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淡豆豉的功效与作用及食用方法,淡豆豉是什么
中药淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子发酵加工品。性苦、辛，凉。归肺、胃经。中医认为豆豉有解表、除烦，宣发郁热的功效与作用。常见如淡豆豉、葱白治感冒等。
淡豆豉的功效与作用及食用方法,淡豆豉是什么基本信息
香豉、淡豉、、豉。
【来源产地】
淡豆豉，始载于《本草汇言》，后代本草均有收载。豉者，嗜也。功能调和五味，可甘嗜也，故名。为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品。全国各地均产。
淡豆豉【性味归经】
苦、辛，凉。归肺、胃经。
淡豆豉的功效与作用及食用方法,淡豆豉是什么功效作用
解表，除烦，宣发郁热。
1、风寒感冒
本品质轻辛散，能疏散表邪，且发汗解表之力颇为平稳，有发汗而不伤阴之说。若用于风寒感冒，常配、等；若外感风寒表实证，见恶寒甚而拘急，无汗者，可配、、葱白等，如《类证活人书》（又名）；若妊娠伤寒，见恶寒发热，头痛鼻塞，无汗脉浮者，配、、等同用，如《重订通俗伤寒论》香苏葱豉汤。
2、风热感冒，温病初起
本品辛散，疏风透邪，无论风寒或风热表证均可用之。用于风热感冒、温病初起，常与、、等同用，如《湿病条辨》银翘散；若烂喉痧兼见神烦，热盛汗少等温病初起症状者，可配、、连翘、等同用，如《疫瘀草》犀豉饮；若风热感冒，兼见咳嗽者，当疏风散邪，宣肺止咳，常配、连翘、、等，如《类证治裁》豉桔汤。
3、胸中烦闷，虚烦不眠
本品既能透散外邪，又能宣发郁热，故常与清热除烦的栀子同用，治疗邪热内郁胸中，心中懊心中懊憹，烦热不眠之证，如《伤寒论》栀子豉汤；《备急千金要方》香豉汤，以香豉一味煎服，用于妇人半产下血不尽，烦满欲死者；若见胸中烦满，而兼见少气者，可配栀子、同用，如《伤寒论》栀子豉汤；若心下烦热见于诸症，发作无常者，可配、甘草同用，如《肘后方》常山汤。
4、热郁头痛、牙痛，骨蒸烦热
本品辛散宣发郁热效佳，故可用于热郁之证。若热壅头痛不可忍者，可配白僵蚕、、等同用，如《杨氏家藏方》立效丸；本品配、，用于牙齿虫蚀肿痛，如《圣济总录》蜂房汤；本品配葱白、，用于骨蒸烦热咳嗽，四肢疼痛，时发寒热者，如《太平圣惠方》葱豉粥。
5、其他杂病
本品由青蒿等炮制而成，故尚有解暑辟秽之效，如《温病条辨》汤中，本品与、、相配，清热化浊，用于阳明温病，干呕，口苦而渴者；本品若与、、、黄芩等相配还可用干暑秽夹湿，霍乱吐下，脘痞烦渴，外见恶寒肢冷者，如《霍乱论》燃照汤；《普济方》淡豆豉丸以本品配（去油），用治小儿面色萎黄，不欲饮食，腹胀如鼓，日渐羸瘦之疳积证者；《圣济总录》橘姜丸以本品配、内服，治食鱼中毒；《圣济总录》鲫鱼涂敷方以本品与生鲫鱼合捣为细末，涂敷疮上，治疗疮癣浸淫。
【现代研究】
1、化学成分
淡豆鼓含脂肪、蛋白质和酶类等成分。
2、药理作用
淡豆鼓有微弱的发汗作用。并有健胃、助消化作用。
淡豆豉的功效与作用及食用方法,淡豆豉是什么食用方法
【用法用量】
10~15g，煎服。本品以、青蒿发酵者多用治风热感冒，热病胸中烦闷之证；以麻黄、紫苏发醉者，多用治风寒感冒头痛。
【使用注意】
凡寒邪入里，直入三阴经者禁用。
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以下内容为北京卫视BTV期节目视频衣要点内容，本期养生主题《古方今用话豆豉》。养生讲述专家：北京中医药大学教授&&王玉英。主持人：悦悦、刘婧。
&曲蘖盐豉千瓦&&&《史记》（曲：一种发酵剂；蘖：一种植物；豉：豆豉）
&幽菽&，大豆煮熟后，经幽闭发酵而成，后更名为豆豉&&《中国化学史》
鉴真和尚渡所备物资曰：&备办海粮。红绿米、苓脂一百石，甜豉三十石。&&&《唐大和尚东征传》真人元开
&有安胎孕的功效&&&清&《会约医镜》罗国纲
豆豉的分类
1、按发酵微生物的不同分为细和霉菌类。只有以枯草杆菌发酵而成属于细菌类的豆豉（如：纳豆），其它都属于霉菌类的豆豉。细菌类的豆豉会出现拉丝状。
2、按形态分：按水分的少、中、多分为干豆豉、湿豆豉、水豆豉。
3、按加不加盐分：加盐的叫咸豆豉，不加盐的叫。咸豆豉多用做调料，淡豆豉多用于药用。
淡豆豉（）
淡豆豉可用于宣发郁热，补虚除烦，补肾安胎清热，她常用在调理综合征的患者，以及需要安胎孕的妇女身上。早在清代的中医古籍就有记载，《会约医镜》中就明确指出，&淡豆豉有&安胎孕&的功效。&
淡豆豉的功效与作用
专家介绍，淡豆豉的神奇之处不仅体现在传统中医领域的临床中，还体现在现代医学对它的研究和应用。淡豆豉能平衡调节女性的雌，能抗衰老，还对患者有一定的改善作用，对中特别有好处。
1、类雌激素作用。
2、抗氧化。
4、软化血管。
5、抗血凝、溶血栓。
淡豆豉还能用于早期轻微的患者，专家为我们推荐了一款小妙方叫葱豉汤，主要配方是淡豆豉50克，3根。服用此方能顿服发汗，适合于冬季早期的患者。
【配方】淡豆豉50克、葱白3根；
【制作】加水600毫升、煮取200毫升。
【功效】顿服发汗，如果不出汁，加倍服用一次。
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淡豆豉的功效和作用
当疾病发生时，很多人都会想到赶快去医院进行治疗，这样见效会比较快，而在治疗时有些人因为害怕西药的副作用大，会倾向于选择中药治疗，这几年中医药治疗疾病也受到了广泛的关注，淡是一种比较常见的中药材，它在治疗某些疾病上起着很重要的作用，下面，我们具体来了解下淡豆豉的功效与作用。
　　可能很多人对淡豆豉这个药名都觉得有些陌生，更不用说了解淡豆豉的功效与作用了，经研究证实，淡豆豉可起到发汗珠、健胃、助消化等作用，下面，我们请有关专家来给大家讲解下。
　　1.发汗解表：
　　淡豆豉辛散苦泄性寒，入肺经，具有疏散宣透之性，既能透散表邪，又以能宣散郁热，发汗之力颇为平稳，有发汗不伤阴之说。《名医别录》曰：“主伤寒寒热，瘴气恶毒。”常用治外感初起，症见恶寒发热，无汗，头痛鼻塞等证。
　　2.宣郁除烦：淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃之郁热。《珍珠囊》曰：“去心中懊侬，伤寒头痛，烦燥。”故有宣郁除烦之功效。如张仲景《伤寒论》栀子豉汤，选用本品，治发热，虚烦不得眠，胸闷不舒，或心中懊侬，舌红苔黄脉稍数。此乃外感热病误治，邪热留于胸膈，扰及胃腑所致。用淡豆豉，清宣郁火，则气机自然通畅，其症自会迎刃而解。
　　3.和胃消食：淡豆豉辛开苦降，寒能清热，入胃经，则能和胃消食。若症见脘腹饱胀，暖气酸腐，不能食，大便不调，甚至黄疸，痞块，膨胀，脉滑而紧盛。此乃气机不利，食滞不消所致。可选用本，宣郁利气，和胃消食。使气机得通，饮食得消，则诸证自除。
　　4.清热止痢：本品性寒能清热。《药性论》载：“治血痢”。而《范汪方》豉薤汤，则用本晶治伤寒暴下及滞痢腹痛。故本品有清热止痢之功效。若症见大便次数增多而量少，腹痛，里急后重，下粘液及脓血样大便。此乃外受湿热疫毒之气，内伤饮食生冷，积滞于肠中所致。可用本品清热止痢。
　　5.安胎：《会约医镜》曰：淡豆豉“安胎孕。”本品性寒味甘，寒能清热，甘寒则益阴。对于素体阳盛，或七情郁结化热，或外感邪热，或阴虚生热，热扰冲任，损伤胎气，以致胎动不安，症见妊娠期下血，色鲜红，或腰腹坠胀作痛，心烦不安，手心烦热，口干咽燥，舌质红，苔黄而干，脉滑数。可选用本品，滋阴清热，凉血安胎。
　　6.解毒：淡豆豉味甘，甘能解毒。《名医别录》曰：“主瘴气恶毒。”《日华子本草》曰：“治中毒药”。《本经逢原》则曰：“治误食鸟兽肝中毒。”故本品有解毒之功。可用治山岚瘴气恶毒，食物中毒，丹毒，及上疮痛烂等证。如姚和众选用本品“治小儿丹毒破作疮，黄水出。”《药性论》则用本品，“治上疮痛烂。”
　　鉴别：应用淡豆豉，卷，清水豆卷，三者均能解表；但淡豆豉用于风热在气分之发热，大豆卷用于风寒在肌表之发热，清水豆卷用于湿热所蕴结之发热。用法用量：内服：6—12克，煎汤；或入丸剂。外用：捣敷或炒焦研来调敷。
　　以上专家为我们分析了淡豆豉的功效与作用，需要提醒的是，因为中药讲究的是针对每个病人的不同病情用药，这样才能达到好的疗效，而淡豆豉既然作为中药的一种，当然也是一样的道理，所以大家在使用淡豆豉的时候应由医生来指导。
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