血脂高是否能吃鸡蛋_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略
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鸡蛋是营养非常丰富的食物，其中的蛋白质多半是非常好的白蛋白，而且蛋黄中的营养素密度极大，不但含有蛋白质，还有维生素A、胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素和矿物质，这些营养素都是我们身体所必须的，而且也非常容易吸收。蛋黄中的维生素多是脂溶性维生素，而鸡蛋中本身也含有脂肪，尤其是含有磷脂，它可以帮助脂溶性维生素的吸收。有些人比较诟病蛋黄中的胆固醇，因为鸡蛋属于高胆固醇食物，每个鸡蛋（均值）中的胆固醇含量大约280毫克，已经非常接近我们中国营养学会有关膳食营养素中胆固醇所推荐的300毫克的量了。需要了解的是普通的健康人群我们是可以在吃肉和豆制品不超标的前提下每天吃一个鸡蛋的，这样对身体不会有明显的负面影响。因为鸡蛋中还有丰富的卵磷脂，大家都知道卵磷脂是可以帮助胆固醇酯化的，可以使沉淀的胆固醇乳化悬浮于血液中而加快代谢。只是高血脂和高血压的朋友因为肌体的胆固醇代谢功能出现障碍，尤其是总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇超标的朋友，如果还不注意控制胆固醇的摄入量的话，则会对身体造成明显的负面影响。精彩内容，尽在百度攻略：高血脂和高血压一般会同时出现，所以对于胆固醇的控制是需要日常化的，一般情况下每天从膳食中摄入的胆固醇总量在200毫克左右比较恰当，这就要求患者在饮食中可以吃蛋白，但是不宜吃蛋黄。根据血脂的具体情况也可以做出适当调整，比如每周吃两个到三个蛋黄。其它的富含胆固醇的食物一定要严格控制，比如：个别胆固醇高的海鲜（乌贼、带鱼、虾籽、鱼籽等等）和动物内脏。最后需要声明的是，食物不是药物，不能起到治疗疾病的效果，但是却可以辅助药物治疗，有利于疾病的尽快康复。当然，如果患病之后不管住自己的嘴，那么就一定会惹来更多的麻烦。 精彩内容，尽在百度攻略：
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胆固醇高是否可以吃鸡蛋?
女 | 70个月
健康咨询描述：
降脂药物,后得到控制,从今年4月份后血脂正常,今年12月份开始又有所增加.都说不能吃鸡蛋,但现在有种说法就是 鸡蛋里有种叫蛋黄卵磷脂有成份,它可将胆固醇乳化为极细的颗粒,这种微细的乳化胆固醇颗粒可透过血管壁被组织利用,而不会使血浆中的胆固醇增加.请问到底可不可以吃鸡蛋?是否能够服用中药进行调理?效果怎么样?谢谢!
想得到怎样的帮助：帮我解释一下问题疑惑,如果您有更好的办法那非常感谢?谢谢!
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擅长: 脊柱病,关节病,颈肩腰腿痛,骨伤病,外科疾病
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&&&&&&病情分析：&&&&&&应该尽量少食用鸡蛋,尤其是鸡蛋黄含胆固醇的.&&&&&&指导意见：&&&&&&1.忌吃高胆固醇食物,高脂肪食物如动物内脏,蛋黄,松花蛋,巧克力,肥肉,油炸食品,蛋糕,点心,油条等,以及辛辣刺激调味品,烟酒等等.&&&&&&2.多食富含高蛋白的食物,蔬菜及新鲜水果.适量进食瘦肉,鱼,鸡以及豆类制品. &&&&&&
擅长: 呼吸系统疾病
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好,高胆固醇的时候,最好不要吃鸡蛋黄&&&&&&指导意见：&&&&&&你好,高胆固醇的时候可以吃点鸡蛋清,但是由于鸡蛋黄胆固醇含量比较高,最好不要吃.　日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物,包括硬壳果类,如杏仁,核桃；五谷类,蛋白,水果类 果酱,果冻；此外,还有蔬菜类,花生,花生酱,植物性油脂及人造奶油,面筋,豆类与豆浆,豆腐等豆制品.尤其多吃水果,水果含果胶,也能降低胆固醇. &&&&&&近年来有不少报告显示,摄取燕麦也能降低胆固醇.许多研究显示,燕麦其实和豆类同样有效,如果每天在低脂饮食中添加两三杯燕麦片,其降低胆固醇的效果较仅采取健康饮食还好. &&&&&&其他有益于降低胆固醇的食物还有胡萝卜及生蒜头.祝健康
徐州医学院附属医院&& 医师
擅长: 胆囊结石，胆囊炎，肝脏血管瘤，肝癌，乙肝，肺炎，哮
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&&&&&&病情分析：&&&&&&患者胆固醇高,询问是否可以吃鸡蛋&&&&&&指导意见：&&&&&&你好,任何事情都是一分为二的,这种情况建议你不要多吃,一般一个鸡蛋就行了,如果是高胆固醇,以及高血脂,建议你要同时注意控制饮食,以及进行适当的活动,服用药物. &&&&&&以上是对“胆固醇高是否可以吃鸡蛋?”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你好,为了降低胆固醇,也应该减少一些含高胆固醇食物的摄取,尤其是心,肝等动物内脏.蛋类每星期以不超过三四个为原则,尤其尽量少吃蛋黄,包括各种鱼卵,蟹黄等.&&&&&&指导意见：&&&&&&不含胆固醇的食物：日常饮食中其实有许多不含胆固醇的食物,包括硬壳果类,如杏仁,核桃；五谷类,蛋白,水果类 果酱,果冻；此外,还有蔬菜类,花生,花生酱,植物性油脂及人造奶油,面筋,豆类与豆浆,豆腐等豆制品.尤其多吃水果,水果含果胶,也能降低胆固醇.
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&&&&&&病情分析：&&&&&&这要看您的胆固醇高到什么程度了,如果不是很高,那么每天吃一个鸡蛋还是有好处的.如果高的比较多,那么吃鸡蛋清还是可以的.&&&&&&指导意见：&&&&&&另外,您要3——6个月复查血脂,长期服药调控血脂.&&&&&&中药对于调血脂的作用不是很明确,建议服用他汀类药物治疗.&&&&&&生活护理：&&&&&&戒烟戒酒&&&&&&饮食清淡&&&&&&适当股锻炼
人民医院&& 医师
擅长: 心脑肾血管,呼吸,消化,妇科,疑难杂症。
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&&&&&&病情分析：&&&&&&你现在最好是不要吃鸡蛋的,现代医学都认同胆固醇高的情况下最好是不能吃鸡蛋.如果你的血脂降为正常了,可以吃,但是一天之内不能够超过两个.&&&&&&指导意见：&&&&&&你平时要低盐低脂饮食,饮食上有所节制.保持愉悦的心情,不要过分担心血脂问题,这不算什么大病.一定不要让自己的血压和血糖高了这才是最重要的.&&&&&&生活护理：&&&&&&祝你健康!
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&&&&&&病情分析：&&&&&&胆固醇高,血脂高的老年患者,想要咨询的是可否吃鸡蛋?是否能够服用中药进行调理?效果怎么样?&&&&&&指导意见：&&&&&&以前我在央视的健康之路看过你这个问题,也就是吃鸡蛋的学问.下面我摘录点资料给你看看：&&&&&&王 宜 营养师,中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任,曾担任中国国家乒乓球队营养指导,被老百姓称为“营养健康使者”,在多家权威报刊杂志设有营养专栏.&&&&&&宁中华 博士,中国农业大学动物科技学院教授,国家家禽测定育种和家禽生产工作,育成了具有世界领先水平的节粮型蛋鸡配套系,为全国500多个县市200多万人次讲课及培训.&&&&&&问：鸡蛋中含有维生素还有其他微量元素方面么,还有哪些特点呢? &&&&&&答：鸡蛋里的维生素主要在蛋黄里,主要有脂肪酸,脂溶性的维生素A,D,E,K都有,还有两种维生素含量是比较高的,是B1,B12,另外鸡蛋还有一个功能,就是蛋黄里面含的卵磷脂,有保健功能,比如说可以健脑,还有可以促进肝脏功能,防癌的功能. &&&&&&因为鸡蛋里含有丰富的B2,B2在我们的代谢过程中能够分解一些致癌的毒素,所以在国际上现在比较流行的就是提倡鸡蛋有抗癌作用. &&&&&& 问：卵磷脂除了有健脑,防癌的作用,还有其他更好的作用吗? &&&&&&答：卵磷脂里面还有降脂的功效. &&&&&&问：有人说蛋黄中胆固醇高,就只吃蛋白,这样可以吗? &&&&&&答：胆固醇和卵磷脂是同时存在的,而且我们从食物摄取的胆固醇,只占我们人体胆固醇的30％,更多的胆固醇是靠我们人体自身合成的.说一句很通俗的话,你不摄入胆固醇,人体自身也要产生胆固醇,人体整个生长发育和细胞修复过程中,必不可少的这种有效的营养成分,比方讲我们晒太阳的时候,它的维生素D,其实简单的说就是胆固醇来提供这个来源的.还有我们脂肪的代谢过程中需要的有胆汁,胆汁里面的主要成分还是胆固醇,所以在我们肝和肠的过程中,胆固醇也起了很大作用,所以胆固醇并不像人们所想象的那么恐惧,你的能否正常的摄取胆固醇,和你能否把它代谢好,这是跟人体的脂代谢能力有关系的. &&&&&&问：听说高血压患者要少吃鸡蛋,是这样吗? &&&&&&答：这个观点是太偏了的,如果你出现了脂肪代谢的障碍,和脂肪能力降低的情况下,要摄取胆固醇不是光鸡蛋里面含胆固醇,在很多的动物蛋白里面,动物的成分里面都含胆固醇的,那看你怎么摄取胆固醇,是利大于弊还是弊大于利,作为一个鸡蛋来说,它里面含的营养素是非常丰富的,如果单纯的恐惧这个胆固醇的话就把这个蛋黄仍掉了,是非常可惜的,因为蛋黄里面有健脑的成分,还有保肝的功效,还有抗癌的功效,还能抗衰老,我们觉得这点胆固醇并不影响你整个代谢,那么说回来如果你真的有了冠心病了,有了病态的时候,脂代谢发生病态的话,那么每星期的摄入量可以减少一定,但是要保证吃的,要有一个正常的饮食来源,每周吃两到三个,对你身体健康还是有好处的. &&&&&&问：到底一天吃多少鸡蛋合适,有没有一个定数? &&&&&&答：是这样的,在我们的报纸上,还有在我们的传媒上,经常提出来,每天吃一个鸡蛋,每天吃半个鸡蛋.现在是这样的,鸡蛋是要看你从哪儿讲,是要为了摄取蛋白,还是要摄取蛋的整个营养成分.如果说要从摄取蛋白的角度讲,今天我们的市场丰富了,摄取蛋白的种类很多了,可以从肉类,禽类等里面摄取.所以鸡蛋的个数来说就应该随你的做菜的搭配来试一下,另一种角度讲,要吃鸡蛋摄取鸡蛋的蛋白,既要吃蛋白又要吃蛋黄,哪怕你吃半个鸡蛋的话,应该有蛋白和蛋黄的价值,这样的话它的营养素的来源就比较丰富了.如果把蛋黄去掉的话,你不如去吃牛奶.另一个角度,我们过去传统的对于孕妇来说,坐月子的时候补很多的鸡蛋.首先鸡蛋是一个营养非常丰富的食物,但是在它代谢过程中是需要充足水分的,如果一个人一天的水分摄入的不足的话,你摄入的鸡蛋很多,你不能够吸收,给你的胃肠功能带来障碍,这样的话就不好了,适量是最好的.对于一个孩子来说,尤其是出生四个月以后,我们要加辅食了,鸡蛋黄是逐渐开始加的,有的人就觉得心很急加很多,这样的话都是会带来消化系统的一些麻烦,比方出现腹泻,腹胀不正常的症状,所以提醒家长要好好关注孩子的消化状况,然后适当的补.&&&&&&问：哪些人是不适宜吃鸡蛋的? &&&&&&答：是这样的,高热的病人我们要相对摄入的适量适度,不宜过量的,还有对于患有胆囊病变的病人,这样的话鸡蛋尤其是经过油煎的是非常不适宜吃的.其次对于一些孩子来说,胃肠功能不好的,我们还是要适量的减一下的,相应的对于已经给你诊断了,有冠心病了,有高脂血症了,这样的人吃的时候是要限量的. &&&&&& 问：怎样吃鸡蛋才能保证营养不流失? &&&&&&答：首先要选择煮鸡蛋,接着是炒鸡蛋,然后嫩蛋,最不提倡的就是煎蛋.我说的是吸收率的角度讲,另一个角度也提示一下,煎蛋的过程中,如果在煎的火候不合适的时候,实际上是把蛋白变性了,颜色发生巨大变化,尤其焦煳的对身体更不利了,所以吃煎蛋的时候,一定要注意火候. &&&&&&综上所述是可以吃鸡蛋的,但是不能够过量.&&&&&&可以使用中药或中成药来降血脂和胆固醇的,中成药可以适当选用：血脂康,绞股蓝,脂必妥等等,酌情选用.&&&&&&具体的效果应看选用什么药物还有个人体质的不同而有所差异!&&&&&&生活护理：&&&&&&规律服用降脂的药物,定期监测血脂以方便调整药物剂量；适当运动,避免太过于肥腻的饮食. &&&&&&以上是对“胆固醇高是否可以吃鸡蛋?”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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作者：编辑： 黄思思时间：
　　在我国历史上，人们在很多节日里都要吃鸡蛋。立夏要吃鸡蛋、清明要吃鸡蛋，立秋、中秋、霜降等等节气都要吃鸡蛋。最有代表性的就是端午节要吃鸡蛋。在人们的传统观念中，鸡蛋代表着圆满、喜庆、避邪、繁育后代，更重要的则是健康。
　　那么鸡蛋怎样吃最营养？
　　其实就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此看来，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
　　一直以来，鸡蛋被认为是升高胆固醇的&罪魁祸首&，但越来越多的研究证明，鸡蛋是含有多种有益营养素的食物，也是平价和性价比相当高的食物之一，每天一个鸡蛋利大于弊。
　　每天一个鸡蛋不会增加心脏病和脑卒中风险
　　鸡蛋中除含有脂肪与蛋白质之外，还含有钙、铁、B族维生素、氨基酸等多种营养素。但鸡蛋中全面地含有各类人类所需的营养素，是一种优质食品，但由于鸡蛋中含有的胆固醇较多，因此有人认为在食疗过程中不能每天吃一个鸡蛋。1个鸡蛋中含有胆固醇250mg，含有容易增加血液胆固醇的饱和脂肪酸1.7g。
　　胆固醇是脂类的一种，它是构建大脑、神经、血管壁细胞膜的重要材料，也是合成人体激素的重要营养素。但是，血液中的胆固醇一旦增多，就容易导致动脉硬化的发生，危害血管，也是导致心肌梗塞、脑卒中的原因。
　　血脂异常患者在进行治疗时，通常需要控制胆固醇含量高的食物的摄入量(每日300mg以下)，坏胆固醇(低密度脂蛋白，LDL)含量值高的患者，每日胆固醇的摄取量需要控制在200mg以下。
　　也就是说，如果每天吃一个鸡蛋，几乎就把一天需要的胆固醇全部吃掉了，而除鸡蛋以外含有胆固醇的食物非常多，如果每天吃一个鸡蛋，很有可能造成胆固醇摄入过量。
　　然而，与常规认识相对的是，新的国际研究表明，每天吃1个鸡蛋不会增加心脏病、脑卒中的发病风险。该研究是中国华中科技大学与哈佛大学公共卫生学院之间共同研究得出的结果，该结果发表于《英国医学杂志》上。该研究指出，&通过研究发现，即使每天吃一个鸡蛋，血液中的胆固醇含量也未见明显增加，高胆固醇与心脏病的发病风险之间不存在联系。&
　　胆固醇高能不能吃鸡蛋？
　　人们对于鸡蛋的顾虑，多源于鸡蛋中的胆固醇。美国心脏病协会、中国营养学会等都建议，普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克，高血脂者应控制在200毫克以下。鸡蛋蛋黄中的确含有许多胆固醇，一个50克的鸡蛋，胆固醇含量达290毫克，所以人们对它&敬而远之&。事实上，胆固醇并不是健康杀手，它是一种非常重要的营养素，参与维生素D和许多激素的合成。再者，人们每天自身合成的胆固醇几乎达1000毫克，远比食物摄入的多。对于血脂异常的人来说，适当运动和放松心情对血脂的影响，远胜于少吃一个鸡蛋。目前并没有一项真正的人群实验证明，吃鸡蛋会使血脂升高。大量研究指出，每天吃一个鸡蛋既不会升高血脂，也不会增加心脑血管疾病风险。相反，鸡蛋中的优质蛋白、维生素等，正是慢性病人所需要的。
　　一提到胆固醇，好多人就敬而远之，认为胆固醇高会增加心脑血管等疾病的风险。很多老百姓也听说一些传言，鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量高，所以不敢吃鸡蛋。有的人则只吃蛋白，不吃蛋黄。有的血脂高的人更是谈胆固醇色变，十几年都不吃鸡蛋。那这些说法有科学依据吗?吃鸡蛋会升高胆固醇吗?
　　不吃鸡蛋并非能降低胆固醇
　　这些说法是没有科学依据的。不能说食物里含胆固醇高，则吃进身体里的胆固醇就一定升高，换句话说，不吃鸡蛋等含胆固醇高的食物，并不能降低体内胆固醇，并不能保证血脂不高，比如说吃素食的朋友，高胆固醇的人群也相当多。为什么这么说呢?
　　因为胆固醇在体内有两个来源：第一个来源是内源性，70%～80%在体内自身合成，是由肝脏产生的。第二个来源是外源性，20～30%左右是从食物中摄取。如果膳食中胆固醇摄入的过多，则肝脏合成的胆固醇就会相应减少，相反如果膳食中摄入的胆固醇较少或者为零，则肝脏就会产生很多胆固醇。这就是为什么说素食主义者不吃含胆固醇高的食物或者摄入胆固醇很少的人，出现血脂高的情况。
　　吃鸡蛋能降低血液中的胆固醇
　　其实大家不必谈胆固醇色变，尤其对于十几年来从未碰过蛋黄的人来说，需要重新认识鸡蛋蛋黄中的胆固醇，通过下面的分析就会解除你心中的疑虑。
　　从中国营养成分表得知，鸡蛋蛋黄中胆固醇含量确实很高，100克蛋黄中胆固醇含量是1510毫克，但是蛋黄中除了含有胆固醇外，但同时含有丰富的单不饱和脂肪酸、油酸及磷脂，对人体心血管健康有益。尤其是蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它是一种很强的乳化剂，能把血液中的胆固醇乳化成很小的颗粒，并处于悬浮的状态，从而阻止血液中的胆固醇沉积在血管壁上，有很好的降血脂作用，降低心血管疾病发生的风险。
　　此外，鸡蛋中还含有丰富的优质蛋白、维生素A、B族维生素和矿物质等多种营养素，鸡蛋除了不含维生素C之外，被营养专家誉为最接近完美的天然食品。
　　血脂高的人、胆固醇高的人可以吃鸡蛋
　　截止目前，没有任何证据表明每日进食一个鸡蛋可以导致血液中胆固醇增高、导致血脂升高。所以营养专家建议：对于血脂正常的人群，每天吃1个完整的鸡蛋;对于血脂异常、胆固醇高的人群，胆固醇的摄入量需要控制在200毫克以内，每天1个鸡蛋或者隔天一个鸡蛋为宜。需要提醒的是，无论是哪一类人群，建议鸡蛋都不要摄入过量，否则会造成营养素浪费，大量的蛋白质还会加重胃肠道和肾脏的负担。
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