食品厂消毒_百度文库
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食品厂消毒
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派出所进行调查取证，依法对谢某某予以拘留。
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　　在南方，特别是在广东，许多人外出吃饭，有在饭前用开水或者茶水烫碗的习惯，因为大家认为这样就可以杀菌消毒。
　　一般是在服务员把碗筷摆好后，会把开水倒入碗中，清洗一遍碗筷、杯碟。之后，服务员会再送上一壶开水，这才是供客人饮用的。
　　大家之所以这样做，主要是基于对饭店碗筷卫生条件的不信任，特别是一次性碗筷。
　　但是，餐馆吃饭开水烫碗是否有意义？下面就让小编来告诉你答案：
　　高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。
　　煮沸法消毒是一种传统的消毒方法。一般物品，在水中煮沸至100并持续15－20分钟，一般的细菌即可被杀灭；带芽胞的细菌至少需煮沸1小时才能被杀灭。
　　【开水倒进碗里还有多少度？】
　　如果我们将100摄氏度的水倒进室温的碗或者瓶子里面，水温肯定会低于100度。
　　我们可以估算一下，温度到底会下降多少。
　　比热是单位物质增加单位温度所需的能量，我们根据水和容器的质量和比热，可以算出水和容器热平衡时，多少能量会由水传递到容器，从而可知水温下降多少。
　　假设有一个200克的陶瓷碗，我们倒入100克的开水冲洗（五分之一常规塑料瓶矿泉水的水量，且认为是一个合理的烫碗水量）：陶瓷比热约1焦/（克?开），水的比热约4焦/（克?开），所以水的总热容是碗的两倍。
　　简单地说，这时候水温每变化1度，碗变温2度。假设碗初始温度25摄氏度，热平衡时碗与碗中的水将只有75摄氏度。如果是一个100克的塑料容器，根据塑料用料的不同，最终温度通常在70度到90度之间。
　　【水温维持的时间】
　　水煮沸后，在烫碗之前，通常已经是凉了一段时间，所以少量热水与容器平衡时水温常常达不到70度。即使达到了70度，也不可能在这个温度保持30分钟。
　　水的降温受很多因素的影响，如容器的敞口面积、水与容器的质量比等。100摄氏度的半碗水放置30分钟后，可以降温到50摄氏度以下。
　　因此，如果想烫碗，尽量用刚煮沸的水，并尽量在碗里装满热水，这时候水的总质量增加，水与容器热平衡后温度下降小，可能将容器维持在85摄氏度以上1分钟。
　　南方一些地区有冲功夫茶的习惯，清洗杯子时用开水烫杯子，因为通常烫的时间不到1分钟，没有消毒的效果。
　　【开水烫碗也有一定好处】
　　开水烫碗虽然不能够有效杀菌，但是热水更容易去除油污和清洗剂，值得推广。当我们使用餐具时，餐具的干净程度取决于洗餐具的方式和认真程度。
　　如果不使用清洗剂，油污难以去除，特别是冬天以冷水洗碗时；如果使用清洗剂而未冲洗干净，清洗剂会有残留。油污内部和油污表面可能还有危害人体健康的细菌。热水比冷水更容易去除残余的油污和清洗剂。
　　【结论】
　　吃饭前用开水烫碗，作用温度和时间不足，只能杀死极少数微生物，并不能保证杀死大多数致病性微生物。不过，温度高的水更容易带走清洗剂残留和油脂残留，不失为一个有益的习惯。
　　小贴士：日常生活中的科学消毒方法
　　(1)煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2~5分钟；
　　(2)蒸汽消毒：将洗涤干净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100度时，消毒5～10分钟；
　　(3)烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120度左右，消毒15～20分钟。
　　化学消毒――使用餐具消毒剂进行餐具消毒。
　　化学消毒的要求：
　　(1)选用的消毒剂必须是经过卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用肥餐具消毒剂进行餐具消毒；
　　(2)使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；
　　(3)将餐具置入消毒液中浸泡10~15分钟，餐具不能露出消毒液的液面；
　　(4)餐具消毒完毕后应使用流动水清楚餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。
　　洗碗机――洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。
　　使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒，应注意下列问题：
　　(1)餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果；
　　(2)洗机工作水温控制在80度左右；
　　(3)洗涤、消毒液应临时配制，随时更换；
　　(4)洗消完毕后，应检查餐具洗涤，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。
　　餐具洗涤、消毒合格的标准
　　(1)餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。
　　(2)烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg/100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg/L。
　　(3)餐具上的大肠菌群少于3个/100平方厘米，不得检出致病菌。
　　本文由女性健康网（http://www./）小编编辑整理
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＞＞＞为什么煮沸的方法可以消毒医疗器械？-化学-魔方格
为什么煮沸的方法可以消毒医疗器械？
题型：问答题难度：中档来源：不详
医疗器械表面附着有大量的细菌和病毒，构成细菌和病毒的基本成分是蛋白质，蛋白质遇到高温时会变性，失去原有的生理活性，因此能用煮沸来消毒．故答案为：细菌的生命基础是蛋白质，煮沸可以使蛋白质凝固，失去生理活性．
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据魔方格专家权威分析，试题“为什么煮沸的方法可以消毒医疗器械？-化学-魔方格”主要考查你对&&六大营养素&&等考点的理解。关于这些考点的“档案”如下：
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因为篇幅有限，只列出部分考点，详细请访问。
六大营养素
人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。 六大营养素的特性：1．蛋白质蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。(1)蛋白质的多样性：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质中可能含有其他元素，如血红蛋白。(2)蛋白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物(如大豆、花生) 的种子里也含有丰富的蛋白质。(3)氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化放出约18kJ的能量。另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。 (4)蛋白质的功能： a. 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。血红蛋白+O2→氧合血红蛋白血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200～300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。b. 酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。酶的催化具有专一性、高效性的特点。(5)蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素(如高温、紫外线、超声波、高电压等)和化学因素(如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等)的影响时，其结构会被破坏，导致其失去生理活性(称为蛋白质的变性)。如甲醛(防腐剂福尔马林的主要成分)会与蛋白质中反应，使蛋白质分子结构发生变化，从而失去生理活性并发生凝固。(6)蛋白质与健康 a．蛋白质缺乏成年人：肌肉消瘦、机体免疫力下降、贫血，严重者将发生水肿。成人每天需从食物中摄取60.70g的蛋白质。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差、视觉差。。青少年每天需从食物中摄取75—90g的蛋白质。 b．蛋白质过量蛋白质在体内不能储存，多了机体无法吸收，过量摄入蛋白质，将会因代谢障碍产生蛋白质中毒甚至死亡。 2．糖类(1)糖类的组成糖类是人类食物的重要成分，由C、H、O三种元素组成，又称碳水化合物。(2)糖类的生理功能为机体活动提供能量，糖类所提供的能量占人类食物所提供的总能量的60％～70％；构成机体的重要物质；调节食品风味；维持大脑功能必需的能量；调节脂肪代谢；提供膳食纤维。 (3)食物中的糖类分成两类：人可以吸收利用的有效糖类如单糖，多糖，双糖和人不能消化的无效糖类如纤维素。(4)常见的糖类物质a. 淀粉：它是绿色植物光合作用的产物，化学式为（C6H10O5）n。
b.葡萄糖葡萄糖的化学式为C6H12O5。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血液，输送到人体的各个组织和器官，为人体组织提能量．又在酶的作用下，转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，机体活动和维持恒定体温的需耍。 注意:葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成红色氧化亚铜沉淀．医疗上用此反应原理检验血糖。 c.蔗糖
(5)糖类与健康人体中缺乏糖类会导敛全身无力、头帚、心悸、脑功能障碍等，低血糖严重者会导致昏迷。因为葡萄糖不经过转化即可为人体吸收，所以低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方法迅速补允营养，时间允许时可以服用蔗糖水临水临时代替。当糖类过多时，人体组织吸收不了，就会转化成脂肪储存于体内，使人过于肥胖而诱发各种疾病，如高血脂、冠心病等。 3．油脂(1)油脂的分布在常温下，植物油脂呈液态，如花生油、豆油等；动物油脂呈固态，如牛油等。(2)功能：油脂是重要的供能物质，每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上，因此它是重要的供能物质。在正常情况下，每人每日需摄人50～60g油脂，它供给人体每日所需能量的 20％～25％。(3)油脂与健康一般成人体内贮存的脂肪约占人体质量的10％～20％，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量小足以支付机体消牦的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。但是过多地摄入油脂容易诱发心脑血管疾病、肥胖症，还会诱发高血压、糖尿病等。4. 维生素
注意：维生素并非“多多益姜”维牛素A超量摄入的副作用：导致中毒，急性中毒表现为头晕、嗜睡、头痛、呕叶、腹泻等症状。超量服用维生素B。在200mg以上，将会产生药物依赖，严重者能出现步态不稳、手足麻木等。维生素C如果每次服用超过1g时，就可能为病毒提供养料，可谓得不偿失，还可能导致腹痛、腹泻、尿频，影响儿童生长发育、影响孕妇的胎儿发育，甚至患先天性坏血病等。维生素D长期超量服用在1800mg后，就会出现生长停滞，影响儿童生长发育。维生素E每日用量400～800mg后，可引起视力模糊，乳腺肿大，头痛，头晕，恶心等。长期服用超过800mg，将改变分泌代谢，免疫功能下降等。5．无机盐 (1)人体内无机盐的作用无机盐是人体内的营养元素之一，含量虽少但对正常生理活动有重要影响。主要有以下作用：为构成人体组织的重要成分；维持机体的渗透压和体液酸碱平衡；维持神经细胞兴奋性；构成酶的成分或激活酶的活性；参与体内物质代谢等。(2)人体内无机盐的获取及缺乏症机体在新陈代谢过程中，随时都有一定量的矿物质以不同的途径排出体外，如汗液、尿液，因此必须及时适量补充。矿物质在食物和水中广泛存在，一般不易引起缺乏。不同的生理状况和不同的地理环境或其他特殊件会引起某些元素的缺乏或过量，导致诸如克山病、骨节病等地方病的发生。 6．水 (1)水在人体内的作用水在人体中的功能是维持细胞状态，增强代谢能，调节血液的正常循环，溶解营养素，使之易于吸收和运输；水还能帮助机体排泄废弃物，散发热量，调节体温，并使血液保持酸碱平衡；水在食物消化、促进血液循环、润滑关节和各内脏器官保持它们正常的生理机能中起着重要作用；人体内的水还能使体内器官减缓震荡。 (2)人体内水的流失和获取途径 a．人体内水的流失途径：排尿、呼吸、体表排汗排粪。 b．人体内水的获取途径：饮水、食物、体内物代谢。 c．如果身体摄入水分不足，开始时人体可通过节机体减少水分的排出量，保持机体水平衡，但严重不足时，自身就无法控制了。当体内水分减少达体重的2％时，身体可因脱水而造成代谢障碍；减少7％—14% 时，出现严重的脱水症状；减少15％以上，即有生命危险。知识点拨：1. 纤维和纤维素：很多学生常常存在一个认识上的误区，认为“纤维：纤维素”，其实这是两个不同的概念。纤维素是指一种特定的化学物质。纤维素通常为白色、无臭、无味、不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂，其化学式为 (C6H10O5)n，属于多糖物质。纤维素广泛存在于自然界的植物体中，木材中有一半是纤维素，棉花是自然界中较纯粹的纤维素，脱脂棉和滤纸差不多是纯粹的纤维素纤维是指细而柔软的一类物质，分为天然纤维和化学纤维：天然纤维有植物纤维、动物纤维和矿物纤维化学纤维分为人造纤维和合成纤维。人造纤维是指利用含有纤维素的原料经化学处理和机械加工而制成的纤维。合成纤维是指利用石油、灭然气、煤为原料制成单体，再经聚合反应而生成的高分子化合物最后经拉丝工艺获得的纤维。2. 人不能消化纤维素的原因纤维素[(C6H10O5)n]也属于糖类，主要存存于植物体内．如树木的茎主要成分是纤维素，棉花的主要成分也是纤维素。同样是糖类，人可以从食物中摄食淀粉，并在体内将淀粉最终消化成葡萄糖加以吸收利用，但人不能消化纤维素，原因在于人体内没有纤维素酶，不能使纤维素在人体内水解。3. 几种维生素的生理功能及来源
知识拓展：1. 食品添加剂：(1)食品添加剂的界定根据1962年FAO／WHO食品法典委员会(CA 对食品添加剂的定义，食品添加剂是指：有意识地一以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织构或贮存性质的非营养物质。 (2)分类根据我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其为：防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂品质改良剂、抗结剂、增昧剂、酶制剂、被膜剂、发泡剂保鲜剂、香料、营养强化剂以及其他添加剂。2. 认识服装的标签当你买衣服时，怎样知道服装面料的种类呢?看服装上的标签。服装标签一般包括服装的型号、面料的纤维种类及含量、洗涤熨烫说明等内容。如果服装面料是由一种纤维材料制成的，则用“纯×”或“100％ x”来表示，如“纯棉…‘纯毛”或“100％毛”；如果服装是由两种或两种以上的纤维制成的，标签上应注明每种纤维的含量，如“涤纶20％、棉80％”等。3. 各种纤维素的燃烧鉴别法
发现相似题
与“为什么煮沸的方法可以消毒医疗器械？-化学-魔方格”考查相似的试题有：
147801219438507922225647530223163塑料奶瓶能煮沸消毒吗_育儿问答_宝宝树
塑料奶瓶能煮沸消毒吗
当时年龄：
来自：网页;
一般的话奶瓶都是PC材质，可以在120度的开水里加热消毒的，有可能奶瓶盖的部分会有些是塑料，你在加热的时候把这个拿出来 就可以了
最佳回答者：
能，现在的奶瓶都是耐高温耐低温的。
正规的奶瓶瓶子底部或者外包装都有标明耐高温多少度的，一般都是120度的，如果标明120度是可以用沸水消毒，消毒5分钟就可以的。
可以的啊，奶瓶不是一般的普通塑料做的啊，水的沸点是100度，奶瓶肯定是不止的啊，我们都是这样消毒的啊~
可以的，我一般都爱这样给宝宝的奶瓶消毒的。
塑料奶瓶要看能耐多高的温度才行，有的材质不是很好的，一烫时间久一点就容易坏的。一般塑料奶瓶和奶嘴都不能烫太久了，而且不能接触到锅子了，容易坏掉的。
一样要煮消毒,市面上合格的塑料奶瓶也能耐110以上高温
看你的奶瓶是什么材的的吧,像PP的就是可以煮沸的.选奶瓶要选安全材质的,塑料奶瓶用得时间不能太长,一般三到六个月就要换一次的了
当然可以了，我家的就煮过。。
可以的，但是在煮的时候要注意瓶子不要粘到锅边上
宝宝树孕育