酒精和退热散与味精混合合起来对人体有害吗,还有味精的化学式

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味精对身体健康是没有好处的
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味精对身体健康是没有好处的。有人说,在添加剂里,只有味精无害,而且很有营养,甚至要多多益善。然而味精是有害的。
其实,古代就有味精了。有人说,你又胡说八道啦,古代哪里有味精?是的,古代不叫味精而是叫海草粉。在明朝的时候,中国的厨师就使用一种海草粉当做调味品,烧菜时加进去,令食物味道浓郁。直至1908年,东京大学教授池田菊苗博士研究发现:原来这种海草粉里含有的谷氨酸盐,是令食物味道浓郁的秘密。于是他把这种化学物质提取出来,形成结晶体,称作味之素,我们中国人称作味精。日本商人马上拿了这个发现去赚钱,第二年就有味精在市面出售。
味精真的有害吗?
近日,英国一家媒体组织多位名厨、美食评论家和历史学家评选出食品历史上的10个&灾难时刻&,其中味精赫然位列其中,称味精摄入过多可使人出现眩晕、头痛等症状。事实上,味精历来备受质疑:从老外声称的&中餐馆综合征&,到民间传味精导致脱发甚至癌症的说法等不一而足;然而,多年来对味精的科学研究仍未能证实味精对人体健康有害。为此,广州有营养学家为味精的使用提出几个实用的建议,让你吃得更放心。
医学指导/广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶
东方人对味精比较耐受
味精,化学名称是谷氨酸钠,是人体所需的22种氨基酸之一的谷氨酸与钠结合形成的盐。谷氨酸钠在 1866年被德国化学家卡尔&海因里希&利奥波德&瑞特豪森用科学方法发现并确定,后由日本科学家提出了制造的方法。味精能对舌头上的味蕾产生刺激,引起鲜味的感觉,于是被作为一种调味料而广泛应用。
上世纪60年代末,国外有人声称吃完中餐后十多分钟出现了眩晕、颈背部和手臂麻木的症状,整个人感到乏力、心跳加快等。这些表现,后来被笼统地称为&中餐馆综合征&,并归咎于中餐中经常添加的味精。然而,之后的科学研究始终未能证实味精是导致这些症状的原因。广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶推测,上述症状可能与西方人的膳食结构中肉类较多有关,肉中本来就含有较多的谷氨酸,再吃味精便增加了血液中谷氨酸的水平,从而产生不适症状,而对于吃肉相对较少的东方人来说则很少出现这个问题。
成人过食味精未发现有害
2002年国外有研究发现,给实验小鼠的食物中加入10%~20%的纯谷氨酸钠,小鼠就会患上视网膜病变。然而,这个剂量比人们日常调味的用量高出10倍多。而另一个实验发现,大量地吃纯味精的实验者之中偶尔有人会出现一过性的不适反应,而把大量味精加入食物中一起吃则未发现有不适反应;有研究让成人男性每天吃多达147克味精,连续吃上一个月仍然没有不良反应。2006年,多位德国科学家一致宣称,每人每天按每公斤体重吃多达6克味精都是安全的。
有些研究得出味精可以导致肥胖,但也有研究经过5年追踪,得出味精与肥胖无关的结论。
此外,有些学者担心谷氨酸会对婴幼儿的神经系统发育可能产生长期的不良影响。至于味精会导致掉头发、癌症等说法则无从查证。
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