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14张图分清波尔多和勃艮第的区别
&&&&相传勃艮第人不喝波尔多，波尔多人不喝勃艮第。但从历史上讲，勃艮第与波尔多的葡萄酒基本同时在法国出现。大家都在说两个产区不同，那么这两个产区到底有哪些差异？
&&&&1气候风土不同
&&&&▲波尔多位于法国西南部，西临大西洋，海洋性温带气候让产区温和平顺。以贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土为主。
&&&&▲勃艮第位于法国的东部内陆地区，属于典型的大陆性气候，四季分明，适合葡萄的成熟。以侏罗纪时代的石灰质土壤和和砂质土为主。但土质的微妙差别确实最为复杂的，两个葡萄园可能仅相隔数米，但酿出的酒却天差地别。
&&&&2种植面积不同
&&&&▲波尔多葡萄种植面积约有13万公顷，年产8亿瓶葡萄酒，57个产区,约1万家酒庄和1万三千家葡萄种植园，葡萄酒年产量大约为9亿6千万瓶。
&&&&▲勃艮第葡萄种植面积约有2万2千公顷，年产1.8亿瓶葡萄酒。包含101个AOC法定产区，562个一级葡萄园，33个特级葡萄园和4000多家酒庄。
&&&&3葡萄品种不同
▲波尔多则以赤霞珠、梅洛、品丽珠、味而多、佳美娜和马尔贝克为主。
&&&&▲勃艮第主要以黑皮诺和霞多丽为主。
&&&&4红白葡萄种植比例不同
▲波尔多红葡萄种植比例约为89%，白葡萄种植比例约为11%
&&&&▲勃艮第红葡萄种植比例约为45%，白葡萄种植比例约为55%
&&&&5酿造方式不同
▲波尔多多以两种以上葡萄混酿为主。通过不同品种的平衡，突出丰富的酒体。
&&&&▲勃艮第大多采用单一葡萄品种来酿造，突出单一品种的特色。
&&&&6发酵方式不同
&&&&▲波尔多葡萄酒在大酒槽中完成所有的发酵作用， 放入橡木桶时已经是发酵完毕的葡萄酒，橡木桶的芳香很容易便会溶入酒中。
&&&&▲勃艮第传统的酿造法， 是将酒精发酵完成的葡萄酒即刻装入橡木桶中，静待乳酸发酵在桶中完成。勃艮第葡萄酒受到乳酸发酵时所产生的二氧化碳保护，橡木桶芳香较不容易大量直接溶入葡萄酒里。
&&&&7橡木桶容积不同
▲在波尔多，陈酿使用的橡木桶容积多为225升，名称为“Barrique”。
&&&&▲在勃艮第，橡木桶容积多为228升，名称为“Piece”。
&&&&8颜色口感不同
▲波尔多红葡萄酒单宁含量相对高，色泽更深浓，葡萄酒醇厚雄壮。
&&&&▲勃艮第红葡萄酒单宁含量低，颜色相对较浅，葡萄酒丝滑柔顺。
&&&&9命名不同
&&&&▲波尔多的酒庄通常叫Chateau，这是因为在历史上波尔多地区曾被英国占领过，波尔多地区的酒赢得英国上流社会的认可，在波尔多归属法国后，便大量出口英国，这时拥有大规模葡萄园的富裕庄主，就用自己城堡的名字为葡萄酒命名。
&&&&▲勃艮第的酒庄更多以Domaine命名，在法国大革命时期，勃艮第富裕庄主的葡萄园被国家没收，然后被各种所有者细致分割。
&&&&10分级制度不同
▲波尔多分级制度是对酒庄的分级，强调的是酒的质量，以酒庄为基础。
&&&&▲勃艮第的分级制度则是对地块的分级，强调的是不同小地块之间独特的风土，以葡萄园为基础。
&&&&11瓶型不同
&&&&▲波尔多瓶两侧呈流线型，瓶肩较宽，有暗绿色、淡绿色和无色三种颜色。暗绿色的用来装波尔多产区的干红，淡绿色的装干白，无色透明的瓶装则用来装甜白。
&&&&▲勃艮第瓶瓶肩较窄，瓶形较圆，从瓶颈到瓶身下滑逐渐膨胀，瓶身呈绿色，既可用来装红葡萄酒，也可用来装白葡萄酒。
&&&&12杯型不同
&&&&▲波尔多杯是郁金香高脚杯形状，因波尔多葡萄酒酸味和涩味重，所以需要这种杯形使得酒香充分散发同时亦能留住大部分酒香。
&&&&▲勃艮第杯是大肚球形高脚杯，杯子直径更大一些，因勃艮第葡萄酒果味重，所以需要这种杯形使葡萄酒的香气更易于散发。
&&&&13红葡萄酒平均价格不同
&&&&▲波尔多1855年列级庄，平均价格为140美元▲勃艮第特级葡萄园平均价格为255美元
&&&&14对外贸易开放态度不同
&&&&▲波尔多更开放，波尔多位于港口位置，又因曾被殖民的历史，与其他国家的贸易由来已久。
&&&&▲勃艮第更为传统，因深处内陆，主要的消费群体多为法国皇宫贵族。又因本身产量稀少乏于出口，与外界贸易少之又少。
&&&&事实上， 两大最好的极致产区是无法比较的，看完这14张图，你找到心仪的那个了吗？
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说说波尔多和勃艮第的这点差异
来源：红酒世界网
关键词： 勃艮第人 葡萄品种 霞多丽 葡萄种植 酿酒师
[提要]摘要：众所皆知，法国勃艮第基本采用单一品种酿酒，而在波尔多，几乎所有的红葡萄酒以及大多数白葡萄酒都是采用混酿的方式。稍微懂点儿葡萄酒的人都知道，在法国勃艮第（Burgundy），红葡萄酒基本只采用黑皮诺（Pinot Noir）酿造，白葡萄酒则只采用霞多丽（Chardonnay）酿造。
　　摘要：众所皆知，法国勃艮第基本采用单一品种酿酒，而在波尔多，几乎所有的红葡萄酒以及大多数白葡萄酒都是采用混酿的方式。这是为什么呢？
　　ABSTRACT：As we all know, winemakers in burgundy basically adopt only one grape variety to make wine. On the contrary, those in bordeaux use several grape varieties. Do you know the reasons behind this?
　　稍微懂点儿葡萄酒的人都知道，在法国勃艮第（Burgundy），红葡萄酒基本只采用黑皮诺（Pinot Noir）酿造，白葡萄酒则只采用霞多丽（Chardonnay）酿造。而在另一产区波尔多（Bordeaux），几乎所有的红葡萄酒以及大多数白葡萄酒都是采用混酿的方式。你是否知道当中的原因呢？
　　气候不同
　　勃艮第位于法国东部的内陆地区，属于大陆性气候。它气候比较寒冷，可以说已经接近红葡萄种植的极限位置，适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。另外，勃艮第四季分明，气候稳定，适合葡萄的种植和成熟。得益于此，勃艮第的葡萄产量和质量比较稳定。难怪勃艮第如此“任性”，采用单一品种酿酒。
　　相比之下，波尔多位于法国西南，属于大西洋气候。波尔多位于沿海地区，受墨西哥湾暖流的影响非常大。这恰恰是一把“双刃剑”！若暖流带来的温暖潮湿适度，则有利于葡萄的生长，若湿度过大，则会促进细菌的滋生，将葡萄扼杀在摇篮之中。由此可见，波尔多的葡萄园常常受到多变的天气情况影响，每年品质和产量因而不稳定。为减少收成不稳定带来的损失，机智的酿酒师选择同时种植多个葡萄品种。因为每年每个品种的表现不一，酿酒师可以根据经验将不同品种酿造的葡萄酒进行调配，取长补短，使最终的成品达到最佳品质。
　　种植品种各异
　　勃艮第葡萄种植面积约2.5万公顷，主要种植的红葡萄品种是黑皮诺。黑皮诺是公认的天生娇贵、难以种植的葡萄品种，全世界也公认只有在勃艮第才有最佳表现。主要的白葡萄品种霞多丽也唯有在勃艮第才能展现独特的风味。为了突出单一品种的特色，勃艮第的葡萄酒几乎都采用单一的葡萄品种酿制。
　　波尔多葡萄种植面积达13万公顷，葡萄品种包括梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）等。丰富的葡萄品种成就了波尔多“大胆”地混酿葡萄酒的优势。
　　观念不一
　　谈及勃艮第，许多人会联想到传统甚至是保守。勃艮第人沿袭数百年来的传统，始终坚持采用单一品种酿酒。他们更愿意把时间花在改善葡萄酒的品质上，通过优质以及高贵的葡萄酒俘获人心。
　　与勃艮第相比，波尔多更加开放。这是因为它位于港口位置，又曾经被英国殖民统治，与外界的接触比勃艮第更早。这就造就了波尔多人“开放，敢于尝试”的性格特点。这一特点也体现在他们敢于采用“波尔多式混酿”。
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