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硝化菌生长期与生长环境
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依生长速率来区分硝化细菌约可分为五个生长期：1、迟缓期当硝化菌刚接触生活物质时，生长系用以适应新环境而不增加硝化细菌数的时期。此时期的长短，视新环境对硝化细菌之影响程度而定。2、对数生长期硝化细菌适应新环境后，迅速氧化氨或亚硝酸盐以获得能源固定无机碳的时期，于是有机合成反应加速，数目激增，是为对数生长期，盖生长情形系成级数增加。在此阶段中，繁殖速率达最大值。 3、递减生长期当氨或亚硝酸盐浓度逐渐减少，硝化细菌增加到某一点时，剩余之生长资源将限制硝化细菌的生长速率，使硝化细菌的增加数量，变成十分缓慢的时期。 4、静止期硝化细菌在环境中的生长受到限制因子的影响(如氨源不足)已达饱和，此时生长速率等于死已速率，硝化细菌的数量达到稳定的状态。因静止期相当短暂，故也有人把这时期的区分从略。 5、内呼吸期又称内生期。系统内氨或亚硝酸盐已耗尽，硝化细菌呈「饥饿」状态，只能利用体内养分继续进行代谢作用，死亡速率大增，数量大为减少的时期。硝化细菌在一般环境中也有老化及死亡的问题，老化及死亡是有机生命体必须共同面对的问题。硝化菌的生境条件： 凡是环境之物理、化学及生物等性均会影响硝化细菌之生长，因此硝化细菌的生境条件可被区分为物理因子、化学因子及生物因子三类。其中物理因子主要为温度、光照、底质、水流等：化学因子主要是盐度、溶氧、ph质、抑制剂等：生物因子主要为掠食者、竞争排除作用等。 1.温度硝化菌合适体温约20~28度c，最适生长及繁殖温度约25度c。一般硝化菌在温度低于5度c及高于42度c就停止代谢作用，超过此一范围一般硝化菌很难存活。 2.光硝化菌不像绿色植物及某些自营性光合细菌一般具有光合色素，因此不能利用日光进行光合作用合成有机物。不仅无法利用日光，反而会害怕日光照射。 3.底质硝化菌非常需要底质，但不同的是它的目的不在于觅食，而是底质可以提供附着、掩蔽和获得其所需要的氨源及营养源。许多硝化菌没有找到适当底质前不能进行繁殖，以及不能利氨源与营养源。 4.水流由于硝化菌的固着生活特征，必须靠水流输送它所需要的氧气、氨及营养物质等生存资源。 5.溶氧溶氧为硝化菌不可或缺的生活要素。建议是不要低于2ppm。 ph值：一般而言，绝大多数硝化细菌比较喜欢生长在弱碱性的环中，其ph值约7.5~8.2。ph值会影响硝化细菌生长与繁殖。亚硝酸菌ph范围7.0~8.0，最佳平均是7.8。硝酸菌范围约6.5~8.5。6.竞争排除作用指硝化菌的生活空间遭到其它异营性细菌的排挤压力，导致硝化菌族群无法持续发展，乃至有逐渐萎缩趋势。有机物污染不但会影响硝化细菌生长，也会引来异营性细菌，逼使它们不得不撤离家园，重觅他处寻求发展
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Total 0.106995(s) query 10,导读：发酵过程中环境因素对菌体生长的影响，影响菌体生长（注意是生长，关于产酸以后在整理发上来）因素不外乎温度、渗透压、PH值，而是从整个微生物生长的角度来讲的，影响微生物生长的外界因素很多，其二是许多物理、化学因素，当环境条件的改变，可引起微生物形态、生理、生长、繁殖等特征的改变，当环境条件的变化超过一定极限时，研究环境条件与微生物之间的相互关系，本节将涉及各种物理、化学因素对微生物生长的抑制和致死
发酵过程中环境因素对菌体生长的影响
来源：本站原创
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在发酵过程中，影响菌体生长（注意是生长，不是产酸，关于产酸以后在整理发上来）因素不外乎温度、渗透压、PH值，营养物质（主要是糖液质量，本篇尚未论述），通氧量，准确的说是溶氧（ＤＯ）及无机盐。实际上找到的这篇文章不仅仅是从发酵角度来讲的，而是从整个微生物生长的角度来讲的，所以这个文章名字起的有点大哈，嘿嘿，不过干发酵的，了解一下还是不错的。先申明一下，不是我原创的。
影响微生物生长的外界因素很多，其一是前面讨论过的营养物质，其二是许多物理、化学因素。当环境条件的改变，在一定限度内，可引起微生物形态、生理、生长、繁殖等特征的改变；当环境条件的变化超过一定极限时，则导致微生物的死亡。研究环境条件与微生物之间的相互关系，有助于了解微生物在自然界的分布与作用，也可指导人们在食品加工中有效地控制微生物的生命活动，保证食品的安全性，延长食品的货架期。
本节将涉及各种物理、化学因素对微生物生长的抑制和致死的影响，以及在食品工业中的应用。下面将介绍几个有关的术语。
防腐(Antisepsis) ：是一种抑菌措施。利用一些理化因素使物体内外的微生物暂时处于不生长繁殖但又未死亡的状态。食品工业中常利用防腐剂防止食品变质，如面包、蛋糕和月饼的防霉剂，酸性食品用苯甲酸钠、山梨酸钾、山梨酸钠防腐、或利用低温、干燥、盐腌和糖渍、高酸度等。
消毒（Disinfection）：是指杀死所有病原微生物的措施，可达到防止传染病的目的。例如将物体在100℃煮沸10分钟或60-70℃加热30分钟，就可达到杀死病原菌的营养体，但芽孢杀不死。食品加工厂的厂房和加工工具都要进行定期的消毒，严格的操作人员的手也要进行消毒。具有消毒作用的物质称为消毒剂。
灭菌（Sterilization）：是指用物理或化学因子，使存在于物体中的所有生活微生物，永久性地丧失其生活力，包括耐热的细菌芽孢。这是一种彻底的杀菌方法。
商业灭菌（Commercial sterilization）：这是从商品角度对某些食品所提出的灭菌方法。就是指食品经过杀菌处理后，按照所规定的微生物检验方法，在所检食品中无活的微生物检出，或者仅能检出极少数的非病原微生物，并且它们在食品保藏过程中，是不可能进行生长繁殖的，这种灭菌方法，就叫做商业灭菌。
在食品工业中，常用D杀菌‖这个名词，它包括上述所称的灭菌和消毒，如牛奶的杀菌是指消毒；罐藏食品的杀菌，是指商业灭菌。
无菌（Asepsis：即没有活的微生物存在的意思。例如，发酵工业中菌种制备的无菌操作技术、食品加工中的无菌罐装技术等。
死亡（dead）：是指微生物不可逆的丧失了生长繁殖的能力，即使再放到合适的环境中也不再繁殖。
由于不同微生物的生物学特性不同，因此，对各种理化因子的敏感性不同；同一因素不同剂量对微生物的效应也不同，或者起灭菌作用，或者起防腐作用。在了解和应用任何一种理化因素对微生物的抑制或致死作用时，还应考虑多种因素的综合效应。
温度是影响微生物生长繁殖最重要的因素之一。在一定温度范围内，机体的代谢活动与生长繁殖随着温度的上升而增加，当温度上升到一定程度，开始对机体产生不利的影响，如再继续升高，则细胞功能急剧下降以至死亡。
与其他生物一样，任何微生物的生长温度尽管有高有低，但总有最低生长温度、最适生长温度和最高生长温度这三个重要指标，这就是生长温度的三个基本点。如果将微生物作为一个整体来看，它的温度三基点是极其宽的，由以下可看出：
最低生长温度（一般为C5 ~C10℃，极端为C30℃）
生长温度三基点
最适生长温度
最高生长温度（一般为80~95℃，极端为105~300℃）
就总体而言，微生物生长的温度范围较广，已知的微生物在零下12~100℃均可生长。而每一种微生物只能在一定的温度范围内生长。
最低生长温度
是指微生物能进行繁殖的最低温度界限。处于这种温度条件下的微生物生长速率很低，如果低于此温度则生长完全停止。不同微生物的最低生长温度不一样，这与它们的原生质物理状态和化学组成有关系，也可随环境条件而变化。
最适生长温度
是指某菌分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度。但是，同一微生物，不同的生理生化过程有着不同的最适温度，也就是说，最适生长温度并不等于生长量最高时的培养温度，也不等于发酵速度最高时的培养温度或累积代谢产物量最高时的培养温度，更不等于累积某一代谢产物量最高时的培养温度。因此，生产上要根据微生物不同生理代谢过程温度的特点，采用分段式变温培养或发酵。例如，嗜热链球菌的最适生长温度为37℃，最适发酵温度为47℃，累积产物的最适温度为37℃。
最高生长温度
是指微生物生长繁殖的最高温度界限。在此温度下，微生物细胞易于衰老和死亡。微生物所能适应的最高生长温度与其细胞内酶的性质有关。例如细胞色素氧化酶以及各种脱氢酶的最低破坏温度常与该菌的最高生长温度有关。见表4-3
细胞色素氧化酶以及各种脱氢酶的最低破坏温度与该菌最高生长温度的关系
最高生长温度（℃）
最低破坏温度（℃）
细胞色素氧化酶
过氧化氢酶
琥酸珀脱氢酶
蕈状芽孢杆菌
单纯芽孢杆菌
蜡状芽孢杆菌
巨大芽孢杆菌
枯草芽孢杆菌
嗜热芽孢杆菌
最高生长温度如进一步升高，便可杀死微生物。这种致死微生物的最低温度界限即为致死温度。致死温度与处理时间有关。在一定的温度下处理时间越长，死亡率越高。严格地说，一般应以10分钟为标准时间。细菌在10分钟被完全杀死的最低温度称为致死温度。测定微生物的致死温度一般在生理盐水中进行，以减少有机物质的干扰。
微生物按其生长温度范围可分为低温微生物、中温微生物和高温微生物三类（表4-4）
不同温型微生物的生长温度范围
微生物类型
生长温度范围（℃）
分布的主要处所
海水及冷藏食品上
20―3535―40
温泉、堆肥、土壤表层等
1.1、低温型的微生物
又称嗜冷微生物，可在较低的温度下生长。它们常分布在地球两极地区的水域和土壤中，即使在其微小的液态水间歇中也有微生物的存在。常见的产碱杆菌属、假单胞菌属、黄杆菌属、微球菌属等常使冷藏食品腐败变质。有些肉类上的霉菌在零下10℃仍能生长，如芽枝霉；荧光极毛菌可在零下4℃生长，并造成冷冻食品变质腐败。
低温也能抑制微生物的生长。在0℃以下，菌体内的水分冻结，生化反应无法进行而停止生长。有些微生物在冰点下就会死亡，主要原因是细胞内水分变成了冰晶，造成细胞脱水或细胞膜的物理损伤。因此，生产上常用低温保藏食品，各种食品的保藏温度不同，分为寒冷温度、冷藏温度和冻藏温度。
1.2、中温型的微生物
绝大多数微生物属于这一类。最适生长温度在20~40℃之间，最低生长温度10~20℃，最高生长温度40~45℃。它们又可分为嗜室温和嗜体温性微生物。嗜体温性微生物多为人及温血动物的病原菌，它们生长的极限温度范围在10~45℃，最适生长温度与其宿主体温相近，在35~40℃之间，人体寄生菌为37℃左右。引起人和动物疾病的病原微生物、发酵工业应用的微生物菌种以及导致食品原料和成品腐败变质的微生物，都属于这一类群的微生物。因此，它与食品工业的关系密切。
1.3、高温型微生物
它们适于在45~50℃以上的温度中生长，在自然界中的分布仅局限于某些地区，如温泉、日照充足的土壤表层、堆肥、发酵饲料等腐烂有机物中，如堆肥中温度可达60~70℃。能在55~70℃中生长的微生物有芽孢杆菌属（Bacillus）、梭状芽孢杆菌（Clostridium）、嗜热脂肪芽孢杆菌（Bac. stearothermophilus）高温放线菌属（Thermoactinomyces）、甲烷杆菌属（Methanobacterium）等；温泉中的细菌；其次是链球菌属和乳杆菌属。有的可在
近于100℃的高温中生长。这类高温型的微生物，给罐头工业、发酵工业等带来了一定难度。
高温型的微生物耐热机理可能是菌体内的蛋白质和酶比中温型的微生物更能抗热，尤其蛋白质对热更稳定；同时高温型微生物的蛋白质合成机构――核糖体和其他成分对高温抗性也较大；细胞膜中饱和脂肪酸含量高，它比不饱和脂肪酸可以形成更强的疏水键，因此可保持在高温下的稳定性并具正常功能。
1.4、热对微生物的致死作用
如果超过了最高生长温度导致微生物死亡。高温致死的机理是微生物蛋白质和核酸不可逆的变性，或者破坏了细胞的其他成分，如细胞膜被热溶解形成了极小的孔，使细胞内含物泄漏引起死亡。高温致死微生物的作用，广泛用于医药卫生、食品工业及日常生活中。在食品工业中微生物耐热性常用以下几个数值表示：
(1) 热（力致）死时间（Thermal Death Time TDT）
是指在特定的条件和特定的温度下，杀死一定数量微生物所需要的时间，称热力致死时间。
(2) D值（Decimal reduction time）
在一定温度下加热，活菌数减少一个对数周期（即90%的活菌被杀死）时，所需要的时间（分），即为D值。测定D值时的加热温度，即在D的右下角表明。例如：含菌数为105 /毫升的菌悬液，在100℃的水浴温度中，活菌数降低至104/毫升时，所需时间为10分，该菌的D值即为10分，即D100=10分。如果加热的温度为121.1℃（250H），其D常用Dr表示。见图4-4。
如果在加热致死曲线中，时间降低一个对数周期（即缩短90%的加热时间）
所需要升高的温度（℃），这所需要升高的温度数，即为Z值。见图4-5。
在一定的基质中，其温度为121.1℃，加热杀死一定数量微生物所需要的时间（分），即为F值。
1.5、影响微生物对热抵抗力的因素
不同微生物由于细胞结构和生物学特性不同，对热的抵抗力也不同。一般的规律是嗜热菌的抗热力大于嗜温菌和嗜冷菌，芽孢大于非芽孢菌，球菌大于非芽孢杆菌，革兰氏阳性菌大于革兰氏阴性菌，霉菌大于酵母菌，霉菌和酵母的孢子大于其菌丝体。细菌的芽孢和霉菌的菌核抗热力特别大。
同样的条件下，对数生长期的菌体抗热力较差，而稳定期的老龄细胞较大，老龄的细菌芽孢较幼龄的细菌芽孢抗热力强。
⑶ 菌体数量
菌数愈多，抗热力愈强，因加热杀死最后一个微生物所需的时间也长；另外，微生物群集在一起时，受热致死不是时间而是有先有后，同时菌体能分泌一些有保护作用的蛋白质物质，菌多分泌的保护物质也多，抗热性也就强。
⑷ 基质的因素
微生物的抗热力随含水量减少而增大，同一种微生物在干热环境中比在湿热环境中抗热力大；基质中的脂肪、糖、蛋白质等物质对微生物有保护作用，微生物的抗热力随这类物质的增多而增大；微生物在pH值范围是7左右，抗热力最强，pH值升高或下降都可以减少微生物的抗热力。特别是酸性环境微生物的抗热力减弱更明显。
⑸ 加热的温度和时间
加热的温度越高，微生物的抗热力越弱，越容易死亡，加热的时间越长，热致死作用越大。在一定高温范围内，温度越高杀死所需时间越短。另外，其他因素如盐类等，在基质中有降低水分活性作用，从而增强抗热力；而另一类盐类如钙盐、镁盐可减弱微生物对热的抵抗力。
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细菌的生理
细菌的生理1细菌生理学： 细菌生理学：主要研究细菌的 理化性状、营养、代谢、 理化性状、营养、代谢、生长繁殖 等生理活动及其规律。 等生理活动及其规律。2自然界中许多现象是细菌生理活动的 表现。 表
现。 酒、醋、抗生素等是细菌、放线菌或 抗生素等是细菌、 真菌生理活动的产物。 促进生长” 真菌生理活动的产物。（“促进生长”）。 食物中毒、水质污染、传染病等也是 食物中毒、水质污染、 细菌生理活动的表现。 控制生长” 细菌生理活动的表现。（“控制生长”） 3细菌的生理一、细菌的理化性质 二、细菌生长繁殖 三、细菌人工培养 四、细菌的代谢产物4一、细菌的理化性质 细菌的化学组成包括水、无机盐、蛋白质、糖类、 包括水、无机盐、蛋白质、糖类、脂质 和核酸等。 和核酸等。 特殊成分：肽聚糖、磷壁酸、二氨基庚 特殊成分：肽聚糖、磷壁酸、 二酸、吡啶二羧酸。 二酸、吡啶二羧酸。5一、细菌的理化性质 细菌的物理性状带电现象 表面积大 半透性 内部渗透压高6细菌的生理一、细菌的理化性质 二、细菌生长繁殖 三、细菌人工培养 四、细菌的代谢产物7（一）细菌生长繁殖的概念菌体重量增加和体积长大。 菌体重量增加和体积长大。生长（growth） ）细菌细胞增长到一定程度时开始分 个体数目增加。 裂，个体数目增加。繁殖（multiplication） ） 8（二）细菌的营养物质● ●水 碳源： 碳源：自养菌(autotroph)异养菌(heterotroph) 氮源： 氮源：根瘤菌● ● ●无机盐： 无机盐：钠、钾、钙、镁、磷等 生长因子： 生长因子：血液9（三）细菌生长繁殖的基本条件 1.充足的营养物质 1.充足的营养物质 培养基（culture medium）：人工配 medium） 制的满足细菌及其他微生物生长繁殖 的营养基质。 的营养基质。10（三）细菌生长繁殖的基本条件 2. 合适的酸碱度多数细菌生长的pH范围在 ～ 多数细菌生长的 范围在6.0～8.0 范围在● ●嗜酸菌(acidophile)：pH＜3.0 ＜ 嗜碱菌(basophile)：pH＞10.0 ＞大多数病原菌最适pH为 ～ 。 大多数病原菌最适 为7.2～7.6。11（三）细菌生长繁殖的基本条件 3. 适宜的温度● ●嗜热菌(thermophile)：50～60℃ ： ～ ℃ 嗜冷菌(psychrophile) ：10～20℃ ～ ℃ 一般地， 一般地，病原菌生长的最适宜温度是37℃ 度是 ℃。12（三）细菌生长繁殖的基本条件 4. 一定的气体 （1） O2 ）专性需氧菌(obligate aerobe) 专性厌氧菌(obligate anaerobe) 兼性厌氧菌(faculatative anaerobe) 微需氧菌(microaerophilic bacterium)（2） CO2 ） 13（四）细菌繁殖方式与速度 方式：二分裂法 (binary fission) 方式： 速度： 速度：细菌分裂数量倍增所需的时间称为代时(generation time)。大多数细繁殖一代。 菌20～30min繁殖一代。 ～ 繁殖一代14（四）细菌繁殖方式与速度为什么细菌群体并不能庞大到难 以想象的程度， 以想象的程度 ， 即不可能始终保持如 此高速的生长繁殖呢？ 此高速的生长繁殖呢？15（四）细菌繁殖方式与速度 细菌的繁殖规律将一定量的细菌接种于定量的液 体培养基中培养， 体培养基中培养，间隔不同时间取样检 查细菌活菌数目， 以培养时间为横坐标， 查细菌活菌数目， 以培养时间为横坐标， 活菌数的对数为纵坐标， 活菌数的对数为纵坐标，绘制出的一条 反映细菌繁殖规律的曲线称为生长曲线 的曲线称为生长曲线。 反映细菌繁殖规律的曲线称为生长曲线。16（四）细菌繁殖方式与速度稳定期 衰退期 对数生长期迟缓期17 细菌的生长曲线（四）细菌繁殖方式与速度为了获取人类所需的代谢产物（ 为了获取人类所需的代谢产物（如 食品、药品、 食品、药品、制备疫苗用外毒素或菌 体），应使细菌长期保持对数生长或稳 ），应使细菌长期保持对数生长或稳 定期生长状态， 定期生长状态，即连续培养（continuousculture of microorganism）。如何做到这一 ）点？ 18（四）细菌繁殖方式与速度连续培养装置 在培养物中 不断加入新鲜营 养物质， 养物质，补充必 要的气体； 要的气体；同时 移去其中的大量 代谢产物， 代谢产物，使细 菌长期保持对数 19 生长状态。 生长状态。（四）细菌繁殖方式与速度为什么大肠杆菌会出现二次生长曲线？ 为什么大肠杆菌会出现二次生长曲线？β-半乳糖苷酶、乳糖渗透酶 半乳糖苷酶、 半乳糖苷酶 硫代半乳糖苷转乙酰基酶葡萄糖＋ 葡萄糖＋乳糖20（四）细菌繁殖方式与速度21细菌的生理一、细菌的理化性质 二、细菌生长繁殖 三、细菌人工培养 四、细菌的代谢产物22三、细菌的人工培养 培养基（culture medium）：人工配 medium） 制的满足细菌及其他微生物生长繁殖 的营养基质。 的营养基质。23三、细菌的人工培养按理化性质分：液体培养基、 按理化性质分：液体培养基、半固体培养 固体培养基三种。 基、固体培养基三种。 按用途的不同可分： 按用途的不同可分： 基础培养基、营养培养基、选择培养基、 基础培养基、营养培养基、选择培养基、 鉴别培养基、厌氧培养基。 鉴别培养基、厌氧培养基。24三、细菌的人工培养 细菌在培养基中的生长现象 增菌 ? 液体培养基： 液体培养基：菌膜生长均匀混浊生长沉淀生长25三、细菌的人工培养 ? 半固体培养基： 半固体培养基：动力检测 保种无动力有动力26三、细菌的人工培养 ? 固体培养基： 固体培养基：纯化 增菌27三、细菌的人工培养 人工培养细菌的意义 ? 在医学中的应用 ? 在工农业生产中的应用 ? 在基因工程中的应用 28细菌的生理一、细菌的理化性质 二、细菌生长繁殖 三、细菌人工培养 四、细菌的代谢产物29细菌从外界摄取营养物质后， 细菌从外界摄取营养物质后， 1、分解代谢： 分解代谢：获得ATP、辅酶和小 、 获得 分子原料； 分子原料；2、合成代谢： 合成代谢：合成生物大分子和菌 体组分。 体组分。 30（一）细菌分解代谢产物细菌分解营养物质， 细菌分解营养物质，产生小分子原 料、辅酶和ATP，用于启动合成代谢。 辅酶和 ，用于启动合成代谢。 不同的细菌具有的酶系不完全相同， 不同的细菌具有的酶系不完全相同，因 此，能分解（发酵） 能分解（发酵） 不同的营养物质， 不同的营养物质，最终 产物也不尽相同。 产物也不尽相同。31（一）细菌分解代谢产物葡萄糖丙酮酸32（一）细菌分解代谢产物细菌生化反应： 细菌生化反应：检测细菌对各种营 养物质（如糖和蛋白质） 养物质（如糖和蛋白质）的分解能力及 其代谢产物，借以鉴定细菌的种类。 其代谢产物，借以鉴定细菌的种类。 生化反应对菌体、 生化反应对菌体、菌落形态相似和 革兰染色反应相同的细菌更为重要。 革兰染色反应相同的细菌更为重要。33（一）细菌分解代谢产物? 糖发酵试验 葡萄糖HCOOH脱氢酶CO2+H234（一）细菌分解代谢产物乳糖分解试验： 乳糖分解试验：大肠杆菌能分解乳糖产 酸产气，伤寒、 酸产气，伤寒、痢疾杆菌等肠道致病菌 不能分解乳糖。因此， 不能分解乳糖。因此，可区分肠道致病 菌与非致病菌。 菌与非致病菌。大肠杆菌痢疾杆菌伤寒沙门菌 35（一）细菌分解代谢产物M 甲基红（ red） 甲基红（methyl red）实验甲基红 甲基红 + 葡萄糖→丙酮酸→ 葡萄糖→丙酮酸→乙酰甲基甲醇 葡萄糖→ 葡萄糖→丙酮酸 → 甲酸乙酸乳酸-+36（一）细菌分解代谢产物I-吲哚（indol）试验 吲哚（indol）色氨酸→吲哚→ 色氨酸→吲哚→玫瑰吲哚 ↑ 吲哚试剂-+37（一）细菌分解代谢产物V VP（VogesCProskauer） VP（VogesCProskauer）试验+ -丙酮酸→ 二乙酰→ 丙酮酸→乙酰甲基甲醇 →二乙酰→红色化合物 葡萄糖→ 葡萄糖→丙酮酸 × × 乙酰甲基甲醇-+38（一）细菌分解代谢产物 C -枸橼酸盐利用试验利用枸橼酸盐生长 不能利用 + -+39（一）细菌分解代谢产物IMViC试验 试验 I - 吲哚（indol）试验 吲哚（ ） M - 甲基红（methyl red）试验 甲基红（ ） V - VP（Voges-Proskauer）试验 （ ） C -枸橼酸盐利用（citrate utilization）试验 枸橼酸盐利用（ 枸橼酸盐利用 ）40（一）细菌分解代谢产物I 大肠埃希菌 产气杆菌 + M + Vi + C试验 试验 +41（一）细菌分解代谢产物? 硫化氢试验 ? 尿素酶试验 +（FeS黑色） （ 黑色） 黑色+-42（二）细菌合成代谢产物在稳定期， 在稳定期，细菌除合成菌体所必需 各种成分和酶类外， 各种成分和酶类外 ， 还能合成一些自身 不需要的代谢产物， 不需要的代谢产物 ， 其中一些在医学上 有着重要意义。 有着重要意义。43（二）细菌合成代谢产物 1、热原质(pyrogen)● ●革兰阴性菌代谢产物 细胞壁的脂多糖44（二）细菌合成代谢产物●极微量注入人体内能引起强烈的 耐高温， 耐高温，不被高压蒸气灭菌法 生物制品、注射液、抗生素、 生物制品、注射液、抗生素、输发热反应。 发热反应。●（121.3℃，15～20min）所破坏。 ℃ ～ ）所破坏。●液用的蒸镏水等不得含热原质， 液用的蒸镏水等不得含热原质，故应严 格执行无菌操作，防止污染细菌。 格执行无菌操作，防止污染细菌。 45（二）细菌合成代谢产物2、毒素与侵袭性酶：内、外毒素 、毒素与侵袭性酶： 3、色素：水溶性和脂溶性色素 、色素： 4、抗生素： 、抗生素： 5、细菌素：可杀伤有近缘关系的细菌 、细菌素： 6、维生素：维生素B族和维生素 、维生素：维生素 族和维生素 族和维生素K46细菌的命名原则细菌的分类层次 界、门、纲、目、科、属 、种 是细菌分类的基本单位。 种是细菌分类的基本单位。生物学性状基本 相同的细菌群体构成一个菌种 菌种； 相同的细菌群体构成一个菌种； 性状相近关系密切的若干菌种组成一个菌属 性状相近关系密切的若干菌种组成一个菌属 同一菌种的各个细菌，虽性状基本相同， 同一菌种的各个细菌，虽性状基本相同，但 在某些方面仍有一定差异，差异较明显的称亚种, 在某些方面仍有一定差异，差异较明显的称亚种 亚种, 血清型、噬菌体型、 差异小的则为型 差异小的则为型。有:血清型、噬菌体型、细菌 素型、生物型。 素型、生物型。 对不同来源的同一菌种的细菌称为该菌的不 菌株。 同菌株。 4748
第3 单元 细菌的生理 重点提示 本单元内容比较复杂, 但历年出题量不多, 考生应当掌握细菌的生长繁殖方式和氧需菌的分 类、细菌各种生化反应实验的原理的用途以及...细菌的生理生化反应实验报告_生物学_自然科学_专业资料。细菌的生理生化反应实验报告...3.观察记录 去除以上培养物,分别取出 2ml 培养液加入另外 5 支相应编号的空...实验一 细菌的生理生化试验_化学_自然科学_专业资料。实验一一、实验目的: 细菌...3、材料: 3.1 菌种: 大肠埃希氏菌(Escherichia coli) 、产气肠杆菌 (...微生物学理论指导:细菌的生理_计算机硬件及网络_IT/计算机_专业资料。1.细菌...1)细菌生化反应的原理 (2)细菌产生的与医学有关的主要合成代谢产物 3.细菌的...第2 章 细菌的生理一、填空题 1.细菌生长繁殖所需的条件有___、___、___...3.根据细菌对氧气的需求不同,可将细菌分为___、___、___。 4.细菌群体生...2细菌的生理 45页 免费如要投诉违规内容,请到百度文库投诉中心;如要提出功能问题...迟缓期 对数期 稳定期 衰亡期 3.细菌根据对氧的需要程度分为哪几种类型?专...学习巩固各种生理生化反应实验的接种方式并熟练掌握各种接种方法 3. 观察细菌常用生理生化反应实验结果 二、实验原理:由于各种微生物具有不同的酶系统,所以它们能利用...微生物学理论指导:细菌的生理简述_计算机硬件及网络_IT/计算机_专业资料。【考纲要求】 1.细菌生长繁殖的基本条件与方式。 2.根据对氧需求,细菌的分类。 3.细菌...3页 免费如要投诉违规内容,请到百度文库投诉中心;如要提出功能问题或意见建议,请点击此处进行反馈。 第2章 细菌的生理 病毒和微生物病毒和微生物隐藏&& 第2章 ...第二章 细菌的生理_医学_高等教育_教育专区。第二章 细菌的生理 第二章 细菌...营养培养基:含丰富营养成分 (2)营养培养基:含丰富营养成分 (3)选择培养基:含...
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