直链淀粉供应是不是真的无法被人类分解吸收

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-01-24 20:06 标签： 直链淀粉供应
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标题: 直链淀粉和支链淀粉究竟哪种更容易被人体消化(支链淀粉,直链淀粉,淀粉,糖苷键,糯米)
摘要: RT。困扰了很久了，网上搜到的答案五花八门，请教下朋友们网友回复应该是 直链的吧,它可溶性的嘛,应该更好消化网友回复支链淀粉的可溶性更好，好多谷物中都是同时含有直链和支链淀粉网友回复上次有点误导楼主，先说声对不起了，呵呵……其实淀粉中一半以上都是支链淀粉，而直链淀粉的溶解性好一点网友回复明显是直链淀粉容易消化，你自己查查教科书！再想想为什么糯米吃了不容易饿？网友回复直连淀粉容易消化，直连淀粉中主要……
RT。困扰了很久了，网上搜到的答案五花八门，请教下朋友们网友回复应该是 直链的吧,它可溶性的嘛,应该更好消化网友回复支链淀粉的可溶性更好，好多谷物中都是同时含有直链和支链淀粉网友回复上次有点误导楼主，先说声对不起了，呵呵……
其实淀粉中一半以上都是支链淀粉，而直链淀粉的溶解性好一点网友回复明显是直链淀粉容易消化，你自己查查教科书！
再想想为什么糯米吃了不容易饿？网友回复直连淀粉容易消化，直连淀粉中主要是由1，4糖苷键构成，支链淀粉中含有一定量的1，6糖苷键。人体中的消化酶是阿尔法淀粉酶，这种酶主要水解1，4糖苷键，无法水解1，6糖苷键，所以无法消化支链淀粉。这也是为什么糯米（主要含有支链淀粉）不易消化的原因。网友回复从晶体角度来说，直连淀粉一般是无定形区，结构松散。支链淀粉的侧链形成双螺旋结构的晶体，结构致密，不好消化网友回复直链淀粉又称可溶性淀粉，溶于热水后成胶体溶液，容易被人体消化。支链淀粉是一种具有支链结构的多糖，它不溶于热水中。:(
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含有直链淀粉的食物是不是含有淀粉的食物中 都有直链淀粉和支链淀粉,只是取决于他们2个的比例分配,还是说有的食物只有支链淀粉,有的只有直链淀粉啊
天然的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,大多数淀粉含直链淀粉10％～12％,含支链淀粉80％～90％.玉米淀粉含27％直链淀粉；马铃薯淀粉含20％直链淀粉（两者的其余部分均为支链淀粉）；糯米淀粉几乎全部是支链淀粉；有些豆类的淀粉则全是直链淀粉.直链淀粉又称可溶性淀粉,溶于热水后成胶体溶液,容易被人体消化.支链淀粉是一种具有支链结构的多糖,它不溶于热水中.
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