均口粮200公斤）。”　　“一句话，大米过度抛光，只有浪费，没有受益者。”翟友财说到。　　业界建议　　国家应禁止抛光工艺　　【在大米加工从业者看来，想要制止过度抛光，一方面要纠正百姓“以貌取米”的消费方式，一方面要对国家标准进行梳理，最好干脆取消抛光工艺。】　　张恒是五常市一家大米加工企业的经理，对于大米过度抛光，他早就恨得牙根痒痒地有了抛光工艺，陈米、发霉米在经过处理后，就能面世了。为了消掉陈米的味道，在抛光时给大米挂上"点滴"瓶，用食用香精给大米增添新米的香气。“咱们东北的好大米，不抛光就有天然的香味。就因为"抛光"技术给造假者以造假的空间，不法者用这种手段欺骗消费者，上次五常大米危机就是这样造成的。”张恒说起这些至今还有些愤恨，无奈的是他的厂子也有两台抛光机：“抛下来的米粉，只能按照稻糠的价格处理掉，除了下游的饲料加工企业需要，还有一些流入了食品加工的小作坊。这种浪费反而为不法者提供了便宜的加工原料。”　　“翟友财在两会上的发言，说到了我们从业者的心里头。我们非常希望取消"抛光"，减少粮食浪费，减少企业成本，不给造假者行骗空间。但是如何扭转消费理念是个难题。如果只有企业来做，需要承担很大的风险。撤掉抛光机没问题，可不抛光的大米上市后没人买，企业怎么办？”所以张恒对于此次媒体采访抱有很大的期望能不能建议国家硬性取消“抛光”？　　卢淑雯的思考更为理性，“我们已经有了大米加工的国标，精制米也在国标的许可范围内，市场需求存在多样化，一刀切并不可取。想要回归国标，要借助媒体的宣传力量，让消费者充分了解"抛光米"食用的弊端，了解"一日三餐，粗细搭配，有干有稀，浓淡相宜"的优良膳食习惯及文化理念。还要弘扬"节约为荣，浪费可耻"的思想观念，让大米加工回归适度。”　　在东粮集团，记者利用检测仪器，把糙米与“二抛”米进行重量对比。随机选出的10粒糙米比“二抛”米重0.04克。
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13-05-21·大米抛光几点看法_百度文库
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大米抛光几点看法
&&食品加工
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抛光只是清洁米加工的关键工序之一，由于抛光可去除米粒表层的糠粉，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光，因而外观效果好，商品价值也得到提高。　　为提高大米表面的光亮度，不法厂商在抛光时不仅添加水，而且非法添加矿物油，虽然能使米粒...
随着生活水平的提高，人们对高品质的精洁米的需求也在不断地增加。国内众多的大米生产厂家都引进了大米抛光设备，生产出高品质的大米以获得最佳的经济效益。因此，大米深加工朝精细方向发展已成共识。通常大米的表面光洁度分为四级，即晶亮、光亮、毛亮和...
不可以；霉变的大米已经全部变质，不能再食用了。容易致癌。 ...
米饭的口感，人们通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。适当的抛光能使米粒表面呈现一定亮光，商品价值提高，但营养价值反而被“抛光”降低。更有一些不法商贩为了销售陈米，非法添加化学物质进行抛光处理，抛光后晶莹剔透、光鲜亮丽的大米却是“毒大米”。 你...
奸商用抛光机把发霉的大米抛光，打上香精，包装后推向市场。怎样用最简单易行的方法辩别经过抛光的发霉的大米？ 一看。新标准米外观色泽玉白、晶莹惕透；抛光米颜色颜色鲜亮，通透性好；陈米颜色偏黄，米粒浑浊，通透性不好，即使经过抛光加工，通透性依然...
目前大米抛光机在国内应用已十分广泛，而如何降低增碎，提高米粒完整率和表面光亮度则是更加值得关注的问题，在这里就影响大米抛光机抛光效果的因素作进一步分析，供大家参考。 随着我国经济的快速发展，人民生活水平的不断提高，大米深加工工艺在国内...
模具抛光就是利用适当的抛光器具（如砂纸、抛光膏、油石或其他机械抛光器具）对已加工了的模具型腔表面进行微量的再次加工，使该表面达到要求的尺寸、表面粗糙度要求。还有是可以模具很容易脱模，使塑料不被粘在模具上而脱不下来 ...
抛光大米粉的生产工艺和加工大米一样，就是在大米包装前处理的一道工序，是大米的感官发亮有光泽，大多都是陈化（3以上的）水稻采用抛光，都是加水抛光的，粘度大不易保存。营养成分那就的参考大米的，用量与用法不详。水稻―去壳―去油皮―色选―抛光...
当我们购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油“抛光”的，使陈米焕发“青春”，冒充名牌。值得注意的是，用于工业产品的白蜡油和矿物油，根本不能用于食品，一旦食用，轻则影响人的消化系统和神经系统的健康，重则危及人的生命。 掺矿物油的“毒大米...
识别致癌大米 一 大米发暗，色泽不鲜亮，没有正常大米的光泽。二 正常大米有一种香味，而致癌大米有一种霉味。三 霉变后的大米，为了掩盖自己的“丑陋”，会进行抛光处理，但抛光也还是会露点马脚，所以有的不法商人还会进一步处理，再加一层矿物油，以...
致癌大米是经原料米已严重霉变发臭，呈黄绿色并布满蛹丝，这些米被打磨抛光后，当成“精米”出售。霉变大米中含有真菌产生的各种青霉,经常食用,容易导致肝癌的产生. 致癌大米 简介 致癌大米 致癌大米是经原料米已严重霉变发臭，呈黄绿色并布满蛹丝...
大米简介 简介 大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产...
、机械降温等；无毒，无污染；可用现有抛光机加工，每千克大米加工处理成本不到1分钱。与储存稻谷相比，可节省仓容、减少运输用30％左右。（湖南） ...
大米分类 概述 大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。根据粳米的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由...
牧草名称大米草牧草学名 Spartina anglica C．E．Hubbard牧草图片来源与分布大米草原产于英国南海岸，是欧洲海岸米草和美洲互花米草的天然杂交种。栽培历史约70余年。目前英国东、西海岸，爱尔兰，荷兰，西德，丹麦，澳大利亚...
大米鉴别 鉴别 大米主要是指早籼米(机米)、晚籼米、早粳米、晚粳米、糯米等。 优质大米，米粒饱满，洁净，有光泽，纵沟较浅，掰开米粒其断面呈半透明白色。闻之有清新气味，蒸熟后米粒油亮，有嚼劲，气味喷香。 劣质大米，米粒不充实，瘦小，纵沟较深...
目录 大米 大米的历史 大米是怎么分类 什么是糙米 ...
　1、要有好听、易记的品牌名称 　　国内的大米厂家的产品很多在包装上只有品种名而没有品牌名，或只突出品种名而不推广其品牌名，这种做法是不大可取的。如有的只写东北大米，猫牙米，天津小站米等，很多厂家产品商标在包装一点也不明显。 　　而已有...
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抛光霉米变新米如何鉴别 大米生虫了如何巧处理
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　　抛光霉米变新米如何鉴别？大米生虫了如何巧处理？大米是我们的主食之一，尤其是南方的朋友们顿顿都离不开米饭，大家买大米总选那些洁白饱满的，但是这种卖相好的大米有可能是&抛光霉米&害人不浅!此外，买回家的大米在贮藏过程中很容易生虫子，如果大米生了虫子该怎样处理呢?
　　洁白光滑的大米暗藏猫腻：霉变的大米抛光加矿物油变新米
　　有些不法商家通过打磨抛光，使霉变大米变得洁白光滑，再掺杂到好米里出售，一般仅凭肉眼很难区分。辨别大米好坏主要靠两点：
　　首先是闻，抛光能除去大米发黄的表面，但除不去霉味;
　　其次是观察米粒的完整程度，由于发霉后的大米硬度下降，打磨过程中会产生大量的碎米粒，所以发现碎米较多的话就要谨慎购买了。
　　还有一种非法处理劣质大米的方法是加入矿物油，可增加光泽度，使大米看起来非常饱满。这种大米手摸起来发腻，用热水一泡水面上会浮起一层油来。
　　霉变大米致癌 毒性是是砒霜68倍
　　霉变的大米色泽发黄，表面变得粗糙，含有强致癌物黄曲霉毒素。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质中毒性名列第一，其毒性是砒霜的68倍。因此，煮饭时一定要小心，霉变后的大米千万别吃。
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