人体消化系统的结构和功能 ，商情，千寻学术网
& &主管单位：河北消费文化研究中心 CN刊号：13-1370/F ISSN刊号：
人体消化系统的结构和功能
人体消化系统的结构和功能 钟志平 （南京农业大学生命科学学院&&&210095） 摘要：人体消化系统包括消化道和消化腺，主要功能是消化食物，吸收营养和排除未被吸收的食物残渣，维持人体内环境的相对稳定。消化系统的功能正常是机体正常运行的一个重要基础，其某些部位出现问题，会影响机体正常运行，引起人体不良反应。因此了解人体消化系统的结构和功能，对探索常见因消化系统问题引起的不良反应的病因，以及寻求解决的方法都非常重要。 关键词：人体消化系统；结构；功能 &&&& 消化系统为人体完成了食物消化、营养吸收以及残渣排除的重要功能。消化道和消化腺在完成这些功能的过程中，发挥着各自的作用。我们了解人体消化系统的结构，并掌握各个结构的功能，可以更好地使消化系统的正常功能得到发挥，使人们更健康地生活。&& 1&人体消化系统的结构和功能简介 人体消化系统包括消化道和消化腺，主要功能是完成食物摄取、消化，营养吸收以及将未消化的残渣排出体外，以维持内环境的相对稳定。消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠（十二指肠、空肠和回肠）和大肠（盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛门）。消化腺包括大消化腺和小消化腺，其中大消化腺又包括腮腺、颌下腺、舌下腺、肝和胰，小消化腺包括颊腺、食管腺、胃腺和肠腺等。 1.1&消化道 1.1.1&口腔 口腔作为消化管的起始部位，包括很多种器官，主要有口唇、面颊、腭、牙、舌和口腔腺。食物从口进入，牙执行咀嚼功能，把进入的食物切碎、撕断和研磨；舌起搅拌、感受冷烫和味道的作用，口腔腺则分泌唾液溶解食物，最后通过唇、颊、腭和舌的共同作用将食物推送到咽喉下部。 1.1.2&咽 咽介于口腔和食道之间，是消化道和呼吸道的共同通道，全长约12&cm。咽的后壁与侧壁较完整，前壁自上而下分别与鼻腔、口腔和喉腔相通，因此，咽可分为鼻咽、口咽和喉咽三部分。 在消化系统中，咽的主要功能是下吞食物，使之从口腔转入食管。食团接触咽峡粘膜时即引起吞咽反射，接着在软腭上、鼻咽腔、舌根、咽缩肌、杓会厌肌、甲会厌肌、甲舌骨肌等的作用下，食团通过咽进入食管。 1.1.3&食道 食道处于咽喉和胃之间，是一条由肌肉组成的通道。其全长约为22～25&cm，可分为颈部、胸部和腹部三部分，其中颈部和腹部都很短，绝大部分位于胸部。食道主要功能是将食物从咽喉传递到胃中。在食管和胃的连接处有一个高压区，其压力比胃内压力高约1.33～4.00KPa，可阻止胃中食物及胃酸等物质反流到食管。 1.1.4&胃 胃位于膈下，是消化管最膨大的部分，可以分为四个部位：喷门部、胃底部、胃体部、幽门部。其中喷们部上接食管，幽门下接十二指肠，平均长度25～30&cm，容量约为&ml。据活体x线钡餐透视，可将胃分为3种类型：钩型胃、角型胃和长胃。可以把胃比喻成食物的贮运场和加工厂，其庞大的体积可以暂时储存食物，而其分泌的胃液可以消化食物，对食物起到加工的作用。胃的蠕动还可以推动食物向前进入十二指肠。 1.1.5&小肠 小肠是消化管最长的一段，上连胃幽门和下接盲肠，成人全长5～7米，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。十二指肠是小肠的起始段，位于腹腔的左上部，长约20～25厘米，形状呈“C”形，从右侧包绕胰头，可分为上部、降部、水平部和升部等四部分。大消化腺中的肝和胰分别以胆总管和胰管开口于十二指肠，将胆汁和胰液注入肠内，确保食物在小肠内得到充分的消化。空肠上端起于十二指肠空肠曲，下端与回肠相连，长约2～3米，占据腹腔的左上部，其消化和吸收力强，蠕动快，肠内常呈排空状态，因而得名为空肠。回肠介于空肠和盲肠之间，长约3～4米，占据腹腔的右下部，与盲肠交界处的环行肌增厚，起着括约肌的作用，可以防止回肠内容物过快地进入大肠，有利于小 肠内容物的充分消化和吸收。小肠是消化吸收的主要场所，其无法消化吸收的食物残渣则从小肠进入大肠。 1.1.6&大肠 大肠是人体消化道的重要组成部分，为消化道的下段，成人长约长约1.5～1.8米，口径较粗，肠壁较薄，分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛门。未消化的食物残渣在大肠内停留较长时间，在此期间，大肠的主要功能是进一步吸收食物残渣中的水分、电解质和其他物质（如氨、胆汁酸等），形成、贮存和排泄粪便。同时大肠还有一定的分泌功能，能保护黏膜和润滑粪便，使粪便易于下行，保护肠壁防止机械损伤，免遭细菌侵蚀。 1.2&&消化腺 1.2.1&&&&&&&腮腺 唾液腺主要分为三对：腮腺、颌下腺、舌下腺。其中腮腺最大，位于外耳道的前下方，两侧面颊近耳垂处。腮腺的主要作用是分泌唾液，并通过开口于与上颌第一磨牙相对的颊黏膜表面的腮腺导管排泄到口腔内，帮助消化食物。腮腺炎是其上发生最常见的疾病，主要表现为一侧或两侧耳垂下肿大，肿大腮腺呈半球形，以耳垂为中心边缘不清，表面发热有角痛，张口或咀嚼时局部感到疼痛。腮腺炎患者饮食宜软，避免酸辣等刺激性食物，要多饮开水，保持口腔清洁，肿胀部位可用合适中药外敷。 1.2.2&&&&&&&颌下腺 &&&&唾液腺的一对，积小于腮腺，位于颌下三角，腺体主要在下颌舌骨肌下方，部分从该肌后缘转向其上方，左右各一个，并发出颌下腺导管，在口底粘膜下向前行走，开口于舌系带基部的两侧。颌下腺能够分泌黏液和浆液状性质的口水，为进食时大量分泌口水的来源。 1.2.3&&&&&&&舌下腺 &&&&舌下腺是唾液腺中最小的一对，细长而略扁，位于口底粘膜深面。其排泄管有大小两种小管约有5-15条，直接开口于口底粘膜。舌下腺与味觉有很大的联系，舌下腺受损直接影响舌头对味道的辨别。 1.2.4&&&&&&&肝 &肝是位于腹腔的上部，膈肌的下面，维持生命活动的重要器官之一。肝脏分泌胆汁除了参与食物的消化外，还在体内糖类、脂类、蛋白质、维生素、激素等物质代谢中起着重要的作用。同时，肝脏还有解毒和防御的作用。 1.2.5&&&&&&&胰 胰脏由外分泌腺和内分泌腺组成。它是一个狭长形的腺体，横卧于上腹部腹后壁的前方，全长14～20厘米。在消化系统中，胰脏分泌的胰液竟胰管注入十二指肠，有分解消化蛋白质、糖类和脂肪的功能。 1.2.6&&&&&&&胃腺 胃腺处于胃粘膜上皮凹陷处，其分泌的胃液经过粘膜表面许多的小凹进入胃腔，维持胃内pH稳定，有助于食物在胃内进行消化。 2&结语 &&&&消化系统是人类八大系统之一，人们通过消化系统获得能量，维持正常的生命活动。组成消化系统的各个结构缺一不可，它们相互协调，一起完成食物的消化、营养的吸收以及残渣的排除活动。由于饮食习惯不良或其它原因，有些人的消化系统容易出现问题，影响正常生活。目前，还有许多因消化系统功能障碍而导致的疾病无法解决，因此，非常有必要进一步加大对消化系统的深层研究，使人类的消化系统更健康。
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消化系统的基本功能是食物的消化和吸收，供机体所需的物质和能量，食物中的营养物质除维生素、水和无机盐
消化系统可以被直接吸收利用外，、和糖类等物质均不能被机体直接吸收利用，需在消化管内被分解为结构简单的小分子物质，才能被吸收利用。食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收的小分子物质的过程就称为消化。这种小分子物质透过上皮细胞进入血液和淋巴液的过程就是吸收。对于未被吸收的残渣部分，消化道则通过大肠以粪便形式排出体外。
在消化过程中包括和化学性消化两种形式。
食物经过口腔的咀嚼，牙齿的磨碎，舌的搅拌、，的活动，将大块的食物变成碎小的，使消化液充分与食物混合，并推动食团或下移，从口腔推移到肛门，这种消化过程叫机械性消化，或。
化学性消化是指消化腺分泌的消化液对食物进行化学分解而言。由消化腺所分泌的种消化液，将复杂的各种营养物质分解为肠壁可以吸收的简单的化合物，如糖类分解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，脂类分解为甘油及脂肪酸。然后这些分解后的营养物质被小肠（主要是）吸收进入体内，进入血液和淋巴液。这种消化过程叫化学性消化。
机械性消化和化学性消化两功能同时进行，共同完成消化过程。
上消化道/消化系统
上消化道由口腔、咽、食管、胃、十二指肠组成。
消化系统-胃
(1)口腔：由口唇、颊、、、和腺组成。口腔受到食物的刺激后，口腔内腺体即分泌唾液，嚼碎后的食物与唾液搅和，借唾液的滑润作用通过食管，唾液中的淀粉酶能部分分解碳水化合物，能将淀粉分解成麦芽糖。
(2)咽：是和消化道的共同通道，咽依据与鼻腔、口腔和喉等的通路，可分为鼻咽部、口咽部、喉咽部三部。咽的主要功能是完成吞咽这一复杂的反射动作。
(3)食管：是一长条形的肌性管道，全长约25～30。食管有三个狭窄部，这三个狭窄部易滞留异物，也是食管癌的好发部位。食管的主要功能是运送食物入胃，其次有防止呼吸时空气进入食管，以及阻止胃内容物逆流入食管的作用。
(4)胃：分胃贲门、胃底、胃体和胃窦四部分，的总容量约毫升。胃壁粘膜中含大量腺体，可以分泌胃液，胃液呈酸性，其主要成分有盐酸、钠、的、、等，胃液的作用很多，其主要作用是消化食物、杀灭食物中的细菌、保护胃粘膜以及润滑食物，使食物在胃内易于通过等。胃液中的胃蛋白酶将蛋白质初步消化，胃能吸收部分水、无机盐和酒精。
胃的主要功能是容纳和消化食物。由食管进入胃内的食团，经胃内机械性消化和化学性消化后形成食糜，食糜借助胃的运动逐次被排入十二指肠。
(5)十二指肠：为小肠的起始段。长度相当于本人十二个手指的指幅(约25～30厘米)，因此而得名。十二指肠呈C型弯曲，包绕胰头，可分为上部、降部、下部和升部四部分。其主要功能是分泌粘液、刺激胰消化酶和的分泌，为蛋白质的重要消化场所等。胰液和肠液中的酶将蛋白质分解为氨基酸，将淀粉分解为葡萄糖，将脂肪分解为脂肪酸和甘油。
下消化道有哪些器官，有什么功能
下消化道由空肠、回肠和大肠组成。
(1)空肠、回肠：空肠起自十二指肠空肠曲，下连回肠，回肠连接。空肠、回肠无明显界限，空肠的长度占全长的2/5，回肠占3/5，两者均属小肠。空肠、回肠的主要功能是消化和吸收食物。
(2)大肠：大肠为消化道的下段，包括盲肠、、结肠和直肠四部分。成人大肠全长1.5米，起自回肠，全程形似方框，围绕在空肠、回肠的周围。大肠的主要功能是进一步吸收水分和电解质，形成、贮存和排泄粪便，吸收少量水、和部分
消化吸收　/消化系统
食物的消化和吸收需要通过消化系统各个的协调合作来完成的。
消化系统-腹腔
日常所吃的食物中的营养成分，主要包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水，除了维生素、无机盐和水可直接吸收外，蛋白质、脂肪和糖类都是复杂的大分子有机物，均不能直接吸收，必须先在消化道内经过分解，分解成结构简单的小分子物质，才能通过消化道的粘膜进入血液，送到身体各处供组织细胞利用。食物在消化道内的这种分解过程称为“消化”。经过消化后，通过消化管粘膜上皮细胞进入的过程叫“吸收”。消化和吸收是两个紧密相连的过程。
消化又包括机械性消化和化学性消化。机械性消化是通过消化管壁的收缩活动，将食物磨碎，使食物与消化液充分混合，并使消化了的食物成分与消化管壁紧密接触而便于吸收，使不能消化的食物残渣由消化道末端排出体外。
化学性消化是通过消化腺分泌的消化液对食物进行，使之成为可被吸收的小分子物质的过程。在正常情况下，机械性消化和化学性消化是同时进行、互相配合的。
食物消化/消化系统
食物的消化是从口腔开始的，食物在口腔内以机械性消化(食物被磨碎)为主，因为食物在口腔内停留时间很短，故
消化系统-乳牙口腔内的消化作用不大。
食物从食道进入胃后，即受到肌肉的机械性消化和胃液的化学性消化作用，此时，食物中的蛋白质被胃液中的胃蛋白酶(在胃酸参与下)初步分解，胃内容物变成粥样的食糜状态，小量地多次通过幽门向十二指肠推送。食糜由胃进入十二指肠后，开始了小肠内的消化。
小肠是消化、吸收的主要场所。食物在小肠内受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及小肠的性消化，各种营养成分逐渐被分解为简单的可吸收的小分子物质在小肠内吸收。因此，食物通过小肠后，消化过程已基本完成，只留下难于消化的食物残渣，从小肠进入大肠。
大肠内无消化作用，仅具一定的吸收功能，吸收少量水、无机盐和部分维生素。
消化道结构/消化系统
老年人消化道结构上有何特点，功能有何改变　
消化系统-小肠
随着年龄的增长，老年人的消化道结构上发生了改变，功能亦受到一定的影响，主要有以下几方面改变：
(1)运动功能的改变：老年人的口腔、食管、胃、小肠和大肠等方面的运动功能均有不同程度的改变。主要表现在牙齿部分或全部脱落，肌肉及骨骼的结构和功能也逐渐退化，导致咀嚼功能减退，吞咽功能欠佳，食物不易嚼烂。因此，老年人在食物选择上受到限制，只能进、，结果容易造成消化不良、便秘乃至相应营养素缺乏。另外，老年人食管、胃的蠕动及输送食物的功能均减弱，胃张力、排空速度亦减弱，小肠、大肠均萎缩，肌层变薄，收缩力降低，减退，直肠对内容物压力的感觉亦减退。上述胃肠运动的变化，均会致老年人消化功能减退、便秘等。
(2)吸收功能的改变：老年人吸收功能减退，主要表现在小肠对、钙、铁、、维生素B12?、维生素A、、叶酸以及脂肪的吸收减少。造成老年人吸收功能减退的原因，除胃酸及各种消化酶的分泌减少外，与肠壁供血欠佳(老年人常有肠道血管粥样硬化或心脏疾患，使血流灌注不足)以及肠壁粘膜萎缩、小肠上皮细胞数量减少等因素有关。
(3)分泌机能的改变：老年人分泌机能的改变主要表现在胃酸、各种消化酶的分泌量减少，其活性亦减低，从而导致老年人对食物的化学性消化的机能减退，进而亦影响到吸收机能。有一点必须强调的是，虽然老年人分泌机能较青年人差，但对、脂肪的消化一般不受影响。
(4)组织学上的改变：老年人消化道组织学上的改变主要表现在口腔粘膜过度角化，舌上味蕾数量减少、萎缩，牙齿脱落或磨损，牙周组织退行性变；食管、胃、肠的各种腺体均萎缩，平滑肌萎缩，粘膜、肌层均变薄，胃和结肠扩张，内脏易出现下垂，食管、小肠和结肠等处易发生。老年人消化道组织学上的退行性变导致了老年人的消化功能及吸收功能的减退。
小儿消化道有何生理特点　
消化系统-口腔
小儿消化道解剖生理特点有以下几点：
(1)口腔：婴儿口腔粘膜细嫩，供血丰富，发育不足，分泌唾液较少，其中淀粉酶含量也不足，出生后3～4个月唾液腺发育完全，的分泌量增加，淀粉酶含量也增多。由于婴儿口腔较浅，又不会调节口内过多的唾液，因而表现为流涎现象，即所谓。
(2)食管、胃：新生儿及乳儿的食管缺乏腺体，食管壁肌肉发育未臻完善，再加之婴儿胃呈水平位，胃的肌层亦发育不全，且贲门较宽，括约肌不发达，其关闭作用不够强，故易发生呕吐和溢乳。
不同月龄的婴儿，胃的容量不同。足月新生儿胃容积为30～60毫升；3个月时为100毫升；1岁时约为250毫升。
小儿胃排空时间因食物种类的不同而有所差异，水为1～1.5小时，母乳喂养2～3小时，牛乳喂养为3～4小时，因为牛乳乳块较大，在胃内停留时间长。此外，由于人乳中富含脂肪酶，故人乳的脂肪较易消化。
(3)肠：小儿的肠管较长，总长度约为其身长的6倍(成人约为4倍)。肠粘膜发育较好，含有丰富的血管及淋巴，全部肠有发育良好的绒毛，由于婴儿的对不完全分解产物，尤其对微生物的通透性较成人和年长人为高，故较易由此引起其他的全身性疾病。
肠的肌层发育不足。肠的运动形式有两种，一种是钟摆式运动，它能促进肠内容物的消化和吸收；另外一种是蠕动式的运动，它可以推动食物向下运转。食糜的刺激可增强肠蠕动。食物通过肠道的时间，个体差异很大，从12～36小时不等，人工喂养者可延长到48小时。
(4)小儿粪便：新生儿出生后数小时开始排出胎便，呈黑绿或深绿色，粘稠状，无臭味。2～3天后逐渐过渡为普通婴儿粪便。人乳喂养的婴儿其大便次数较多，每日排便2～4次，质较软，呈糊状，偶或稀薄。1周岁以后，便次可一日一次。人工喂养儿的大便次数较喂养者为少，约每日排便1～2次，有的隔日一次甚至便秘。其原因是牛、羊乳较人乳所含的蛋白质的比率为多，在胃中形成的乳块凝集较大，难于消化，加之小儿肠壁肌层发育不全，肠蠕动力量不够大，造成残糜在肠内停留时间加长，水分被吸收，变得较硬，难于排出。当然，小儿每天排便次数因人而异，多少不等。小儿排便是反射性，只要按时坐盆，在2岁前后即可养成定时排便的习惯。
孕妇消化道有何生理特点　
消化系统-人体
妇女在妊娠期，由于的影响，各个系统均发生一系列生理改变，其消化道的生理改变如下：
(1)口腔变化：由于孕妇摄取钙不足或胎儿生长过快均可引起缺钙，而导致孕妇的牙齿松动；由于孕妇体内大量雌激素的影响，导致孕妇充血、齿龈软变和齿龈肿胀；由于孕妇的迷走神经处于兴奋状态，致使孕妇唾液分泌量增多。以上诸因素，均会不同程度地影响孕妇的进食，如进食量减少、喜进软食或进食过于精细等。
(2)胃肠变化：妊娠早期可出现恶心、呕吐、择食等；由于松弛，胃内容物易返流于食道下端，产生烧心感；由于胎盘产生的的关系，使、减退，活动减弱、胃酸分泌减少、胃肠蠕动减弱，所以孕妇常会出现、食欲减退、等情况。
消化系统的基本功能是消化从外界摄取的食物和吸收各种营养物质，供机体新陈代谢所需的物质和能量，并将未被消化和吸收的食物残渣经肛门送出体外。食物中的营养物质包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水和无机盐。除维生素、水和无机盐可以被直接吸收利用外，蛋白质、脂肪和糖类等物质均属分子结构复杂的有机物，不能被机体直接吸收利用，需在消化管内被分解为结构简单的小分子物质，才能被吸收利用。食物在消化管内被分解成结构简单、可被吸收的小分子物质的过程，称为。这种小分子物质透过消化管粘膜上皮细胞进入血液和淋巴液的过程，称为吸收。消化和吸收是两个紧密联系的过程。
食物在消化管内被消化的方式有两种：一是通过消化管肌肉的运动来完成的机械性消化，其作用是磨碎食物，使食物与消化液充分混合，以及推送食物到消化管的远端；二是通过分泌的消化液来完成的化学性消化。消化液由水、无机盐和有机物组成。有机物中最重要的成份是各种消化酶，它们能分别将蛋白质、脂肪和糖类等物质分解为小分子物质。这两种消化方式是同时进行，互相配合的。
消化系统除具有消化和吸收功能外，还有功能和免疫功能。
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