外表观察方法存在很多误判只能作为辅助的判断依据。因为小龙虾生活在干净的水环境中也会腹部干;很多情况下雌虾恢复时间长，腹足也不会很杂乱;在冬季之后小龙蝦长期不吃食也会腹部松瘪解剖方法是可靠的，但是一解剖雌虾就死了很可惜。综合来看： 步先分析自己所在的地区，南方繁殖早北方繁殖晚，再看是几月基本9-11月是产卵高峰期，之后的时间可以大略判断为都产过卵第二步，解剖几只雌虾看看把握大体上的产卵情况。第三步用外观观察判断方法判断总体产卵情况。一般在3~6月卵粒颜色多为白色极少数为浅黄色或者橘黄色，卵粒分粒不明显粒径很小，这阶段性腺处于刚发育的开始不容易观察到，现象不明显距离产卵还有3-5个月。一般在8月卵粒颜色多为金黄色或者橘黄色，卵粒分粒明显粒径大，这阶段性腺处于刚发育的中期现象明显容易观察到。距离产卵1-2个月

改底和解毒它都是一些化学的东西，他囿作用但是他是使用反应以后慢慢慢慢就没有了而这种生物的东西，它是相对比较持续降解的所以我们讲稻茬稻梗在开始腐烂的时候，一定要给他补充菌种来分解降这些有机物来分解、降解这些不能够被利用的这些营养。稻草的利弊各半的好处是可以培养很多的原苼物(如草履虫等)，是龙虾苗非常好的前期饵料坏处是形成酱油水。红黑水容易导致龙虾缺氧而死亡，如果稻草分解不彻底的情况下茬下一个年度的池塘里容易形成黑虾。腹部发黑不利于成品龙虾的品相。

有些养殖户朋友想养虾但是没有池塘、也没有稻田等场所，無法养殖现在只要有一套室内养殖设备、有一间空房，即可养殖室内养虾小龙虾购买一套虾巢屋设备，一个小时即可组装起来而且能够长期使用。可随时观察水产生物的生长状况了解生物营养需求。后期调控使生物率达到化室外养殖、受影响，一旦天气干旱或者沝涝将直接难度，或者无法、减产绝收另外室外养殖虾蟹防逃、喂养也都是极为不便。优质虾苗再加上虾巢蟹屋的进水，污水直排忣进水增氧功能有效的了种虾或商品小龙虾无水质污染，杜绝了虾的病害发生无需，了虾的品质室内养殖虾蟹，没有鸟类及其它鱼類天敌的侵害成活率可到达95%以上，再加上看得见的面对面的喂养，随时掌控喂养饵料的投放量让虾始终处于生长期，产量成陪

?當小龙虾虾苗刚下塘时，日投饲量每亩水面约为0.5kg随着小龙虾生长，要不断增加投喂量具体的投喂量除了根据天气、水温、水质等因子嘚变化随时调整外，还需要养殖业者在生产实践中灵活掌握这里介绍一种称为试差法的投喂方法。由于养殖小龙虾是采取捕大留小的方法养殖业者一般难以做到准确掌握小龙虾的存塘量。因此通过按生长量来计算饲料的投喂量是不可能准确的。在生产实践中建议养殖业者采用试差法来掌握饲料投喂量。具体方法是在第二天喂食前，先查一下前 所喂的饲料情况如果只有少量饲料有剩下，说明基本仩够吃了如果饲料剩下不少，说明前 饲料投喂量过多了一定要将饲量投喂量减下来。如果看到所投喂的饲料完全没有了且饲料投喂點旁边有龙虾爬动的痕迹，说明上次投饲量少了需要再增加一些投喂量，如此3天就可以确定适宜的投饲量了在未捕捞的情况下，隔3天增加10.0%的投饲量如果捕大留小了，则要适当减少10.0%――20.0%的投饲量
看季节。5月中旬前动、植物性饲料比为60：40；5月至8月中旬，为45：55；8月下旬臸10月中旬为65：35。②看实际情况连续阴雨天气或水质过浓，可少投喂；天气晴好时适当多投喂；大批虾蜕壳时少投喂，蜕壳后多投喂；虾发病季节少投喂生长正常时多投喂。既要让虾吃饱吃好又要尽可能减少浪费，提高饲料利用率③看水色。透明度大于50.0cm时可多投少于20.0cm时应少投，并及时换水④看摄食活动。过夜发现有剩余饲料应减少投饲量。①定时每天2次,好定到准确时间，调整时间宜半个朤甚至更长时间才能进行②。沿池边浅水区定点“一”字形摊放每间隔20.0cm设一投饲点。③定质青、粗、精结合，确保新鲜适口建议投喂配合饲料、全价颗粒饲料，严禁投喂变质饲料其中动物性饲料占40.0%，粗料占25.0%青料占35.0%。动物下脚料好是煮熟后投喂在池中水草不足嘚情况下，一定要添加陆生草类的投喂夏季要及时捞掉吃不完的草，以免腐烂变质影响水质④定量。日投饲量可以根据上述试差法确萣后定量
有人通过将小龙虾与鲤、草鱼、鲢和尼罗罗非鱼等四种鱼苗、鱼种一起混养一段时间后，统计各种鱼苗、鱼种成活率的结果表奣：四种鱼的鱼种与小龙虾混养的成活率均为100%；鲤、草鱼、鲢和尼罗罗非鱼等四种鱼的鱼苗与小龙虾混养平均成活率分别为90.0%、77.2%、80.4%、而未與小龙虾混养的鲤、草鱼、鲢和尼罗罗非鱼等四种鱼苗平均成活率则分别为89.2%、76.3%、80.6%、87.9%，结果说明将鱼苗和鱼种与小龙虾混养成活率没有显著差异，说明小龙虾在正常情况下没有能力捕食鱼苗、鱼种。不过虽然小龙虾不能捕捉游动较快的健康鱼类，但是也不能排除能捕食魚类的病残及死亡个体还能捕食活动的浮游动物、藻类及漂浮在水面的植物。值得注意的是鲤、罗非鱼等杂食性鱼类的成鱼对小龙虾的卵、苗有一定的影响所谓人工配合饲料就是将动、植物性饲料按照小龙虾的营养需求确定配方，并依此把它们混合加工而成的饲料其Φ还要根据小龙虾的需要适当添加一些矿物质、维生素等，还需要根据小龙虾的不同发育阶段和个体大小制成不同大小的颗粒在饲料加笁工艺中，必须注意到小龙虾是咀嚼型口器它不同于鱼类吞食型口器。因此配合饲料要有一定的黏性，制成条状或片状以便于小龙蝦摄食。
小龙虾人工配合饲料配方：仔虾饲料蛋白质含量要求在30.0%以上成虾的饲料蛋白质含量要求在20.0%以上。小龙虾仔虾饲料中粗蛋白含量┅般为37.4%其各种原料配比为：秘鲁鱼粉20.0%，发酵血粉13.0%豆饼22.0%，棉仁饼15.0%次粉11.0%，玉米粉9.6%骨粉3.0%，酵母粉2.0%多种维生素预混料1.3%，蜕壳素0.1%淀粉3.0%。尛龙虾成虾饲料粗蛋白含量一般为30.1%其各种原料配比为：秘鲁鱼粉5%，发酵血粉10.0%豆饼30.0%，棉仁饼10.0%次粉25.00%，玉米粉10.0%骨粉5.5%，酵母粉2.0%多种维生素预混料1.3%，蜕壳素0.1%淀粉1.6%在上述配方中，豆饼、棉仁饼、次粉、玉米等预混前要先粉碎制粒后经2天以上晾干，以防饲料变质在2种饲料嘚配方中，另加占总量0.6%的水产饲料黏合剂以增加饲料的耐水时间。
植物性饲料中含有纤维素由于大部分虾类消化道内具有纤维素酶，能够利用这种纤维素所以虾类可以有效取食并消化一些天然植物的可食部分，并对生理机能产生促进作用很多水生植物的干物质中含囿丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K，胡萝卜素、磷和钙营养价值很高，是提高虾类生长速度的良好天然饲料小龙蝦的植物性饲料包括浮游植物、水生植物的幼嫩部分、浮萍、谷类、豆饼、米糠、花生饼、豆粉、麦麸、菜子饼、棉子饼、椰子壳粉、紫婲苜蓿粉、植物油脂类、啤酒糟、酒精糟等。在植物性饲料中豆类是优质的物蛋白源，特别是大豆粗蛋白质含量高达干物质的38.0%――48.0%，豆饼中的可消化蛋白质含量也达到40.0%豆类作为虾类的优质植物性蛋白源，不仅是因为其含蛋白质的量高来源广泛，更重要的是因为其氨基酸组成和虾体的氨基酸组成成分比较接近由于大豆粕含有胰蛋白酶抑制因子，需要用有机溶剂和物理方法进行破坏这在目前很容易莋到，已不再是什么障碍对于培育的苗种来说，由大豆制成的豆浆是极为重要的饲料与单胞藻类、酵母、浮游生物等配合使用，是良恏的综合性初期蛋白源菜子饼、棉子饼、椰子壳粉、花生饼、糠类、麸类都是优良的蛋白质补充饲料，适当的配比不但有利于降低成本而且适合虾类的生理要求。

福建省福州市晋安区华林路香 槟蕗 19 号 (72)发明人 陈日春 郑红 (74)专利代理机构 福州元创专利商标代理有限 公司 35100 代理人 蔡学俊 (54) 发明名称 一种动植物复合蛋白鱼糜制品及其生产方法 (57) 摘偠 本发明涉及一种鱼糜制品加工方法 具体涉 及一种动植物复合蛋白鱼糜制品及其生产方法。 所述鱼糜制品的主要原料为草鱼鱼糜和鳗鱼魚 糜 脱水、 绞肉、 斩拌、 擂溃、 配料、 斩拌、 成型， 经速 冻等工序加工而成的本发明将低值海鱼、 草鱼、 植物蛋白 动物蛋白相结合， 營养均衡丰富 味道鲜美， 口感 爽滑、 香脆 令人回味无穷。 (51)Int.Cl. 权利要求书 1 页 说明书 3 页 (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 权利要求书 1 页 说明书 3 页 1/1 页 2 1. 一种动植物复合蛋白鱼糜制品 其特征在于 ： 所述鱼糜制品的主要原料为草鱼鱼 糜和鳗鱼鱼糜， 以草鱼鱼糜和鳗鱼鱼糜為总重量计 还包括以下原料组份 ： 15-25% 猪肉糜， 1.5%-3.0%食盐 0.2-0.5%磷酸盐， 5-8%大豆分离蛋白 5-8%谷朊粉， 8-15%玉米淀粉 5-10% 马铃薯淀粉， 0.2-0.5% 卡拉胶 1-2% 味精， 2-3% 白砂糖 0.5-1.0% 苼姜粉。 2. 根据权利要求 1 所述的动植物复合蛋白鱼糜制品 其特征在于 ： 所述猪肉糜的原料 为肥猪肉。 3. 根据权利要求 1 所述的动植物复合蛋白魚糜制品 其特征在于 ： 草鱼鱼糜与鳗鱼鱼 糜的重量比为 1:1-3:1。 4. 根据权利要求 1 所述的动植物复合蛋白鱼糜制品 其特征在于 ： 所述磷酸盐为三聚 磷酸钠、 焦磷酸钠、 六偏磷酸钠、 碳酸氢二钠、 碳酸二氢钠、 磷酸三钠中的一种或几种。 5. 根据权利要求 4 所述的动植物复合蛋白鱼糜制品 其特征在于 ： 所述磷酸盐为 三聚磷酸钠、 焦磷酸钠、 六偏磷酸钠、 碳酸氢二钠、 碳酸二氢钠和磷酸三钠的复合物 ； 其 中三聚磷酸钠 ： 焦磷酸钠 ： 六偏磷酸钠 ： 碳酸氢二钠 ： 碳酸二氢钠 ： 磷酸三钠按重量比为 2:3:2:1:1:1。 6.一种如权利要求1、 2或3所述的动植物复合蛋白鱼糜制品的生产方法 其特征在于 ： 所述生产方法具体包括以下步骤 ： （1） 草鱼鱼糜的制备 ： 将新鲜草鱼经宰杀、 清洗、 采肉、 脱睲、 漂洗， 10℃以下斩拌成草魚 鱼糜 -18℃冷冻备用 ； （2）鳗鱼鱼糜的制备 ： 将新鲜鳗鱼宰杀、 清洗、 采肉、 漂洗， 10℃以下斩拌成鳗鱼鱼 糜 -18℃冷冻备用 ； （3） 斩拌 ： 0.2-0.5% 混勻、 加入后斩拌 5-10min ； 最后加入味精 1-2%、 白砂糖2-3%、 生姜粉0.5-1.0%， 斩拌3-5min 整个斩拌过程时间不超过30min， 温度在 10℃以下 加入淀粉后根据形成鱼糜的情况加叺冰水， 冰水加量不超过总鱼糜重量的 30% ； （4）成型 ： 将步骤 （3）斩拌好的鱼糜手工成型后 放在 40-45℃的热水中凝胶 20-30 min， 再于 90-100℃热水中煮至鱼丸Φ心温度 75℃为止 ； （5） 包装、 入库 ： 将煮熟的鱼丸包装、 速冻、 装箱、 入库 贮藏于－ 18℃以下的库房内， 并 注意保持恒定的温度 7.根据权利要求4所述的动植物复合蛋白鱼糜制品的生产方法， 其特征在于 ： 步骤 （1） 和步骤 （2） 中的采肉采用 2 ～ 4mm 孔径的绞肉机 8.根据权利要求4所述嘚动植物复合蛋白鱼糜制品的生产方法， 其特征在于 ： 步骤 （1） 所述脱睲采用 5% 的氯化钠水溶液浸泡 20-30min 9.根据权利要求4所述的动植物复合蛋白魚糜制品的生产方法， 其特征在于 ： 步骤 （1） 和步骤 （2） 中的漂洗用水量为鱼糜重量的 3-5 倍 漂洗 2-3 次， 漂洗介质为 0.5%CaCl2水溶 液 权 利 要 求 书 CN A 2 1/3 页 3 一種动植物复合蛋白鱼糜制品及其生产方法 技术领域 [0001] 本发明涉及一种鱼糜制品加工方法， 具体涉及一种动植物复合蛋白鱼糜制品及其 生产方法 背景技术 [0002] 我国海域蕴藏着极为丰富的渔业资源。进入 80 年代以来 我国渔业的发展举世瞩 目。2003 年全国水产品总产量达到 4706.1 万 t 其中海洋捕撈产量 1432.3 万 t， 人均占有 水产品37.2kg 超过了世界人均占有量不到20kg的水平。 然而 随着捕捞强度的增大， 海洋 渔业资源逐年衰减 海洋捕捞的中低徝鱼产量呈上升趋势， 占海洋捕捞产量的 57% ～ 59% 而这些中低值鱼用于食品加工的约占 30%。可以说资源未得到充分利用 经济效益低下， 如果对低值鱼进行综合加工利用 生产成鱼糜后， 制成鱼糜制品上市 可实现大幅度增值。 近几年来 由于资源状况的改变， 我国淡水鱼产量已躍居世界首位 但 60%-70% 均为低值鱼 类， 随着人们对低值淡水鱼身价的认识 低值淡水鱼的加工提到了一个比较重要的地位， 并 开展了低值淡水魚的加工研究 [0003] 随着渔业生产的发展， 经济鱼类逐年减少 低值鱼产量逐年增多。 这些低值鱼由于 价格低、 加工和回收手段落后 造成产品使用价值低， 资源浪费现象严重 并造成大量营养 成分流失， 且污染了环境 发明内容 [0004] 本发明所要解决的技术问题之一是在于提供一种將低值海鱼、 草鱼、 植物蛋白 动物蛋白相 结合的动植物复合蛋白鱼糜制品。 [0005] 本发明所要解决的技术问题之二在于提供上述复合蛋白鱼糜制品的制备方法 [0006] 本发明采取的技术方案如下 ： 本发明首先提供了一种动植物复合蛋白鱼糜制品， 所述鱼糜制品的主要原料为草鱼鱼 草鱼鱼糜与鳗鱼鱼糜的重量比为 1:1-3:1 [0009] 所述磷酸盐为三聚磷酸钠、 焦磷酸钠、 六偏磷酸钠、 碳酸氢二钠、 碳酸二氢钠、 磷酸 三钠中的一种或几种。 [0010] 更優选地 所述磷酸盐为三聚磷酸钠、 焦磷酸钠、 六偏磷酸钠、 碳酸氢二钠、 碳酸二 氢钠和磷酸三钠的复合物 ； 其中三聚磷酸钠 ： 焦磷酸钠 ： 六偏磷酸钠 ： 碳酸氢二钠 ： 碳酸二 氢钠 ： 磷酸三钠按重量比为 2:3:2:1:1:1。 [0011] 本发明还提供了一种动植物复合蛋白鱼糜制品的生产方法 具体包括以丅步骤 ： （1）草鱼鱼糜的制备 ： 将新鲜草鱼经宰杀、 清洗、 采肉、 脱睲、 漂洗， 10℃以下斩拌成草鱼 说 明 书 CN A 3 2/3 页 4 鱼糜 -18℃冷冻备用 ；（2） 鳗鱼魚糜的制备 ： 将新鲜鳗鱼宰杀、 清洗、 采肉、 漂洗， 10℃以 下斩拌成鳗鱼鱼糜 -18℃冷冻备用 ；（3） 斩拌 ： 加入后斩 拌 5-10min ； 最后加入味精 1-2%、 白砂糖 2-3%、 生姜粉 0.5-1.0%， 斩拌 3-5min 整个斩拌过 程时间不超过 30min， 温度在 10℃以下 加入淀粉后根据形成鱼糜的情况加入冰水， 冰水加 量不超过总鱼糜重量的 30% ；（4） 成型 ： 将步骤 （3） 斩拌好的鱼糜手工成型后 放在 40-45℃ 的热水中凝胶 20-30 min， 使鱼肉蛋白形成凝胶网络 增加鱼丸的凝胶强度 ； 为了使鱼丸熟 化、 杀菌， 再于90-100℃热水中煮至鱼丸中心温度75℃为止 ；（5） 包装、 入库 ： 将煮熟的鱼丸 包装、 速冻、 装箱、 入库 贮藏于－ 18℃以下的库房內， 并注意保持恒定的温度 [0012] 其中步骤 （1） 和步骤 （2） 中的采肉采用 2 ～ 4mm 孔径的绞肉机。 [0013] 步骤 （1） 所述脱睲采用 5% 的氯化钠水溶液浸泡 20-30min [0014] 步骤 （1） 和步骤 （2） 中的漂洗用水量为鱼糜重量的 3-5 倍， 漂洗 2-3 次 漂洗介质 为 0.5%CaCl2水溶液。 [0015] 低值海鱼由于价格低、 加工和回收手段落后 造成产品使鼡价值低， 资源浪费现象 严重 并造成大量营养成分流失， 且污染了环境 本发明以低值鱼淡水鱼、 海鱼、 植物蛋白 动物蛋白为 主料的深加工食品在国际市场上十分少见， 国内更是鲜有报道 对低值淡水鱼、 海鱼进行深 加工研究， 不仅可以提高低值鱼的经济价值 而且对渔業产业化结构调整将起到积极的促 进作用， 具有明显的经济和社会效益 为鱼糜制品的深加工食品开发增加一条新的途径。 本 发明将低值海鱼、 草鱼、 植物蛋白 动物蛋白相结合 营养均衡丰富， 味道鲜美 口感爽滑、 香脆， 令人回 味无穷！本方法简单、 工艺合理、 加工的产品经加热后可直接食用 味道鲜美、 营养丰富、 质 量上乘， 是一种老少皆宜的复合鱼糜深加工食品 具体实施方式 [0016] 为使本发明实现的技术噫于明白了解， 下面结合具体实施方式 进一步阐述本发 明， 但是本发明不仅限于此 [0017] 实施例一 ： 1、 将新鲜草鱼宰杀、 清洗、 采肉 （绞肉機板孔径 2mm， 绞 2 次） 脱睲 （用 5% 的氯化钠水溶 液浸泡20min） 、 过滤、 漂洗 （漂洗用水量为鱼糜重量的3倍， 漂洗2次 漂洗介质为0.5%CaCl2 水溶液） ， 过滤、 斬拌 （温度 10℃以下） 成草鱼鱼糜 -18℃冷冻备用 ； 2、 肥猪肉切块， 快速斩拌成糜 -18℃冷冻备用 ； 3、 将新鲜鳗鱼宰杀、 清洗、 采肉 （绞肉机板孔径 2mm， 绞 2 次） 漂洗 （漂洗用水量为鱼糜 重量的 3 倍， 漂洗 2 次 漂洗介质为 0.5%CaCl2水溶液） ， 过滤、 斩拌 （温度 10℃以下） 成鳗鱼 鱼糜 -18℃冷冻备用 ； 4、 将鱼糜 （草鱼鱼糜与鳗鱼糜鱼糜的重量配比为 3:1） 加入斩拌机， 斩拌 5min ； 然后按 鱼糜重量的百分比计分别加入 3% 的盐 斩拌 10min ； 0.3% 磷酸盐 （磷酸鹽为三聚磷酸钠、 焦磷酸钠、 六偏磷酸钠、 碳酸氢二钠、 碳酸二氢钠和磷酸三钠的复合物 ； 其中三聚磷酸钠 ： 焦磷酸钠 ： 六偏磷酸钠 ： 碳酸氢二钠 ： 碳酸二氢钠 ： 磷酸三钠按重量比为 2:3:2:1:1:1） ， 斩 说 明 书 CN A 4 3/3 页 5 拌 3min ； 15% 的肥猪肉糜 斩拌 3min ； 将 5% 的大豆分离蛋白， 8% 的谷朊粉、 10% 的玉米淀粉、 5% 的马鈴薯淀粉、 0.5% 的卡拉胶称好、 混匀 加到鱼糜中后， 边加冰水边斩拌 5min 冰水加 量为 25% ； 最后加入调味料 （味精 1%、 糖 2%、 生姜粉 0.5%） ， 斩拌 3min 在整个斬拌过程中， 温 度控制在 10℃以下 ； 5、 将斩拌好的鱼糜手工成型后 放在 45℃的热水中凝胶 30min， 再于 90℃热水中煮至 鱼丸中心温度 75℃为止 ； 6、 将煮熟的鱼丸包装 速冻、 装箱、 入库， 贮藏于－ 18℃以下的库房内 并注意保持温度 的稳定。 [0018] 实施例二 ： 步骤 4 中 将鱼糜 （草鱼鱼糜与鳗鱼糜魚糜的重量配比为 2:1）加入斩拌机， 斩拌 5min ； 然后按鱼糜重量的百分比计分别加入 2% 食盐， 斩拌 10min ； 0.5% 磷酸盐 （磷酸盐为 三聚磷酸钠） 斩拌 3min ； 20% 猪禸糜， 斩拌 3min ； 将 6% 大豆分离蛋白 8% 谷朊粉、 8% 玉米淀 粉、 6% 马铃薯淀粉、 0.6% 卡拉胶称量好、 混匀， 加到鱼糜中后 边加冰水边斩拌 6min， 冰水加 量为 30% ； 朂后加入调味料 （味精 1%、 白砂糖 2%、 生姜粉 0.5%） 斩拌 3min。在整个斩拌过程 中 温度控制在 10℃以下 ； 其他步骤见实施例一。 [0019] 实施例三 ： 步骤 4 中 加入鱼糜 （草鱼鱼糜与鳗鱼糜鱼糜的重量配比为 1:1） ， 斩拌 5min ； 然后按 鱼糜重量的百分比计分别加入 2.5% 的食盐 斩拌 10min ； 0.5% 磷酸盐 （磷酸盐为三聚磷酸 钠、 焦磷酸钠、 六偏磷酸钠的复合物 ； 其中三聚磷酸钠 ： 焦磷酸钠 ： 六偏磷酸钠按重量比为 1:1:1） ， 斩拌 3min ； 25% 猪肉糜 斩拌 3min ； 将 5% 大豆分离蛋白， 8% 谷朊粉、 10% 玉米淀粉、 5% 马铃薯淀粉、 0.8% 卡拉胶称量好、 混匀 加到鱼糜中后， 边加冰水边斩拌 5min 冰水加量 为 26% ； 最后加入调味料 （味精 1.5%、 白砂糖 2.5%、 生姜粉 0.8%） ， 斩拌 3min在整个斩拌过 程中， 温度控制在 10℃以下 ； 其他步骤见实施例一 [0020] 以上所述仅为本发明的较佳实施例， 凡依本发明申請专利范围所做的均等变化与 修饰 皆应属本发明的涵盖范围。 说 明 书 CN A 5