关于先油法 出膜和后油法的问题，什么样的面适合先油法 出膜??

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-04-29 00:05 标签： 什么公司适合发优先股
&静置法+后油法，让你的面团更快速出膜！
静置法+后油法，让你的面团更快速出膜！
日05时59分来源：
如何让面团快速出膜，是每个面包烘焙爱好者学习烘焙的必经课题。今天，小编就给大家介绍2种在揉面过程中常用的方法——静置法和后油法，它能帮助你节省劳力，让面团出膜事半功倍！
一、 静置法：
用过静置法的伙伴们，一定惊讶于它的效果，不仅是手揉更省力，机揉的时间也明显缩短很多。
静置法：即是把除黄油和酵母之外的所有材料混合成团后静置30分钟以上，再加入酵母，黄油和面，这种方法更容易出筋。
静置法原理：静置法，通过时间让面粉和水有充分作用反应，可以帮助面团出筋。烘焙师在制作面包的过程中发现，面团出筋，并不是仅能通过揉搓的方法，通过面团静置，让水和面粉充分渗透，也能让面团快速出筋。
静置法的使用：静置法多用在手揉面包中，静置法可以减少大概三分之一揉面时间，帮忙面团出筋。在机揉中，也可通过静置法，减少机器操作时间。
二、 后油法：
经常揉面的伙伴，可以明显感受出来后油法的使用与否，对面团出膜效果的影响。使用后油法，不仅出膜更快，膜的韧性也会更高。
后油法：即是将面团先揉成团，面团基本出筋后，再放入软化的黄油，这样能够让面团更快速出膜。
后油法原理：油在面团中的作用，主要是增加面团的延展性，油脂的过早加入，会在面粉上形成油脂包裹，影响面粉与水的融合，乃至影响面团出筋。待面团出筋后加入油脂，能够帮助面团更好的延展。
后油法的使用：后油法多用在软面包的制作上，因为对面包组织细腻要求较高，因此面团必须揉至出膜。
静置法和后油法这些揉面小技巧，可以帮助你快速出膜！
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获取更多美味食谱！（2012o宁夏）地沟油中含有大量对人体有毒、有害的物质．一些不法商人对其进行简单的脱水、脱杂、脱臭处理后，冒充色拉油在市场上销售，欺骗、伤害市民．小华想用测密度的方法来鉴别色拉油和地沟油．首先，他通过网络查得优质色拉油的密度在0.91g/cm3-0.93g/cm3之间，地沟油的密度在0.94g/cm3-0.95g/cm3之间，如图1所示．
然后，他设计了以下步骤进行实验鉴别：
A、将部分样品油倒入量筒中后，测出烧杯和剩余样品油的总质量m；
B、将天平放在水平台面上调平；
C、取适量样品油倒入烧杯，用天平测出烧杯和样品油的总质量M；
D、读出量筒中样品油的体积3；
E、根据测算出的密度，鉴别样品油的品质；
F、利用实验数据，计算出样品油的密度；
（1）请将上面实验步骤正确排序：B、C、A、D、F、E（填字母序号）
（2）由图示可知，M=52克；样品油的体积V=30mL．
（2）若m=22.8克，则样品油的密度ρ=0.94g/cm3．
（4）小华通过比对测算结果，能否断定样品油是地沟油？为什么？
小强认为：比热容也是物质的一种属性，比较不同物质的比热容，同样可以鉴别它们．于是，他量取质量相等的色拉油和样品油分别装入A、B两个烧瓶内，将两根阻值相同的电阻丝分别浸入两个烧瓶内，串联后接入电路，如图2所示．
（5）实验中，小强把两根阻值相同的电阻丝串连接入电路，其目的是在相同时间产生的热量相同；取质量相等的色拉油和样品油，其目的是控制变量，通过观察温度的变化，就能比较出它们比热容的大小，并依此鉴别出样品油的品质．
（1）要测量样品油的密度，正确的测量步骤为：B、将天平放在水平台面上调平；C、取适量样品油倒入烧杯，用天平测出烧杯和样品油的总质量M；A、将部分样品油倒入量筒中后，测出烧杯和剩余样品油的总质量m；D、读出量筒中样品油的体积V；F、利用实验数据，计算出样品油的密度；E、根据测算出的密度，鉴别样品油的品质；
（2）烧杯和样品油的总质量为M=50g+2g=52g；样品油的体积为V=30mL=30cm3；
（3）样品油的质量为m油=M-m=52g-23.8g=28.2g
样品油的密度为ρ=油
=0.94g/cm3；
（4）已知地沟油的密度在0.94g/cm3-0.95g/cm3之间，样品油的密度在此范围之内，所以也可能属于地沟油；
（5）由公式c=知，要比较不同物质的吸热能力，需要保持热量、质量都相同，比较温度的变化，温度变化越明显，说明吸热能力越差．所以小强把两根阻值相同的电阻丝串连接入电路，其目的是 在相同时间产生的热量相同；取质量相等的色拉油和样品油，其目的是控制质量这个变量相同，通过观察温度的变化，就能比较出它们比热容的大小，并依此鉴别出样品油的品质．
故答案为：
（1）B、C、A、D、F、E；
（2）52；30；
（3）0.94；
（4）因为样品油的密度在地沟油的密度范围之内，所以可能是地沟油；
（5）在相同时间产生的热量相同；控制变量；温度的变化．
（1）测量液体密度的实验过程是：调节天平使横梁平衡；在烧杯内倒入适量的某种液体，用天平测出烧杯和该液体的总质量m1；将烧杯中的部分液体倒入量筒中，读出量筒内液体的体积V；用天平测出烧杯和剩余液体的质量m2；利用密度公式算出液体的密度．
（2）用天平测量物体质量时，被测物体的质量等于砝码的总质量与游码所对刻度之和；读取量筒中液体的体积时，先要明确量筒的分度值，读数时以液面的最凹处为准．
（3）已知烧杯和样品油的总质量以及倒入量筒后烧杯和剩余样品油的质量，两者之差就是量筒中样品油的质量；已知样品油的质量和体积，利用ρ=得出样品油的密度；
（4）将样品油的测量结果与色拉油和地沟油的密度范围进行比较，根据所在范围作出判断；
（5）不同物质吸热能力的大小与其比热容有关，要比较比热容的大小，就要利用公式c=，应用的方法是控制变量法和转换法．向您推荐：
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茶油好还是橄榄油好，两种油的吃法和功效有什么不一样吗，价格上哪个贵点？
共有1个答案
宝宝年龄：宝宝1岁11个月
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最佳回答：8251
采纳率: 0.81%
宝宝1岁11个月
你好，我觉得最好还是用橄榄油差不多因为橄榄油的吃法也是比较好的。
01-20 12:40
你好，我觉得最好还是用橄榄油差不多因为橄榄油的吃法也是比较好的。
然子姐姐 2人回答
晨曦2327 3人回答
坚强妈妈318 3人回答
玖哲萌萌哒 5人回答
qwest_45 3人回答
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科学家密立根曾做过一个测量油分子直径的实验,具体的做法是先将油滴滴在某种溶剂中,使油均匀溶解后取出一些溶剂滴入水中,溶剂溶于水,此时油就在水面上形成一层油膜,该方法称油膜法.例如,在测分子直径的实验中,若油酸酒精溶液是1：300,每1cm的三次方溶液有250滴液滴,而1滴溶液滴在水面上时自由散开的面积为120cm平方,则由此可算出油酸分子的直径约为多少米?
张小太0425
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这是高中物理实验题,d=V‘/S.S是已知的,V’=Vp/N（p是油的浓度）就你的题目而言,p=1/300,250滴溶液体积为1·10的负6立方米,所以N=250,V=1·10的负6立方米,根据之前的公式得解.我就不算了.注意单位的换算,一般题目给你的单位和要你求的答案所要用的单位不一样.
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