您所在位置： &
&nbsp&&nbsp&nbsp&&nbsp
高盐诱导幽门螺菌生物学特性变化及其机制的研究.pdf68页
本文档一共被下载：
次 ,您可全文免费在线阅读后下载本文档。
文档加载中...广告还剩秒
需要金币：300 &&
高盐诱导幽门螺菌生物学特性变化及其机制的研究
你可能关注的文档：
··········
··········
?中文论著摘要? 高盐诱导幽门螺杆菌生物学特性变化及其机制的研究 ．▲上-?J一 刖
置 幽门螺杆菌 Helicobacter
菌，其感染了世界人口的一半以上并与多种胃疾病密切相关。目前仅在苛刻的环
境，如人和灵长类动物的胃里发珊t．pylori的存在。在胃或某些尚不清楚的传播环
境，H．pylori必须迅速耐受pH、氧化应激及宿主免疫损伤才能得以生存。因此，了
解月：pylori能够在众多恶劣环境中生存的调节机制是十分重要的。目前为止，直接
探讨Hpylori与环境因素方面的研究较少。仅流行病学研究提示，高盐饮食作为环
同作用。但尚未有明确证据表明，H．pylori是否能够耐受高盐环境。 以往细菌学研究显示，细菌能够改变自身的生物学性状及基因表达以适应环
境的变化，这种改变对其生存极其重要。大多数致病菌可以通过基因表达改变，
尤其是毒力基因表达改变来抵抗环境变化对其造成的影响，如环境因素可以调控
产毒性大肠杆菌 ETEC 毒力因子、定植因子表达，高渗环境可以诱导 T．Loh和Hanan
高渗环境中仍然保持活性。John Gancz两位学者分别用含有不同盐
浓度的液体培养液诱导H 26695，以探索高盐环境对且pylori及其毒力因子 pylori
表达有何影响，结果John T．Loh发现盐导致了细菌cagA转录水平及蛋白表达随盐
浓度升高而增加，而Hanan Gancz发现cagA转录水平未随盐浓度升高而增加，与
John T．Loh结论不一致。H．pylori是否能够在高盐环境生存及其耐盐机制如何?在
高盐环境下，ltpylori生物学特性有哪些改变及致病能力如何?均有待于进一步研
究。 本文通"'逝-Z．pylori的耐盐性及其机制、高盐诱导培养后其生物学特性差异及其
致病能力的研究，探索H．pylori的特殊生存环境及
正在加载中，请稍后...一、名词解释题（本大题共6小题，每小题2分，共12分）1.应激：是指机体对外界环境的不良刺激发生的防御性反应。2.等热区：是指恒温动物主要借物理调节维持体温正常的环境温度范围。3.贼风：就是一般冷而大的气流。4.风向频率：是指在一些时间内某风向出现的次数占该时间刮风总次数的百分比。6.红斑作用：在紫外线照射下，动物被照射部位的皮肤出现潮红的现象称为红斑作用。二.选择题（本大题共5小题，每小题2分，共10分）1.B2.A3.C4.A5.C三填空题（每空1分，共18分）1、自然环境、人工环境2、产热、散热3、5°4、8米5、太阳直射光线、地平面6、品种、私聊、防疫、环境7、净道、污道、1—3％、3—6米、1.5-3m排水沟四、判断题（每小题1分，共10分）1错2、对3、错4、对5、错6、对7、错8、对9、对10、对五、简答题（每小题6分，共30分）1、自然通风和机械通风（正压通风、零压通风、负压通风或者是横向通风、纵向通风、斜向通风、垂直通风）2、（1）。棚舍（2）开放舍（3）半开放舍（4）有窗封闭舍（5）无窗封闭舍（6）卷帘式舍（7）塑料暖棚舍（8）高层畜禽舍3、原则是五化（1）工厂化（2）专业化（3）企业化（4）集约化（5）效益化4、用体温表测直肠温度，大型15厘米，中型10厘米，小型5厘米注意事项：（1）涂点润滑油（2）测定时间选择，一般在采食以后或周围环境稳定以后5、必要条件：（1）有地方（2）有资金（3）有市场（4）有技术（5）有人才（6）有政策（7）有关系六、论述题（每题10分，共20分）1、分区：办公区（产品初加工、饲料加工），生产区（饲料调制间）疫病管理区（兽医室、贮粪场、焚烧炉）遵循的原则由上风向向下风向建设布局：布局依据：主风向、坡度、生产上的最佳联系（配种、转群、运料、清粪、拾蛋、挤奶、防疫）布局形式：单列式、双列式、棋盘式、折线式、拼图式2、影响：红光下鸡安静，啄癖减少，成熟期略迟，产蛋量稍有增加，蛋的受精率较低，在蓝光、绿光或黄光下，鸡增重较快，性成熟较早，产蛋量减少，蛋重略大，饲料利用率降低，公鸡交配能力增强，啄癖极少。益生素及其在养殖业中的应用日期：来源：2009字体大小：大中小益生素(probiotic)是可直接饲喂动物，在动物消化道内起有益作用的微生物制剂，它以活菌形式在动物消化道中与病原菌通过竞争性抑制，增强动物免疫力，并直接参与胃肠道微生物的平衡，调节胃肠道功能。目前市场上微生态制剂种类繁多，质量、价格也参差不齐，缺乏关于益生素的相关知识，必将影响这类产品的选择和使用。因此了解关于益生素的种类、作用机理、使用的注意事项等显得尤为必要。1益生素的种类可用作益生素的微生物种类很多，美国FDA(1989)规定允许用作益生素的微生物有43种，我国农业部1996年6月公布可用于饲料微生物添加剂的有12种：干酪乳杆菌、植物乳杆菌、粪链球菌、屎链球菌、乳酸片球菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、乳链球菌、啤酒酵母、产朊假丝酵母，沼泽红假单孢菌。其中酵母菌和乳酸菌是应用的最多的菌种。益生素有单一菌种制剂，也有复合菌种制剂，单一菌种制剂根据菌种的不同，大致可分为以下4种：①乳酸菌制剂：乳酸菌是能够分解碳水化合物并产生乳酸为主要代谢产物的无芽孢的革兰氏阳性菌，厌氧或兼性厌氧生长，目前主要应用的有嗜酸乳杆菌、双歧乳杆菌和粪链球菌。②芽孢杆菌制剂：芽孢杆菌属于需氧芽孢杆菌中的非致病菌，是以内孢子的形式零星存在于动物肠道的微生物群落。目前主要应用的有地衣杆菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、东洋杆菌等，在使用时多制成该菌休眠状态的活菌制剂，或与乳酸菌混合使用。③酵母类制剂：酵母类产品主要有纯的活酵母菌、酵母稀释物和酵母培养物。④光合细菌制剂：光合细菌制剂(photosyntheticbacteria，PSB)是一类有光合作用能力的异养微生物，主要利用小分子有机物而非二氧化碳合成自身生长繁殖所需要的各种养分。富含蛋白质、B族维生素、辅酶Q、抗活性病毒因子等多种生物活性物质及类胡萝卜素、番茄红素等天然色素。EM(effectivemicroorganism)是一种由光合细菌、放线菌、乳酸菌及发酵型丝状真菌等多种微生物培养而成的复合微生物制剂，具除粪臭、促生长、抗病、改善畜禽产品品质等作用。2益生素的作用机理益生素进入人畜肠道后，会与其中的正常菌群相互作用，产生共生、栖生、竞争或吞噬等复杂关系。因此，益生素的作用机理相当复杂，目前认为其作用机理主要有以下几点。2．1补充有益菌，维持动物肠道菌群平衡正常微生物群与机体内环境之间所构成的微生态系统内，微生物种群中的优势种群对整个种群起决定作用，这一微生态的平衡对于动物的健康至关重要，而一些疾病或应激往往导致这一平衡的失调。所以外源补充一些有益菌或者对有益菌增殖有利的微生物，对于保证菌群平衡，维护畜禽健康很有好处。一些需氧的微生物特别是芽孢杆菌能消耗肠道内氧气，造成局部厌氧环境，有利于厌氧微生物生长同时也抑制了需氧病原菌和兼性厌氧病原茵的生长，从而使失调菌群恢复正常，即生物夺氧作用。2．2抑制病原菌繁殖益生素中的有益微生物可竞争性抑制病原菌附着到肠细胞上，即屏障作用，并在消化道内形成菌膜，防止病原菌吸附于肠壁上，促使其随粪便排出体外。给新生家畜、禽饲喂益生素有助于畜禽建立正常的微生物区系，排除或控制潜在的病原体，即人为创造有益微生物区系。益生素在动物肠道内代谢后产生乳酸、丙酸等，使消化道内酸度降低抑制大肠杆菌等有害菌，同时酸的作用可促进饲料的消化与吸收，而且乳酸的生成又会防止仔猪腹泻。另外，益生素在代谢过程中产生的过氧化氢对潜在的病原微生物有杀灭作用。酵母类产品还以抗粘附作用防止病原菌在肠道内定植。人们普遍认为，在感染的早期，细菌会粘附于粘膜表面。细菌表面有一些结合分子，这些结合分子与宿主细胞表面胆固醇特异性地作用，其作用的方式与抗原抗体的作用方式相似。研究发现，一些大肠杆菌和沙门氏杆菌表面有一些纤毛粘附因子，它们可以与上皮细胞膜表面的甘露糖残基结合(Ofek等，1977)。这样的细菌或者它们的纤毛(Korhonen，1979)可以粘附细胞外膜有甘露聚糖的酵母(Ofek等，1977)。普利菌和百福菌的细胞壁上有50％的甘露聚糖，所以可以结合大量的病原菌。酵母细胞壁结合作用产生保护作用，因为酵母／病原菌复合物可以很快地从消化道中排出(Gedek，1989)。酵母与病原菌竞争性地与肠道细胞结合可以解释酵母的有益作用效果，因为病原菌必须粘附到肠粘膜上才能发挥其有害作用。沙门氏杆菌对肉鸡的有害作用可以被甘露糖(Oyofo等，1989)和酵母抑制(Line等，1998)。2．3提高饲料转化率，合成营养物质，促进生长有益菌在动物肠道内生长繁殖产生多种消化酶，如水解酶，发酵酶和呼吸酶等，有利于降解饲料中蛋白质、脂肪和复杂的碳水化合物；并且还会合成B族维生素、氨基酸以及不明促生长子等营养物质，提高了饲料转化率，促进动物生长。例如芽孢杆菌具有很强的蛋白酶、脂肪酶以及淀粉酶活性，而且还能降解植物性饲料中某些较复杂的碳水化合物，动物体内可被其降解的物质有甘油三酯、蛋白质、淀粉、木聚糖、1，4半乳聚糖和果胶等。另外，许多微生物本身富含营养物质，添加到饲料中可作为营养物质被动物摄取吸收，从而促进动物生长。2．4提高机体免疫机能益生菌可作为非特异免疫调节因子，通过细菌本身或细胞壁成分刺激宿主免疫细胞，使其激活，促进吞噬细胞活力或作为佐剂发挥作用。酵母细胞壁对补体系统的作用早已得到证明(Pilleme等，1954)。一般情况下酵母的活性与酵母细胞壁内层葡聚糖有关，葡聚糖是由β-(1，3)D-葡萄糖组成的主链和β-(1，6)D-葡萄糖残基组成的侧链所构成的。这些大分子具有刺激哺乳动物免疫系统的作用，尤其是炎症反应和网状内皮系统(RES)。此外，酵母类益生素还具有体内外抗病原微生物和抑制毒素的作用。2．5改善环境卫生益生素中的某些菌属，例如嗜胺菌可利用消化道内游离的氨、胺及吲哚等有害物质，同时优势菌群抑制大肠杆菌活动，减少蛋白质向胺及氨的转化，使肠内粪便和血液中氨浓度下降，排除的氨也减少。而且排出的粪中还含有大量的活性菌体，可以利用剩余的氨。孙黎等在肉仔鸡日粮中添加EM400g／kg，结果使鸡舍内氨浓度下降24．95％。因此益生素的添加可极大地降低粪便臭味，改善舍内空气质量，减少机体应激，降低对环境的污染。3益生素的应用3．1猪大量的试验结果表明，在仔猪和母猪日粮中添加益生素，可明显降低肠道疾病发病率，提高仔猪成活率和生长率。朱万宝等(1994)将主要含蜡状芽孢杆菌、粪链球菌等4种(每克含活菌&1×10。)的复合益生菌剂加入断奶仔猪日粮，与对照组相比，用复合益生菌剂的试验组可节约饲料、提高增重及减少药物开支，每头猪直接增加经济效益5．96元。胡友军等以活酵母百福菌和普利菌试验发现：添加活性酵母能显著降低肠道内容物中细菌总数、大肠埃希氏菌数和调节肠道微生物菌群平衡(尸&O．05)，显著提高断奶仔猪肠绒毛高度(P&201615)梁云飞(上海聚倍奇贸易有限公司，上海中国畜牧兽医，2006（4）随着对微生物研究的深入，益生素将越来越多的被应用于畜牧业生产，我们对于益生素的作用要有公正客观的认识，益生素不是包治百病的神药，不能把所有的畜禽疾病，寄希望于微生物态制剂来完全解决，这是缺乏科学依据的。此外，大量试验已经表明微生态制剂预防的效果要好于治疗，长期使用和全场使用可以达到预防疾病，节约医药成本，生产出优质畜产品的目的。在环境条件和饲养管理较差的牧场，益生素的初期使用效果越明显，但是我们不能期望益生素的对生产指标有持续不断的改进，这是不实际的。结语6益生素在畜禽业中得到了越来越广泛的应用，但是随之而来也出现了不少问题，首当其冲的是我们需要对微生态制剂的功效做出合理的评价。首先，对微生态制剂的效果评价需要在特定的饲养环境条件下进行。尽管微生态制剂作用的特点是非特异性的，但在具体使用时，其功能有所侧重，即不同的产品有其各自最适宜的使用对象。因此在试验和生产实际过程中，应根据产品的特点，选择合适的试验饲养场地。由于饲养环境及畜禽健康状态的易变性，在评价产品时，须做纵向和横向的多次比较，纵向指在同一场地连续多批次进行试验，横向指在多个饲养场地同时进行试验，惟有如此，得出的结果才更为科学合理，具有说服力。其次，对微生态制剂产品的形成而言，益生菌之间的配伍组合与产品的应用效果密切相关。这两方面的研究都有待加强。5动物营养学方面对益生素还有待解决的问题由于目前生产工艺的不完善性，对大多数菌种的保存有一定困难。在应用中应注意保存期限，随着保存时间的延长，活菌数量也在不断地减少，其速度因菌种和保存条件而异。有的细菌是厌氧菌，暴露在空气中很容易死亡，因此，有的产品对其进行了包被处理，或者采用真空包装，所以在打开包装后应在规定的时间内用完。酵母属于兼性厌氧菌，也就是说氧气对它的损害不大，可以保存较长时问，但是也应该注意保质期。法国乐斯福的活酵母产品“百福菌”采用了微胶囊工艺包被，所以保存时间较长，即使在保存1年后，活菌数也可以保证在80亿／g以上。注意保存条件和保存时间4．5敏感，因此不应与抗生素同时使用。酵母属于真核生物，它们的生物学特性与细菌完全不同，酵母对抗生素、磺胺类药物和一些抗菌剂存在天然的抗性，因此可与抗生素同时使用。先用抗菌性药物清理肠道，为益生菌的定植和繁殖清除障碍，然后再服用益生素，可达到较好的使用效果。细菌类的益生素，如乳酸菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等，对抗生素注意抗生素的影响4．48。有效的活菌数是影响作用效果的关键因素之一。以酵母类产品为例，目前市场上的产品活菌数从几亿每克到200亿每克不等，价格也差异较大。由于活菌数这一指标对于普通用户来说不便检测，所以，建议客户在选择这类产品时多考虑生产商的实力。产品中必须含有相当数量的活菌数才能达到效果。瑞典规定乳酸菌制剂活菌数要达到2×10“／g。我国在正式批准生产的制剂中，对含菌数量和用量也有规定，芽孢杆菌含量≥5×10剂量与浓度4．3应用时间要早，从新生畜禽开始使用，以保证有益菌优先定植。制剂进入机体后要有一定时间进行微生物菌群调整，才能定植下来。长期连续使用益生素虽然能产生与使用抗生素相近的防治效果，但增加了成本，对于生产无药物残留的畜产品可能是应选用的方法，但就目前饲养条件而言，将其作为一种生态调节剂用于病后的康复期，各种应激因素前后、纠正菌群失调、治疗消化不良等更为实际。益生素不是抗生素，希望一经使用就看到立竿见影的效果是不实际的。应长时间连续饲喂才能达到理想效果，因为益生素进入机体后要有一段时间的适应进行微生物群系调整。4．2应用时间动物消化道微生物具有多样性和特异性，因此不同动物种类对菌种的要求也不同，同一菌株用于不同的动物，往往产生的效果差异较大。使用时一定要了解菌种的性能和作用，不同的产品有不同的功效，选择不当达不到应有的目的，反而破坏原有的菌群，甚至引起疾病。适于单胃动物的益生素所用菌株一般为乳酸菌、芽孢杆菌、酵母等，而适于反刍动物的是酵母菌。在选择产品的过程中，有两个概念必须与益生素区别开来。一种是益生元(prebiotic)又叫化学益生素。这类产品本身并不是微生物制剂，而是能够被微生物利用的营养底物，如寡糖等，它们可被有益微生物利用，可选择性地促进有益微生物的增殖。另一种是合生元，即将益生素和益生元一定比例组合起来的一类产品。它们与益生素不是同类产品，用户在选择时就注意。另外，多菌种产品并不是菌种越多越好，一般以4种以下为宜。菌种的选择4．14使用益生素的注意事项益生素在水产养殖上，主要用于改善水质，增强鱼的机体健康，改善鱼的商品性质和种用性能。真菌和酵母能帮助乳牛消化纤维，提高奶产量。天津市东海奶牛场刘连超和天津市自沽奶牛场张学力用法国乐斯福生产的活酵母(普利菌)试验发现，奶牛产奶量都提高，投入产出比分别为1／2．6和1／3．78。3．3在其它动物上的应用家禽在鸡日粮中添加益生素，可提高肉鸡的日增重、饲料转化率和产蛋率。苏志勇等(1999)将动物益生素加入30周龄的蛋鸡日粮中，结果表明，益生素能明显提高产蛋率和饲料转化率，蛋的品质无差异，且能提高每只鸡的经济效益。兰桂林等报道，用研制成功的嗜酸乳活菌制剂在石河子地区预防雏鸡白痢，试验组发病率为8．75％，明显低于对照组27．5％，使30日龄雏鸡平均日增重提高12．26％。3．2&益生素及其在养殖业中的应用益生素(probiotic)是可直接饲喂动物，在动物消化道内起有益作用的微生物制剂，它以活菌形式在动物消化道中与病原菌通过竞争性抑制，增强动物免疫力，并直接参与胃肠道微生物的平衡，调节胃肠道功能。目前市场上微生态制剂种类繁多，质量、价格也参差不齐，缺乏关于益生素的相关知识，必将影响这类产品的选择和使用。因此了解关于益生素的种类、作用机理、使用的注意事项等显得尤为必要。1益生素的种类可用作益生素的微生物种类很多，美国FDA(1989)规定允许用作益生素的微生物有43种，我国农业部1996年6月公布可用于饲料微生物添加剂的有12种：干酪乳杆菌、植物乳杆菌、粪链球菌、屎链球菌、乳酸片球菌、枯草芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌、乳链球菌、啤酒酵母、产朊假丝酵母，沼泽红假单孢菌。其中酵母菌和乳酸菌是应用的最多的菌种。益生素有单一菌种制剂，也有复合菌种制剂，单一菌种制剂根据菌种的不同，大致可分为以下4种：①乳酸菌制剂：乳酸菌是能够分解碳水化合物并产生乳酸为主要代谢产物的无芽孢的革兰氏阳性菌，厌氧或兼性厌氧生长，目前主要应用的有嗜酸乳杆菌、双歧乳杆菌和粪链球菌。②芽孢杆菌制剂：芽孢杆菌属于需氧芽孢杆菌中的非致病菌，是以内孢子的形式零星存在于动物肠道的微生物群落。目前主要应用的有地衣杆菌、枯草杆菌、蜡样芽孢杆菌、东洋杆菌等，在使用时多制成该菌休眠状态的活菌制剂，或与乳酸菌混合使用。③酵母类制剂：酵母类产品主要有纯的活酵母菌、酵母稀释物和酵母培养物。④光合细菌制剂：光合细菌制剂(photosyntheticbacteria，PSB)是一类有光合作用能力的异养微生物，主要利用小分子有机物而非二氧化碳合成自身生长繁殖所需要的各种养分。富含蛋白质、B族维生素、辅酶Q、抗活性病毒因子等多种生物活性物质及类胡萝卜素、番茄红素等天然色素。EM(effectivemicroorganism)是一种由光合细菌、放线菌、乳酸菌及发酵型丝状真菌等多种微生物培养而成的复合微生物制剂，具除粪臭、促生长、抗病、改善畜禽产品品质等作用。2益生素的作用机理益生素进入人畜肠道后，会与其中的正常菌群相互作用，产生共生、栖生、竞争或吞噬等复杂关系。因此，益生素的作用机理相当复杂，目前认为其作用机理主要有以下几点。2．1补充有益菌，维持动物肠道菌群平衡正常微生物群与机体内环境之间所构成的微生态系统内，微生物种群中的优势种群对整个种群起决定作用，这一微生态的平衡对于动物的健康至关重要，而一些疾病或应激往往导致这一平衡的失调。所以外源补充一些有益菌或者对有益菌增殖有利的微生物，对于保证菌群平衡，维护畜禽健康很有好处。一些需氧的微生物特别是芽孢杆菌能消耗肠道内氧气，造成局部厌氧环境，有利于厌氧微生物生长同时也抑制了需氧病原菌和兼性厌氧病原茵的生长，从而使失调菌群恢复正常，即生物夺氧作用。2．2抑制病原菌繁殖益生素中的有益微生物可竞争性抑制病原菌附着到肠细胞上，即屏障作用，并在消化道内形成菌膜，防止病原菌吸附于肠壁上，促使其随粪便排出体外。给新生家畜、禽饲喂益生素有助于畜禽建立正常的微生物区系，排除或控制潜在的病原体，即人为创造有益微生物区系。益生素在动物肠道内代谢后产生乳酸、丙酸等，使消化道内酸度降低抑制大肠杆菌等有害菌，同时酸的作用可促进饲料的消化与吸收，而且乳酸的生成又会防止仔猪腹泻。另外，益生素在代谢过程中产生的过氧化氢对潜在的病原微生物有杀灭作用。酵母类产品还以抗粘附作用防止病原菌在肠道内定植。人们普遍认为，在感染的早期，细菌会粘附于粘膜表面。细菌表面有一些结合分子，这些结合分子与宿主细胞表面胆固醇特异性地作用，其作用的方式与抗原抗体的作用方式相似。研究发现，一些大肠杆菌和沙门氏杆菌表面有一些纤毛粘附因子，它们可以与上皮细胞膜表面的甘露糖残基结合(Ofek等，1977)。这样的细菌或者它们的纤毛(Korhonen，1979)可以粘附细胞外膜有甘露聚糖的酵母(Ofek等，1977)。普利菌和百福菌的细胞壁上有50％的甘露聚糖，所以可以结合大量的病原菌。酵母细胞壁结合作用产生保护作用，因为酵母／病原菌复合物可以很快地从消化道中排出(Gedek，1989)。酵母与病原菌竞争性地与肠道细胞结合可以解释酵母的有益作用效果，因为病原菌必须粘附到肠粘膜上才能发挥其有害作用。沙门氏杆菌对肉鸡的有害作用可以被甘露糖(Oyofo等，1989)和酵母抑制(Line等，1998)。2．3提高饲料转化率，合成营养物质，促进生长有益菌在动物肠道内生长繁殖产生多种消化酶，如水解酶，发酵酶和呼吸酶等，有利于降解饲料中蛋白质、脂肪和复杂的碳水化合物；并且还会合成B族维生素、氨基酸以及不明促生长子等营养物质，提高了饲料转化率，促进动物生长。例如芽孢杆菌具有很强的蛋白酶、脂肪酶以及淀粉酶活性，而且还能降解植物性饲料中某些较复杂的碳水化合物，动物体内可被其降解的物质有甘油三酯、蛋白质、淀粉、木聚糖、1，4半乳聚糖和果胶等。另外，许多微生物本身富含营养物质，添加到饲料中可作为营养物质被动物摄取吸收，从而促进动物生长。2．4提高机体免疫机能益生菌可作为非特异免疫调节因子，通过细菌本身或细胞壁成分刺激宿主免疫细胞，使其激活，促进吞噬细胞活力或作为佐剂发挥作用。酵母细胞壁对补体系统的作用早已得到证明(Pilleme等，1954)。一般情况下酵母的活性与酵母细胞壁内层葡聚糖有关，葡聚糖是由β-(1，3)D-葡萄糖组成的主链和β-(1，6)D-葡萄糖残基组成的侧链所构成的。这些大分子具有刺激哺乳动物免疫系统的作用，尤其是炎症反应和网状内皮系统(RES)。此外，酵母类益生素还具有体内外抗病原微生物和抑制毒素的作用。2．5改善环境卫生益生素中的某些菌属，例如嗜胺菌可利用消化道内游离的氨、胺及吲哚等有害物质，同时优势菌群抑制大肠杆菌活动，减少蛋白质向胺及氨的转化，使肠内粪便和血液中氨浓度下降，排除的氨也减少。而且排出的粪中还含有大量的活性菌体，可以利用剩余的氨。孙黎等在肉仔鸡日粮中添加EM400g／kg，结果使鸡舍内氨浓度下降24．95％。因此益生素的添加可极大地降低粪便臭味，改善舍内空气质量，减少机体应激，降低对环境的污染。3益生素的应用3．1猪大量的试验结果表明，在仔猪和母猪日粮中添加益生素，可明显降低肠道疾病发病率，提高仔猪成活率和生长率。朱万宝等(1994)将主要含蜡状芽孢杆菌、粪链球菌等4种(每克含活菌&1×10。)的复合益生菌剂加入断奶仔猪日粮，与对照组相比，用复合益生菌剂的试验组可节约饲料、提高增重及减少药物开支，每头猪直接增加经济效益5．96元。胡友军等以活酵母百福菌和普利菌试验发现：添加活性酵母能显著降低肠道内容物中细菌总数、大肠埃希氏菌数和调节肠道微生物菌群平衡(尸&O．05)，显著提高断奶仔猪肠绒毛高度(P&O．05)，一定程度上克服断奶应激对肠道造成的损伤，单独使用抗菌素不能达到恢复小肠粘膜形态的效果，降低断奶仔猪结肠挥发性盐基氮的浓度，一定程度上减少了蛋白质在大肠内的腐败。试验结果同时表明，在早期断奶猪日粮中添加耐热性活性酵母(百福菌)有助于提高生产性能，降低腹泻率和提高机体细胞免疫水平。3．2家禽在鸡日粮中添加益生素，可提高肉鸡的日增重、饲料转化率和产蛋率。苏志勇等(1999)将动物益生素加入30周龄的蛋鸡日粮中，结果表明，益生素能明显提高产蛋率和饲料转化率，蛋的品质无差异，且能提高每只鸡的经济效益。兰桂林等报道，用研制成功的嗜酸乳活菌制剂在石河子地区预防雏鸡白痢，试验组发病率为8．75％，明显低于对照组27．5％，使30日龄雏鸡平均日增重提高12．26％。3．3在其它动物上的应用益生素在水产养殖上，主要用于改善水质，增强鱼的机体健康，改善鱼的商品性质和种用性能。真菌和酵母能帮助乳牛消化纤维，提高奶产量。天津市东海奶牛场刘连超和天津市自沽奶牛场张学力用法国乐斯福生产的活酵母(普利菌)试验发现，奶牛产奶量都提高，投入产出比分别为1／2．6和1／3．78。4使用益生素的注意事项4．1菌种的选择动物消化道微生物具有多样性和特异性，因此不同动物种类对菌种的要求也不同，同一菌株用于不同的动物，往往产生的效果差异较大。使用时一定要了解菌种的性能和作用，不同的产品有不同的功效，选择不当达不到应有的目的，反而破坏原有的菌群，甚至引起疾病。适于单胃动物的益生素所用菌株一般为乳酸菌、芽孢杆菌、酵母等，而适于反刍动物的是酵母菌。在选择产品的过程中，有两个概念必须与益生素区别开来。一种是益生元(prebiotic)又叫化学益生素。这类产品本身并不是微生物制剂，而是能够被微生物利用的营养底物，如寡糖等，它们可被有益微生物利用，可选择性地促进有益微生物的增殖。另一种是合生元，即将益生素和益生元一定比例组合起来的一类产品。它们与益生素不是同类产品，用户在选择时就注意。另外，多菌种产品并不是菌种越多越好，一般以4种以下为宜。4．2应用时间应用时间要早，从新生畜禽开始使用，以保证有益菌优先定植。制剂进入机体后要有一定时间进行微生物菌群调整，才能定植下来。长期连续使用益生素虽然能产生与使用抗生素相近的防治效果，但增加了成本，对于生产无药物残留的畜产品可能是应选用的方法，但就目前饲养条件而言，将其作为一种生态调节剂用于病后的康复期，各种应激因素前后、纠正菌群失调、治疗消化不良等更为实际。益生素不是抗生素，希望一经使用就看到立竿见影的效果是不实际的。应长时间连续饲喂才能达到理想效果，因为益生素进入机体后要有一段时间的适应进行微生物群系调整。4．3剂量与浓度产品中必须含有相当数量的活菌数才能达到效果。瑞典规定乳酸菌制剂活菌数要达到2×10“／g。我国在正式批准生产的制剂中，对含菌数量和用量也有规定，芽孢杆菌含量≥5×108。有效的活菌数是影响作用效果的关键因素之一。以酵母类产品为例，目前市场上的产品活菌数从几亿每克到200亿每克不等，价格也差异较大。由于活菌数这一指标对于普通用户来说不便检测，所以，建议客户在选择这类产品时多考虑生产商的实力。4．4注意抗生素的影响先用抗菌性药物清理肠道，为益生菌的定植和繁殖清除障碍，然后再服用益生素，可达到较好的使用效果。细菌类的益生素，如乳酸菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等，对抗生素敏感，因此不应与抗生素同时使用。酵母属于真核生物，它们的生物学特性与细菌完全不同，酵母对抗生素、磺胺类药物和一些抗菌剂存在天然的抗性，因此可与抗生素同时使用。4．5注意保存条件和保存时间由于目前生产工艺的不完善性，对大多数菌种的保存有一定困难。在应用中应注意保存期限，随着保存时间的延长，活菌数量也在不断地减少，其速度因菌种和保存条件而异。有的细菌是厌氧菌，暴露在空气中很容易死亡，因此，有的产品对其进行了包被处理，或者采用真空包装，所以在打开包装后应在规定的时间内用完。酵母属于兼性厌氧菌，也就是说氧气对它的损害不大，可以保存较长时问，但是也应该注意保质期。法国乐斯福的活酵母产品“百福菌”采用了微胶囊工艺包被，所以保存时间较长，即使在保存1年后，活菌数也可以保证在80亿／g以上。5动物营养学方面对益生素还有待解决的问题益生素在畜禽业中得到了越来越广泛的应用，但是随之而来也出现了不少问题，首当其冲的是我们需要对微生态制剂的功效做出合理的评价。首先，对微生态制剂的效果评价需要在特定的饲养环境条件下进行。尽管微生态制剂作用的特点是非特异性的，但在具体使用时，其功能有所侧重，即不同的产品有其各自最适宜的使用对象。因此在试验和生产实际过程中，应根据产品的特点，选择合适的试验饲养场地。由于饲养环境及畜禽健康状态的易变性，在评价产品时，须做纵向和横向的多次比较，纵向指在同一场地连续多批次进行试验，横向指在多个饲养场地同时进行试验，惟有如此，得出的结果才更为科学合理，具有说服力。其次，对微生态制剂产品的形成而言，益生菌之间的配伍组合与产品的应用效果密切相关。这两方面的研究都有待加强。6结语随着对微生物研究的深入，益生素将越来越多的被应用于畜牧业生产，我们对于益生素的作用要有公正客观的认识，益生素不是包治百病的神药，不能把所有的畜禽疾病，寄希望于微生物态制剂来完全解决，这是缺乏科学依据的。此外，大量试验已经表明微生态制剂预防的效果要好于治疗，长期使用和全场使用可以达到预防疾病，节约医药成本，生产出优质畜产品的目的。在环境条件和饲养管理较差的牧场，益生素的初期使用效果越明显，但是我们不能期望益生素的对生产指标有持续不断的改进，这是不实际的。中国畜牧兽医，2006（4）梁云飞(上海聚倍奇贸易有限公司，上海201615)益生素与几种饲料添加剂的配伍在养殖业中的应用饲料添加剂是配合饲料的核心，其在配合饲料中的地位是不能被其他营养物质所替代的。益生素作为饲料添加剂能改善畜禽生产性能，这在许多试验中已得到证实，而抗生素、寡糖、酸化剂、中草药、肽等在畜牧养殖中也发挥了重要的作用。大量试验证明，将益生素分别与抗生素、寡糖、酸化剂、中草药、肽等合理配伍表现出了理想的使用效果。本文仅对配伍使用作一简要综述，希望对其在养殖业中的应用有所裨益。l、与抗生素的配伍曾有观点指出，抗生素不能与益生素混合使用，但随着科学技术的进步和畜牧业的发展，现在大多数人认为二者可以在一定程度上联合使用，即先用抗生素处理肠道，杀灭有害微生物，再添加益生素补充肠道有益微生物的数量。如果肠道内包含高浓度的病原微生物时，或者益生菌不能取代病原微生物时，益生菌或许就不能发挥功效，需要抗生素来对付病原微生物，这是益生素和抗生素能够配伍使用的理由之一。李梅在肉仔鸡日粮中添加不同组合蜡样芽孢杆菌和盐酸金霉素，研究结果表明，在试验所设计的益生素和抗生素的不同配伍方案中，先用抗生素后用益生素优于单独使用或同时使用，表现出最佳配伍效应。究其原因，作者认为是抗生素预先清理了肠道，给益生素的益生作用创造了有利条件。这种配伍不仅使肉鸡生产性能得到有效发挥，而且在某种程度上克服了抗生素的长期使用破坏肠道微生态平衡、使细菌产生耐药性和药物残留等弊端。赵智华在肉鸭日粮中添加不同水平、不同组合的抗生素(土霉素，西南药业股份有限公司生产)和益生素(加酶益生素968-1，泰安宝来利来生物工程公司生产)，42d后试验结果显示：抗生素和益生素组合能显著降低肉鸭的料重比，以土霉素O1％、益生素0．075％组合使用的饲喂效果最佳。抗生素与益生素配伍使用，其意义有二：一是通过添加益生素减少或避免抗生素的某些副作用；二是抗生素作为一种较成熟的饲料添加剂目前在各类饲料中已普遍应用，并能显著地提高动物的生产性能，因而在短期内用益生素完全代替抗生素其难度还很大。抗生素对益生素可能有三方面的影响：掩盖益生素的使用效果；破坏有益微生物的活力；杀灭肠道有害菌而对有益菌无影响。因此，抗生素与益生素究竟怎样以更佳的方式投入生产，既能充分发挥畜禽的生产性能，又能满足绿色畜产品生产的要求，同时降低环境污染，是一个值得深入探讨的方向。2、与寡糖的配伍寡糖是碳水化合物分类上的一组物质，由2-10个单糖单位通过糖苷键而连结的小聚合体，介于单体单糖与高度聚合的多糖之间。在体内，寡糖只能被机体有益微生物利用，而不能被有害微生物利用。日粮中添加益生素可以直接增加畜禽肠道内有益菌群的数量，使有益菌群在体内占优势。寡糖和益生素配伍使用能提高有益菌在肠道内的成活率，改善益生菌的稳定性，并促进益生素发挥作用。3、与酶制剂的配伍饲料中添加酶制剂的目的是提高营养物质的消化率和利用率，特别是对幼龄畜禽。同时，在畜禽受饲料、环境等应激较大时，也是使用益生素的理想时机。酶制剂和益生素配伍在生产中也表现出了较好的使用效果。赵京杨等在哺乳0~7d母猪的乳头涂抹益生菌接种，哺乳断奶全程添加0．75％加酶益生素(由武汉隆化生物技术有限公司生产的酶制剂与益生素复配产品)。试验结果表明：试验组哺乳仔猪日增重比对照组提高15．94％(P&0．01)，断奶仔猪日增重比对照组提高8．75％(P&O05)；哺乳仔猪腹泻率低于对照组(P&0．05)，断奶仔猪腹泻率比对照组低46．56％(P在肉鸡日粮中添加O．1％酶制剂和O．023％益生素，与对照组相比，试验组提高了日增重和饲料转化率(P&0．001)、降低了肠道食糜黏度(P&0．01)、增加了肝脏重量(P&0．001)、降低了腹部脂肪重量(P&0．05)。刘安芳等选用400只1日龄樱桃谷商品肉鸭，随机分成2组，试验组的日粮中添加O．2％的加酶益生素(某生物工程有限公司生产的968-I畜禽通用型)。试验结果表明，加酶益生素能促进肉鸭增重、提高饲料报酬、降低死亡率和提高经济效益。在草鱼日粮中添加不同水平的益生素(芽孢杆菌制剂为四川农业大学8801益生素)和酶制剂(珠海特区生产溢多利酶制剂WIOR-868)，AWR和F／G回归统计分析指出，益生素的添加水平在0．52％～0．66％、酶制剂的添加水平在0．20％-0．2l％时，可使草鱼生长性能达到最佳水平。益生素和酶制剂配伍使用能改善畜禽生产性能，使用时应注意对适宜配伍的各种酶制剂和益生菌株进行筛选。另外，二者之间配伍使用时应注意适当配比，因为它们在肠道中同时存在，部分益生菌和酶之间会产生复杂的生理生化反应。4、与酸化剂的配伍酸化剂是通过降低日粮pH值，使动物肠道pH值降低，提高消化酶的活性，抑制或杀灭有害菌，增殖有益菌，减少营养物质的消耗和抗生长毒素的产生，促进动物生长(苏军等，1999)。因此，日粮中添加酸化剂有利于益生素发挥作用。益生素和酸化剂配伍使用时，二者也会在肠道内发生复杂的生理生化反应，因此，应该寻求合适的添加比例。周兴华等将柠檬酸(重庆制药五厂生产，食品级，含量为99％)和益生素(四川农大901益生素，芽孢杆菌制剂)按不同比例配伍添加到彭泽鲫基础饲料中，35d试验显示，在基础日粮中同时添加一定量的柠檬酸和益生素对彭泽鲫表现出明显的促生长作用。从柠檬酸和益生素对彭泽鲫AWR和FCR的回归方程可知，使彭泽鲫生长性能达到最佳水平，柠檬酸的适宜添加水平在0．34％-0．45％之间，益生素适宜的添加水平在0．18％-0．22％之间。苏军等在肉鸡上的试验结果也表明，益生素与有机酸在某一添加范围内组合使用，可提高肉鸡的生产性能，使肉鸡生产性能达最佳时二者的水平组合比例为益生素0．41％-0,63％、有机酸0．43％-0．64％。5、与中草药的配伍丁轲等采用分光光度法，测定了贯众、白术、黄芪、山萸肉、陈皮、党参、枳实、神曲、竹茹、栀子、败酱草、麦芽、郁金、淫羊藿、甘草等15种中草药与乳酸杆菌的相互作用，结果表明，以上15种中草药都能在不同程度上促进乳酸杆菌的增殖，所以这些中草药具有乳酸杆菌协同剂的功能。目前，益生素、中草药合用已有成品。如，山东宝来利来生物工程股份有限公司生产的益生素中草药复合制剂，该复合制剂能有效预防鸡柔嫩艾美耳球虫，其抗球虫效力达到中等水平，与对照药物相比，优于同类药物敌球灵和盐霉素。益生素所用菌种很多，而中草药种类也非常庞大，因此，筛选能够配伍使用的益生素菌种和中草药品种，使二者协同应用于畜牧养殖中，有着积极的现实意义。6、与肽的配伍当添加外源氨基酸不能满足畜禽生产需要时，可考虑在日粮中添加肽，尤其是小肽能完整地被机体吸收。故而在饲料中添加肽制剂，这是从氨基酸平衡角度来考虑的。蔡辉益等(1993)将肽和乳酸杆菌联合用作饲料添加剂，在降低腹泻猪的死亡率、防治消化道疾患、提高生长速度方面取得了很好的效果，比单一使用乳酸杆菌或肽日增重提高10％，腹泻率降低50％，死亡率降低33％(p&0.05)。综上所述，益生素和抗生素、寡糖、酸化剂、中草药、肽等饲料添加剂配伍有着相当好的使用效果。在使用过程中，一方面应注意对益生素菌株和抗生素、寡糖、酸化剂、中草药、肽等的种类进行筛选，使之能协同发挥作用；另一方面，应注意配伍双方适宜比例的确定，使其达到最佳的配伍使用效果。总之，益生素和抗生素等饲料添加剂配伍使用应该受到畜牧和饲料业界的重视，使其更好的为畜牧业的快速、健康发展作出贡献
篇八:《2016年公共营养师三级考试预测卷（单选）》
营养师这个职业主要是人们对自己健康的需求而产生。下面是gkstk小编为考生整理的2016年公共营养师三级考试预测卷(单选)，供大家参考学习，预祝考生备考成功。一、单项选择题(共60题，每题1分，共60分。每小题只有一个答案是正确的，请将其代号填在括号内)1.下列有关胰液的描述错误的是()。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值2.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A.10B.12C.13D.143.乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B14.下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍5.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A.2B.2.5C.3.5D.36.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%-20%，B.20%-25%C.30%-35%D.25%-30%7.膳食参考营养素参考摄入量CDRIs)不包括()。A.EARB.RNIC.ULD.RDA8.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应9.食物热效应是以()的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素10.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.2511.下列属于条件必需氨基酸的有()。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸12.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用13.下列最符合蛋白质互补原则的为()。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿可D.牛肉和猪肉14.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.&-亚麻酸15.钙过量对机体的不利影响有()。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢16.体内()缺乏或过高时均可导致心律火常。A.钙B.钾C.钠D.镁17.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和3018.下列食物含锌丰富的有()。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类19.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿20.具有激素性质的维生素为()。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素DD.维生素B221.下列食物中维生素E含量丰富的是()。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵22.下列属于维生素B6缺乏表现的有()。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍23.2007年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到()ml。A.C.24.孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。A.5B.8.5C.10D.1525.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脯发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症26.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A.700B.800C.900D.100027.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比倒更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富28.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收29为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()g。A.30B.35C.40D.5030.含淀粉最少的豆类是()。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D小豆31.菌藻类食物具有()。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用32.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉33.()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%34.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是()。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染十燥、冷藏食品35.有机磷农药的主要急性毒性是()。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害36.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A.10-15℃，&65%B.18-21℃，&60%C.18-21℃，&65%D.22-25℃，&60%37.引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是()。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜38.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏39.能量RNI和EAR的关系为()。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2&EARD.RNI=EAR2016年公共营养师三级考试预测卷（单选）2016年公共营养师三级考试预测卷（单选）40.维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高()。A.北方B.南方C.西部D.东北地区41.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A.24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法42.我国居民的传统膳食结构是()。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构43.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生44.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角45.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。A.1天B.10hC.1hD.10min46.体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降47.口腔生殖综合征可由()缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B248.下列措施不能减少面食中营养素损失的是()。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高49.下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便50.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是()。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品51.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药52.食品加热至()℃以上属于热处理。A.100B.80C.60D.4053.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D54.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA55.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制56.在儿童的食谱制定中，()常常是最容易产生的问题。A.蛋白质和能量过高B.能量和糖过高C.蛋白质和脂肪过高D.能量和脂肪过高57.()反映了烹调过程中食物中维生素、矿物质等营养素含量的变化情况。A.营养素损失比(VRR)B.营养素损失系数(VRI)C.营养素损失率(VRF)D.营养素损失常数(VFC)58.牛奶中乳糖含量一般为()g/100g。A.5.5-6.5B.2.5-3.5C.4.5-5.5D.3.5-4.559.营养素密度的公式正确的是()。A.营养素密度=一类食物提供的营养素含量&相应营养素当日摄入量B.营养素密度=一类食物提供的营养素含量&相应营养素推荐摄入量C.营养素密度=一定量食物提供的营养素含量&相应营养素推荐摄入量D.营养素密度=一定量食物提供的营养素含量&相应营养素当日摄入量60.蛋白质真消化率计算公式正确的是()。A.蛋白质真消化率(%)=食入氮&氮吸收量=[(食入氮-粪氮+粪代谢氮)&食入氮]&100%B.蛋白质真消化率(%)=氮吸收量&食入氮=[(食入氮-粪氮-粪代谢氮)&食入氮]&100%C.蛋白质真消化率(%)=食入氮&氮吸收量=[(食入氮-粪氮-粪代谢氮)&食入氮]&100%D.蛋白质真消化率(%)=氮吸收量&食入氮=[(食入氮-粪氮+粪代谢氮)&食入氮]&100%答案及详解：理论知识部分一、单项选择题1.【答案】B【解析】胰液是由胰腺的外分泌部分泌，pH值为7.8-8.4，日分泌量为1-21。胰液主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境(pH7-8)。2016年公共营养师三级考试预测卷（单选）文章2016年公共营养师三级考试预测卷（单选）出自http://
经测定,酵母菌消耗的糖中由小学生作文网()收集整理,转载请注明出处!原文地址
频道推荐文章
频道本月排行
随机推荐文章
Copyright (C) 2006 - 2016
All Rights Reserved