高锰钢电水壶怎么鉴别,如何知道自家是高锰钢电水壶,电水壶304高锰钢,过半电水壶用高锰钢,高锰钢电水壶事件真假_百科知识_滕州生活网
高锰钢电水壶怎么鉴别,如何知道自家是高锰钢电水壶,电水壶304高锰钢,过半电水壶用高锰钢,高锰钢电水壶事件真假
发布时间：来源：科普中国
　　（作者：科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋） 滕州生活网()
　　导读 滕州生活网
　　“警惕！用这种电水壶烧水喝，可能会导致人变笨、失忆！”近日，朋友圈被关于使用高锰钢制作的电水壶有碍健康的传言刷了屏。据传言所讲，因为现在的电水壶很多都是高锰钢材质，这种材料会释放重金属――锰。长期使用会对身体健康造成伤害。高锰钢究竟是什么？释放的锰究竟有多大风险呢？我们还能用电水壶吗？
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　　1.锰是什么，锰含量超标会怎样？ 滕州生活网()
　　锰（Manganese）是一种常见金属元素，它对人体并非毫无益处。相反，它也是人体必需的一种微量元素，对于人体健康也有重要作用。它是人体结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等也不可或缺。正常的大脑与神经功能活动也离不开它的参与，锰不足会影响神经发育。
　　人体每天需要多少锰？目前，世界各国的数据不是非常统一，推荐的标准也不同。比如，对于成年人，美国的“充足量”是每天2~3毫克，中国认为（适宜摄入量AI）是4.5毫克。 滕州生活网()
　　正所谓，过犹不及。锰摄入过多也不好，过多的锰也会危害人体。不过，锰是国际公认的毒性较低的金属元素，毒性远低于铅、砷、镉、汞、铬、镍等金属。锰过量主要是会抑制铁的吸收，长期过量则会影响神经系统的功能。锰中毒的后期可能会出现类似帕金森综合征的症状，如全身性运动徐缓、广泛性硬化，所以有人说会导致记忆力衰退。
　　2.高锰钢与304不锈钢到底有什么区别？高锰钢材质的食品容器对人体是否具有危害性？
　　高锰钢（high manganese steel）指含锰量在10%以上的合金钢，也属于一种不锈钢材料，只不过标号不同，材质组成成分略有差异。 滕州生活网
　　其实，只要是合格的高锰钢材质做成的食品容器，都不会对人体产生危害，也不会析出更多的锰。 滕州生活网
　　不同材质钢材的锰含量与迁移量之间其实是没有必然联系的，两者之间也不存在简单的正比关系。锰含量高，并不意味着析出的锰就一定更高。实际上，我们用的钢材都是处于合金状态，这种状态下金属的惰性会变强很多，没有那么容易析出的。 滕州生活网
　　而且国家也规定，用于餐具、炊具的不锈钢材质应符合国家相关标准的规定，选用合格的材质。国家标准对不同钢材都有明确规定，不锈钢制品的主体材料应该选用符合国家标准。无论是何种标号的不锈钢，凡用于食品容器的，都有严格的迁移量限制的。符合我国相关国家标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害，至今未发现由于使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例。所以，大家并不需要担心日常使用的不锈钢餐具、炊具，更不要被哪些标号给弄糊涂了，尽量去正规的地方购买就可。 滕州生活网
　　3.用高锰钢电水壶烧水喝，会导致记忆力衰退吗？
　　并不会。《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013）中规定，成年人锰的最高可耐受摄入量为11毫克/天，也就是说，一个体重60公斤的成人，每天摄入11毫克锰不会产生健康危害的。那么，我们每天会吃进去多少锰呢？ 滕州生活网
　　我国的全国营养调查结果显示，中国居民每天从膳食中摄入的锰是6.8 毫克。我国规定饮用水中锰的含量不超过0.1 毫克/升，以此水平计算，若每天饮水2升，则通过饮水摄入的锰为0.2毫克。在2012年的高压锅锰超标事件中，我国也进行了风险评估，对40件锅具产品进行了检测。检测结果表明：平均锰迁移量为每公斤食物0.35毫克，若60公斤的成人每天吃3公斤食物，则来自不锈钢容器的摄入量是1.05毫克，这个量就很低了。不锈钢炊具析出的锰，加上人体每日通过膳食、饮用水摄入的锰，远未达到人体每天最大耐受量11毫克的水平。因此，可以认为，我们日常的锰摄入是处于安全水平的，并不用太担心。
　　而且，锰过量引起的中毒主要出现在特殊的行业和职业中，例如长期从事锰的开采、冶炼和加工以及电焊的产业工人，而且主要通过呼吸道进入人体内。要知道，我们的胃肠道对锰的吸收率非常低，仅为1~5%，目前还未在临床上发现过普通居民因饮食摄入锰引起不良反应的病例，也未见因使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例。所以，我们并不太需要担心饮食中摄入的锰，也就说并不需要太担心日常食用不锈钢电水壶或者锅会导致锰中毒。
　　4.电水壶还能用吗？如何挑选电水壶？
　　从前面的分析我们知道，不锈钢容器中析出的锰在我们日常锰摄入所占比例并不高，而且，我们摄入的锰的量也处于安全水平，并不用太担心，还是放心使用吧。
　　不过，一些不法商家生产的不锈钢水壶也可能存在不合格，建议消费者在挑选水壶时尽量去正规的超市购买，尽量挑选有品牌的大厂商。 滕州生活网
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网传不锈钢鉴别法管用吗? 编号“304”字样很重要！
日期： 9:48:47
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不久前，江苏省质量技术监督局发布了一份《2016年保温杯产品监督抽查质量分析报告》。检测人员发现，目前，市售有不少不锈钢水壶使用高锰低镍钢内胆产品，这种钢材不仅耐腐蚀性远不及304不锈钢，而且在酸性介质中更容易迁移出重金属。消息一出，不少消费者懵了，自家的不锈钢水壶还能放心用吗?
有消息称，不锈钢的极限温度是650℃，超过这个温度，材质中的重金属成分才会析出，而水的沸点最高是100℃，这个温度下，钢材中锰的含量再高，一般也都不会析出。那么，对于食品接触使用的不锈钢产品，是否有相关标识说明要求呢？
不少不锈钢产品缺正规标识
小编走访市区内多家超市和市场发现，不少食品接触用的不锈钢产品并没有统一标识。
昨天上午，来到海曙区欧尚超市，在不锈钢餐具展柜看到，在售的不锈钢餐具包括各种大小不同的碗、盘等，直径12cm的不锈钢碗售价5元左右，大号的餐盘售价在20元以上，这些产品不仅标注有“食品接触用”字样，还标注了“产品执行标准”及不锈钢牌号。
随后，又来到体育场路上的一家文具用品店，发现也有不锈钢勺、筷子出售，但翻遍包装，都没有找到不锈钢材质的说明及供食品接触用的标识，这些不锈钢餐具的价格较为便宜，一套在10元左右。
查阅相关资料后发现，根据《食品安全国家标准不锈钢制品》要求，在不锈钢产品或最小销售包装上，应标示不锈钢类型和“食品接触用”字样，以保护消费者的知情权、选择权和监督权。
业内爆料称存在以次充好现象
几位从事不锈钢产品制造的业内人士给上了堂科普课。通常，我们常用数字符号表示不锈钢型号，比如201、202、301、304等。防锈性能依次递增，价格也是。
“与往年相比，现在的钢材价格便宜不少，但是一吨304不锈钢的价格和一吨200系列的价格还是差了一半。”业内人士举了电热水壶的例子，一吨钢材几千元的差价均摊到每个电热水壶上，也会有几块钱的差别，对厂商来说，这都是成本。
“市面上的黑心厂商会用其他等级不锈钢以次充好，一般会采用302不锈钢来制作。302不锈钢曾经也被用于厨具餐具，但是已经被304不锈钢所替代。会用302不锈钢最重要的一点就是成本低。”
网传不锈钢鉴别法管用吗?
同一双筷子一次是真一次是假
对身为非专业的大多数消费者来说，该如何鉴别以次充好的不锈钢产品呢?
通过咨询，不锈钢鉴别液法和磁铁吸附法可行性比较高，因此，从市场购买及从消费者家中收集获取了6种不锈钢样品进行测试。
两食品容器遇检测液变色
实验目的：验证不锈钢制品质量
实验样品：不锈钢圆盘、不锈钢碗、不锈钢托盘、不锈钢保温杯、不锈钢水果刀、不锈钢筷子
实验过程：在6个样品上滴上“不锈钢鉴别液”，3分钟后观察样品表面的变化。
结果显示，不锈钢圆盘、不锈钢碗、不锈钢保温杯的表面没有发生任何变化，鉴别液依然是无色透明，根据色谱比对，基本为304钢(指以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢)。不锈钢水果刀的表面则呈现棕红色，冲洗后颜色虽然能被擦拭掉，但表面依然能看到被腐蚀的痕迹。而不锈钢托盘和不锈钢筷子最快发生反应，滴有鉴别液的表面都在30秒内已被腐蚀成棕褐色，且用水冲洗不掉。
根据鉴别液的使用说明，鉴别液越快变色，说明不锈钢的材质越差，容易被腐蚀。根据变色的情况，不锈钢水果刀接近为202钢，不锈钢托盘和不锈钢筷子疑为201钢。
磁铁鉴别不锈钢真假不靠谱
实验目的：验证磁铁能否鉴定不锈钢真假
实验样品：不锈钢圆盘、不锈钢碗、不锈钢托盘、不锈钢保温杯、不锈钢水果刀、不锈钢筷子
实验过程：对以上6种产品，分别用磁铁吸附，通过“无磁”或“有磁”来识别不锈钢的真假。
结果发现，不锈钢圆盘、不锈钢保温杯都能轻微吸附磁铁，具有弱磁性，但倒置磁铁会掉落，不锈钢碗、不锈钢托盘和不锈钢水果刀都能强力吸附磁铁，磁性较好，倒置磁铁也不会掉落，而不锈钢筷子毫无磁性，无法吸附磁铁。
两种方法原理靠谱吗?
专家说两种方法都不够严谨
通过实验，发现两种鉴别法得出的结果似乎有些冲突，究竟哪种方法更靠谱呢?
“如果能将实验的结果与这些不锈钢的成分对应起来，那么这个实验结果是可靠的。如果仅凭价格的高低，虽也能说明一定的问题，但总归是不够严谨的。”宁波工程学院材料与化工学院高级工程师戴姣燕分析道，不锈钢的牌号和成分非常之多，用一种液体就能鉴别出所有的不锈钢牌号基本是不可能完成的任务。但对于一些常用的牌号，例如201、202，301,304，它们仅有镍含量与锰含量有较大的差别，某些液体可能可以通过与镍或锰的化学反应来鉴别，具有理论的可行性。
至于磁铁吸附鉴别法，戴姣燕表示，304不锈钢属于奥氏体不锈钢，无磁性或仅有弱磁性。但许多高锰钢也不具有磁性，另一方面许多优质食品级的马氏体不锈钢和铁素体不锈钢却具有磁性。因此不能把是否有磁性作为辨别是否为优质食品不锈钢的鉴别标准，“但是，可以确定的是，最常见的304不锈钢一定是无磁性或弱磁性的。”
不锈钢器皿是否安全，主要就是重金属迁移的问题，对于网络流传甚广的“不锈钢保温杯不能存放柠檬水、果汁等酸性较强液体”说法，戴姣燕给出了否定的回答，“只要是合格的食品级不锈钢制品，是经过金属迁移量的检测的，而检测时的实验条件即是泡在乙酸溶液中加热。合格的食品级不锈钢的金属迁移量是不会超过上限的。”
也就是说，消费者可以放心大胆地用304不锈钢杯泡茶、泡柠檬水、果汁等。
说了这么多，大家不禁要问，到底怎样才能买到可以放心大胆用的304不锈钢产品呢?
别急，下面为大家提供了几种易上手、低成本的鉴别办法。
看编号如“18-8”(304钢)、“18-0”(430钢)等，横线前边的数字表示含铬量，横线后边的为含镍量。一般来说，市面上常见的304不锈钢是铬迁移量较少的。
看颜色高锰不锈钢由于锰含量较高，因此泛着暗黑的亮光，而304不锈钢表面为亚光。
比硬度高锰不锈钢与304不锈钢相比，具有较高的锰含量和较低的镍含量，因此高锰不锈钢具有较高的硬度。
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55.6%的电水壶是高锰钢 用多了记性会变差 看有没有“304不锈钢”标识
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55.6%的电水壶是高锰钢 用多了记性会变差 看有没有“304不锈钢”标识
导读：昨天，江苏省质监局发布电水壶、料理机、榨汁机、豆浆机等小家电产品的抽检报告。部分样品使用的钢材是高锰钢，使用时更容易溶出重金属，危害人体健康，其中55.6%的电水壶存在该问题。　 食品产业网讯：昨天，江苏省质监局发布电水壶、料理机、榨汁机、豆浆机等小家电产品的抽检报告。检测人员在风险监测中发现，部分样品使用的钢材是高锰钢，使用时更容易溶出重金属，危害人体健康，其中55.6%的电水壶存在该问题。专家提醒大家在购买上述小家电时，一定要看包装或产品表面有没有“304不锈钢”标识，没有的话很可能是高锰钢。　　监督抽查　　50元以下电水壶过半不合格　　本次抽检的电水壶、料理机、榨汁机、豆浆机样品来自大型超市、电器卖场、大市场和网络电商，总体来说电水壶合格率为76%，料理机、榨汁机、豆浆机合格率为78.6%。其中，电水壶的价格在50元以下的，只有44.4%合格，50元以上的合格率则超过80%。　　料理机、榨汁机、豆浆机的质量则明显实体店优于电商，实体店购样超九成合格，电商购样合格率只有近70%。　　江苏省质检院电器产品检测中心副主任郭艳萍介绍，上述产品的不合格项目主要集中在标志说明以及一些电气安全项目，“奥克斯”“容声”“三角”等品牌的电热水壶和“志高”“波西顿”等品牌的豆浆机、榨汁机均上了“黑榜”。电气安全项目不合格可能导致漏电、短路等，使用者可能会触电。　　风险监测　　电水壶连续两年高锰钢占比高　　在风险监测中，检测人员对这些小家电使用的不锈钢成分进行了分析，发现55.6%的电水壶样品和22.2%的料理机、榨汁机、豆浆机使用高锰钢，锰含量在10%左右。　　“在上述产品中，另一类使用广泛的钢材是304不锈钢，这种钢材镍含量高，锰含量低，耐腐蚀性能优良。相比之下，高锰钢长时间使用，内表面更易被侵蚀，如果用这类高锰钢材质的产品来制作果汁等酸性食品，重金属尤其是锰更易溶出。”江苏省质检院五金包装检测中心工程师刘晓说，由于市场上镍价远高于锰价，许多厂家为了节省成本，而选择高锰钢。　　据了解，锰是人体必需的一种微量元素，但是人体长期过量摄入金属锰会影响神经系统的功能，产生记忆力减退、嗜睡、精神萎靡不振、神经功能紊乱等症状。检测人员对304不锈钢和高锰钢的锰析出量进行了测试，结果锰含量越高，锰析出量也越高。　　值得一提的是，去年省质监部门也监测了电水壶产品的不锈钢成分，高锰钢材质占总批次的55.2%，与本次监测结果持平。可见，行业内使用高锰钢生产电水壶的问题并没有得到改善，仍然占有较大比例。　　消费提示　　看看表面和内壁有无“304”字样　　不过，消费者只要睁大眼睛、留个心眼，就可以避免买到高锰钢的产品。检测人员发现，知名品牌的电水壶、豆浆机等均采用了304不锈钢，并且产品表面和内壁均有“304不锈钢”标识。“消费者选购的时候只要看准‘304’字样，就能买到放心的产品。”刘晓说。　　此外，豆浆机、榨汁机等厨房小家电使用后要及时清洗，如果清洗不净或不及时，残留物会发霉变臭甚至容易产生致癌物质。不过，使用以及清洗时，最好不要反复刮擦内壁，应用柔软的抹布擦拭，防止长期刮擦破坏保护层，从而使有害物质溶出。(通讯员&许纲&记者&黄昆)　　结构、设计有缺陷&电烤箱成“烫手箱”　　伊莱克斯、格兰仕等上“黑榜”　　电烤箱可以制作面包、蛋糕、烤鸡等美味，但也可能烫伤你的手。　　近期，江苏省质检院对市面上的电烤箱产品进行了抽查，结果合格率只有72%，不少产品由于结构、设计缺陷，发热项目不过关，工作时门把手温度比较高，可能烫伤使用者。　　昨天，检测人员带来一台发热项目不合格的电烤箱，现场测烤箱门把手的温度。开机20分钟后，烤箱门把手的问题就达到近100℃，比室温高出80℃。“国家标准规定，电烤箱在工作时，门把手的温度与室温的温差不能超过60℃，如果超过的话使用者就有烫伤的风险，这件产品明显不符合要求。”江苏省质检院电器产品检测中心副主任徐晓昂说。　　在本次抽检中，标注品牌为“SKG”“优阳”“科荣”和“伊莱克斯”的多款电烤箱发热项目不合格。此外，标注品牌为“格兰仕”“三角”等的多款产品因为内部布线不合格上“黑榜”，这些产品可能造成金属外壳带电、电路短路等危险。　　为此，徐晓昂建议市民在选购电烤箱时，可以让店员让烤箱工作20分钟，感受一下门把手的温度，如果感觉温度太高，不要购买，以免使用时被烫伤。另外，建议首选控温定时型电烤箱，因为此类电烤箱的功能较齐全，性价比较高。　　电烤箱在使用时，也有一些注意事项，比如烤箱在正式使用前，要先调至最高温空烤一次，以排出新烤箱的加热异味。　　在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，若预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。(通讯员&许纲&记者&黄昆)
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【来源】金陵晚报
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