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学了葡萄酒知识后，可以做些什么呢？
Introduction of Wine Jobs
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介绍与葡萄酒相关的职业。
ABSTRACT：
This article will introduce several jobs about wine.
随着中国的发展，葡萄酒作为朝阳产业在经济中的地位越来越重要，葡萄酒也越来越显得亲民。有越来越多的人开始学习的相关知识。学了葡萄酒知识之后，还可以做些什么呢？下面，小编将介绍几个与葡萄酒相关的职业。
图片来源：//
1. 酿酒师（Winemaker）
　　酿酒师可能是最容易理解的和葡萄酒相关的职业之一。酿酒师很牛，但是也很苦，需要长时间的积累和学习。而且酿酒师就好比酒，酒是越陈越香，酿酒师通常也是越老越吃香。
　　2. 侍酒师（Sommelier）
　　要从事首先要通过ISG（International Sommelier Guild）国际侍酒师认证。在餐桌前，侍酒师就是服务人员，也要负责点菜上单，只是侍酒师更多关注的是酒的方面。而在非餐厅运营时间，侍酒师则需要管理酒窖。不太正经来解释侍酒师就是&懂酒的服务员加库管&。
　　3. 调酒师（Bartender）
　　会让很多人想到影视剧中惊鸿一瞥的帅气身影，不过，要想帅气可离不开辛苦的练习。调酒师是在酒吧或餐厅专门从事配置酒水，销售酒水并让客人领略酒文化的人员。酒吧调酒师的工作任务不但包括调酒，还有吧台清洁和摆设，应酬以及日常管理等，。
　　其实与葡萄酒相关的职位还有很多，比如在酒庄中工作，在葡萄园中工作，酒水采购，培训、酒水销售和市场推广等等。但是，不管是什么样的工作，要想做好，都离不开激情和学习。不管工作内容是什么，认真工作的人最帅！（文/Tracy）
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本文教给你最最实用的葡萄酒知识，让你在短短数分钟之内即可充满自信地应对各种葡萄酒社交场合。
ABSTRACT：
This article highlights the most practical and useful wine knowledge so that within minutes, you can be comfortable in any social and professional wine events.
　　本文教给你最最实用的葡萄酒知识，让你在短短数分钟之内即可充满自信地应对各种葡萄酒社交场合。
　　1. 手握葡萄酒杯柄。
　　用手托着杯肚会使葡萄酒加热，这对于品鉴葡萄酒是不利的。
　　2. 白葡萄酒喝之前要先冰一下，红葡萄酒要稍微低于室温。
　　通常人们认为红葡萄酒要在室温下（21&C）饮用，但其实最适宜的温度是14-18&C。
　　其实各种葡萄酒都有其最佳的适饮温度，点击此处查看详细的图表。
　　3. 酒体厚重的年轻葡萄酒需醒酒；老酒需要小心对待。
　　接触氧气可以使酒体庞大的葡萄酒口感圆润，香气更丰富。虽然醒酒主要是针对红葡萄酒，但是一些单宁紧实的白葡萄酒也需要醒酒。
　　但是，对于陈年老酒，则要避免醒酒和过度转杯，因为这样会加速老酒衰败。
　　4. 赤霞珠是红酒之王；梅洛易饮；黑皮诺性感。
　　赤霞珠、梅洛和黑皮诺是三种最常见的红葡萄酒。单宁厚重，有黑加仑味。黑皮诺口感丝滑，有覆盆子味。梅洛介于两者之间，因此为大多数人接受。赤霞珠和梅洛适合搭配扒类肉食；黑皮诺适合搭配禽类食物。
　　5. 长相思酸度高；雷司令类型多样；霞多丽酒体饱满。
　　长相思、雷司令和霞多丽是三种最常见的白葡萄酒。酸度高，有柑橘类水果和青柠味。雷司令可干可甜，因此易于配餐。霞多丽经常采用橡木桶陈酿，具有香草、奶油糖果和坚果味。长相思适合搭配海鲜。经过橡木桶的霞多丽要避免与贝类食物搭配。
　　6. 饮酒顺序：先白后红、先干后甜、先轻后重、先新后老。
　　这个就是传统的侍酒顺序。干型意味着不甜。一般先喝酒体轻淡的黑皮诺，然后才是丰满的赤霞珠。最近年份的新酒也要先喝。
　　7. 换杯可以，涮杯不要。
　　品尝不同的葡萄酒时，尽量更换不同的杯子，以避免各种葡萄酒串味。用水涮杯也不可取，因为水会稀释葡萄酒的味道和香气。如果一定要涮杯，可以用将要喝的那款酒来涮。
　　8. 沉淀物不好看，但是可以喝。
　　陈年葡萄酒里面会有一些深色的沉淀物，有的人会选择用醒酒的方式过滤掉这些沉淀物的，但是这些东西喝下去也是安全的。
　　9. 并不是所有的葡萄酒都适合陈年。
　　有的人认为葡萄酒越老越好，其实不然。90%的葡萄酒酿造出来之后需要在5年内饮用。年份很重要，好年份的葡萄酒品质更好，价格也更高。
　　10. 脱口而出葡萄酒术语并不难。
　　把葡萄酒想象成一个人。一款简单的葡萄酒可以描述为果味浓郁、平易近人。一款大气的酒可以描述为结构严谨、酒体饱满、香气复杂。
　　绿色和黄色水果可以用来形容白葡萄酒的香味；红色和黑色水果可以形容红葡萄酒。（编译/Derek）
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波尔多的期酒是一种葡萄酒预售制度，当葡萄酒还在桶中陈酿时就以“期货”的形…如何学习葡萄酒专业知识
葡萄酒在历史发展的过程中积淀下来成为了一种文化。文化，在汉语系统中本义是“以文教化”，是一个比较广泛的慨念，是人们长期对事或物的创造、受事或物影响而形成的一种产物，有历史性，是社会历史的积淀物，同时又是对人的一种性情陶冶、品德教养，属精神文明领域范畴。在中国，葡萄酒的发展日趋繁荣，如何了解葡萄酒文化，成为葡萄酒专业人士已经成为很多葡萄酒爱好者、从业者及经营者急需解决的问题，有的人说：可以去报一个专业培训班，在短时间内就可以学习好，而且还能考一个品酒师证！确实这也是一种学习的捷径。有的人为了能够往自己脸上贴金，能在场合中侃侃而谈，让人刮目相看；有的人是为了工作便利，以专业去折服客户、服务客户，为自己创造价值；有的人是为了自己能在高档的party上让自己侃侃而谈；而有的人则是由于喜欢而去学习、研究……主要是看自己出于何种目的去学习了。
人生时时处在选择的十字路口，用经济学的思维去思考：在同一个时间段内，我们会在所有能做的事情中去选择，看看哪种方式会更符合，当然这和个人的世界观和价值观直接相关。笔者不是很建议大家有速成的心态，因为文化和技能不同，学驾车可以越快越好，只要掌握相应的要点，考一个相应的证件，就可以如机器般重复操作，而葡萄酒文化属于意识形态的东西。证件只是个外在的摆设、个人努力的结果，如果只是一味的追求考个品酒师证，就会失去了对文化的尊重，再者若只是知道一些死理，可能在交流的过程中，会让人觉得过于死板，就像我们从小到大接受的中国式教育中的“书呆子”一般。当然，笔者并不是诋毁相应的培训机构。如果有足够时间、精力和经济条件的话，可以借助培训机构的平台去学习，然后在交流认识的过程中不断去巩固、提高。中国目前市场上的葡萄酒专业知识培训机构过于商业化，再加上大多数人从小到大都是接受中国式的教育方法，和西方的完全不同，要想通过相应的国际葡萄酒专业知识培训教材和授课方式去学习的话，需要改变一些思维和学习方法。
那到底有哪些方式可以学习葡萄酒文化呢？1.看书、多浏览资料及多品酒：现阶段，中国的互联网络异常发达，大家可以通先过书籍（书店中可以买到的有些书籍最好是看一下出版时间，如果过早，有些观点可能已经过时）或者网络去学习一些基础的理论知识（某些网站或者百度中的一些观点或过于主观、陈旧，学习都要保持一个客观的心态），然后自己再购买一些相应国家及产区的葡萄酒进行品鉴，慢慢提升拓展自己的认知度，这种自学方法虽比较慢，且前期感觉比较盲目、困难，但只要有耐心，一样可以慢慢学成；2.报读相关的葡萄酒专业知识培训班：现在世界比较权威的葡萄酒培训机构有成立于1969年的英国葡萄酒及烈酒教育基金会WSET(wine & spirite Education Turst)、美国国际侍酒师认证课程ISG（International Sommelier Guild）等，这些机构相对来说比较系统，会较快的掌握葡萄酒文化的构成框架，有经济能力的可以考虑这种方式启蒙；3.如果是从事葡萄酒销售或者经营的，可以要求自己的上游公司进行培训，只要是做实业的进口商，都会有相关方面的培训支持，且比较专业，相关专业水平或许比培训机构更深层。
本文作者：王天云 联系QQ：
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学术是一种态度：Gerard Basset 教你如何学习葡萄酒
来源 : 酒斛网 作者 : 庆纸姐姐
　　他是侍酒师大师（Master of Sommelier），葡萄酒大师（Master of Wine），是世界最佳侍酒师比赛（World&s Best Sommelier）冠军得主，拥有葡萄酒工商管理硕士（Wine MBA）学位，被授予英国皇家勋章（Order of the British Empire），现任英国葡萄酒与烈酒教育基金会名誉主席，欧洲侍酒师大师理事会主席&&这些头衔中的任何一个都是举足轻重的，而能够同时享有以上全部荣誉的神一般存在，没错，就是Gerard Basset先生。
　　如果说，成为侍酒师大师或是葡萄酒大师是一名合格学霸的基本素养，那么从这一位双料大师Gerard Basset先生在学术领域的追求来看，他简直可算是学霸中的巨无霸。和所有有志于学术的小伙伴一样，我最好奇学霸何以成为学霸，怀着一息尚存的学术理想，有幸特邀Basset先生，与大家分享学术的乐趣。
　　问：侍酒师工作中最有趣的部分？
　　在侍酒师的工作中，可以不断地与各种各样的人打交道，品尝到各种不同的葡萄酒，不仅如此，这也是个不断学习的过程，从社会文化，到地理、历史等等很多方面都会学到很多东西。我认为做一名侍酒师最令人感到享受的是，我们工作中重要的部分&&葡萄酒，本身就是最吸引人的。
　　问：成功的侍酒师需要具备哪些素质？
　　要有对客人的热情，这是最重要的。当一个人走进餐厅，你会希望给他带来愉悦的体验，让他们真正感到快乐并希望再次光顾。所以，对于一名侍酒师来说，首先需要考虑的是顾客的感受，其次才是葡萄酒本身，认清这一点至关重要。葡萄酒本身当然很重要，但它不是主角，而是一种产品，我们需要借用它来为顾客创造好的用餐体验，给人们带来新的发现或是有趣的经历等等。当然，侍酒师必须了解葡萄酒知识，具有品酒的能力，这样才能更好地为顾客呈现葡萄酒。最重要的还是与人互动和交流的能力。
　　问：天赋重要吗？
　　我获得了很多的葡萄酒认证和头衔，当然这对我来说是十分荣幸的。但我觉得每个人都可以做到。这需要的是努力学习、执着的目标，以及足够的动力。要花很多时间去学习、去拜访不同的人，但如果你真正喜欢这件事，它就会变成你的生活，你甚至会迷恋上学习。所以我并不认为天赋是最重要的，重要的是目标和动力。
　　问：对侍酒师来说，参加各类大赛有哪些帮助？
　　我认为，比赛是一种非常好的方式，来帮助人们更好地学习新的知识和技能。在比赛的过程中，可以与其他人相比较，取长补短，而不断地参加不同的比赛也是敦促自己进步的好方法。另外，比赛不是孤立的，它是侍酒师实践中的一部分，我们在比赛中学到的东西，可以直接应用到日常的服务中，这样也会使顾客受益。
　　问：对年轻侍酒师的建议？
　　找到一个好的导师很重要，向比自己更加有经验的人学习，与他们交流，会更好地帮助自己进步。此外，要多去拜访行业内各类不同的人、参加课程、读书和参观产区。要不断地提升自己，也许这需要牺牲掉很多个人的时间，但为了葡萄酒这么美好的东西，何尝不呢？
　　问：您十分重视教育？
　　是的，作为WSET和CMS的成员，我会花很大一部分时间来教育年轻人。我认为，教育是非常重要的，在我的工作中，有很多时间是用在培训的，因为我坚信帮助年轻人成长的重要性。而对我来说，能够看到一些自己曾经帮助过的人有很好的进步，甚至在他们之中，有些人比我要成功，我感到十分的欣慰。
　　问：如何通过各类考试？
　　首先，要去了解你所参加的考试的性质。以WSET和CMS为例，前者对葡萄酒知识的要求体现在深度，而后者则更注重广度。尽量多地查阅各种资料、与考过的人交流，研究考试的重点，有针对性地复习。接下来就是要多读书了，比如Huge Johnson的、Jancis Robinson的几本书，要保持每3-4星期重读一篇的频率，保持知识体系的完整和不遗忘。
　　番外篇：如何更好地学习葡萄酒知识
　　参加课程－各类课程之所以重要，是因为它们可以帮助你梳理知识结构。自己学习，有时可能会出现某些遗漏的知识死角，上课可以有效地避免这个问题。参加课程的缺点是，它们过于全面，也许会让你学习到多余的知识，但这也不算是件坏事。
　　阅读杂志－除了读书之外，相关的杂志和报纸同样重要。我们要随时保持与时俱进，了解当下发生的时事。对于侍酒师来说，尤其重要，因为我们时常需要与顾客交流，如果连重要的新闻都不了解，也许会为工作带来一些麻烦。
　　阅读博客－虽然博客大多数倾向于主观的个人意见，并不需要认同所有博主的观点，但我们要通过读他们的文章，去了解不同人的想法。
　　关于背书－学习葡萄酒，最花时间的部分可能是记忆，各种产区、酒庄、葡萄酒，都是需要努力去背的。找到适当的方法非常重要。我的建议是为每一个知识点编一些有趣的小故事，可以不合逻辑、夸张、离谱，其实越是突兀，就越容易留下深刻印象。对我来说，记忆，就是讲故事，我在学习的时候，时常给一些难记的产区编出各种没有根据的滑稽小故事，这样就轻松记住了。
　　小组学习－这一点必不可少。一个人独立学习太困难了，找到几个有共同目标的人成立学习小组，可以互相分担工作，减轻许多压力。另一方面，我们都有各自的缺点，需要互相取长补短。比如盲品练习，如果没有学习小组共同交流，几乎是不现实的。和以往相比，现在的通讯更加发达，互助学习已经可以不受到空间的限制，我们甚至可以通过邮件、电话等交流和学习。
　　参观产区－我们都知道，了解产区非常重要。如果有机会，一定要尽可能多地到葡萄园参观、与酿酒师交流，这是最有效的学习方法。我认为，如果你有幸在某一个产区附近生活，那么一定要做到对产区的每一块葡萄园、每一家酒庄都了如指掌，不能浪费这样的机会，你也许还做不到所有葡萄酒知识的专家，但你必须比任何人都精通你所在产区的知识。
　　学习历史－在葡萄酒的学习过程中，产区、风土、分级等等知识已经足够枯燥，我们需要找一些有趣的内容来调节一下。历史就是一个不错的选择，葡萄酒的历史是很美、很有趣的，当我们学习葡萄酒的历史，会发现很多意想不到的东西，在学历史的同时也会很轻松地补充葡萄酒的知识。
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