舌尖上的抗战：人人都爱的美国巧克力
资料图：二战中，美军向被解放地区儿童发巧克力作者：萨沙萨沙看过一部欧洲老电影！当时战争刚刚结束，几个美国大兵和一个德国兵合伙做走私军用物资的生意。其中一个美国大兵，拿出一条巧克力就换来了一个德国金发美女的青睐，两人发生了一夜情。当时萨沙很惊讶，德国美女也太不自重了吧，被一条巧克力就收买了？后来萨沙才知道，真的一条巧克力就够了。因为这是大名鼎鼎的美国好时巧克力，一条就是一顿的食物。这些巧克力，也为中国的抗战做出过些许贡献。美军巧克力的历史众所周知，巧克力是可可豆制造的，而可可原产美洲的墨西哥。在殖民者来到墨西哥之前，可可是印第安人的高档饮料，只有贵族才能享受。阿兹特克人认为可可是上帝赐予的神奇植物，具有提神和壮阳的作用。著名的蒙特祖马二世每天要喝几十杯，每次去后宫和美女们相会之前必喝一杯。在阿兹特克帝国，可可饮料极为昂贵，几百个豆子就可以换回一个奴隶。16世纪，西班牙人科尔特斯来到美洲接触到这种饮料，也非常喜爱。不过，当时的可可饮料非常苦涩，不符合欧洲人的口味。科尔特斯将饮料改良，加入蔗糖和其他香料，成为了类似今天热可可的一种饮料。不到10年，可可饮料就走出西班牙，风靡了整个欧洲。西班牙人一度对可可配方高度保密！他们在西非殖民地种植，制造工艺绝不泄露。不过，这不能阻止可可的秘密传遍世界。随着可可大量种植，饮料价格也越来越低，成为普通民众也可以享受的东西。可可的热量很高，能够有效补充身体的消耗，而且它含有可可碱，具有兴奋神经的作用，可以提神醒脑。一时间，街头巷尾，到处都是出售可可饮料的商店。19世纪，欧洲人解决了固化可可的难题，从此固态的巧克力诞生。随后100多年，巧克力行业蓬勃发展，出现各种各样的巧克力。自从固态巧克力诞生以来，各国军方就预见到了它在军事方面的意义。巧克力含有很高的热量，普通非重体力劳动者，一天吃400克左右的巧克力就足以保证热量的消耗。坐办公室的女性，一天吃200克巧克力就足够了。换句话说，巧克力是一种相当好的救命口粮。热量高，只是其中的一个方面。巧克力的体积很小、重量轻，非常利于大量携带。二战时期，各国军用口粮基本都是罐头类食物，很重很大。比如经常吃的C级口粮有6个罐头和1个附件包，很大一堆，重达2公斤多。如果以巧克力提供同样的热量，不过是很轻的几根而已。早在第一次世界大战，参战国就开始使用巧克力作为辅助的军粮。在欧洲作战的美国，经常得不到足够的补给。无奈之下，美国陆军从美国几大巧克力制造商那里，订购了大量10到20公斤重的大巧克力块，然后漂洋过海运到欧洲前线。在前线，再由美国的军需官将巧克力切碎，分发给每个美国士兵。当年的巧克力不存在什么军用型，军队的巧克力同民间没有什么不同。美国大兵也不是把巧克力当作军粮，而是当作一种零食来吃的。即便这样，根据美军的调查，巧克力有效弥补了美国大兵身体热量的消耗，短期的兴奋作用便于他们提高注意力，减少伤亡。总之，巧克力大大提高美国的战斗力。虽效果明显，这种大块巧克力却被美国军需官骂的狗血喷头。军需官原本只是负责分配补给，现在还要操刀切割巧克力。由于美国大兵对巧克力的需求量极大，这些军需官要花费相当的时间来处理巧克力！他们怒称：我们到底是军需还是厨子？战争最后，美国陆军开始订购切割好的巧克力，可以直接分配给每个人。这些骂骂咧咧的军需官才闭上了嘴。好时巧克力的帝国！每个美国人都喜欢巧克力！二战美军巧克力的诞生1937年4月，中日全面抗战还没有爆发，欧洲还算宁静，只有西班牙在打内战。不过，此时的美国陆军就认为全面大战很快在几年内爆发，必须作战前的准备了。中国人说，兵马未动粮草先行，美国人也懂这个道理。美国人首要准备的不是武器，而是军需用品。由于巧克力在第一次世界大战的优秀表现，美国陆军考虑装备一种专门军用的巧克力，作为最紧急时期的救命军粮。1937年，美国陆军军需长派遣保罗·洛根上尉，去拜访了好时巧克力公司的新任总裁威廉·莫里斯，提出了军用巧克力的要求。好时巧克力公司，是美国巧克力巨头之一。它诞生于1894年美国宾夕法尼亚州中部的一个小镇！他的创始人密尔顿·史内夫里·赫尔希只受过小学教育，少年时期就在一家糖果店打工。由于出色的商业头脑和百折不饶的创业精神，在多次倒闭后，他于1897年获得第一次成功，通过贩卖焦糖生意赚到了第一个100万。随后，密尔顿·史内夫里·赫尔希回到老家购买了一个农场，修建了自己的住所，开始从事巧克力的研究和生产，逐步获得成功。1899年，他发明了划时代的好时牛奶巧克力，改变了传统巧克力的口味。好时公司获得飞速发展，到了1920年代已经成为美国首屈一指的巧克力制造商，这个农场也成为了一个小镇，好时镇。镇里面基本全部是该公司员工，开始直接由密尔顿·史内夫里·赫尔希担任镇长。威廉·莫里斯总裁认为这是一个极好的商机，立即同他的首席工程师山姆·欣克尔研究军方的要求。保罗·洛根上尉传达了军方的要求，看起来有些古怪，主要是四条：1.重4盎司2.高热量3.抗高温4.“口感仅仅比比煮熟的土豆略好”4盎司也就是110克，也就是约2两份量。一个士兵正常负重15到20公斤是小意思。除去武器装备，带上1到2公斤的巧克力自然没有丝毫问题。以一战的标准，当时每个美军士兵都必须带有一份紧急口粮，具体为：1磅罐头肉、1磅面包干、1盎司咖啡和3盎司糖，共重1公斤，含3349大卡热量。这种一战紧急口粮仅能维持一天的补给，第二天就没东西吃了。巧克力则不同！1公斤也就是近10条！按照每条的热量，一天吃4条足够满足当日热量消耗，10条巧克力可以保证长达2.5天的作战消耗。如果保证5天的口粮，也不过只需要携带2公斤的巧克力。而美军一天份量的C级口粮重达2.5公斤，较轻的K级口粮也有1.7公斤，相比起来自然巧克力要轻的太多！首席工程师山姆·欣克尔认为，这个重量要求很容易办到，不算什么。高热量本来就是巧克力的首要要求。根据战争中的了解，非战斗时，士兵一天消耗热量在2000大卡左右，战斗中消耗热量相对较多，但在极短的情况也不会超过4000大卡。那么，巧克力的热量，必须能够补充战斗中的消耗。首席工程师山姆·欣克尔认为，这也很容易办到，每条仅仅110克的巧克力可以提供至少600大卡的热量，一天吃4条就可以补充日常的消耗！抗高温的，则有些麻烦，但技术上也不是做不到。现有的巧克力，已经可以抵抗普通的高温，不会融化。关键对于最后一点：“口感仅仅比比煮熟的土豆略好”。好时的总裁和首席工程师完全不能理解！作为食品公司，他们首要保证的就是巧克力要好吃，为此不惜花费巨大财力物力投入研发工作。没想到，军方反其道而行之，要求巧克力不好。这两人抓耳挠腮，不知道军方什么用意。最后，还是保罗·洛根上尉解释：我们也是没有办法。一战的时候，我们的士兵拿到补给，就把他们认为难吃的东西随便丢掉，捡自己认为好吃的东西吃。一些战斗中，我们发给他们巧克力，让他们不要吃，要作为最后救命的紧急食物，必须有军官命令才能吃。结果呢？等到军官下令的时候，所有的巧克力都被他们偷吃了。我们的士兵很喜欢巧克力，把他们当作零食，随时随地咬上几口。如果依靠军纪去惩罚，恐怕整个美国陆军都要解散了，法不治众吗。没有办法，我们只能要求这种巧克力尽量难吃一些，让他们一想到就要吐，这样士兵们才不会偷吃。好时公司总裁和首席工程师惊得目瞪口呆，但还是照做了。兄弟连第六集，卫生兵尤金到巴斯拖列的医疗站，女护士送了他一块巧克力，尤金非常感动。第二次再去的时候，医疗站已经被摧毁，只剩下女护士的头巾留在废墟上。在被围困的时候，巧克力就是最好的东西！好时公司是世界最强的巧克力制造商，生产这种巧克力压根就算不了什么！不过，由于公司极为重视军方的订单，前后居然试验了100多种试验品，最终选择了最成熟的一种。1937年夏天，这种巧克力被军方进行了野外实验，证明完全符合实际需要。有意思的是，参加实验的美国大兵却不太满意：这种玩意，最多比没有食物要好一些而已！还有的美国大兵说：这就是古代水手用来救命的面包干（没有味道，里面还有很多虫子）！首席工程师根据军方要求，重新设计了生产流程，以便能够适应军方巨量奇大的订单。很快，军用巧克力生产完毕，每个月产量可以达到几十万条，必要时候还可以扩大几倍甚至几十倍生产量。军用巧克力相比民用巧克力，进行了浓缩，从而大大增加了热量。巧克力里面包括可可脂、蔗糖、奶粉、燕麦粉、香精、维他命B1，重量轻，热量极高，而且抗高温！这种巧克力重4盎司（110克），热量高达600多大卡热量。一天只要吃4条，可以满足正常的消耗。而美军的K级最早期的口粮，分早中晚三盒，黄油、饼干、奶酪、砂糖、果酱、口香糖、火腿罐头、午餐肉罐头，乱七八糟一大堆，重量高达1700克，却仅能提供1200大卡热量，不能满足士兵最低热量消耗。二战刚刚结束，K级口粮就被淘汰。这种巧克力，还抗普通的高温。首席工程师山姆发现，巧克力中掺入一定比例的玉米粉或燕麦粉就可以搞定这个要求。在美洲欧洲正常的夏天，巧克力也不会融化。不过，掺入这些玩意，会严重影响巧克力的口感。有意思的事，这反而符合军方另一个需要，就是：必须做的很难吃。生产样品送到美国陆军军需部，经过严格测试，证明完全合格。美国陆军对它非常满意，立即在6月下了9万条的订单。随后，美国陆军多次下了大笔订单，将巧克力投入在菲律宾、巴拿马、德州与其他美国海外基地试用。事实证明，巧克力非常符合军队的需要。大名鼎鼎的理查德·伊夫林·伯德少将在第三次南极探险时，就携带了大量的军用巧克力。理查德·伊夫林·伯德认为这种巧克力的热量极高，是最优秀的探险应急口粮，对它赞叹不已。美国陆军狂喜不已，随即下了巨额订单。军方订单是很惊人的，战争还没爆发的1941年，军方就下了高达60万份巧克力的订单。很快，珍珠港事变爆发，美国陆军迅速扩大，并且开往欧洲、非洲、亚洲和太平洋作战，巧克力也跟随军需品发往全世界，这就是大名鼎鼎的D级应急口粮！此时的订单就更惊人了，1942年好时公司生产了1.1亿条巧克力。有意思的是，由于这个巧克力为保罗·洛根上尉投标，所以这种巧克力一度被称为洛根棒！遗憾的是，洛根棒却不是什么好词，而是劣质巧克力的代表。大名鼎鼎的D级口粮，被美国大兵怒称为：希特勒的秘密武器。它非常难吃，而且难以咬动！被骂到狗血喷头的D级口粮美国陆军军需部对此沾沾自喜，认为他们预卜先知的轻松解决了紧急口粮的问题。谁知道，前线的美国大兵们却给了他们当头一棒。美国大兵们对这种又苦又涩的巧克力极为厌恶，甚至痛恨。他们经常说：任何不是智障的人，都不会吃这种垃圾巧克力。有的人还说：我宁愿饿死在战壕里，也不愿吃这种如同大便一样的东西。很多美国大兵领到巧克力以后，转身就丢了，甚至喂狗。巧克力里面的可可脂，对于狗这种小动物是致命的，一些狗吃完就呕吐腹泻，甚至狂奔后晕倒。美国大兵们就怒喊：连狗都被这种垃圾毒死了！这些可怜的狗以后有了经验，再也不会吃巧克力，况且它的味道苦涩，狗也不喜欢。美国大兵们又怒称：连狗都不吃的东西，居然让我们吃！除了口感极差以外，这种巧克力还有一些其他问题。为了为了防止高温融化，这种巧克力融入了很多东西，导致它比较坚硬，难吃难咬。本来好时公司制造巧克力是高度机器化的，融化的巧克力液体直接自己流入模子，冷却后就是巧克力。但这种军用巧克力硬度很高，也不是流水一样的液体，而是一种糊状物，不能随便流动。无奈之下，只能让工人手工将它们压入模子。制作都如此之难了，吃起来可想而知。美国大兵们认为：这种垃圾如果用牙齿啃的话，吃一条需要30分钟。所以，一般吃之前一般用小刀切成小块，一块块让嘴里塞。除了难吃难咬以外，这种巧克力难以适应非洲和亚洲很多地区的高温。设计之初主要是在欧洲和太平洋使用的，那里气温一般最高也就30多度，巧克力不会融化。但后来美军作战的北非沙漠缅甸丛林之类的地方，白日气温高达40多度，巧克力很快就化了，根本无法食用，还脏了衣服。因为以上的三点，美国大兵对于巧克力抱怨极多。这种巧克力多了两个外号：“希特勒的秘密武器”和“狗食”！鉴于士兵们的怒骂，1943年，被骂的狗血喷头的美国陆军军需部，只得找到好时公司，提出了两点新要求。第一，废除原有的那种苦涩的巧克力，生产一种有甜味，口感较好的巧克力，同时要不要太硬。第二，要求能够在50度高温下，巧克力保持至少1小时不会融化。这些要求，对于好时公司来说，自然也根本不算什么。这就是K级口粮里面中餐和晚餐的巧克力，大部分更换为热带巧克力了热带口粮大受欢迎对生产线和生产流程稍微调整，就轻松满足了军方的要求。新的巧克力名字，叫做热带口粮！它送到军队以后，果然大受欢迎。其实热带口粮巧克力，同民间市面上的好时巧克力相比，仍然难吃且较硬。不过，自古以来都是货比货。同之前那种苦涩的D级口粮巧克力相比，新的糖果类巧克力简直就是美味极了。况且，任何一个美国大兵的脑海中都有一个固定的观点，就是军队的食物肯定都是很难吃的。那么，这种味道还说的过去的巧克力，也就算相当不错了。由于士兵们的欢迎，美军巧克力的数量极为惊人。在战争爆发之前的1939年，好时工厂每天可以为军方生产10万条巧克力口粮，以后来发明的热带口粮为例，仅仅1944年就订购了5200万条之巨。战争的最后几个月，好时公司每周可以生产高达2500万条巧克力。在美军参战的5年内，共有高达3亿条巧克力送到美军手中。不过，喜欢巧克力的是白人，东亚的民族并不喜欢这种东西。在抗战中，无论日军也好，国军也罢，从没有过把巧克力当作军粮。日军中倒是有一些巧克力作为补给，不过只是作为糖果发的，和其他糖果没有区别。日本人不喜欢巧克力的怪味道，他们喜欢的是牛奶糖和水果糖。至于国军来说，国内的国军百分之九十九压根都没看过巧克力，更谈不上吃。只有在缅甸的驻印军，有机会看到巧克力，也有机会吃到巧克力。当时驻印军的补给是由英国人提供的，而不是美国人。理论上驻印军传统补给，里面是没有美国巧克力的！不过，仍然有些特殊的情况，驻印军士兵可以吃到巧克力。诸如驻印军的坦克部队，他们坦克上一般都有一箱12人份量的美国空降兵的K级补给，里面有很多块约2盎司的好时巧克力。另外，就是一旦驻印军被日军包围，空军就会紧急向他们空投补给。诸如胡康河谷的李克己营，曾经被日军包围了一个多月，都靠空投支持。由于空投的重量是有限的，而英国口粮和美国C级K级口粮太重且体积大，美军也投下了一批更轻的D级补给，就是大量的巧克力。在这种情况下，投一份C级口粮的重量，可以投10多根巧克力。一份C级口粮只能吃一天，而10多根巧克力可以维持3到4天的热量消耗。除了被合围以外，有一段时期，中印公路还没有修通，前线国军在丛林中艰苦作战穿插，只能依靠骡马供应。而日军经常反攻，补给线也容易被切断。此时，驻印军百分之八十的补给都要靠空投。英军没有这么多适合空投的补给品，就大量空投美国的K级D级补给，大量巧克力投到前线国军手中。有一段时间，驻印军很多国军士兵都被迫嚼起了巧克力。这些巧克力，保证了第二次滇缅会战的辉煌胜利，是抗战的大功臣。这在美国人看来，已经是仁至义尽，他们将自己最好的巧克力都给中国人了。有意思的事，美国人从来都是这么想的。朝鲜战争中，美国空军也经常进行心理战。他们除了用大喇叭反复广播，进行心理战以外，还大量空投一些美国人心爱的巧克力。在美国人看来，饥饿难忍的志愿军能吃到如此好吃的巧克力，肯定会严重挫伤士气，甚至主动投降。岂知，无论国军也罢，志愿军也好，都对巧克力基本无视。他们一直认为：什么巧克力，味道怪怪的，像中药一样，有什么好吃的？我宁可吃难吃的午餐肉罐头！非到万不得已，国军和志愿军都不会吃这种巧克力。不过，巧克力作为应急口粮，还是有着重要的意义。今天的解放军，也装备了很多种类的巧克力。而美国人自己呢，二战结束以后，难吃的D级口粮停止生产，但热带口粮仍然大量生产，参加了朝鲜战争和越南战争，甚至作为登月飞船上的标准食物。不过，在海湾战争中，纯巧克力已经被淘汰。今天的美军中，已经没有专门的巧克力存在，而是用混合能量棒代替。只是，人人都爱美国巧克力，巧克力的神话远远没有结束！
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