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上课地点：重庆市渝中区
拉花的起源
什么是拉花
图案与味道的变化关系
不同图案奶泡的打发方法
Espresso与拉花的关系
2.Latte Art 入门一
牛奶的成分
拉花安定化的理解
落差的了解
注入量的控制
3.Latte Art 入门二
利用水来练习晃动技巧
杯子倾斜后Pouring练习
持杯的技巧
手与奶钢协调性的练习
4.拉花图案
Hart：心形的拉花原理
杯子倾斜后Pouring的练习
5.拉花图案
Hart：压纹心形的原理
利用水来练习晃动技巧
杯子倾斜后Pouring的练习
利用Handling技巧练习压纹心形
6/7.拉花图案深化
郁金香的拉花原理
利用水来练习晃动技巧
杯子倾斜后Pouring的练习
利用Handling技巧练习郁金香
8/9.拉花图案
树叶的拉花原理
利用水来练习晃动技巧
杯子倾斜后Pouring的练习
利用Handling技巧练习树叶
10.Latte Art 雕刻
&雕刻的原理及注意事项
Handling和Pouring技巧结合来制作小熊
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师资团队名师风采The Excellent Teachers In WangSen
印尼雅加达，中国澳门、香港，新加坡，上海，法国的MOF的蛋糕大赛和糖艺展的首席裁判
上海国际酒店展《我是主厨》大赛首席裁判员
奖章和荣誉
法国优秀的甜点师比赛的冠军；
法国波尔多比赛：包揽所有艺术类食品一等奖;艺术甜品一等奖；
法国罗莫朗坦比赛：艺术甜品一等奖；
法国奥辛塔尼比赛：艺术甜品一等奖；
法国阿尔帕荣比赛：艺术甜品一等奖；
法国图卢兹比赛：巧克力俱乐部的巧克力展一等奖；
巴黎甜点展：巧克力作品以及巧克力珠宝展一等奖；
代表巴黎，东京和纽约的巧克力沙龙参加巧克力服装时尚秀。
任职于法国甜点行业“Compagnon du Devoir ”雇主协会(必须是经过考核极优秀的甜点师才能加入，有资格加入此协会的甜点师能在法国有名的甜点和巧克力店工作)。
奖章和荣誉
2000年，Pascal caffet杯巧克力赛第一名；
2001年，南特SERBOTEL巧克力比赛第二名；
2002年，巧克力国际大奖赛艺术造型第一名；
2005年，获得Marignagne巧克力大赛第一名；
2007年，入围巧克力MOF比赛决赛；
2011年，入围巧克力MOF比赛决赛，并获得当年唯一一位MOF大师称号；
2014年，获得《club des croqueurs de chocolats》协会大奖(巧克力装饰)。
法国MOF竞赛的带队教练和辅导员；
许多国际大赛的专门教练。
奖章和荣誉
1984年7月，获得Brevet de Ma?trise p?tisserie(甜点业专业资格证);1994年2月获得MOF头衔;
，1991， 1992年MAF(法国优秀学徒)竞赛，十年带队均获得第一名;
1993年在东京的Meilleurs Jeunes Ouvriers du Monde(国际杰出青年劳动者);
1996年与1998年里昂的甜点世界杯;
2000年和2002年的Olympiades des Métiers(职业奥林匹克);
2006年甜点世界杯台湾队教练;
2008年MOF比赛Gérard Cabiron的专门教练。
被誉为世界甜点界的莫扎特(Mozart)；
法国当代甜点界影响力前三的甜点大师。
奖章和荣誉
25岁时被选入法国国家队参加甜点世界杯，法国队获得世界第二，Chef Olivier Bajard本人在冰雕制作单项获得世界第一；
27岁时，获得Meilleur Ouvrier de France Patissier(甜点MOF)这一终身荣誉；
1995年，他29岁时，被法国甜点联合会主席推选代表法国参加在米兰举行的世界冠军赛，他摘得比赛荣誉，获得甜点世界冠军；
2001年，成立自己的顾问公司以及甜点培训工作室；
2005年，在法国Perpignan成立自己的甜点国际学校；
2007年，获得“le Guide des Gourmands”。
王森学院首席面包师
王森学院烘焙系学系主任
TCU顶级名厨联盟成员之一
面包研修社技术合伙人
流行面包制作和研发，欧式面包、法式面包、艺术面包、日式面包、丹麦面包、天然酵母面包等。
奖章和荣誉
荣获2011年上海FHC国际比赛银奖
2015年贝太“妙手厨心烘焙造型大赛”评委
第44届国际面包大赛教裁判
第44届国际面包大赛重庆赛区冠军教练
第六届世界杯面包大赛中国区总决赛冠军
资深研发教师，参编王森面包系列书籍10本
巧克力首席研发师、巧克力工艺教授；
国家高级技师讲师；
国际巧克力工艺协会中国会员。
巧克力婚礼蛋糕、巧克力造型设计、巧克力糖果、巧克力玉器、青铜器、瓷器、唐三彩等古董工艺。
2001年加入王森团队，师从王森老师；
2003年从事巧克力研发及教学；
2005年去印度尼西亚担任授课讲师；
2006年荣获国际巧克力大赛金奖；
年多次参与北京、台北、台中、台南、上海等地《巧克力梦公园》主题作品制作；
2012年荣获台北巧克力大赛优秀作品奖；
2014年参与青岛《花博会》巧克力花卉作品制作。
鲜奶油花卉蛋糕首席研发师、工艺教授
鲜奶油蛋糕装饰工艺，涉及艺术饼干造型、翻糖公仔、奶油雕蛋糕装饰等，在世界鲜奶油制作工艺中独树一帜，被誉为鲜奶油蛋糕装饰大师。
2003年获全国烘焙西点大赛冠军；
2005年获得国际蛋糕比赛金奖；
2007参加国际酒店展获得金银两奖；
2008年参与制作北京“世界巧克力梦公园”设计与制作《清明上河图》巧克力画作；
年参与"世界巧克力梦公园"设计制作；
巴黎甜点展：巧克力作品以及巧克力珠宝展一等奖；
2012年参与设计与制作上海“巧克力梦公园”。
国家级高级技师、王森院首席蛋糕装饰师
鲜奶油蛋糕工艺、翻糖工艺、艺术面包工艺
2001年进入王森学校，加入王森团队；
2004年参与中国蛋糕展，并荣获金奖；
2007年参与上海国际酒店展并荣获金奖；
2008年出版鲜奶油油雕《梦幻鲜奶油》等书籍；
2009年首次研发出土司面包画；
2009年首创卡通造型面包研发；
2012年参与设计制作上海世博园《巧克力开心乐园》项目，引爆世界；
2012年参与设计制作的土司面包画和翻糖膏制作的紫禁城，突破世界吉尼斯纪录。
王森咖啡西点学校高级糖艺师
拉糖的煮制、花朵、水果、仿真造型设计制作
2008年—2009年：常德云鼎大酒店，担任糖艺师;
2009年—2011年：杭州相芦鼎红会做花王;
2011年—2013年：温州天豪国际大酒店拉糖设计师；
2014年加入王森国际学院担任高级糖艺师。
糖艺研发师
拉糖、捏塑、果蔬雕刻
1994年专修美术设计专业;
2002年至2009年担任大庆市中俄设计学校讲师；
2010年在北京某高档酒店做花王工作；
2014年有幸加入王森西点团队担任糖艺高级研发师。
王森学院首席高级烘焙研发师
欧、法式面包、天然酵母面包、艺术面包等
2001年：上海欧博公司面包制作与领班;
2004年：上海老夫子面包工厂生产主管与产品研发
2006年：上海椰宝集团西餐厅西点甜品主厨;
2010年：上海圆林宾馆餐厅面包主厨;
2012年：上海华润集团高端商场面包房产品研发与制作;
2013年：上海欧丝曼世博园巧克力开心乐园餐厅面包主厨;
2014年有幸加入王森研发团队，在王森咖啡西点学校担任高级烘焙研发师。
高级烘焙师
法式面包、欧式面包、花式面包、天然酵母面包
2005年—2007年：长沙市马里奥连锁店面包师;
2007年—2008年：上海市面包新语面包整形;
2008年—2012年：长沙市家乐福超市面包专才;
2012年—2014年：上海市华润万家高端超市面包高级技师;
王森国际咖啡西点西餐学院创始人
国内首创艺术西点、艺术蛋糕、分子蛋糕、分子料理、3D拉花咖啡、翻糖刺绣、艺术面包等专业
奖章和荣誉
国际著名美食艺术设计师、CCTV《中国大能手》节目首席评委；亚洲残联裁判员、国家级裁判员
多家家国家级杂志特约撰稿人、出版西点专业书籍200多部
法国餐饮协会理事
中国烘焙协会专家
王森学院创始人
美食文创董事长
本味餐饮董事长；恋味堂研发总监等
高级店面管理培训师
中国餐饮门店培训资深专家
烘焙咖啡连锁餐饮门店运营专家
国际餐饮连锁10年门店管理经验
多年商业市场拓展、开发经验
《创业前的地址选择技巧》
《开店前的证照办理》
《店面日常营业中的管理》
《店面的订货与盘存》
《排班的技巧与方法》
《营运中的值班管理》《店面的危机管理》
《店面的采购渠道与方法》
《店面设计与装修》
首席店面管理培训师
日式百货服务管理资深专家
烘焙咖啡店面运营专家
多年从事国际知名品牌企业运营管理工作
《店面QSCV的管理》
《店面员工服务礼仪》
《店面的人员管理》
《顾客投诉处理的方法》
《店面的安全管理》
《店面现金管理》
《如何阅读报表》
《店面的人员管理》
王森教育咨询有限公司人事部主管
王森艺术西点西餐咖啡学院高级理论讲师
王森精英管理商学院 院长
《烘焙原料》《店长理论》《就业指导》
《就业指导》主编
《烘焙原料专业知识》主编
《如何成为一名优秀店长》主编
《如何具备领导口才与魅力》
《品牌创业前计划》
《学生就业前指导》
《如何创造卓越团队》
《店面人员日常管理》
《管理中沟通的重要性》
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