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酒店财务管理应该重视的方面
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我个人认为酒店财务管理应该有几个方面：
根据酒店本身硬件来看，酒店有商务及会议酒店、度假型酒店、旅游景区酒店等等，比如北京的王府饭店是商务型、三亚亚龙湾的索菲特是度假型、九寨沟的九寨天堂属于旅游景区加会议型等；还可以分为经济型酒店、高星级酒店，比如如家快捷、锦江之星属于经济型酒店，上海的四季酒店、波特曼酒店就是高星级酒店。当然还有很多其他的分类方法。了解了不同的酒店分类，在财务管理方面也将有不同的管理模式和侧重点。不是说我们学习了《酒店业财务管理》就可以照搬条条框框，我们更多的是结合自己酒店本身的实际，然后结合自身经验及专业知识有的放矢的开展工作。
一个经济型酒店的财务管理工作在某种程度上应该不如在综合性的五星级酒店那么复杂；一家旅游景区的五星级酒店与北京或者上海的五星级酒店在财务管理方面也存在不同；一家单体酒店和连锁酒店在财务管理方面更加差异很大。同时他们的财务管理的侧重点也存在相当大的差异。因此，我就只能就一般状况的酒店（单体四星级、带餐厅娱乐设施、会议室等商务型酒店）大概来谈谈个人见解。
因为是单体酒店，那么是委托经营还是由业主自行经营也存在差异。首先这样的酒店财务管理很重要的一点就是对外投资的权利控制，包括投资实体（如洗衣房、绿化等）、投资证券基金等，这是一个财务总监相当关注的。
其次是与税务等政府相关部门的沟通也是财务管理的一个重要方面。这个涉及到企业商品部属于什么纳税人、娱乐业收入包括范围的划分、酒店内部出租商铺的税务核算等等方面。
第三，酒店是规范化、成熟化的管理体制，当地的经营状况一般都有延续性，良好的预算管理是非常重要的一个方面。财务总监应该积极与酒店总经理、相关部门负责人积极协调沟通，促进预算管理在酒店中的良好运行。
第四，采购管理。外资酒店的采购部都是属于财务总监负责，怎样选择供应商、库存商品存量把握、供应商付款定价等工作都应该是一个非常重要的关注点。
第五，计算机系统管理，这个在很多内资单体酒店是不重视的。酒店业主基本都是民营企业老板，他们大多并不认同花费几百万元购买良好的酒店管理软件会给企业带来什么样的贡献。因此在这样的酒店做财务总监辛苦程度是非常大的。系统安全就会是一个经常需要测试的工作了。
当然还有很多很多，因时间关系无法再说，大家一起来沟通吧！
[ 本帖最后由 猪猪啦 于
13:02 编辑 ]
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我住过的酒店不少 但是就自己来说很少给酒店惹麻烦 也就是看看电视 用用盥洗室 其它好像没和酒店有过多少接触
现在都有一个理想 就是自己资金充裕了 开一座小型的经济酒店 房间不比很多 布置的温馨一些 其他设施想不到有多少 也就是热水器 空调 饭店，平时需要及时整理房间的用品，别的就想不到了
原帖由 火舞耀阳 于
12:42 发表
现在都有一个理想 就是自己资金充裕了 开一座小型的经济酒店 房间不比很多 布置的温馨一些 其他设施想不到有多少 也就是热水器 空调 饭店，平时需要及时整理房间的用品，别的就想不到了
你这种想法适合在泸沽湖、束河之类的地方开个青年旅舍。不过，现在那地儿已经开满了，你另辟一个新的旅游胜地吧。
回复 板凳 猪猪啦 的帖子
不一定旅游胜地 开个旅馆就是为了有个事做 也是为了方便自己住
开酒店不是那么简单的，光各种许可证就是一大堆呢。比如：香烟销售许可证、卫生防疫许可证、消防许可证、特种垃圾许可证等等。如果你在旅游景区那就更多了，当然酒店喜欢遇到你这样的客人哦！
谈谈浅见：
就单体型的一般状态的酒店，我理解的是大多都是某大型企业集团膨胀后多元化经营的一个产物，譬如烟厂、酒厂等本着肥水不流外人田的思想，把招待费用和住宿费的开支转化为一座酒店（当然，我可能井底之蛙了，也许大多数酒店不是这样）。这样的结果就是业主自身不具经营酒店的经验和能力，那么接下来就只有两条路，一是交给酒店管理公司管理，譬如锦江集团等，二是自己经营。交给管理公司管理，管理费是高昂的，但可能经营的效果是好的，作为业主，这个钱却又不太舍得花。自己管理呢，一切从头学起，学费是在不知不觉中慢慢交出去的，可能会成功，可能会失败。
作为自行经营模式下的财务总监，酒店的项目中，哪些自营，哪些招商，譬如洗衣房外包，如果自营的话，要做投资回报分析；如果外包，合同的谈判、营业收入的提取比例等是关键点，一个好的决策分析有利于决策。
酒店的经营项目繁杂，很多项目跨越于不同行业的边缘，这样就给税务筹划提供了空间，酒店商场、商务中心、康体项目、招商项目的税点的确定是财务总监应该关注的。
酒店的采购项目涉及维持运营所需要的固定资产等、日常运营所需要的生鲜、布草、耗材等，前者可在开业时把握好工程总包项目、设备采购（关注质优、有维保的供应商），后者主要关注建立长期关系的供应商，频繁更换供应商容易导致酒店产品的质量不稳定性，生鲜方面主要关注市价波动、尽量避免存货因存放时间过长而带来的腐烂变质或失水等合理损耗，布草主要关注布草更换率。
的确很多单体酒店会忽略到管理软件的使用，即便是买了软件，也存在物料系统与财务系统无接口之类的情况，这样的管理容易导致粗放型管理，说严重一点，这个也影响到企业的文化，我不认为这样的酒店会走入先进的行列。
罗利啰嗦说了一些，井底之蛙，以偏概全。:lol
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回复猪猪啦
您说的非常正确，特别是在酒店管理软件这个部分。这个部分是很多企业都忽视了的。包括很多国有企业投资搞的酒店，他们虽然有很雄厚的资金实力，但在酒店专业化管理方面没有引起足够的重视。因为这个不是他们的主营业务，说的不好听一些，这个酒店也许仅仅是领导的伙食团。这就导致这样的酒店在对公司领导时殚精竭虑、如履薄冰的努力接待，在对待真正给其带来利润的客户时就明显懈怠了很多！
在酒店管理软件方面，外资酒店就明显好于内资酒店。他们的前台系统可以和后台的财务、采购系统做到无缝连接，其实都是软件人员做的，只是他们更加重视这样一块工作而已。
终于找到有同感的了！两年前我打电话给一个朋友，我与他已经五年未见了，他是某单体酒店的电脑部经理，在这个国企按五星级标准设立的酒店的电脑部经理岗位上做了七八年，我说发个文件给他，让他告诉我邮箱，他说他没有邮箱，他不会用邮箱。我无语至晕厥……:L 我可以想象这个酒店当前的信息化建设的状况。
回复 地板 sfo_jt 的帖子
直接收购现成的酒店，省的跑腿了:lol
回复 9楼 猪猪啦 的帖子
那他们酒店现在做的怎么样了呢？是否酒店就一定要做大，小酒店必须信息化么？
直接收购现成的酒店，省的跑腿了
那就真是想的美啊！祝愿你的想法早日实现！
酒店管理软件这部分，酒店服务业毕竟是正在发展中，不像工业这么发达，一些管理者可能对酒店管理软件认识比较少罢了
这个我与您的观点就完全不同了，酒店管理在西方国家是经历了很多年的高速发展，目前我们国内的酒店管理系统基本是照搬西方的，只是西方的酒店管理软件非常昂贵，所以引入国内的基本上在外资管理酒店，国内的酒店基本用西软、千里马等等，其中西软更加普遍。但目前，西软也被外资酒店管理软件给收购了。
回复 7楼 猪猪啦 的帖子
我们酒店就是一家私营企业集团壮大以后，一方面为了肥水不流外人田，一方面是自己社交方便（我猜的，不知老板是不是还有别的考虑），先是收购一家国营酒店，然后又建了自己的酒店。
回复 14楼 sfo_jt 的帖子
现在说到瑞士的酒店管理是领先的，可能自己的接触有限，怎么想也想不到究竟还需要如何进行管理呢
回复 10楼 火舞耀阳 的帖子
还是自己开一个酒店有成就感
前几天在西北某城市和一个客户聊天，他感觉酒店就是门面，呵呵，是形象
前几天在西北某城市和一个客户聊天，他感觉酒店就是门面，呵呵，是形象，
酒店的信息化水平最近正在快速提高，
没有邮箱的情况可能以后会越来越少了，
酒店的前台系统与 后台财务管理信息化系统的集成工作这一块是酒店信息化管理的盲点！
最近也在一些深圳哪边的公司正在作这一块，
无论如何，酒店的前台信息化管理水平还是不错的，主要指的是对客服务这一块，
后台的稍微差了一些，
酒店业发展了，以后才会有酒店管理信息化水平的提升！
回复 火舞的帖子
目前瑞士的酒店管理学校已经逐渐的被美国檀香山的学校所取代了，酒店管理做为一门专业是需要很长的时间投入学习并且在实际工作中进行磨炼的。
酒店集餐饮、娱乐、住宿等为一身。我到一家酒店去过，并看过他们的账。其中采购副食品的单据问题比较混乱。蔬菜没有发票有情可原，买粮油、烟酒是应当去的发票的，也混在蔬菜单据里面。他们说，税务部门来检查过，没说什么。我觉得税务部门这次虽然没货什么，但这是一个问题，应当进一步明确和规范。
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对于工程类企业来说，工程建设周期长，体量大，基础设施模式多样，每种模式对应的增值税处理存在共性也存在差异。营改增后增加了增值税核算的难度。目前税收政策未明确每种模式情况下的涉税事务，纳税人存在较大的风险。本期嘉宾郭汉忠，是视野知行社的社员，在某工程公司工作，将其负责的增值税事项进行了系统整理。活动由元年云快报支持举办。
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如何做好酒店财务管理工作
学习啦【财务管理】 编辑：玉叶
　　说到酒店财务管理，大家会想到财务部的工作，下面学习啦小编要说的是如何做好酒店财务管理的工作。
　　如何做好酒店财务管理工作
　　其一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作
　　有利于节约和调动人力、物力、财力;统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的&反映和监督&的职能。使我们的财务管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。财务部设置成本控制部及成本经理(因我酒店规模不大只设置成本会计)，直属财务经理或财务总监管理，对于整个酒店的成本控制、毛利率的调整、成本核算、合理库存量的调整等，能起到决定性的作用。成本经理又管辖食品控制员、饮料、烟酒控制员、物料用品控制员，使他们对自己分管的项目，各司其职，各负其责，形成层层把关，有利于酒店总成本的控制。成本控制部的工作范围就是成本核算，尤其是餐饮成本核算(一般酒店均配置2-3名工作人员)。按惯例。餐饮部各餐厅的菜单上的每一道菜肴，都必须有一份标准的成本核算单，这是一项工作量巨大的又十分繁琐细腻的工作(又称菜单工程)，每一份菜肴的所有原料、辅助配料的分量、单价都必须一一核算并记录在案。这项工作就是由成本控制部与厨师共同完成，完成后的&标准菜单配方&是各个餐厅厨师日常操作的样板和&圣经&，主要菜单经过试制整盘，还要拍照立样。形成菜单资料库，成本控制部要据此进行成本核算和控制，发现有不正常的成本讯号。有向厨师长提出予警的职责。有了成本控制部的合作，餐饮部可以在每个月心中有数地完成部门的目标利润。试想一下如果没有成本控制，餐饮部工作就会缺乏理性指导而只能&跟着感觉走&，而我们王子国际酒店缺少的就是这本&圣经&。
　　其二，采购部与仓库直属财务部
　　便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。其优点是：1、有利于酒店采购成本的控制。酒店采购价格如何确定直接影响成本的水平。国际酒店内对采购成本确定一般是由采购部与财务部共同派员调查确认，对任何一个&采购申请单&一定要充分调查，实行货比三家，最后由财务总监决定，对食品原料货物的采购，因其价格随季节变化频繁，一定要由餐饮部，成本控制部、采购部共同派员进行市场调查，根据调查结果扣除一定的批零差价，最后确定采购价。采购价格不会由采购部门和供应商说了算。2、有利于调控成本率。餐饮部成本率高低如何变化与采购部进货价关系密切，如果发生餐饮成本率异常，财务部门就可以立即采取行动，降低采购品种和质量，从而调整到适当的价格和成本率。
　　3、采购部直属财务部除了有利于财务部了解价格行情、及时监控降低成本外，还有利于避免部门分散，互相扯皮情况的发生。 其三，设置专职的日审与夜审 对收入的确定是国际酒店十分重要的工作，为了保证收入准确及时，国际酒店专门设置了日间稽核员(日审)和夜间稽核员(夜审)，&从事夜间核数工作的人员过去中国酒店、宾馆没有这个职务&。由收款员到夜审、日审核对收入，层层审查、层层把关、确保酒店的收入不受损失，也保证了客户应收帐款的及时回收。餐厅收款员下班后，他们的收款机要由夜班核数员去清机，因为清机号码和钥匙只有夜班专人掌握，清机的同时打印出当班收入报告及收款员的值班报告;同时日审对餐厅送来的菜单定单与报表核对，从管理制度上保证了收入的准确无误。夜班审核专门在晚上10-早6点上班，主要负责审核各营业点交来的收款报告和帐单，做销售总结报告，并与前厅
　　接待报告核对，当天的收入报告第二天早上8：30前报告财务总监，经过夜审、日审工作，保证收入的及时入帐、结帐，不易跑帐漏帐，十分科学。曾经听说某酒店新来一位不熟悉业务的总经理曾经怀疑收款主管存在收款不入帐问题，竟下令进行核查，一查才知道，严格的内部控制制度，经过日审、夜审的工作，根本不可能导致主管收入不入帐问题的产生。
　　其四，餐厅和其他收银由财务部管理
　　收银员不直接同客户接触;通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。
　　其五，总出纳集中管理酒店资金的统收统支
　　国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视，&现金是金&的理念，深入人心。内部控制程序严谨又十分清晰。财务部对库存现金(含银行存款)要求必须每日盘点，并向财务总监提交《每日现金流量表》。现金的盘点人是由日审(稽核)进行的，目的是保证库存现金的安全和合理使用。按规定每月财务部必须按期编制现金流量计划与供应商付款计划，并向总经理报告付款情况。以保证现金按规定计划流动，确保酒店的正常运营。对酒店现金的支付程序也十分严格，每一笔现金支付都要经过部门经理、主管领导、财务经理、财务总监和总经理的审签同意，对总经理的开支，财务总监审批后还要报上级主管审批。缺一项签章现金都不能支付出去。
　　酒店财务管理应注意
　　其一，可以建立相应的职能机构和组织体系，以协调管理人员的日常工作;有利于节约和调动人力、物力、财力;统一控制和调动，加速资金周转，保证会计核算工作顺利进行，充分发挥财务与会计的&反映和监督&的职能。使我们的财务管理工作各个环节能环环相连，做到以经济主体运行的有序性来应对市场经济环境的非确定性。
　　其二，采购部与仓库直属财务部，便于了解商业、市场行情，降低经营成本，防止滥用资金和积压物资。
　　其三，设置专职的日审与夜审。
　　其四，餐厅和其他收银由财务部管理，收银员不直接同客户接触;通过服务员的媒介，避免在收银员、客人、服务员之间出现漏洞和差错，同时也便于互相监督和控制餐饮成本和营收。
　　其五，总出纳集中管理酒店资金的统收统支，国际酒店对现金流量的控制与管理十分重视，&现金是金&的理念，深入人心。
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酒店管理（代码：110218S）属于管理学大类，工商管理类。
，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。
全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理
，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。培养目标本专业培养具备现代
的基本理论，掌握旅游管理方面的基础知识，掌握现代旅游经营管理的理论、方法和手段，具有外语、计算机、人际沟通等基本技能，能在旅游饭店、旅行社、旅游景区、旅游管理部门及相关领域从事旅游开发和管理的应用型高级专门人才。
&培养要求本专业注重学生综合素质的培养，主要学习经济管理基础知识、酒店基本理论。本专业突出技能培训，学生在学习期间，将接受酒店、宾馆的餐饮、客房顶岗实习实训等多方面的技能训练。
学生毕业后可在以下岗位从事工作：
各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；
各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；
各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；
各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；
各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。
课程设置/酒店管理专业
主要课程《现代酒店管理》、《酒店心理学》、《旅游学概论》、《前厅客房服务与管理》、《
》、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、
、会议服务与管理、康乐服务与管理、实践教学项目教学实践。（项目化教学模式是青岛职业技术学院旅游、酒店专业在借鉴荷兰INHOLLAD应用科技大学基础上，通过本土化实践形成的教学模式。它所倡导的是“学中做、做中学”的理念，学生通过在校期间完成基于酒店真实工作任务的项目，来提高实战能力，是一种行之有效的实践教学模式。）
礼仪训练 （一般包括形体礼仪训练、日常交际礼仪训练、化妆训练等等）。&具体包括：1、餐饮服务实践
2、酒店营销实践
4、酒店顶岗实习专业前景1、 随着全球经济的不断复苏与快速发展，酒店行业在全球与&地区的发展速度与就业率将远远超出传统型行业。&2、全球很多著名大学均开设酒店管理专业，在这些著名的大学旅游与酒店管理课程设置之中均提供为期半年至一年不等的带薪实习和理论课程与实际操作相结合的活动内容，其毕业生就业率远远高于其它专业的学生。&3、 酒店行业其薪金与&收入远远高于其它传统行业，同时随着工作经验的增加其工作地位会稳步上升。&4、&将会大力促进中国酒店行业的蓬勃发展，其行业前景非常乐观。&5、中国各地大中小城市均把旅游业作为其经济增涨的源动力，其政府与社会投资将不断增加，将会是中国最具活力的行业。&6、但各地区的经济发展不同以及管理专业的学习程度，都会影响到你的就业及薪水。
就业状况/酒店管理专业
酒店行业一直以来是职场被忽略的“宝藏” 。在职业规划意识为先的理性回归下，一些发展前景好、潜力大、薪资高的行业尤其受到家长、学生的关注。其中酒店行业尤被认为是职场上尚未被充分挖掘的“宝藏”。
1.行业容量大：
作为全球十大热门行业之一，酒店管理专业在国际上一直属于就业热点。随着2008北京奥运会、2010上海世博会、2010年广州亚运会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对酒店管理专才的需求也日益增大。
近几年，来自全球各个知名品牌的酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，导致行业内的高级专业人才形成了供不应求的局势。据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生。
2.中高级人才匮乏：
从行业特性来看，酒店业尤其需要那些专业度高、综合能力强的中高级人才。学院表示，那些语言能力强、具备全球化视野、接受过全球最先进的培训、有实战经验的人才将尤其受到酒店的青睐。
3.重视资历和持续发展：
酒店管理行业不是一些家长认为的“吃青春饭”的行业。这一行业没有年龄、性别的限制，相反也是个越老越吃香，可以终身为之服务的行业。因为随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。
就业方向/酒店管理专业
毕业生可在&部门、行业协会、旅行社、酒店、&企业、景区、会展中心等单位从事行业管理、科研教学、导游、&等工作。
品牌网站/酒店管理专业
酒店英才网希望通过良好的商业模式、严谨的工作作风、优质的服务态度和高效的解决方案为酒店企业提供个性化的服务，以做中国优秀、专业的酒店人力资源网站为目标，并力争成为酒店企业的长期合作伙伴，最终成为酒店企业人力资源管理中不可或缺的帮手。创建以来，已经为超过2万家酒店企业提供了招聘服务，客户遍及全国各地。
开设高校/酒店管理专业
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